学术投稿
营养学报杂志

营养学报杂志

CSCD核心期刊

  • 主管单位:军事医学科学院
  • 主办单位:中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
  • 国际刊号:0512-7955
  • 国内刊号:12-1074/R
  • 影响因子:0.65
  • 创刊:1956
  • 周期:双月刊
  • 发行:天津
  • 语言:中文
  • 邮发:6-22
  • 全年订价:408.00
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  • 农业与生物科学研究中心文摘, 万方收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), CA 化学文摘(美), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
  • 第三届国家期刊奖百种重点期刊
  • 预防医学与卫生学
营养学报杂志   2005年4期文献
  • 年龄、性别、膳食营养对人血清瘦素的影响

    目的:探讨膳食营养及年龄、性别对血清瘦素(leptin,Lep)水平的影响.方法:选取158例17~72岁济南市社区居民作为研究对象,测量其身高、体重,检测其血清Lep浓度,被调查对象连续3d记录其摄入食物种类数量.所有数据用SPSS 11.5软件包进行分析.结果:男性血清Lep平均浓度为8.38±6.31ng/ml,而女性血清Lep平均浓度为24.98±13.29 ng/ml,女性血清Lep水平明显高于男性,约为男性的2~3倍,统计学意义显著.男性Lep水平和年龄呈正相关,女性Lep水平和年龄没有相关性.膳食营养因素中,校正体重指数(BMI)之前,男性和女性的Lep水平与膳食营养指标均无相关性.校正BMI的影响后,女性血清Lep水平与总脂肪摄入、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)相关,而男性血清Lep水平和它们无相关性.结论:女性血清Lep水平明显高于男性.男性血清Lep水平与年龄相关,女性血清Lep与脂肪、MUFA、PUFA摄入相关.

    作者:徐贵发;朱凤;李辉;石劢 刊期: 2005年第04期

  • 不同孕期钙干预对钙及微量元素代谢的影响

    目的:探讨不同孕期钙干预对钙及微量元素代谢的影响.方法:以42名年龄在21~28岁、第一胎妊娠16~18 w孕妇为对象,将其分为孕中期补钙(Ⅰ)、孕中期钙联合干预(Ⅱ)、孕晚期补钙(Ⅲ)三组.Ⅰ~Ⅱ组于20±2w、Ⅲ组于32±2w开始进行钙干预(600mg/d)直至产后1 w,Ⅱ组同时补充高钙奶粉40~60g/d,并于24±2w、36±2w、分娩时、产后1 w分别抽取母血或脐血测定血清中Ca、P、Zn、Fe、Cu含量.另取16名未补钙剂的第一胎孕妇作对照.结果:通过膳食指导保证各组热能与营养素摄入相近.经钙干预后整个孕期与产后血清钙、磷代谢相对稳定.钙补充以孕末期为佳,产后Ⅲ组血钙高于对照组.过量钙摄入可能干扰其他微量元素、尤其是锌的代谢.结论:孕妇补钙以孕晚期为宜,避免过量钙摄入,并注意适当调整膳食结构,增加富钙食品与VD的摄入.

    作者:余清;苏宜香;连国军;王玉环;谷萱;张蓓蕾 刊期: 2005年第04期

  • 视黄酸和硷性成纤维细胞生长因子对神经干细胞增殖和分化的影响

    目的:研究视黄酸(RA)、硷性成纤维细胞生长因子(bFGF)对体外培养的神经干细胞(NSCs)分裂增殖和分化的作用.方法:分离培养新生SD大鼠大脑皮层NSCs,采用不同组合配方的培养液培养细胞,利用MTT法检测其对NSCs存活和增殖的影响;利用免疫荧光鉴定和分化细胞的分类计数法,判定bFGF、RA等对NSCs分化的影响.结果:MTT实验表明,bFGF组、bFGF+RA组以及RA组均能促进NSCs增殖,其中bFGF作用明显,bFGF+RA次之,RA弱.RA处理组经诱导分化后产生的神经元是bFGF组及对照组的2~3倍.结论:bFGF对NSCs增殖及较长期存活具有重要的作用,同时抑制其分化;RA可以部分抵消bFGF的促有丝分裂和分化抑制作用,并促进NSCs向神经元方向分化.

