随着社会经济发展和居民生活方式的改变，慢性非传染性疾病已经成为威胁我国居民健康的主要公共卫生问题[1-2]。研究证明，不合理膳食是心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病的主要危险因素之一[3]。为掌握青海省不同地区居民膳食结构和膳食行为特点，科学指导居民合理膳食，本研究利用“2010年青海省慢性病及其危险因素监测”中膳食情况数据进行深入分析。
作者：马福昌；周敏茹；岳建宁；沙琼玥；周素霞；郭淑玲 刊期： 2016年第04期
山药，薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dios- coreaL.）多年生宿根蔓性块茎类植物，是传统药食同源食材，有补脾养胃、生津益肺、抗肿瘤、清除自由基、延缓衰老等功效。山药中含有多糖、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等多种化学成分，其中多糖为山药重要的活性成分。研究显示，多糖可以起到调节免疫系统及抗衰老的作用[1-3]。为探讨山药粗多糖的这一作用，本试验用山药粗多糖饲喂果蝇并分析其对果蝇寿命和繁殖力的影响，旨在为山药有效成分的开发利用提供实验依据。
作者：魏娜；霍秀文；张佳佳；苗慧琴；刘向宇；赵智宏 刊期： 2016年第04期
随着人们生活水平的不断提高，高能高脂食物的大量摄入、饮酒量的增加以及运动量的减少致使高血脂症的发病率呈明显上升趋势[1]，高血脂症是诱发冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)、动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、肥胖症等的重要因素[2]。初步估计，我国高血脂的患病率在18%以上[3]，已成为威胁中老年人生命的主要祸首[4]。高血脂是心脑血管疾病的重要危险因素之一[5]。高脂血症是常见而多发的现代难治病之一，其主要表现为血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白(LDL-C)水平过高和(或)高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平过低。长期的高脂膳食易降低肝脂酶（HL）和脂蛋白酯酶（LPL）等脂质代谢酶的活性，易导致脂质代谢紊乱。现代医学认为，高脂膳食是高脂血症明确的危险因素，而高脂血症又是高血压，冠心病，动脉粥样硬化(AS)，糖尿病等病症明确的重要易患因素，因此，本病的防治日益受到医学界的广泛重视，研制有调节血脂作用的保健食品对人类健康有重要义[6-7]。
作者：刘荣；栾淑莹；程萍；王振宇 刊期： 2016年第04期
目的：通过高脂饮食诱导的小鼠非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD）模型研究虾青素对NAFLD的保护作用。方法将30只雄性C57BL/6J小鼠随机分为对照组、高脂组和干预组，每组10只。对照组饲喂低脂饲料，高脂组饲喂高脂饲料，干预组饲喂虾青素饲料（每kg高脂饲料添加2g虾青素）。16w后，称量各组小鼠体质量、肝质量并计算肝脏指数；测定小鼠肝功能、血脂及炎症因子水平；肝组织苏木素和伊红（hematoxylin and eosin, HE）染色观察组织形态学变化。结果高脂组小鼠肝脏指数与对照组相比显著降低（P<0.05），补充虾青素后与高脂组相比显著升高（P<0.05）。高脂组小鼠血清谷草转氨酶（alanine aminotransferase, ALT）、谷丙转氨酶（aspartate aminotransferase, AST）、甘油三酯（triglyceride, TG）、总胆固醇（cholesterol, TC）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）水平与对照组相比显著升高（P<0.05）；干预组小鼠血清ALT、AST、TG、TC水平与高脂组相比显著降低（P<0.05），高密度脂蛋白（high-density lipoprotein, HDL）水平显著升高（P<0.05）。