目的:探讨大豆异黄酮(soybean isoflavones,SI)对去卵巢大鼠肝线粒体抗氧化能力的影响.方法:3月龄SD雌性大鼠随机分为3组,每组10只,假手术对照组和模型组给予去离子水,干预组给予SI提取物,灌胃.于第13w末处死大鼠,电镜观察肝线粒体形态结构变化,氧电极法测定肝线粒体呼吸功能,并测定肝线粒体、胞浆及肝组织匀浆MDA的含量,肝组织匀浆GSH-Px活性.结果:与对照组比较,模型组和干预组大鼠肝线粒体结构和抗氧化功能均有显著下降,与模型组比较,干预组肝线粒体结构较完整,肝线粒体琥珀酸和NADH氧化呼吸链Ⅳ态呼吸速度(R4)显著下降,呼吸控制率(RCR)、磷氧比(P/O)和氧化磷酸化效率(OPR)有明显增加;干预组肝脏线粒体、胞浆及肝组织匀浆MDA含量明显下降或有下降趋势;干预组肝组织匀浆GSH-Px活性明显增强.结论:大豆异黄酮能够提高去卵巢大鼠肝组织的抗氧化能力.
作者：蔡美琴；张岚；杨科峰；毛洵霞；马蓓蕾；高蓓君 刊期： 2007年第01期
目的:探讨傅里叶变换红外光谱法应用于奶粉主要营养成份分析的方法.方法:采用KBr压片法获得了51种不同奶粉的红外光谱,并对其进行了聚类分析.结果:脂肪(νc=o1 747 cm-1、νcH22 854 cm-1、νcH22 925 cm-1)、蛋白质(νc=o 1658 cm-1、νN-H,C-N 1540 cm-1)和糖(νc-o 1200～900cm-1)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征;麦芽糊精、蔗糖和乳糖也具有明显的指纹特征,随着添加量的不同而改变.结论:该方法简便、快速、可直观地对奶粉中的主要营养成份进行评价.
作者：邓月娥；孙素琴；牛立元；张裕平 刊期： 2007年第01期
目的:探讨沙棘原花青素(SBPC)对因束缚-浸水应激引起的大鼠应激性胃溃疡的影响.方法:60只雄性Wistar大鼠随机分为6组:正常组,对照组,低、中、高SBPC剂量组(50,100,150 mg/kg diet)及雷尼替丁阳性对照组.采用束缚-浸水应激的方式造应激性胃溃疡模型,造模前灌胃不同剂量的SBPC或阳性药物.测定溃疡指数、大鼠胃液中胃酸含量和胃蛋白酶活性;大鼠的血浆中皮质醇(COR)、促肾上腺皮质激素(ACTH)及NO;免疫组化的方法测定胃粘膜组织中iNOS的表达;透射电镜观察大鼠胃粘膜的超微细胞结构.结果:高剂量组SBPC(150 mg/kg diet)的溃疡指数明显降低(P＜0.01).SBPC可以抑制胃酸的分泌(P＜0.01),降低胃蛋白酶的活性(P＜0.01),降低血浆中COR、ACTH、NO的水平(P＜0.01),抑制粘膜中的iNOS的表达.结论:预服一定剂量的SBPC对应激性胃溃疡的发生有一定的预防作用.
作者：徐晓云；潘思轶；谢笔钧；王亚东；陈楚第 刊期： 2007年第01期
目的:研究超营养剂量酵母硒对荷瘤小鼠抗氧化状态和免疫功能的影响.方法:60只昆明小鼠随机分为三组:对照组、酵母硒I组和Ⅱ组,小鼠饲喂低硒日粮,对照组灌服0.5 ml生理盐水,酵母硒I组和11组灌胃酵母硒,剂量分别为3.2μg/d和6.4 μg/d,D13小鼠接种艾氏腹水癌(EAC),试验结束测定血液抗氧化指标和免疫指标.结果:酵母硒I组和Ⅱ组均能提高肿瘤移植小鼠血液谷胱甘肽过氧化物酶活性(P＜0.05)和超氧化物歧化酶活性(P＜0.01),但仅酵母硒Ⅱ组显著降低脂质过氧化值(P＜0.05);酵母硒Ⅱ组显著提高NK细胞活性、巨噬细胞吞噬功能和迟发变态反应程度、血清抗绵羊红细胞抗体水平,酵母硒I组与对照组差异不显著.结论:超营养剂量酵母硒的抑瘤机制可能主要是抗氧化作用和免疫调节作用,且作用与剂量有关.
