目的 观察硬质干酪对大鼠骨质疏松的防护作用.方法 SD大鼠48只,随机分为正常对照组、模型组、干酪高、中、低剂量组和葡萄糖酸钙对照组,每组各8只.除正常组外,其余各组用维甲酸按80mg/(kg·d)连续灌胃建立骨质疏松模型,并灌服相应的受试物和药物,正常组和模型组灌胃给予同等体积蒸馏水.实验结束后处死大鼠,观察骨密度、血清生化、骨矿含量和骨形态计量学的变化.结果 模型组左侧股骨骨密度、骨矿含量、骨小梁面积百分比和平均骨小梁宽度均明显减少.血清钙、磷、碱性磷酸酶活性、抗酒石酸酸性磷酸酶含量和破骨细胞均明显升高,提示骨质疏松模型复制成功.干酪高剂量组左侧股骨密度、骨矿含量、抗酒石酸酸性磷酸酶含量与正常对照组、葡萄糖酸钙组比较无明显差异.结论 通过补充硬质干酪增加钙的摄入,可提高大鼠的骨密度、骨钙、磷含量,对骨质疏松有一定的预防保护作用.
作者：赵效国；孙炜；李莉；朱虎虎 刊期： 2011年第03期
目的 研究绿茶多酚(GTPs)对高糖高脂饮食大鼠肾纤溶酶原激活物抑制剂-1(PAI-1)表达的影响及机制.方法 健康雄性W1st3r大鼠随机分为五组:正常对照组(CON)、高糖高脂组(HG)、GTPs干预组(低、中、高剂量绿茶多酚组,G1、G2、G3).CON组大鼠给予普通饲料,HG组及GTPs干预组给予高糖高脂饲料.喂养100d后处死所有大鼠,测定血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、肾组织匀浆液总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量.分别采用荧光实时定量PCR法、免疫印记法测定肾皮质PAI-1mRNA和蛋白表达水平.结果 HG组大鼠血清TC、TG、LDL-C水平和肾皮质MDA含量比CON组明显升高(P＜0.05).与HG组相比GTPs干预组血清TC、TG及LDL-C水平和肾皮质MDA含量均明显降低(P＜0.05),T-AOC、SOD、GSH-Px水平升高(P＜0.05).高糖高脂饮食大鼠肾皮质PAI-1mRNA及蛋白表达水平升高,GTPs可以逆转高糖高脂饮食所导致的大鼠肾皮质PAI-1mRNA及蛋白表达水平升高,但三个剂量GTPs干预组之间未见显著性差别.结论 绿茶多酚可能通过调节血脂、抗氧化作用、以及降低PAI-1基因及蛋白表达水平从而保护肾脏.
作者：张嫦慧；叶晓蕾；田翀；应晨江 刊期： 2011年第03期
目的 以东北大豆为材料,研究外源Na2SeO3对大豆种子萌发过程中几种营养成分动态变化的影响.方法 设置6个浓度的Na2SeO3溶液(0、9、12、15、18、21μg/m1),恒温恒湿条件下培养发芽大豆5 d,每日取样,检测发芽大豆硒(Se)、可溶性总糖、还原糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸、γ-氨基丁酸(GABA)含量.结果 硒浓度与发芽大豆无机硒的有机转化率及GABA含量呈明显的负相关.硒处理条件下,硒、还原糖、游离氨基酸、GABA含量随着萌发时间的延长而增高;总可溶性糖,可溶性蛋白呈下降趋势.低浓度硒溶液(≤15μg/m1)可提高发芽大豆还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、GABA含量,且前三种物质的提高率与硒浓度呈正相关;硒浓度大于1 5-μg/ml,这几种物质含量明显下降,且硒浓度越大,降低越显著.结论 低浓度硒可显著提高发芽大豆营养成分和生物活性物质GABA含量,其中15μg/ml的硒浓度对发芽大豆营养物质的累积效果佳,9 μg/m1的硒浓度有利于GABA的积累.