高脂组小鼠肝脏TG水平与对照组相比显著升高（P<0.05），补充虾青素后与高脂组相比显著降低（P<0.05），各组肝脏TC水平无明显差异。HE染色结果表明，高脂组肝组织可见大量脂肪变性，而干预组脂肪变性程度明显减轻。另外，高脂组小鼠血清肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α, TNF-α）、白介素-6（interleukin-6, IL-6）及C反应蛋白（C-reactive protein, CRP）浓度与对照组相比显著升高（P<0.05），补充虾青素后分别降低了24.03%、18.45%、27.16%。结论虾青素可通过改善肝功能、血脂水平及抑制炎症因子释放等途径减缓高脂饮食诱导的NAFLD。
作者：邹堂斌；杨海；唐夕岚；凌文华 刊期： 2016年第04期
目的：以秀丽隐杆线虫（Caenorhabditis elegans, C. elegans）为对象研究山楂提取物（haworth fruit extract， HFE）延缓衰老作用及其可能的作用机制。方法将秀丽隐杆线虫饲喂于含有不同浓度（0、25、50、100μg/ml ）山楂提取物的 NGM 培养基，用计数法统计线虫的平均、高寿命及繁殖能力，用荧光法观察脂褐素的自发荧光强度， DCFDA探针法检测 ROS水平，试剂盒法测定 SOD活力，用 PCR法检测抗氧化相关基因 mRNA表达量。结果饲喂HFE 后，线虫表寿命明显延长，繁殖能力显著下降。线虫的脂褐素自发荧光明显减弱，并且与 HFE 浓度呈剂量依赖效应。线虫的体内ROS水平也显著减少，50、100μg/ml组线虫体内SOD活力显著提高，let-60、cat-1、daf-16、cdc-42、sir-2.1 mRNA的表达水平显著上调，daf-2 mRNA表达水平显著下调。结论山楂提取物可有效延缓衰老,其机制主要涉及提高线虫抗氧化防御系统功能、调控体内内源性抗氧化基因mRNA的表达水平。
作者：王轶菲；陈纯；王红；黄杰；王浩；赵江 刊期： 2016年第04期
目的：探讨中国成年居民粗杂粮摄入水平及其对膳食营养素的贡献。方法利用2010～2012年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析。膳食调查采用连续3 d 24 h回顾法调查居民所有食物摄入情况，家庭调味品消费量采用“称重法”。样本：全国31个省150个县（区）18岁以上居民55529人。结果我国18～44岁成年人膳食中粗杂粮占到粮谷类摄入量的3.3%,45岁和60岁以上人群分别为4.3%和5.6%；高粗杂粮摄入水平，可增加粗杂粮对碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、锌的贡献率，与低粗杂粮消费人群比，高粗杂粮消费人群对膳食纤维的贡献率增加了6～7倍，碳水化合物增加了5倍，维生素B1增加了5倍，维生素B2增加了2倍，尼克酸增加了3倍，镁增加了3～4倍，钾增加了1倍；在粗杂粮消费人群中，碳水化合物提供的能量所占比例随粗杂粮消费水平的升高而升高，脂肪提供的能量比例趋势相反。结论我国成年居民增加粗杂粮摄入，可提高膳食营养素摄入水平，调整优化膳食结构。
作者：何宇纳；赵丽云；于冬梅；夏娟；杨晓光；杨月欣 刊期： 2016年第04期