作者：赵京杨；邓昌彦；熊远著 刊期： 2007年第01期
目的:研究提高细胞培养温度对仔猪肝细胞一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMPK)活性及脂质代谢产物的影响.方法:采用单因子试验设计,以37℃细胞培养温度为对照组,42℃的细胞培养温度为热应激组,每个组均设60、 120、180 min三个培养时间点,每个时间点9个重复.以原代分离的55d左右的仔猪肝细胞为材料,以油酸为脂质的研究对象,油酸的代谢方向通过检测示踪物[14C]-油酸的代谢产物进行标识.结果:热应激处理不影响谷丙转氨酸(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)及尿素氮(UN)含量的变化并可激活仔猪肝细胞AMPK活性;同时促进脂质分解代谢.热应激组的[14C]-二氧化碳及[14C]-酸溶性代谢产物的生成量均高于对照组.热应激处理抑制脂质合成代谢,降低肝细胞磷脂、甘油单酯、甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯的合成量.结论:热应激能体外激活仔猪肝细胞AMPK,促进脂质分解代谢产物,抑制脂质合成代谢产物的生成.
作者：郑萍；陈代文；张克英；余冰 刊期： 2007年第01期
目的:探讨辛基酚和三羟异黄酮对大鼠乳腺癌激活因子(AIB1)、雌激素受体(ER)和增殖细胞核抗原(PCNA)表达的影响.方法:动物随机分为正常对照组(Con)、二甲苯恩(DMBA)诱导乳腺癌模型组(Mod)、三羟异黄酮(GEN)、辛基酚组(OP)和联合作用组(GP),采用RT-PCR和免疫组化检测正常乳腺组织和乳腺癌组织中AIB1、ER和PCNA的mRNA或蛋白表达水平.结果:与Con组比较,Mod组乳腺癌组织中AIB1和ER mRNA表达水平上调,PCNA、ER表达量增加.与Mod组比较,GEN组乳腺癌组织中AIB1、ER mRNA及ER表达量明显降低,而OP组AIB1、ER mRNA和ER、PCNA表达水平则明显增加.与OP组比较,GP组能部分降低乳腺癌组织中AIB1、ER mRNA和ER、PCNA的表达量.结论:OP上调乳腺癌组织中AIB1、ER、PCNA的表达使二甲苯蒽诱导乳腺癌的发生率增加,而GEN及其与OP联合作用可下调AIB1、ER和PCNA的表达量,降低诱导乳腺癌的发生.
作者：彭俊华；糜漫天；朱俊东 刊期： 2007年第01期
目的:研究Bcl-2家族蛋白在维生素E琥珀酸(RRR-α-tocopheryl succinate,α-TOS;vitamin E succinate,VES)诱导人胃癌SGC-7901细胞凋亡线粒体途径中的作用.方法:采用噻唑蓝(MTT)法测定VES对SGC-7901细胞的半数抑制浓度(IC50值);吖啶橙/溴化乙啶(AO/EB)染色观察细胞凋亡;Mito Tracker Red CMXRos染色观察线粒体膜电位(△ψm)的改变;Western Blot法检测不同剂量VES对人胃癌SGC-7901细胞Bid、Bax、Bcl-2蛋白表达和细胞色素C(cytochrome C,Cyt C)蛋白表达与定位的影响.结果:VES对SGC-7901细胞的IC50值为101.45μg/ml;VES可引起SGC-7901细胞发生凋亡和线粒体膜电位下降;并引起Cyt C蛋白在细胞内重新定位、Bid蛋白剪切活化、Bax蛋白表达增加和Bcl-2蛋白表达减少.结论:VES可抑制SGC-7901细胞的生长,并通过线粒体途径诱导凋亡,其机制可能是通过剪切活化Bid蛋白、上调Bax/Bcl-2相对水平来实现的.