作者：马艳弘；黄开红；周剑忠；王英 刊期： 2011年第03期
目的 探讨海藻硫酸多糖(sulfated polysaccharide,SP)及其与Fe3+反应生成海藻多糖铁络合物(seaweed sulfated polysaccharide iron complex,SPIC)对氧化应激THP-1细胞的作用.方法 用化学检测法比较SP和SPIC主要成分.在此基础上,用分光光度法检测SPIC中铁离子的离解;用电子自旋共振(electron spin resonance,ESR)自旋捕捉技术对络合前后物质的羟自由基清除作用进行对比;用ESR自旋捕捉技术检测氧化应激细胞呼吸爆发的变化;用MTT(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法观察络合反应前后对正常THP-1细胞和对氧化应激THP-1细胞的存活率的影响.结果 SP与Fe3+反应形成络合物SPIC后,主要作用成分有较大变化,主要是Fe3+浓度含量显著升高,硫酸根和蛋白含量明显下降,而总多糖变化较小.Fe3+离解实验表明4h内SPIC中的铁能全部溶出;ESR自旋捕捉技术表明,络合前后对羟自由基清除作用与浓度密切相关;与SP相比,在相同浓度时SPIC对氧化应激后的细胞存活更高些.结论 SPIC络合上Fe3+后,在一定浓度时对氧化应激细胞的保护作用更佳,主要与络合后的离子性质和浓度密切相关.
作者：童静；先宏；陈国庆；丛建波；王长振；吴可 刊期： 2011年第03期
目的 研究不同浓度1α,25-(OH)2D3(0、10-11、10、10-7mol/L)对体外培养成骨细胞(osteoblasts,OB)内游离钙离子浓度([Ca2+]I)的影响及钙离子通道机制.方法在体外培养SD大鼠OB基础上,添加不同浓度的1α,25-(OH)2D3或/和10-8mol/L硝苯地平(NIF)作用20 min,流式细胞仪测定[Ca2+]I.结果 10-11mol/L 1α,25-(OH)2D3组[Ca2+]I显著低于对照组(P＜0.05),10、10-7mo1/L组[Ca2+]I显著或极显著高于对照组(P＜0.05或P＜0.01);单独添加10-8mol/L NIF组[Ca2+]I与对照组差异不显著(P＞0.05);联合添加10-9mol/L 1α,25-(OH)2D3和10-8mol/L NIF组[Ca2+]I与对照组差异不显著(P＞0.05),但显著低于单独添加10-9mol/L 1α,25-(OH)2D3组(P＜0.05).结论 1α,25-(OH)2D3引起[Ca2+]I改变的过程涉及L-型钙离子通道.
作者：顾建红；蒋杉杉；刘俊栋；熊桂林；闫汶；刘宗平 刊期： 2011年第03期
目的 研究农民蔬菜水果的摄入,减少钠盐食用等营养干预对降低心血管疾病的风险和预防心血管疾病的发生和发展的意义.方法 在天津农村社区选取18～65岁的农民1106人作为研究对象,其中干预组为549人,对照组为557人,干预前后进行入户问卷调查、膳食调查、体格检查和生化检测.采用讲座、多种形式在农民中开展营养干预,干预期一年.结果 干预组蔬菜水果摄入量每人每日由205.94±108.91g显著上升到250.51±113.36 g,钠盐摄入由9.69±4.69 g明显减少至7.94±2.61 g,血压下降2mmHg;血中叶酸浓度上升1.7 ng/ml,同型半胱氨酸下降7 μmol/L;尿钠减少12 mmol/L;尿钾增加16 mmol/L.结论 开展针对性的营养宣教可以预防和控制心血管疾病.因此,应广泛开展健康教育、倡导健康生活方式,特别是在医疗资源相对匮乏的农村开展.尽快转向预防为主的医学模式,降低慢性疾病负担.