目的：饮食结构指消费者所消费的食物种类和数量，而人类营养级（human trophic level，HTL）是反映复杂饮食结构的量化指标，本文利用HTL的概念揭示不同群体食品摄入变化的规律。方法本研究利用统计数据分别计算城乡居民的HTL，进而通过HTL的变化来研究城乡居民食品消费上的差异。结果我国城镇居民和农村居民的营养级从1995到2012年均呈现增长的态势，但是城乡差异仍然很大。农村居民的营养级从1995年的2.06增长到2012年的2.13，但是仍低于城镇居民1995年的2.18。进一步比较城乡居民5类食品的营养级贡献率,肉蛋奶贡献率的上升是导致二者营养级上升的主要原因，但是城镇居民肉蛋奶的贡献率上升比农村居民更为明显。居民收入和食品类支出同营养级的增长密切相关，当营养级达到2.25时，营养级逐步保持稳定，饮食结构呈现一种稳定的状态。同时，营养级的时间变化能够体现禽流感等食品安全问题对饮食结构的影响。结论人类营养级计算方便、易于理解，可以较为全面地反应居民饮食结构。
作者：刘晓磊；田青；阎东东；崔雪锋 刊期： 2016年第04期
目的：研究燕麦膳食纤维(dietary fiber，DF)对高脂高胆固醇饮食小鼠肠道胆固醇吸收的影响及其机制。方法36只雄性C57BL/6J小鼠，按体质量随机分为：阴性对照组、模型对照组、燕麦DF组，预防性干预24 w。实验结束后测定各组小鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），计算低密度脂蛋白(LDL-c)。western blot方法测定肠道中与胆固醇吸收相关的GTP结合蛋白Sar1B、尼曼-匹克C1型类似蛋白1(NPC1L1)、清道夫受体B1(SR-B1)蛋白的表达水平。结果实验结束时，与模型对照组相比，燕麦DF组的体重、血清TC、LDL-C水平均显著下降（P＜0.05），HDL-C水平显著升高（P＜0.05）；与胆固醇吸收相关的NPC1L1水平显著降低（P＜0.05），SR-B1无显著变化，调控NPC1L1和SR-B1的Sar1B蛋白表达水平显著升高（P＜0.05）。结论燕麦DF可以通过上调Sar1B降低肠道NPC1L1表达水平，从而减少肠道胆固醇吸收，降低血脂水平，改善高脂高胆固醇饮食引起的高脂血症。
作者：张薇；焦俊；秦立强；傅春玲；韩淑芬 刊期： 2016年第04期
目的：探索不同核黄素水平对HepG2细胞抗氧化功能的影响。方法通过定制无核黄素培养基、紫外线清除胎牛血清（FBS）中核黄素建立核黄素缺乏培养条件，在此基础上，以不同浓度核黄素（0.76、3.76、6.76、12.76、24.76、48.76nmol/L）培养HepG2细胞，共培养96 h，于不同时间点取样测定细胞活力、细胞凋亡率，于72h测定培养上清液的丙二醛（MDA）含量、丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）活性，以及细胞中谷胱甘肽还原酶（GR）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）与超氧化物歧化酶（SOD）活性，细胞内还原型谷胱甘肽（GSH）与氧化型谷胱甘肽（GSSG）含量。结果随着核黄素浓度增加，细胞活力显著上升、细胞凋亡率显著下降（P<0.05），培养液中ALT、AST活性显著下降、MDA含量显著下降，细胞内SOD活性显著上升、GR活性显著上升、GSH-Px活性显著下降、GSH 含量显著增加、GSSG 含量显著减少、GSH/GSSG 显著升高（P<0.05）。上述大部分指标的核黄素剂量效应拐点在12.76nmol/L左右。结论核黄素不足可导致HepG2细胞的抗氧化功能下降，维持正常抗氧化功能的核黄素浓度应高于12.76nmol/L。
作者：辛中豪；高蔚娜；蒲玲玲；姚站馨；王亚雯；郭长江 刊期： 2016年第04期