作者：张晓华；苑林宏；单毓娟；张岭；吴坤 刊期： 2007年第01期
目的:探讨大豆磷脂酰胆碱对血管性痴呆大鼠学习记忆能力的作用.方法:大鼠随机分为假手术组、模型组和磷脂酰胆碱组,采用双侧颈总动脉结扎法(2-VO法)建成血管性痴呆大鼠模型,分别通过Morris水迷宫系统和免疫荧光方法观察各组大鼠行为学和海马CA3区脑源性神经营养因子的变化.结果:长期服用磷脂酰胆碱可明显改善血管性痴呆模型大鼠的Morris水迷宫测试成绩,同时海马CA3区BDNF阳性细胞数目明显增多,光密度值减弱.结论:长期服用磷脂酰胆碱可对抗大鼠脑缺血后所致的学习记忆的损害.
作者：张朗；宋焱峰；侯一平；王德贵；穆继英；刘锐明 刊期： 2007年第01期
目的:研究硒螺旋藻(Se enriched Spirulina platensis,Se-SP)拮抗大鼠肝纤维化效应,以及对肝细胞增殖和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和硫氧还蛋白还原酶(TR)活性的上调作用.方法:在SD大鼠用硫代乙酰胺诱导肝纤维化模型,同期补充Se-SP,取肝进行组织病理分析,检测肝组织脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量及GSH-Px和TR活性,免疫组化方法测定肝细胞增生细胞核抗原(PCNA),放射免疫法测定肝细胞3H-TDR掺入水平.结果:Se-SP可明显减轻鼠肝组织纤维化程度,比亚硒酸钠更明显地促进肝细胞硒酶活性和细胞增殖,同时可抑制肝组织胶原的生成和血清透明质酸(HA)含量.结论: se-SP对肝纤维化具有较强的抗氧化和促肝细胞再生及功能修复作用,其机制主要是Se-SP作为高生物利用度的补硒剂,通过上调硒酶活性,发挥直接或间接的生物效用.
作者：黄峙；郑文杰 刊期： 2007年第01期
目的:观察乌贼墨制品对小鼠造血功能的影响.方法:用不同剂量的乌贼墨制品分别灌胃正常小鼠和环磷酰胺所致骨髓造血损伤模型小鼠,采用造血祖细胞体外培养方法和实验血液学技术,检测小鼠骨髓有核细胞数、骨髓造血干细胞数、粒单系祖细胞数和外周血WBC、RBC,PLT,Hb和网织红细胞.结果:乌贼墨制品能够显著提高正常小鼠骨髓有核细胞、造血干细胞、粒单系祖细胞和外周血WBC数量;对环磷酰胺所致骨髓造血损伤有显著的拮抗作用和促进其恢复;对正常小鼠和模型小鼠外周血RBC,PLT,Hb和网织红细胞均无显著性影响.结论:乌贼墨制品能够促进骨髓造血.其作用途径可能通过调节机体的免疫机能,诱导产生多种细胞因子,促进造血干细胞、粒单系祖细胞的增殖,并向粒系分化,促进小鼠的粒系造血.
作者：逄龙；王静凤；雷敏；王奕；薛长湖 刊期： 2007年第01期
目的:观察茶多糖的抗氧化和抗癌生物活性;方法:采用凝胶过滤法从江西省婺源县出产的粗老绿茶叶中提取、纯化茶多糖,通过β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制试验、DPPH有机自由基清除试验及没食子酸自氧化作用产生超氧自由基的清除试验,研究该茶多糖的抗氧化作用;并采用人体结肠癌细胞(HCT-15、Caco-2)增殖抑制模型(MTT法)研究该茶多糖对人体结肠癌细胞的增殖抑制活性.结果:茶多糖具有明显的抗氧化作用;研究同时发现茶多糖在本实验条件下对不同人体结肠癌细胞增殖抑制活性存在明显差异,其中茶多糖对HCT-15细胞在较低浓度下(7.0μmol/L)便显现良好的增殖抑制活性.结论:茶多糖具有明显的抗氧化和抗癌生物活性.