    作者:邓红;邹飞;罗海吉 刊期: 2005年第04期

  • 纳米硒对肉鸡生长和抗氧化的影响

    目的:研究纳米硒和亚硒酸钠对肉鸡生长和抗氧化的影响.方法:岭南黄雌雄混合雏780羽按试验要求分为13组,每组4个重复,每个重复15羽.将纳米硒和亚硒酸钠两种硒源分别以0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、1.0 m/kg六个硒水平添加到基础日粮中,配制成12种试验日粮,基础日粮作对照.结果:(1)亚硒酸钠在0.2~0.5 mg/kg添加水平肉鸡生长处于高峰平台,1.0 mg/kg硒添加水平肉鸡生长显著低于0.2~0.4 mg/kg硒添加水平.纳米硒添加1.0 mg/kg,肉鸡生长仍然保持在高峰平台.硒添加浓度在0.1~0.3 mg/kg时,亚硒酸钠和纳米硒对肉鸡生长无显著差异;硒添加浓度在0.4~1.0 mg/kg时,纳米硒组肉鸡生长显著高于亚硒酸钠组(P<0.05).(2)硒添加浓度在0.1~0.4 mg/kg时,两种硒对GSH-Px活性和全血硒无显著差异(P>0.05);在0.5和1.0 mg/kg硒水平上,纳米硒组GSH-Px活性和全血硒显著高于亚硒酸钠组(P<0.05).(3)硒添加浓度在0.1~0.3 mg/kg时,两种硒源对T-AOC、MDA和活性氧的影响无显著差异;硒浓度在0.4~1.0 mg/kg硒时,纳米硒组T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P<0.05),MDA和活性氧显著低于亚硒酸钠组(P<0.05).结论:纳米硒用于肉鸡的Weinberg剂量-效应的适剂量范围宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠具有更强的营养生物学作用,对肉鸡的安全性更高.

    作者:夏枚生;张红梅;胡彩虹;许梓荣 刊期: 2005年第04期

  • 共轭亚油酸对饮食诱导肥胖大鼠脂代谢及相关基因表达的影响

    目的:通过研究共轭亚油酸(CLA)对饮食诱导肥胖大鼠脂肪酸转移蛋白、酰基CoA合成酶基因表达的影响,探讨CLA抗糖尿病机制.方法:选雄性Wistar大鼠,随机分为对照组、高脂组、高脂+CLA组(每100g饲料含CLA分别为0.75、1.50、3.00g),每组动物10只,观察CLA对肥胖大鼠血清游离脂肪酸(FFA)、胰岛素、血糖水平的影响,并应用RT-PCR法检测脂肪酸转移蛋白(FATP)、酰基CoA合成酶(ACS)、过氧化物酶体增殖物活性受γ(PPARγ)mRNA的表达水平.结果:高脂组大鼠血清FFA、胰岛素和血糖水平显著高于对照组,CLA可降低肥胖大鼠血清FFA、胰岛素、血糖水平,并且可增加肥胖大鼠脂肪组织FATP、ACS、PPARγmRNA的表达水平.结论:CLA可通过激活PPARγ上调FATP、ACS基因的表达,改善肥胖大鼠的胰岛素抵抗.