目的：研究不同剂量钙对染铅大鼠免疫损伤的干预作用。方法60只（50±5）g清洁级SD雄性大鼠随机分为对照、染铅、试验Ⅰ、试验Ⅱ、试验Ⅲ共5组。饲养60 d后，采全血测定白细胞数及血清IgG含量；取脾脏计算脾脏指数，观察其细胞形态变化；提取脾脏中总的RNA，测定TNF-α、IL-1β和IL-6基因的相对表达量。结果铅暴露会导致大鼠机体脾脏指数、白细胞数、血清IgG含量和细胞因子TNF-α、IL-1β、IL-6 mRNA表达量显著下降，脾脏淋巴细胞减少，而补充一定剂量钙可使脾脏指数、白细胞数和血清IgG含量显著升高，明显改善脾脏病理性变化，同时细胞因子TNF-α、IL-1β、IL-6的相对表达量显著增加。结论补充适量的钙可缓解铅致大鼠机体免疫功能下降。
作者：吴艳丽；王洋；冯翠萍；程红艳；牛瑞燕 刊期： 2016年第04期
目的：研究同型半胱氨酸（Hcy）对主动脉平滑肌细胞线粒体功能的影响作用。方法体外培养大鼠主动脉平滑肌细胞，将其分为10组：对照组，同型半胱氨酸低剂量干预组（0.01 mmol/L），同型半胱氨酸中剂量干预组（0.1 mmol/L分别干预24,48,72 h），同型半胱氨酸高剂量干预组（1 mmol/L分别干预24,48,72 h）。生物化学法试剂盒测定细胞培养液乳酸脱氢酶(LDH)，MTT法测定平滑肌细胞增殖率；分别采用荧光素－荧光素酶发光法测定线粒体ATP合成的速率；荧光探针和流式细胞术测定线粒体膜电位水平；生物耗氧仪测定线粒体耗氧率。结果：Hcy干预48 h后，平滑肌细胞出现增殖效应，并且随干预剂量的增加而逐渐增加。中高剂量Hcy干预48 h后，细胞培养液中LDH活性既显著升高（P<0.05）。线粒体功能检测显示，低剂量 Hcy干预的平滑肌细胞显示轻微的 ATP合成酶活性升高和耗氧量的增加（P<0.05），而中剂量和高剂量 Hcy干预平滑肌细胞的则出现显著的 ATP合成酶活性下降、耗氧量减少以及线粒体膜电位的降低（P<0.05）。高剂量Hcy干预平滑肌细胞Caspase-3活性明显高于对照组。结论：低浓度的Hcy即可引起主动脉平滑肌细胞增殖效应，高浓度Hcy可导致平滑肌细胞发生损伤，其机制可能与线粒体能量代谢受损有关。
作者：沈成凤；刘伟丽；刘晓华；王静；王尚；王新兴 刊期： 2016年第04期
目的：检测非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者外周血过氧化物酶体增殖物激活受体（PPARα）基因启动子的甲基化水平与高脂血症的相关性。方法病例对照研究。收集对照组(N)60例、高脂血症组（NT）62例和NAFLD合并高脂血症组（TT）65例的临床资料，测定血清中总胆固醇（TCH）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。使用以甲基化特异性聚合酶链反应（MSP）法，检测外周血 PPARα基因启动子甲基化水平。并分析其与血脂水平等临床资料的关系。结果实验三组性别和年龄相匹配。 NT组和TT组TCH和TG均显著高于N组，TT组TG较NT组明显上升，而两组TCH含量无明显差异；TT组PPARα基因启动子甲基化率明显高于N组及NT组（X2=5.05、4.13，P均<0.05），后两组无明显差异（P＞0.05）；该基因的甲基化率与TG有相关性（t =2.38，P<0.05），而与患者年龄、身高、体质量、体重指数、TCH、HDL-C和LDL-C无相关性（t =1.04、1.12、1.56、0.08、1.93、0.98、0.72，均P＞0.05）。结论 NAFLD患者PPARα基因启动子的甲基化率明显增加，与高甘油三酯血症呈正相关，是NAFLD的重要发病机制之一。
作者：耿瑞丽；杨朝菊；冯一民；赵晓云 刊期： 2016年第04期