作者：聂少平；谢明勇；曹树稳 刊期： 2007年第01期
目的:观察麦麸酶解产物(EHWB)对糖尿病大鼠肝脏和睾丸的抗氧化作用.方法:用四氧嘧啶制备SD大鼠糖尿病模型,以EHWB 19.36mg/kg bw.d灌胃,维生素C(VC)10.42mg/kg bw.d灌胃作对照,测定各实验组大鼠血糖,肝脏和睾丸总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性及丙二醛(MDA)含量.结果:与糖尿病组相比,EHWB治疗组大鼠血糖明显降低(P＜0.01=,肝脏和睾丸T-AOC能力增强(P＜0.01),GSH-Px和SOD活力增强(P＜0.05),XOD活性和MDA含量降低(P＜0.05).EHWB治疗组大鼠肝脏和睾丸T-AOC能力明显高于VC组(0＜0.01),肝脏XOD活性低于VC组(P＜0.01).结论:EHWB具有降血糖和提高糖尿病大鼠组织抗氧化能力,其效果强于传统抗氧化剂VC.
作者：焦霞；陈静；欧仕益；葛丽霞；周红锋 刊期： 2007年第01期
目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用.方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH·能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响.结果:BSCA(390ng/ml)的氧自由基清除活性(ORAC)值为4.63U/ml,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P＜0.01),对DPPH·具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞(RBC)溶血.结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用.
作者：徐金瑞；张名位；刘兴华；张瑞芬；孙玲 刊期： 2007年第01期
目的:研究黄豆苷元对仔猪肠道微生物区系的影响.方法:选取江苏某猪场产期相近、胎次相似数目相当的杜/长/大三元杂交仔猪6窝,随机分为2组,每组三窝.一组为对照组,按常规饲养,另一组为处理组,在7、9、11d每头猪强饲大豆黄酮(10mg/L) 1 ml、2 ml、3 ml.两组均于21d断奶.于14、21、24、35d每窝各屠宰一头,无茵采集十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠和直肠食糜.食糜细菌16S rDNA的V6-V8可变区经PCR扩增,扩增产物经变性梯度凝胶电泳(DGGE)电泳后再进行多样性分析,并对特殊条带进一步克隆测序.结果:饲喂大豆黄酮后,处理组仔猪各肠段的DGGE条带数均高于对照组,盲肠、结肠和直肠中细菌的多样性指数增加;与对照组相比,在35d时处理组大肠中出现3条优势条带,经克隆测序后与GenBank登录序列比较,发现它们分别与butyrate-producing bacterium SL7/1,Clostridium butyricum(NCIMB8082),Ruminococcus obeum clone 1-4相似,相似性分别为95%, 95%和96%.结论:黄豆苷元可使仔猪大肠的微生物区系多样性增加,并且可选择性地促进某些菌群的富集.
作者：于卓腾；姚文；毛胜勇；朱伟云 刊期： 2007年第01期
目的:探讨低硒、低碘对大鼠肝脏相关生化指标,细胞Ca2+超载和肌动蛋白表达的影响.方法: 给大鼠饲以半合成正常饲料、低硒饲料、低碘饲料、低硒低碘饲料制作动物模型.检测各组动物肝组织相关生化指标,细胞内Ca2+浓度和肌动蛋白的表达.结果:与对照组相比,低硒组、低硒低碘组GPX、ID-I活性显著降低;低碘组GPX、ID-I活性无显著性差异;各实验组MDA水平均显著性升高;细胞内Ca2+浓度显著性升高;肌动蛋白表达量显著降低.结论:缺硒或缺碘均可明显导致机体过氧化产物堆积,缺硒缺碘可加重单纯缺硒或单纯缺碘的损伤程度.缺硒、缺碘可明显导致肝细胞Ca2+超载和降低肌动蛋白表达,提示硒、碘缺乏可加重单纯缺硒或缺碘的作用,并可能损伤细胞骨架蛋白.