    作者:周晓蓉;孙长颢;刘荣 刊期: 2005年第04期

  • 酒精对小鼠NIT-1细胞胰岛素分泌及COX Ⅱ基因表达的影响

    目的:观察酒精对小鼠NIT-1细胞胰岛素分泌功能的影响并初步探讨其机制.方法:体外培养的小鼠NIT-1细胞,经不同浓度酒精(0、50、100、200、400 mmol/L)作用6、12、24 h后,用放免法测定NIT-1细胞分泌胰岛素情况,半定量RT-PCR方法检测细胞色素氧化酶Ⅱ(cytochrome oxidaseⅡ,COXⅡ)基因mRNA的表达.结果:酒精作用6 h,NIT-1细胞葡萄糖刺激的胰岛素分泌增加;作用12 h、24 h,葡萄糖刺激的胰岛素分泌降低.酒精作用6 h,COXⅡmRNA表达升高,12 h表达开始降低,24 h时高浓度组表达呈显著性降低.结论:酒精可增加或降低NIT-1细胞胰岛素分泌,与酒精作用时间、浓度有关.酒精导致COXⅡmRNA表达水平的改变很可能是酒精影响NIT-1细胞胰岛素分泌的机制之一.

    作者:郝丽萍;庞红;孙秀发;应晨江;杨年红;毛丽梅 刊期: 2005年第04期

  • 维生素C对低硒高镉饲料饲养大鼠心肌细胞电生理的影响

    目的:观察维生素C(VC)对低硒高镉饲料饲养大鼠心肌细胞电生理的影响.方法:用细胞内微电极技术分别观察了:普通饲料组对照、本实验构成饲料组对照、单纯高Cd、高Cd高VC、低Se高Cd、低Se高Cd伴高VC、高Se高Cd、高Se高Cd伴高VC饲料饲养14w后大鼠心肌细胞电生理的改变.结果:高Cd高VC组、高Se高Cd伴高VC组无变化;单纯高Cd组静息电位(RP)、动作电位幅度(APA)降低,动作电位时程(APD50、APD90)延长;低Se并高Cd组RP、APA降低,APD50、APD90明显延长;低Se高Cd高VC组、高Se高Cd组均表现为仅RP降低,APA、APD与对照组相比差异无显著性意义.结论:低硒并高镉饲料可明显改变大鼠心肌细胞的电生理特性,VC可以在一定程度上对抗这种变化.

    作者:段耀奎;曹文华;李爱国;徐亮;宋希俊 刊期: 2005年第04期

  • 茶氨酸延缓运动性疲劳及其作用机制研究

    目的:研究茶氨酸延缓运动性疲劳的作用,并探讨相关的机制.方法:160只小鼠分成4组,三个剂量组分别以茶氨酸5.6、8.4和12.6 mg/(kg bw·d)灌胃,对照组以等量蒸馏水灌胃,连续30 d.实验期末进行负重游泳试验,测定血清尿素氮(BUN)、肝糖原及脑组织中5-羟色胺(5-HT)、多巴胺(DA)、去甲肾上腺素(NE)等单胺类神经递质含量.结果:中、高剂量组的负重游泳时间和肝糖原含量均显著高于对照组(P<0.05);运动后中剂量组BUN增加量显著低于其他各组,休息60 min后各剂量组BUN含量明显低于对照组(P<0.05);运动前、后各剂量组5-HT含量低于对照组,运动前中剂量组和运动后中、高剂量组DA含量高于对照组,运动前各剂量组和运动后中剂量组DA/5-HT比值高于对照组,差异均有显著性(P<0.05).结论:茶氨酸具有延缓运动性疲劳作用,其机制可能与茶氨酸增加脑组织中DA含量,抑制5-HT的合成和释放等效应有关.

    作者:李敏;沈新南;姚国英 刊期: 2005年第04期

  • 麦草粉对单纯性肥胖大鼠胰岛素抵抗的影响

    目的:探讨麦草粉对单纯性肥胖大鼠胰岛素抵抗及血糖的影响.方法:34只Wistar大鼠随机分成正常对照组、模型组和麦草粉组.模型组和麦草粉组以高脂饲料饲喂6 w诱发大鼠肥胖模型,再灌胃给麦草粉4 w,分批禁食20~24 h,采尾血测定基础血糖,然后进行葡萄糖钳夹实验.结果:模型组基础血糖、胰岛素、TG、TCH、LDL和FFA明显高于对照组(P<0.05),麦草粉组与模型组比较,基础血糖、胰岛素、TG、TCH、LDL和FFA均呈非常显著降低(P<0.01),葡萄糖钳夹实验结果显示,麦草粉组葡萄糖输注速率(GIR)值非常显著高于模型组(P<0.01),增重率和脂肪垫比率显著低于模型组(P<0.05).结论:麦草粉可降低单纯性肥胖大鼠的血糖,调节血脂,改善胰岛素抵抗,有一定的减肥作用.