目的：探讨蚕蛹油多不饱和脂肪酸（SPO PUFAs）和α-亚麻酸（ALA）对油酸（OA）诱导的脂变HepG2细胞胆固醇代谢的影响及其机制。方法采用油酸诱导法建立脂肪变性肝细胞模型，分别用SPO PUFAs和ALA进行处理，油红O染色观察细胞内脂滴累积情况，酶法检测细胞内总胆固醇（TC）含量，ELISA检测细胞培养液中胆汁酸（TBA）含量，定量PCR检测LXRα、PPARγ以及ABCG1 mRNA表达。结果0.5mmol/L油酸诱导HepG2细胞24h后，细胞内可见大量红色脂滴，细胞内胆固醇含量升高，SPO PUFAs和ALA干预后，细胞内的脂滴明显下降，细胞内胆固醇含量显著降低，细胞培养液中的胆汁酸显著升高，且呈剂量依赖性，高剂量组效果明显。SPO PUFAs和ALA还能上调LXRα、PPARγ以及ABCG1 mRNA的表达。结论 SPO PUFAs和ALA能抑制HepG2脂滴积累，降低脂变HepG2细胞胆固醇含量，促进胆汁酸的转化，其机制可能与其通过 PPAR/LXR-ABCG1细胞信号途径，促进细胞内胆固醇向胆汁酸转化并排出有关。
作者：王丽芳；李建科；吴晓霞 刊期： 2016年第04期
目的：研究紫外光 B（UV-B）对大豆芽苗菜下胚轴中酚类物质含量的影响。方法在黑暗（D），LED （light emitting diode）白光（W）和UV-B处理下培养大豆芽苗菜。其中，W和UV-B光周期为8 h/d，光照强度为30μmol/m2·s左右，随机取样进行下胚轴中酚类物质含量、PAL酶活及关键合成酶基因表达量的测定。结果相对D和 W 处理，UV-B 处理显著提高了总酚物质含量和 PAL 酶的活性。总酚含量的提高主要体现在丁香酸、对-香豆酸和阿魏酸三种单体上。在UV-B处理下，酚类物质合成途径中四个关键酶基因PAL2、CHS8、FLS和ANS的相对表达量逐渐上升，且均在培养5 d时显著高于D和W处理。结论UV-B通过影响大豆芽苗菜下胚轴中酚类物质合成途径相关酶基因的表达量及PAL 酶活影响酚类物质含量。
作者：齐学会；陈沁；刘媛媛；李娜；田纪元；崔瑾 刊期： 2016年第04期
目的：研究硒、锌干预对体外淀粉样前体蛋白（amyloid precursor protein，APP）酶解通路的影响。方法用0.1μmol/L的硒、锌处理胚鼠皮层神经元细胞，采用酶联免疫吸附测定法（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）检测γ-内切酶活性；另用脂质体转染构建 APP695高表达 CHO 细胞系,用 G418(500mg/L)对转染后细胞进行筛选，终获得表达人CHO-APP695细胞模型，Western-blot法检测APP-N端片段蛋白的表达。用0.1μmol/L的硒、锌处理转染细胞，48h 后，ELISA 法检测细胞培养上清中 Aβ1-40含量，Western-blot 法检测细胞裂解液 APP-N 端片段蛋白的表达。结果 Western-blot法检测显示CHO-APP695细胞高表达APP-N端片段蛋白；与对照组比较，硒、锌处理组抑制内源性γ-内切酶的活性，且硒、锌联合使用，抑制作用增强；Aβ1-40的含量也减少；单纯硒、锌和硒锌联合处理组， APP-N端片段蛋白表达水平增加。结论硒、锌抑制内源性γ-内切酶对APP蛋白的剪切，减少Aβ1-40的生成，可能对阿尔茨海默病的发病及进展有一定的预防保护作用。
作者：刘芳；许妍姬 刊期： 2016年第04期
目的：建立一种以营养当量评价食物营养价值的方法。方法依据《中国食物成分表（第二版）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，选取能量及脂肪、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰共21种指标营养素，以100g为计算单位，以18岁及以上轻体力活动成年男子膳食营养素平均需要量为参考摄入量标准，建立以营养当量进行食物营养价值评价的方法。结果同类食物中，营养当量越大其营养价值越大，对常见不同类别食物营养当量分析，蛋、奶、豆类食物营养当量高0.179，水果类低为0.051，畜禽肉类、粮谷类及蔬菜类分别为0.149、0.139、0.130。结论该评价方法简单易行，能够客观反映食物营养价值，适应对各类食物的营养价值评价。
作者：徐海泉；卢士军；周琳；马冠生；王小虎；郭燕枝 刊期： 2016年第04期