作者：江国虹；李静；王卓；李威；潘怡；王德征 刊期： 2011年第03期
目的 观察叶黄素对脑缺血/再灌注损伤及炎症反应的影响.方法 将雄性小鼠随机分为5组:假手术组、模型组、叶黄素高、中、低剂量处理组.线栓法建立局灶性脑缺血/再灌注模型.2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)染色法测定脑梗死面积.采用不同方法评价脑组织病理学,变化、髓过氧化物酶(MPO)活性及细胞间粘附因子-1(ICAM-1)表达.结果 与模型组比较,叶黄素剂量依赖性地减少梗死面积,改善病理学变化,降低MPO活性和ICAM-1表达.结论 叶黄素可通过抑制炎症反应,减轻脑缺血/再灌注损伤.
作者：孙雅煊；刘婷；戴雪伶；高兆兰；惠伯棣；姜招峰 刊期： 2011年第03期
目的 研究芦丁对雌性青春期大鼠内分泌激素水平、激素受体的表达以及乳腺组织形态学变化的影响,探讨芦丁促进乳腺发育的类雌激素样作用.方法 24只雌性青春期Wistar大鼠,随机分为3组,对照(Con):灌胃生理盐水2 ml/d;芦丁(Rut):灌服芦丁60 mg/(kgbw·d)一次;雌二醇(Est):肌注雌二醇60μg/(kgbw·w).试验期2 w,结束时检测大鼠血浆和乳腺组织中雌激素(E2)、孕激素(P)、催乳素(PRL)、生长激素(GH)含量及其受体表达,并进行乳腺组织形态学观察.结果 大鼠血浆与乳腺组织中E2、PRL水平Est组＞Rut组＞Con组(P＜0.05);P水平Rut组＞Con组(P＜0.05),而与Est组差异不显著(P＞0.05);GH水平Rut组与Con组与Est组差异不显著(P＞0.05).雌激素受体ER、孕激素受体PR、催乳素受体PRLR、生长激素受体GHR在乳腺组织中的表达量Rut组＞Con组(P＜0.05),＜Est组(P＜0.05).大鼠乳腺组织切片腺泡管腔直径,Rut组＞Con组(P＜0.05),与Est 组差异不显著(P＞0.05).结论 芦丁能够提高雌性青春期大鼠E2、P水平,促进PRL、GH分泌,上调乳腺组织中ER、PR、PRLR、GHR的表达量,促进乳腺发育.
作者：郭旭东；刁其玉；王月影；屠焰；闫贵龙；李勇 刊期： 2011年第03期
目的 比较红心鸭蛋与普通鸭蛋类胡萝卜素提取物对胃癌SGC-7901细胞增殖与凋亡的作用.方法 采用噻唑蓝(MTT)法、流式细胞术、免疫组化法.结果 红心鸭蛋类胡萝卜素提取物对SGC-7901细胞增殖抑制作用、凋亡诱导作用及上调促凋亡基因bcl-2、下调抑制凋亡基因Bax表达的作用显著强于普通鸭蛋类胡萝卜素提取物.结论 红心鸭蛋类胡萝卜素提取物对SGC-7901细胞增殖抑制与凋亡诱导作用均显著强于普通红心鸭蛋类胡萝卜素提取物.
作者：罗琼；蒋渊海；娄紫馨；闫俊；杨明亮 刊期： 2011年第03期
目的 研究花色苷矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷(C3G)对人巨噬细胞THP-1中ABCG1表达的影响,并分析相关作用机制.方法 以C3G干预培养诱导分化的THP-1细胞,荧光实时定量RT-PCR检测ATP结合盒式转运蛋白G1(ABCG1)以及其直接调节因子肝脏X受体α(liver X receptotα,LXRα)的mRNA表达,时间分辨荧光共振能量转移(time-resolved fluorescence resonance energy transfer,TR-FRET)方法检测C3G与LXRα配体结合域的结合能力.结果 100μ mol/L C3G处理THP-1细胞16 h显著增加了ABCG1 mRNA的表达(为对照组的1.98倍,P＜0.05);尽管在TR-FRET试验中,C3G并未呈现典型的配体结合曲线,而50 μ mol/L和100μmol/L C3G显著增加了THP-1细胞中LXRαmRNA的表达(分别为对照组的2.21倍和2.83倍,P＜0.05).结论 C3G促进了ABCG1表达,该机制可能通过增加核受体LXRαmRNA表达来实现.
