目的 对红鳍鲐营养成分进行分析及营养评价.方法 用常规分析方法 分析营养成分.结果 红鳍鲌水分含量为78.29%,蛋白质含量为18.31%,脂肪含量为0.97%,总糖含量为1.18%,灰分含量为1.17%.氨基酸 (AA) 总量为71.93%,其中必需氨基酸(EAA)总量为31.61%,非必需氨基酸(NEAA)总量为40.32%.氨基酸中鲜味氨基酸(FTAA)总量为25.57%.红鳍鲐肌肉中共有26种脂肪酸(FA),其中以C16:0和C18:1n9含量为丰富,比例分别为17.88%和14.15%;另外,EPA和DHA的含量也比较高,分别为9.72%和12.97%.脂肪酸中饱和脂肪酸(SFA)比例为26.26%,单不饱和脂肪酸(MUFA)比例为29.61%,多不饱和脂肪酸(PUFA)比例为39.91%.脂类(Lipid Classes)分析结果 是甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、胆固醇(Cho)和磷脂(PL)比例分别为3.69%、11.71%、23.60%、0.54%和60.46%.结论 红鳍鲌是一种蛋白质和多不饱和脂肪酸含量高,胆固醇含量低的鱼类,经常食用有利于人体健康.
作者：李华；夏春丽；李树国；高庆全；周秋白 刊期： 2009年第03期
目的 探讨菰米对高脂膳食诱导脂代谢紊乱大鼠血脂及炎性因子水平的调控作用.方法 44只雄性SD大鼠随机分为阴性对照组、高脂模型组、米面组和菰米组;以相应饲料连续喂养8w,测定各组大鼠体重、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)、高敏C反应蛋白(hs-CRP)等指标.结果 与阴性对照组相比,高脂模型组和米面组大鼠的血清TC、TG显著上升,HDL-C显著降低;与高脂模型组和米面组比较,菰米组的血清TC、TG显著下降,HDL-C显著升高,TNF-α、hs-CRP显著下降.结论 菰米具有降低脂代谢紊乱大鼠血脂的作用,并能改善高脂血症的低度炎性状态.
作者：张红；曹佩；翟成凯；丁舟波；郭延波；张群 刊期： 2009年第03期
目的 观察海带多糖(LJP)对辐射局部损伤雄性大鼠性功能的影响.方法 分组及构造大鼠辐射损伤模型,将Wistar大鼠随机分为正常对照组、阳性对照组、阴性对照组和LJP实验组,灌胃10 d后行一次性Y射线局部辐射,辐照剂量6.0 Gy/只,72 h后进行大鼠的交配试验及阴茎勃起试验,并测定附性腺器官脏器系数.计算精子数和精子活率.测定血清睾酮(testosterone,T)、垂体精子生成素(follicle stimulating hormone,FSH)、垂体间质细胞刺激素(1uteirtizing hormone,LH)、雌二醇(estradiol,E2)水平.结果 LIP实验组能明显缩短受局部辐射损伤大鼠的阴茎勃起潜伏期、爬高潜伏期,提高爬高动物百分率;提高其包皮腺、精囊腺-前列腺、提肛肌等脏器系数,提高精子数量及活力;提高血清性激素水平,与阴性对照组相比差异有显著性和非常显著性.结论 LIP可以改善和促进受局部辐射损伤大鼠的性功能.
作者：罗琼；任世成；杨明亮；闫俊；杨佳娟 刊期： 2009年第03期
目的 分析不同谷物淀粉的慢消化性能与餐后血糖应答.方法 采用Englyst方法 对淀粉进行体外营养学分类,同时10名空腹健康志愿者分别试食含碳水化合物50 g的葡萄糖粉与不同淀粉,测餐后120 min血浆中血糖水平并计算出血糖生成指数(GI)与增加血糖生成指数(EGI)值.结果 在碳水化合物分类中谷物淀粉中主要含有SDS,约为50%.以葡萄糖GI为100%,不同谷物淀粉的GI均大于90%,属于高GI食品,但是其EGI均为正数.结论 不同谷物的淀粉都有良好的慢消化性能与相似的餐后血糖应答,它们吸收缓慢而持久,可维持餐后血糖稳态,对健康有利.