    作者:邵承斌;郑旭煦;江澜 刊期: 2005年第04期

  • 染料木黄酮对MDA-MB-453乳腺癌细胞VEGF表达的影响

    目的:观察染料木黄酮(genistein,Gen)对MDA-MB-453乳腺癌细胞血管内皮生长因子(vascular endothelial growth factor,VEGF)表达的影响,探讨Gen抗HER-2/neu高表达乳腺癌血管生成的分子机制.方法:5×10-5mol/L Gen处理MDA-MB-453细胞24、48、72 h后,应用免疫组织化学、Western blot及RT-PCR法检测MDA-MB-453乳腺癌细胞VEGF的表达变化.结果:Gen处理MDA-MB-453细胞24、48、72 h后,VEGF的mRNA和蛋白表达量随着处理时间的延长逐渐下降.结论:Gen能在转录和翻译水平下调HER-2/neu高表达乳腺癌细胞VEGF的表达,这可能是Gen抑制HER-2/neu高表达乳腺癌血管生成的机制之一.

    作者:余小平;糜漫天;朱俊东 刊期: 2005年第04期

  • 锌对急性重复缺氧小鼠学习记忆的影响

    目的:探讨锌对急性重复缺氧引起的学习记忆障碍是否具有保护作用.方法:36只小鼠随机分为正常对照组,生理盐水+缺氧组,锌+缺氧组.复制小鼠急性重复缺氧模型,记录小鼠缺氧耐受时间,用跳台、穿梭实验法,观察各组小鼠学习记忆功能.结果:1.与生理盐水+缺氧组相比,锌+缺氧组小鼠耐缺氧时间显著延长,差异有显著性(P<0.05).2.穿梭实验结果表明:正常对照组、锌+缺氧组与生理盐水+缺氧组相比,小鼠错误次数(M)明显减少,逃避潜伏期(EL)明显延长,差异有显著性(P<0.05).3.跳台实验结果表明:正常对照组、锌+缺氧组与生理盐水+缺氧组相比,EL和M明显减少,停留潜伏期(SDL)明显延长,差异有显著性(P<0.05).结论:锌可改善由急性缺氧造成的小鼠学习记忆功能损害.

    作者:王华仁;李积胜;陈俊 刊期: 2005年第04期

  • 白牦牛乳营养成分及风味物质分析

    目的:分析白牦牛乳营养成分及风味物质.方法:采集18头白牦牛的乳汁,用常规方法测定常量营养素,等离子体发射光谱仪分析矿物元素,氨基酸分析仪测定氨基酸并计算AAS,GC-MS法分析挥发性风味物质.结果:白牦牛乳干物质含量18.38%,蛋白质6.53%,乳脂率5.64%,矿物质0.87%;TAA 6.36%,EAA总量2.56g/100g,Met、Trp为限制性氨基酸,EAA/TAA为40.25%,EAA/NEAA为67.37%;检测出酯、酮、醇、醛类等7种独特风味物质.结论:白牦牛乳乳汁浓稠、风味纯香浓厚,含有高蛋白、高脂肪、高钙,氨基酸种类齐全,含量丰富,是一种优质的营养资源.