作者：张丽娜；谭武红；于杰；雷艳霞；翟连榜；王立新 刊期： 2007年第01期
目的:研究氨基葡萄糖(GlcNH2)对小鼠免疫功能的影响.方法:用体外实验方法测定GlcNH2对小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响;进一步研究GlcNH2在体内促进免疫功能的作用,给小鼠灌服GlcNH2后,对其免疫功能指标进行测定,主要包括单核巨噬细胞吞噬功能,绵羊红细胞所致小鼠迟发型超敏反应,小鼠抗体生成能力(以半数溶血值表示),以及小鼠免疫器官指数(脾脏和胸腺).结果:GlcNH2在体外能显著促进小鼠脾淋巴细胞增殖,体内研究结果表明GlcNH2能够提高单核巨噬细胞的吞噬功能,增强迟发性超敏反应,提高小鼠抗体生成能力,并增加脾脏和胸腺指数.结论:GlcNH2对特异性细胞免疫功能和体液免疫功能以及非特异性免疫功能均有明显的促进作用,能够增强小鼠免疫功能.
作者：付辰炜；刘万顺；韩宝芹；杨艳；刘冰 刊期： 2007年第01期
目的:观察大豆肽对正常和经异丙肾上腺素预处理的大鼠离体工作心脏的作用.方法:采用改良的Langendorff心脏灌流装置,通过主动脉压力(AP),心室内压(LVSP),舒末压(LVEDP),左室内压大上升或下降速率(±dp/dtmax),主动脉流量(AF),冠脉流量(CF),心率(HR)等血流动力学指标的变化来考察大豆肽0.03、0.10和0.30 mmol/L对正常大鼠离体工作心脏和0.1 mmol/L大豆肽对经异丙肾上腺素预处理的大鼠离体工作心脏的影响.结果:大豆肽0.03、0.10和0.30 mmol/L皆能降低正常大鼠AP,LVSP,LVEDP,±dp/dtmax,AF,并且增加CF,而对HR没有明显的影响;大豆肽0.1 mmol/L能降低经异丙肾上腺素处理的大鼠离体工作心脏AP,LVSP,LVEDP,±dp/dtmax和HR.结论:大豆肽具有负性肌力作用,且能拮抗异丙肾上腺素对大鼠离体工作心脏的正性肌力作用.
作者：卢静；赵春燕；李丽；张学新；孙亚芹 刊期： 2007年第01期
目的:测定具有正常体质指数的中国北方青年男性的基础代谢率.方法:根据2002年全国营养调查提供的中国北方青年男性平均身高和体重,筛选受试者(年龄20～24岁、身高165～177 cm、体重57～73 kg)30名.采用心肺功能测试仪测量其基础代谢率和静息代谢率;以四电极生物电阻抗仪测量体成分.结果:20～24岁正常体质指数的青年男性基础代谢率为129.16±24.59 kJ/(h·m2),静息代谢率为166.36±28.03 kJ/(h·m2) 结论:与中国营养科学全书推算的理论值或修正值相比,中国北方青年男性的基础能量消耗的实测值明显偏低.
作者：孙锐；勾凌燕；朴建华；田园；李卫东；杨晓光 刊期： 2007年第01期
目的:体外模仿部分胃肠道消化酶解过程,考察大豆蛋白酶解消化能否产生血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)活性肽及其活性状况,以揭示大豆蛋白体内消化酶解与ACEI的活性关系.方法:模拟人体胃肠道消化过程,以胃蛋白酶结合胰蛋白酶,相继酶解大豆分离蛋白(SPI),经色谱分离,动态检测不同阶段ACEI肽片段及其活性大小.结果:胃蛋白酶酶解过程前20min内,酶解液ACEI活性达到高点,随后在胰蛋白酶酶解阶段其抑制活性下降.180min后的酶解产物,其半抑制活性浓度IC50值为0.28±0.06 mg/ml.同时,未经酶解的SPI液在0.73mg/ml时无ACEI活性.SPI酶解液经各种色谱分离后的组分,其IC50值从0.13±0.03到0.93±0.08 mg/ml.低分子量和伴有疏水性基团的肽类具ACE抑制活性.结论:体外模仿胃肠消化过程使用胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解SPI可产生不同ACEI活性的肽片段,说明人体正常摄食消化大豆蛋白可产生血管紧张素转化酶抑制剂活性肽.