作者：缪铭；张涛；秦啸天；江波 刊期： 2009年第03期
目的 研究青钱柳多糖(CPP)对四氧嘧啶糖尿病小鼠的影响.方法 腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型,分别用生理盐水、格列本脲和三种不同剂量的青钱柳多糖灌胃 4w,在第一次灌胃前和后一次灌胃后分别测定空腹血清血糖(Glu)、血清胰岛素(Ins)、血清C肽及血浆胰高血糖素(Gln)的含量.结果 格列本脲组和两种不同剂量的CPP组均显著降低模型小鼠的空腹血清血糖、Ins、C肽和血浆Gln,其中高剂量(450 mg/kg)CPP组的作用优于低剂量组和中剂量组.结论 CPP对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的糖代谢功能有一定的修复作用.
作者：施利仙；上官新晨；王文君；沈勇根；蒋艳；尹忠平 刊期： 2009年第03期
目的 探讨视黄酸(all-trans retinoic acid,atRA)对胎鼠腭突融合的影响及其作用机制.方法 对孕13 d胎鼠双侧腭突进行体外培养,HE染色观察atRA对腭突融合的影响;免疫双标记分析atRA对腭突组织细胞凋亡及层粘连蛋白降解的影响;Western blot检测腭突组织中Smad2磷酸化的变化.结果 经72 h培养,对照组双侧腭突完全融合;5μmol/L atRA实验组双侧腭突可接触但不能融合.共聚焦显微镜显示,双侧腭突接触处层粘连蛋白降解,上皮细胞向口侧和鼻侧三角处迁移,并逐渐凋亡;atRA抑制层粘连蛋白降解,接缝处上皮组织完好,上皮细胞无凋亡发生,间质组织中可观察到细胞凋亡.Western blot图片显示:在腭突融合过程中,Smad2磷酸化增强;相反,atRA实验组未检测到Smad2磷酸化.结论 atRA抑制双侧腭突接缝处基底膜降解和上皮细胞向口、咽三角处迁移及凋亡,诱发腭间质组织细胞凋亡,进而抑制双侧腭突融合,其作用机制可能与中嵴上皮细胞中Smad2磷酸化被抑制相关.
作者：许燕；张航；林久祥；韩雪飞；邢莹；余增丽 刊期： 2009年第03期
目的 研究黑米皮花色苷(black rice anthocyanins,BRA)对CC14亚急性肝损伤小鼠的保护作用.方法 NIH小鼠60只,随机分为:对照组、CC14模型组、黑米花色苷低、中、高剂量组(BRA-L0.40g/kg bw、BRA-M0.80g/kgbw、BRA-H 1.60 g/kgbw)共5组.饲养前3 w内,除对照组外的其他4个组动物均腹腔注射四氯化碳(CC14)玉米油溶液.每周2次,共3w,诱导化学性亚急性肝损伤动物模型.饲养7w后,测定各组动物血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶水平(AST),血清和肝脏中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量、抗氧化酶活性及总抗氧化能力,用ELISA法分析BRA对各组动物血清中DNA主要氧化产物8-羟基脱氧鸟苷(8-hydroxy-2'-deoxyguanosine,8-OHdG)的影响,通过HE染色观察肝组织病理学变化.结果 摄入BRA后的各剂量组,CC14诱导的亚急性肝损伤小鼠的ALT、AST活性较模型组显著降低(P＜0.05),血清和肝脏中MDA的生成量显著减少(P＜0.05),SOD、GSH-Px活性明显增强(P＜0.05),肝脏组织的总抗氧化能力(T-AOC)显著增强(P＜0.05);摄入高剂量BRA,8-OHdG的含量显著降低(P＜0.05);由CC14引起的肝脏组织气球样变、脂肪变性,炎症浸润等病理学损伤,喂食BRA后,均可得到明显改善.结论 BRA对CC14诱导的亚急性肝损伤具有保护作用,这一作用与其抗氧化活性有关.