    作者:余群力;韩玲;蒋玉梅;陈其元;沈慧 刊期: 2005年第04期

  • 低脂膳食对胰岛素抵抗大鼠脂肪组织蛋白激酶B表达的影响

    目的:在高脂饮食诱导胰岛素抵抗的基础上,观察低脂膳食对胰岛素抵抗大鼠脂肪组织中蛋白激酶B(protein kinase B,PKB)表达的影响.方法:雄性Wistar大鼠30只,随机分为正常对照组(control group,C)10只,给予低脂饲料;模型组(model group,M)20只,给予高脂饲料.喂养4w后,又随机分为2组:高脂喂养组(high fat diet,HF),继续高脂饮食;低脂喂养组(low fat dieted group,LF),给予低脂饮食.干预6w后,蛋白印迹法检测大鼠脂肪组织中胰岛素刺激PKB的蛋白表达含量.结果:1.高脂M组的空腹血糖(FBG)、胰岛素(FINS)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)及胰岛素抵抗指数(homeostasis model assessment-insulin resistanceindex,HOMA-IR)明显升高,胰岛素敏感指数(insulin resistanceindex,ISI)显著下降,出现了胰岛素抵抗.2.低脂膳食干预6 w,LF组的FBG、TG、TC及HOMA-IR下降,ISI显著升高.3.长期高脂膳食,HF组大鼠脂肪组织中PKB的表达明显减少,较C组下降了23.5%.低脂饮食6w后,LF组大鼠PKB蛋白表达明显升高,较HF组增加了16.1%.结论:低脂膳食纠正糖脂代谢紊乱,改善胰岛素抵抗,可能与增加脂肪组织中PKB蛋白表达有关.

    作者:毕会民;李建辉;汪保华 刊期: 2005年第04期

  • 硒对高碘小鼠肝脏两种含硒酶的影响

    目的:研究硒对高碘小鼠肝脏含硒酶的影响,探讨硒干预高碘危害的机制.方法:40只雌性Balb/c小鼠按体重随机分为4组:正常对照组(NC);高碘对照组(HI),饮用3.0 mg/L I的高碘水;高碘+硒Ⅰ组(HI+Se1),高碘水中补充0.5 mg/L Se;高碘+硒Ⅱ组(HI+Se2),高碘水中补充1.0 mg/L Se.5个月后,观察甲状腺病理变化,测定血清总T4(TT4)、总T3(TT3)、反式T3(r'T3)水平以及肝脏硒含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、1型脱碘酶(DI-1)活性及mRNA表达.结果:高碘组小鼠出现了弥漫胶质性甲状腺肿;与正常对照组相比,高碘组的血清TT4水平显著升高,TT3水平显著降低;而补硒可显著抑制TT4的升高和TT3的降低;高碘组肝脏硒含量降低,MDA含量显著升高,GSH-Px和DI-1活性分别降低了47%和33%,DI-1 mRNA的表达也下调.而两个补硒组能显著升高肝硒含量,增强GSH-Px活性以及DI-1活性和表达,其中以0.5 mg/L的硒剂量作用为明显.结论:适当剂量的硒可通过影响含硒酶的活性和mRNA的表达来发挥对高碘危害的干预作用.

    作者:杨雪锋;孙秀发;侯晓晖;徐健;郭怀兰;于冬 刊期: 2005年第04期

  • 刺梨多糖对神经干细胞谷氨酸损伤的保护作用

    目的:研究刺梨多糖(Roseroxburghii Tratt polysaccharide,RRTP)对神经干细胞谷氨酸损伤的保护作用.方法:采用离子交换柱层析和凝胶柱层析纯化得到RRTP;取出大鼠胚胎的纹状体进行神经干细胞培养,神经干细胞谷氨酸损伤模型模拟神经元的缺血缺氧性损伤.实验分正常对照组,谷氨酸损伤组和RRTP不同浓度试验组.观察谷氨酸损伤后各组神经干细胞死亡率和乳酸脱氢酶漏出率.结果:不同浓度RRTP的试验组神经干细胞损伤有不同程度的减轻.高浓度RRTP试验组神经干细胞死亡率和乳酸脱氢酶漏出率较低,与谷氨酸损伤组比较有显著性差异(P<0.01).结论:RRTP对神经干细胞损伤有明显的保护作用.