作者：张英慧；董华强；钟希琼；黄剑波 刊期： 2011年第03期
目的 优化Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚含量的条件,应用该法在适反应条件下测定22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量.方法 以吸光度为评价指标,分别对样品中总多酚的浸提方法、测定波长、呈色反应体系中主要反应液的用量、显色温度、反应时间进行优化并逐一考察Folin-Ciocalteu比色法的重复性、精密度、稳定性和加标回收率后,以没食子酸为标准品,在适反应条件下对22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量进行测定.结果 经过一系列优化试验,确定Folin-Ciocalteu比色法的佳反应奈件为:以50%丙酮溶液为总多酚提取溶剂,Folin-Ciocalteu 显色剂用量2ml,10%碳酸钠溶液用量10ml,显色温度50℃,反应时间1h,测定波长765nm.没食子酸标准品在质量浓度0～ 0.20 mg/ml范围内与其吸光度呈良好线性关系(R2-0.9987),Folin-Ciocalteu比色法重复性试验RSD为3.89%,精密度试验RSD为1.89%,稳定性试验RSD为0.40%,平均回收率为102.12%,RSD为1.27%.22种蔬菜中豇豆总多酚含量高(143.20mg/100g),西葫芦低(10.54mg/100g),4种水果中苹果总多酚含量较高(83.77mg/100g).结论 Folin-CioCalteu比色法在本研究建立的适条件下显色灵敏、准确可靠、稳定性高、简便易行,适用于对蔬菜和水果总多酚进行含量测定.
作者：李文仙；俞丹；林玲；孙静；兰中伟；霍军生 刊期： 2011年第03期
胆固醇是生物膜和神经髓鞘的重要组成部分,又是胆汁酸和类固醇激素的前体[1].但体内过多的胆固醇将引起高血脂,进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等-系列心血管疾病[2],因此,人们有必要控制饮食中胆固醇摄入量.鸡蛋是人体摄入胆固醇的重要途径[3].目前,鸡蛋中胆固醇的测定方法主要有比色法、气相色谱法和高效液相色谱法.比色法是传统方法,但操作繁杂,所需试剂多,比色结果有偏差和计算结果复杂,因而不能广泛使用[4].
作者：陈静；刘昌勇；杜红岩；李钦 刊期： 2011年第03期
大米含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、黄酮和多种矿物质元素,具有较高的营养价值[1-2].硒是人体必需的微量元素之一,分布于除脂肪以外的所有组织中[3],各种组织器官中的硒含量与膳食摄人量及所处的地理环境有关.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)的重要组分,具有很强的抗氧化、消除自由基作用,硒能保护心血管和心脏的正常功能[4-5].硒和维生素E对心肌纤维、小动脉及微循环的结构和功能均有协同保护作用.硒还有保护视力器官、刺激免疫球蛋白及抗体产生,增强机体抗癌等功能.
作者：侯冬岩；回瑞华；李铁纯；刁全平；刘晓媛 刊期： 2011年第03期
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,居民膳食脂肪摄入量呈逐年上升趋势[1].膳食脂肪摄入过多,特别是膳食脂肪酸的种类、比例和数量对脂代谢异常、肥胖、糖尿病、心血管病的发生有重要影响[2].本研究利用食物频率问卷(FFQ)调查方法,探讨了宁夏世居农村回、汉民膳食脂肪酸的摄入水平及其食物来源,为宁夏农村代谢性疾病的防治提供依据.
作者：杨建军；赵燚；张毓洪；陶秀娟；金晶 刊期： 2011年第03期
僧侣职业人群,日常均进素食,理论上面临低碘摄入和甲状腺疾病高发的双重风险.本研究对普陀山僧侣人群碘摄入水平和甲状腺健康状况进行流行病学调查,以摄入荤食丰富的本地渔民为对照,分析和评价素食对僧侣碘营养状况的影响,为其是否需要额外补碘提供参考依据.