作者：侯方丽；张瑞芬；张名位；魏振承；张雁；池建伟 刊期： 2009年第03期
目的 研究COX-2和凋亡相关基因Bcl-2、Bax在二十二碳六烯酸(DHA)抑制人胰腺癌细胞体外增殖中表达的变化,探讨DHA抑制肿瘤细胞的作用机制. 方法 采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)实验、流式细胞技术对细胞增殖、细胞凋亡、细胞周期以及肿瘤相关蛋白COX-2和凋亡基因Bcl-2、Bax进行分析. 结果 DHA能以时间一剂量依赖关系抑制人胰腺癌细胞增殖,同时诱导细胞凋亡.DHA对正常人成纤维细胞的增殖无明显影响.流式细胞仪检测显示:G0～G1期细胞比例增高,S期细胞比例下降.DHA作用24h后,胰腺癌细胞的COX-2、Bcl-2、Bax蛋白表达下降.结论 DHA下凋COX-2、Bcl-2、Bax的表达可能是其抑制胰腺癌细胞增殖的作用机制之一.
作者：秦薇；朱圣陶 刊期： 2009年第03期
目的 探讨茶多酚对D-半乳糖诱致大鼠眼晶体损伤的干预作用及其机制.方法 D-半乳糖 (400 mg/kg bw)腹腔注射给药,2w后模型大鼠同时给予氨基胍(75 mg/kg bw)和茶多酚高、中、低(150、75、37.5 mg/kg bw)剂量处理至第14w.处理动物并取血测定红细胞醛糖还原酶(AR)活性、糖化血红蛋白、血清果糖胺(FRA)和晚期血浆糖基化终末产物(AGEs)含量;取眼晶状体测定AR、GR、SOD和SDH活性,测定AGEs、 GSH、MDA含量和乳酸脱氢酶(LDH)漏出量,流式细胞术检测晶状体上皮细胞凋亡情况,透射电镜观察晶状体上皮细胞超微结构的变化.结果 D-半乳糖处理动物14w后,体内糖化血红蛋白、血清果糖胺、AGEs水平和AR活性明显升高,并伴有眼晶状体AGEs含量和AR活性的增加,抗氧化酶活性降低,氧化产物增加,晶状体上皮细胞出现凋亡及细胞核和线粒体结构的损伤.茶多酚处理12w后,明显降低动物体内红细胞和晶体AR活性,降低糖化血红蛋白、血清果糖胺和AGEs含量,降低晶状体AGEs、MDA含量和LDH释放量,提高GR、SDH和SOD活性,并降低晶状体上皮细胞凋亡率,减少细胞核和线粒体结构损伤的程度.结论 D-半乳糖可诱致大鼠全身和眼晶状体糖基化和氧化应激性损伤,导致眼晶体细胞核和线粒体结构改变,诱导细胞凋亡,茶乡酚可能通过抑制糖基化和氧化应激反应,对其损伤提供保护作用.
作者：林媛；黎秉富；吕俊华 刊期： 2009年第03期
目的 研究德氏乳杆茵保加利亚亚种胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)抗肿瘤、免疫调节及对肠道茵群的调节作用.方法 选用小鼠移植性S180肉瘤模型,灌胃EPS 40,80和120 mg/kg bw·d测定小鼠抑瘤率;测定荷瘤小鼠免疫指标及肠道茵群.结果 1.EPS能够抑制荷S180肉瘤BALB/c小鼠的肿瘤生长,在剂量120 mE/kg bw·d时,抑瘤率达到42.7%.2.EPS在120 mg/kg bw·d剂量下能有效地增加荷瘤小鼠的胸腺/体重指数;提高小鼠血浆中IL-2含量;对脾脏NK细胞的活性和血浆中TNF-α有所提高,但不显著.3.EPS在120mg/kg bw·d剂量下能够促进荷瘤小鼠肠道内乳杆菌的生长并抑制肠球菌和肠杆菌生长,优化肠道茵群结构.结论 德氏乳杆菌保加利亚亚种EPS在体内具有抗肿瘤作用,并能够在一定程度上提高机体的免疫力,优化肠道菌群结构.其作用机制可能与提高宿主免疫力有关.