    作者:杨娟;陈付学;梁光义 刊期: 2005年第04期

  • 重度烧伤病人早期肠内营养支持的研究

    目的:研究重度烧伤病人早期应用肠内营养支持的疗效及安全性.方法:41例烧伤面积超过30%的病人随机分为肠内营养组(TEN,n=21)和肠外营养支持为主的常规治疗组(CONT,n=20).给与相当氮量和能量,7 d后观察两组内脏蛋白、肿瘤坏死因子-α和预后炎症营养指数(prognostic inflammatory and nutritional index,PINI)等的变化及不良反应.结果:TEN组前白蛋白水平(mg/L)从99.9±25.1上升至115.8±31.0,CONT组从96.0±31.8显著下降至69.4±17.3(P<0.01).TEN组C-反应蛋白与TNF-α水平显著低于CONT组,CONT组的PINI值比TEN组显著升高;两组不良反应发生情况相当.结论:早期肠内营养支持改善重度烧伤病人营养状况的疗效优于常规治疗,安全可行.

    作者:陈国贤;张片红;韩春茂 刊期: 2005年第04期

  • 上海儿童青少年铁缺乏及贫血与有关因素的研究

    目的:调查分析上海市儿童青少年贫血患病率现况及影响因素.方法:随机分层抽取市区和郊区6~17岁中小学生948名进行健康问卷调查和贫血筛检;依据WHO标准按病例(贫血)与对照(非贫血)1:1配对各118例,测定血清铁蛋白(serum ferritin,s-FT)、运铁蛋白受体(transferrin receptor,TfR)、血清铁(seruniron,SI)、总铁结合力(totaliron binding capacity,TIBC)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation,TS)、VB12、叶酸、血铜、血铅、肠道寄生虫感染、膳食营养素摄入量、膳食备份铁含量.结果:受试者贫血患病率为19.9%,大多数为轻度贫血.贫血组体内铁营养状况明显低于对照组,而血铅含量高于对照组,差异有显著性(P<0.05);未发现血清VB12、叶酸、铜以及肠道寄生虫感染与贫血的关系.膳食调查显示受试者总铁摄入量超过DRI,但是膳食备份测定铁的实际含量为膳食调查方法的71%~85%,病例组低于对照组.结论:上海市儿童青少年贫血患病率为19.9%,主要是缺铁性贫血,实测膳食铁和调查血红素铁的摄入量病例组低于对照组.贫血组血铅高于对照组,铅超载与贫血的关系有待进一步研究.

    作者:孙建琴;沈莉;王惠群;李菊英;周义军;顾维雄 刊期: 2005年第04期

  • 营养研究中不同运动强度实验模型的探讨

    目的:探讨用于营养研究中不同运动强度的大鼠跑台运动实验模型.方法:根据劳动生理研究中不同劳动强度是单位时间内能量消耗的不同,并结合营养研究中劳动强度按每天劳动所消耗的总能量进行评价的原则,设计每天两次不同时间、速度和坡度的跑台运动,以反映营养学上不同的劳动强度.结果:在营养研究中大鼠运动强度为:(1)轻劳动:大鼠单笼饲养,自由活动,不上跑台;(2)中劳动:大鼠在运动跑台上以坡度5°、运动速度15 m/min,每次运动13 min,每天两次;(3)重劳动:大鼠在运动跑台上以坡度7.2°、运动速度20 m/min,每次运动15 min,每天两次;(4)极重劳动:大鼠在运动跑台上以坡度10°、运动速度20 m/min,每次运动15 min,每天两次.应用此模型观察2 w后,大鼠的体重增加值、血脂水平和尿维生素B1、B2排出量随运动强度增加而减少,重劳动和极重劳动组的血清总蛋白水平较前1 w明显降低,并且这些变化具有统计学意义.结论:本研究所提出的大鼠运动模型可用于能量和营养素供给量的实验研究.

    作者:金宏;王先远;许志勤;南文考;李培兵;高兰兴 刊期: 2005年第04期

  • 长蛇鲻肌肉营养成分的分析

    长蛇鲻(Saurida elongata),英文名:Lizardfish,长蛇鲻属,狗母鱼科,地方名有香梭、神仙梭、沙梭、狗棍、细鳞丁、蛇支、丁鱼等.主要分布于西北太平洋.