作者：刘志伟；刘秀梅；郑梦云；Wendy LO；Eunice LI-CHAN 刊期： 2007年第01期
目的:探讨低血糖生成指数(low glycemic index,LGI)膳食干预对社区糖调节受损(IGR)患者血糖和血脂代谢的影响.方法:选取广州市人民街18个居委会,随机分为对照组和实验组,每组各9个居委会,每组随机选取IGR患者38例.在接受GI知识教育后,实验组采取LGI膳食干预8个月,观察患者的血糖、血脂的变化.结果:膳食干预后,实验组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖基化血红蛋白、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和胰岛素抵抗水平均显著低于对照组,高密度脂蛋白胆固醇显著高于对照组.结论:在社区糖尿病防治工作中,采取低GI膳食可有效地控制IGR患者的血糖、血脂水平,降低胰岛素抵抗.
作者：陈超刚；苏宜香；严励；夏敏；黄德芳；黎锋 刊期： 2007年第01期
目的:研究蔬菜在不同烹调方法下钙、磷、钾、钠的保留因子,为进行膳食营养评价提供参考.方法:选择常用的11种蔬菜,以炒、炖、焯等方法进行烹调,记录烹调前后的重量,用国标方法测定烹调前后蔬菜中钙、磷、钾、钠的含量,计算相应的保留因子.结果:根菜类、鲜豆类、薯类、茄果类蔬菜炒后钙保留因子多在80%以上,叶菜炒后在60%～80%之间;焯后略低于其它烹调方法.鲜豆烹调后磷的保留因子依次为焯＞炖＞炒,其他蔬菜为炖＞炒＞焯.茄果类蔬菜钾的保留因子大于90%,经焯后叶菜、根菜类低于60%,其它蔬菜在60%～90%之间.钠的保留因子依次为炖＞炒＞焯,炖后在80%以上,焯后接近70%.结论:不同烹调方法处理后蔬菜中矿物质元素的损失程度差异很大,宜建立不同蔬菜的烹调后营养素保留因子库.进行膳食营养评价和选择烹调方法时,应考虑不同方法的烹调损失.
作者：潘兴昌；赵洪静；门建华；杨晓莉；杨月欣 刊期： 2007年第01期
随着经济水平的提高,生活方式的西化,含有大量精制糖的西点,成为年轻人能量摄入的重要组成部分.据报道,与全麦食品相比,摄入大量含精制糖的食品可引起低血糖[1].短暂的低血糖可引起明显的脑功能紊乱和认知障碍,丧失驾驶能力[2].然而,是否短时间内摄入大量糖分引起胰岛素分泌增加,从而导致低血糖尚未得到证实.蔗糖和麦芽糖均为双糖,经常被用为食品中的调味料或添加剂.本实验研究比较短时间内重复大量摄入蔗糖或麦芽糖对胰岛素分泌的影响.
作者：王原；张玉想；王培玉；周卫华；金子誉；佐藤章夫 刊期： 2007年第01期
尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域Mariout湖和西非的大部分主要河流.是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上大的淡水鱼之一.其大体长接近2m,大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺.目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1].我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估.
作者：朱健；闵宽洪；张成锋；王建新 刊期： 2007年第01期
我国鱼类资源丰富,淡水鱼占世界水产养殖总产量的42%,鱼卵,即鱼子,含大量蛋白质、脑磷脂、矿物质和多种维生素.有关鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼鱼卵的营养成分未见报道,本实验分析和评价了这三种淡水养殖鱼鱼卵的营养成分和价值.