作者：张筠；刘宁；孟祥晨 刊期： 2009年第03期
目的 研究紫苏提取物(Perilla frutescens extract,PE)对急性化学性肝损伤的保护作用.方法 80只雄性KM小鼠(体重20±2g)随机分为8组:正常对照组(NC),模型对照组(MC),阳性药联苯双酯(DDB)组(200mg/kg),迷迭香酸(rosmarinic acid,RAD)低、高剂量预防组(11、44 mg/kg),PE低、中、高剂量预防组(30、60、120 mg/kg).NC、MC组灌胃生理盐水,其它各组灌胃同等容量的相应药物,每天给药1次.实验20 d后,用四氯化碳(CC14 0.05 ml/kg)和乙酰氨基酸(APAP 250 mg/kg)腹腔注射分别制作急性化学性肝损伤模型.测定血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性、甘油三酯(TG)含量,肝组织匀浆超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)活性、丙二醛(MDA)含量,并观察肝脏病理改变.结果 PE(120 mg/kg)能显著降低CC14与APAP诱导的肝损伤小鼠血清ALT、AST活性、TG含量,升高肝脏SOD、GSH-Px活性,降低MDA含量能明显减轻肝组织损伤程度;PE对正常小鼠血清ALT、AST、TG无影响.结论 PE对CC14或APAP诱导的小鼠急性化学性肝脏氧化损伤具有显著保护作用.
作者：王虹；顾建勇；白少进；刘敏 刊期： 2009年第03期
目的 探讨缺氧缺血性脑损伤(HIBD)新生大鼠脑组织铁元素含量的变化及其意义.方法 将7d龄健康新生SD大鼠62只,随机分为正常对照组(n=14)、假手术组(n=14)及HIBD模型组(n=34).HIBD模型组新生大鼠采用改良Rice方法 行左侧颈总动脉永久性结扎,2h后将新生大鼠置于37℃恒温水浴的1L有机玻璃缺氧舱中,输入氧浓度为8%±0.1%的氮氧混合气体持续缺氧2h,观察缺氧缺血后24h内神经行为变化及24、48、72h脑组织病理改变,并用干湿法测定24h脑含水量.应用全谱直读等离子体发射光谱仪测定HIBD大鼠脑组织铁元素含量. 结果 HIBD模型组新生大鼠神经行为异常发生率为94.12%,正常对照组和假手术组未发生神经行为异常.HIBD模型组左侧脑组织出现明显的病理改变.HE染色可见神经元损伤和神经胶质细胞增生;正常对照组和假手术组脑组织未见异常.HIBD模型组左侧脑含水量较右脑、正常对照组和假手术组显著增加(P＜0.01).HIBD大鼠左侧脑组织中铁元素含量显著高于正常对照组、假手术组及右侧脑组织(P＜0.05);正常对照组、假手术组及右侧脑组织铁元素含量比较,差异无显著性(P>0.05).结论 脑组织中铁元素含量的增加是导致缺氧缺血性脑损伤的可能机制之一.维持铁代谢的稳态对防治铁超载引起的脑损伤具有重要意义.
作者：王杨；步仰高；王琍琍；罗智花；陈志武 刊期： 2009年第03期
目的 研究不同钙摄入量对于青春前期女童骨量增长的影响,为该人群钙适宜摄入量的修订提供科学依据.方法 以年龄10.0±0.7岁的241名青春前期健康女童为对象,设计普通膳食组、牛奶补充组和钙剂补充组三组,总钙摄入量分别为600、900和1200 mg/d,进行2年干预,采用多次称量及3 d膳食询问法获得2年间日均膳食钙摄入量,使用双能X线骨密度仪测量干预前后全身、腰椎及近端股骨骨矿物密度和骨矿物含量.结果 2年间三组的平均钙摄入量分别为552±61、864±139和1166±207 mg/d;日均钙摄入量与全身、多位点骨矿物含量和骨矿物密度显著正相关;当日均钙摄入量达到864 mg/d时,全身骨矿物含量增加值显著高于钙摄入量为552mg/d膳食组;当日均钙摄入量达到1166 mg/d时,股骨颈骨矿物含量及骨矿物密度和腰椎骨矿物密度的增加值显著高于未达到1166mg/d的干预组.结论 9～11.5岁的青春前期女童钙摄入量达到1166 mg/d,全身特别是负重部位能获得较高骨矿物含量和骨矿物密度增长,提示青春前期钙适宜摄入量可能为1200mg/d.
作者：柳桢；李星；肖新才；何国鹏；陈裕明；苏宜香 刊期： 2009年第03期
野生曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)资源越来越稀缺,需要人工养殖.本研究比较野生曼氏无针乌贼与第六代养殖乌贼的营养成分,为人工养殖提供科学依据.