作者：王晔恺；周世权；竺王玉；胡晓斐；刘晓光；张永奎 刊期： 2011年第03期
热能限制(caloric restriction,CR)被称为衰老研究领域重大的发现,即在满足机体对各种营养素需要量的前提下,适当限制食物摄入,又称饮食限制(dietary restriction,DR)[1-2].McCay等于1935年首次报道CR延长大鼠寿限,迄今70余年来,大量实验研究证实,CR能明显延缓衰老,延长实验动物的寿命,推迟和降低老年相关疾病的发生.由于世界范围内人口老龄化的加快,老年相关疾病尤其是脑老化导致的神经退行性疾病已引起世界各国广泛关注.脑老化的一个基本表现是认知功能衰退,大脑皮层和海马是学习记忆功能相关脑区,衰老时该区域突触形态结构和数量的变化,包括突触密度减少、突触界面曲率降低、间隙宽度加大和变宽、突触后致密物质变薄、突触体膜的流动性降低以及突触素含量减少等,均与学习记忆功能障碍密切相关[3].
作者：任姗姗；云少君；贺晓娟；张淑华；张杰；魏守刚 刊期： 2011年第03期
<美国膳食指南>由美国农业部(USDA)和卫生与公共服务部(HHS)共同组织的膳食指南顾问委员会(DGAC)制定,而后联合发布.1980年首次制定,以后每5年修订一次.鉴于美国近期慢性非传染性疾病的发病率居高不下,故本次指南的目标是从提供足够的营养素与防止营养相关慢性病两方面考虑健康膳食的构成.在内容上涵盖两个核心观点,一是只摄入满足体力活动所需的热量,长期维持热量平衡;二是摄入高密度营养素的食物与饮料,保证不发生营养缺乏.
作者：顾景范 刊期： 2011年第03期
大会主席鲍林教授、大会副主席赛克勒博士和吴阶平教授、女士们、先生们、同志们:国际营养学会议今天在我国隆重开幕了.首先,请允许我代表中华人民共和国卫生部、中华医学会对国际营养学会议的召开表示热烈的祝贺;对来自世界各地的专家朋友表示热烈欢迎.这次会议是由鲍林教授和赛克勒博士倡议发起的,得到了美国赛克勒基金会和美国营养学进展基金会的有力资助以及全体与会者的大力支持.赛克勒博士遵循中美两国政府上海联合公报的精神,为积极发展中美两国人民、两国科学工作者的友谊合作,做出了有益的贡献.
作者：钱信忠 刊期： 2011年第03期
中国生理科学会第三届营养学术会议暨营养学会成立大会,经过筹备组的积极努力和有关单位的支持与协助,现在顺利地开幕了.这次会议是在全国经济上实行进一步调整,政治上实现进一步安定的大好形势下召开的.它的主要任务是:(1)进行学术交流,会议将组织专题学术报告和一般的论文报告,并且要经过讨论,修订1962年第一届营养学术会议制订的我国人民每日膳食中营养素供给量;(2)成立营养学会,选举产生营养学会委员会,以领导今后的学会工作.会议要在三中全会精神的指引下,充分发扬学术民主,贯彻执行百家争鸣的方针,希望通过全体与会同志的共同努力,园满地完成上述两项任务.
作者：沈治平 刊期： 2011年第03期
中国生理科学会第三届全国营养学术会议从5月25日到31日,经过全体与会同志的共同努力已圆满结束,全国营养学会正式成立!这次会议是我国营养学界的一次空前盛会,出席会议的正式代表108人,列席代表106人,共214人,包括了除西藏自治区和台湾省以外的各省、市代表,其中来自教学部门71人,科研单位57人,防疫站27人,医院23人,领导机构和生产单位13人,以及宣传出版单位7人.此外,尚有各地出席旁听的200余人.在代表中有年过八旬的老专家万昕、侯祥川、苏祖斐、郑集教授,也有从事营养工作的年轻同志,济济一堂,共同讨论我国营养科学的基础研究和实际问题.会议开得紧张而热烈,团结而活泼,大家普遍感到有启发有收获.
作者：顾景范 刊期： 2011年第03期