    作者:范润珍;宋文东;彭少伟 刊期: 2005年第04期

  • 持续饮用黑米醋对人体血流速度及血液粘滞性的影响

    毛细血管血液流动性减弱是循环系疾病发病的重要因素之一,而其影响因素与血浆粘性、红细胞和白细胞变形能力、血小板凝集性等有关.

    作者:刘晓莉;武宝爱;内藤祐子 刊期: 2005年第04期

  • 营养强化政策概述

    1营养强化的意义目前,全世界约有超过半数的人营养不良,并且已威胁到他们的身体健康、认知能力、生产能力甚至是生命.

    作者:刘伟彬 刊期: 2005年第04期

  • 蔬菜中类黄酮物质的高效液相色谱测定法

    目的:建立蔬菜中类黄酮的高效液相色谱测定方法.方法:摸索优化水解、萃取条件,建立高效液相色谱测定方法,并对天津市售30种蔬菜中槲皮素、杨梅黄酮、玉米黄酮、坎二菲醇、芹菜配基的含量进行测定.结果:所建立的高效液相色谱法变异系数范围为2.8%~6.5%,回收率范围为90.2%~108.4%,槲皮素、玉米黄酮、坎二菲醇检测下限为0.4 mg/L,杨梅黄酮、芹菜配基为0.8 mg/L.30种蔬菜中29种检测出了槲皮素,含量在7.55~0.60 mg/100g鲜重范围,5种检测出芹菜配基,7种检测出玉米黄酮,8种检测出杨梅黄酮,而坎二菲醇在30种蔬菜中均未检出;藕、洋葱、豆角、西红柿、芹菜等蔬菜的类黄酮含量较高.结论:本研究建立的方法可靠,并具有较高的准确度和精密度.所测定的蔬菜中类黄酮物质的组成和含量差异较大,槲皮素为主要的类黄酮.

    作者:徐静;郭长江;韦京豫;杨继军;程霜;吴健全 刊期: 2005年第04期

  • 中国居民的就餐行为

    目的:分析我国不同地区居民的就餐行为,为制定干预措施提供基础资料.方法:使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,对55 514名(男26 449人,女29 065人)15岁及以上居民的就餐行为包括每日就餐次数、就餐地点、每日在外就餐比例等进行分析.结果:我国居民中91.5%是一日三餐,8.0%是一日两餐,城市、农村居民中一日三餐和二餐的比例相差不大,四类农村地区居民一日二餐的比例(29.3%)明显高于其它地区.一日中不吃早餐的比例高(3.2%),18~44.9岁年龄组不吃早餐的比例较高(3.5%),四类农村地区居民不吃早餐的比例(12.6%)明显高于其它地区.城市居民每日在外就餐的比例(26.1%)明显高于农村(8.7%),男性(18.6%)高于女性(11.0%).结论:我国居民的就餐行为存在不合理之处,应加强营养教育,促使人们采取健康的饮食行为.

    作者:马冠生;胡小琪;栾德春;李艳平;翟凤英;杨晓光 刊期: 2005年第04期

  • 中国居民贫血状况研究

    目的:使用中国居民营养与健康状况调查(2002)的数据,分析中国居民的贫血状况.方法:采用国际血液标准化委员会(ICSH)推荐的氰化高铁血红蛋白法检测207 077例血红蛋白浓度,分析全国城乡及不同类型地区性别、年龄别居民贫血患病率.结果:2002年中国居民贫血患病率为20.1%,男性为15.8%,女性为23.3%.城市居民贫血患病率为18.2%(男性13.4%,女性21.5%),农村贫血患病率为20.8%(男性16.7%,女性24.0%).农村男女贫血患病率均高于城市(P<0.01).六类地区居民贫血患病率比较,大城市居民贫血患病率低,三类农村居民贫血患病率高.

    作者:朴建华;赖建强;荫士安;许洁;徐青梅;杨晓光 刊期: 2005年第04期