作者：宋超霞；王春琳；邵银文；王津伟；樊晓旭 刊期： 2009年第03期
河蚬(Corbicula fluminea)是一种栖息于淡水、咸淡水的常见双壳贝类.原产我国,现已广泛分布于世界各地水域,尤其是在长江口滩涂湿地中出现频、分布广[1].长江口是中华鲟幼鱼洄游入海前重要的摄食肥育场所,河蚬在长江口中华鲟幼鱼的食物组成中占有重要的地位.
作者：庄平；宋超；章龙珍 刊期： 2009年第03期
星突江鲽(Platichthys stellatusPallas),属鲽形目,鲽科,江鲽属.北到加拿大北极沿岸,南到北美和南加利福尼亚,我国黑龙江、绥芬河、图们江等河内,以及日本、朝鲜沿岸均有分布,星突江鲽体形美观,色彩艳丽;营养价值高,富含胶原蛋白、高级不饱和脂肪酸,肉质强度高,肉味鲜美,口感独特;加之其耐运输、耐冷冻,冷藏后肉质基本不变,是高级鱼片的主要材料,其养殖处于起步阶段,是很有潜力的养殖开发对象.
作者：齐国山；陈四清；李琪；庄志猛；刘长琳；常青 刊期： 2009年第03期
匙吻鲟(Polyodom spathula)隶属于鲟形目(Acipenserifomes)匙鲟科(Polyodom),又名鸭嘴鲟.为现存匙吻鲟科仅有的两个物种之一(另一个物种为中国的白鲟),主要分布于北美洲的密西西比河流域[1].
作者：沈硕；周继成；赵思明；熊善柏 刊期： 2009年第03期
山莓(Rubus corchorlfolius)在湖南湘西地区称为三月泡,为蔷薇科悬钩子属落叶灌木.聚合果4～5月成熟,口味鲜美.植株入药主治肾虚、痢疾、脓肿等症,含有鞣质可制备拷胶[1].空心泡(Rubus rosaefolius)也是悬钩子属落叶灌木,果实4～5月成熟,口感香甜,富含红色素[2],入药可治肺热咳嗽、盗汗、跌打损伤等.
作者：刘世彪；吕江明；孙蓓育；蒋孝波；张世鑫；彭小列 刊期： 2009年第03期
光唇鱼(Acrossocheilus fasciatus)俗称淡水石斑鱼、罗丝鱼等,属鲤形目、鲤科、鲃亚科、光唇鱼属.光唇鱼[1];肉质细嫩,颇受消费者青睐.但近年来,由于水域污染和过度捕捞等使其野生资源量锐减,进行人工繁殖和养殖已势在必行.本研究对光唇鱼的肌肉营养价值进行分析评价,为人工养殖提供科学依据.
作者：冀德伟；李明云；史雨红；周健博；任凭；张玉明 刊期： 2009年第03期
沙棘(Hippophae rhamnoides L.),为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(Hippophae Linn.)多年生落叶灌木或小乔木.原产我国及欧洲,分布于欧亚大陆的温带、寒温带及亚热带高山区,以前苏联、蒙古、中国分布多[1].
作者：焦岩；王振宇；刘瑜；张睿 刊期： 2009年第03期
上世纪70年代后随着发现和化学定性1α,25(OH)2D3,1,25(OH)2D3,和VDR(维生素D受体),对维生素D有了更深入的认识.21世纪初,维生素D研究快速发展,形成了许多健康新概念,简介如下:
作者：周建烈；陈炜俊；顾景范 刊期： 2009年第03期
目的 建立了快速、灵敏的检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的方法 .方法 使用高氯酸在超声波条件下提取配方乳粉中的叶酸,取一定量的滤液经过含有C<,18>填料的固相萃取小柱进行除杂,再经过高锰酸钾衍生后利用反相高效液相色谱测定叶酸的含量.流动相选用pH5.0的浓度为0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液,流动相流速为1.0ml/min,经BDS C18色谱柱进行分离(柱温为30℃).结果 方法 在0.005～1.5μg/ml范围内线性良好,方法 的平均回收率为91.7%～98.3%,RSD%为2.5%,检出限为0.005μg/ml,定量限为0.017μg/ml.结论 应用本方法 检测婴幼儿配方乳粉中的叶酸,具有操作简单、精密度高、准确度好、容易推广等优点.
作者：包怡红；石丹；贾云虹；生庆海 刊期： 2009年第03期