作者：代忠波；丁卓平；刘承初；余从田 刊期： 2007年第01期
海带多糖(Laminarina japonica polysaccharides,LJPS)是海带经水提、醇提而得的多糖物质,具有免疫调节,抑制肿瘤等多种保健的作用[1,2],鉴于植物多糖调节血糖的功能[3,4],本实验探讨LJPS调节糖尿病大鼠血糖、血脂的作用.
作者：王庭欣；王庭祥；庞佳宏 刊期： 2007年第01期
食用昆虫是资源昆虫的研究热点,全世界已知的食用昆虫约有3650余种[1].前人曾对其中一些食用昆虫种类的营养成分进行过分析,但有关粗鞘双条杉天牛、星天牛、大螟、鞭角华扁叶峰和丽蝇的营养成分未见报道,有关玉米螟和黄粉甲营养成分的报道也不甚全面.本研究对上述7种常见昆虫主要营养成分进行了分析,为更好地开发利用昆虫资源提供科学依据.
作者：黄琼；周祖基；周定刚；胡杰；杨伟；杨春平 刊期： 2007年第01期
目前我国的社会保障制度包括社会保险、社会救济、社会福利、社会优抚等内容,涉及养老、医疗、失业、工伤、生育等方面,覆盖面窄、保障水平低且不平衡,难以满足社会需要.随着经济发展和社会进步,营养问题越来越受到人们关注.老年人由于生理、代谢等原因,更容易发生缘于营养的健康问题.为应对人口老龄化的挑战,当前有必要实施老年营养保障,并将其纳入社会保障体系,既可丰富现有社会保障的内容,提高保障水平和保障针对性,又可带来一定的经济和社会效益.
作者：宋佐东；翟风英；马爱国 刊期： 2007年第01期
目的:观察叶酸(FA)、VB6、VB12对同型半胱氨酸(Hcy)致血管内皮细胞损伤的交互保护作用. 方法:原代培养大鼠主动脉内皮细胞(RAEC),根据正交分析结果分为6组,阴性对照组、阳性对照组(Hcy)、维生素对照组(FA+VB6+VB12)及三组维生素防护组(Hcy+FA,Hcy+FA+VB12,Hcy+FA+VB6+VB12),维生素用含终浓度为1.0mmol/L Hcy的培养基配制.干预24 h后,取上清液,通过MTT细胞增殖实验比较各组SOD、GSH-Px、MDA、NO、NOS等指标的差异.结果:叶酸与VB12能缓解1.0 mmol/L Hcy对RAEC增殖的抑制作用,而VB6则无明显效果.叶酸与VB6无交互作用,与VB12存在交互作用;VB6与VB12之间也存在交互作用;FA、FA+VB12、FA+VB6+VB12三种组合均能拮抗Hcy对SOD、GSH-Px、NOS酶活性的抑制作用,保护内皮细胞功能.结论:同时补充叶酸、VB6、VB12可能是三者在体外保护Hcy损伤内皮的较理想组合.
作者：许榕仙；向建军 刊期： 2007年第01期
目的:了解和评价我国妇女孕期营养与健康状况.方法:以2002年中国居民营养与健康状况调查数据为研究背景,用横断面询问调查的数据,比较城乡孕妇膳食和营养素摄入以及健康状况.结果:农村孕妇米面和浅色蔬菜摄入量高于城市,城市孕妇水果、禽肉类、奶类、鱼和蛋类摄入量显著高于农村;农村孕妇的碳水化合物、能量、维生素B1、维生素C、维生素E摄入量高于城市,城市孕妇每日维生素A、维生素B2和钙的摄入量高于农村.城市孕妇孕晚期体检次数显著多于农村,孕妇合格率显著高于农村.城乡间孕妇腓肠肌痉挛的比例有显著差异.孕期有3.1%孕妇发生妊高征,城乡间没有显著差异.孕期有0.6%孕妇发生糖尿病,城乡间差异显著.结论:城乡间孕妇营养和健康状况存在差距,应加强城乡间孕妇的营养与健康监测.
作者：赖建强；荫士安；马冠生；朴建华；杨晓光 刊期： 2007年第01期