目的：探讨锌对海马神经细胞MEK/ERK通路的调控机制。方法将原代培养乳鼠海马神经细胞分为3组。(1)对照组（Control组）：不加任何处理因素。(2)四吡啶甲基乙二胺[N, N, N', N'-tetrakis(2-pyridylmethyl) ethylenediamine，TPEN]干预组（TPEN组）：2μmol/L TPEN处理海马神经细胞24h，以诱导海马神经细胞缺锌。(3) TPEN＋5μmol/L Zn组：同时加入终浓度为2μmol/L TPEN及5μmol/L的ZnSO4。采用Western-Blot法检测pMEK, perk, Total-MEK、Total-ERK蛋白表达；免疫荧光法检测细胞内[Ca2+]i浓度；分子探针DCFH-DA检测细胞内活性氧（ROS）含量。结果(1)与对照组比较，TPEN组海马神经细胞上清液中LDH活性明显升高(P<0.05)；加入5μmol/L Zn后LDH活性显著降低(P<0.05)。(2)与对照组比较，TPEN组pMEK及pERK蛋白表达均明显下降(P<0.05)；5μmol/L Zn可明显抑制TPEN诱导的海马神经细胞pMEK及pERK蛋白表达的降低(P<0.05)。(3)与对照组比较，TPEN组细胞内[Ca2+]i浓度及ROS水平明显升高(P<0.05)；5μmol/L Zn能明显抑制细胞内[Ca2+]i及ROS水平的升高(P<0.05)。结论缺锌可下调海马神经细胞MEK/ERK信号通路，其作用机制可能与细胞内[Ca2+]i及ROS的调控有关。[营养学报，2016，38（4）：366－370]
作者：庞伟；和聪聪；卢豪；刘伟；王紫玉；蒋与刚 刊期： 2016年第04期
目的：探讨唾液酸（N-乙酰神经氨酸，N-acetylneuraminic acid，Neu5Ac）干预对雄性子代鼠学习记忆功能的作用。方法SD孕鼠20只，孕15d，分为对照组、低（10mg/kg Neu5Ac）剂量组、中（20mg/kg Neu5Ac）剂量组、高（40mg/kg Neu5Ac）剂量组，每组各5只；灌胃至子代鼠27d，产后2d内不做任何处理；选取每组每只孕鼠中雄性子代鼠中间体质量的两只作为子代观察组别，每组10只。进行为期5d的Morris水迷宫训练和为期4d的穿梭箱实验；行为学实验后，取大鼠大脑皮层组织、海马组织，用荧光液相色谱方法（fluorescence detector-high performance liquid chromatography，HPLC-FLD）检测其唾液酸含量。结果子代鼠的水迷宫结果显示，剂量组从训练第1d至第4d寻找平台的时间明显少于对照组（P＜0.05）；第5d测试，对照组、低剂量组到高剂量组的平均第一次穿越时间（s）依次为41.37±6.77、28.33±5.16、19.56±12.30、11.12±12.08，处理组的时间明显低于对照组（P＜0.05）；穿梭箱结果显示，训练第1d 到第4d 对照组的电击时间高于处理组（P＜0.05）。对照组及从低到高剂量组的大脑皮层组织唾液酸含量（mg/kg）依次为：1.79±0.75、2.64±0.90、3.57±0.79、3.96±1.38，处理组的含量明显高于对照组（P＜0.05），且有逐渐增高趋势；对照组及从低到高剂量组的海马组织唾液酸含量（mg/kg）依次为：2.34±0.61、3.44±1.03、3.79±1.26、4.61±2.04，处理组的含量明显高于对照组（P＜0.05），且有逐渐增高趋势。结论对SD孕鼠进行唾液酸补充，其对子代鼠的学习记忆能力有促进作用，且可以改变子代鼠中脑组织的唾液酸含量；因此我们推论孕期及哺乳期，唾液酸干预可能通过改变乳汁中唾液酸的含量，从而改变子代鼠中脑组织中唾液酸的含量，进而对子代鼠的学习记忆能力产生影响。
作者：卞冬生；王新月；谢子譞；税昱力；李红卫 刊期： 2016年第04期
日本的传统膳食模式是国际上比较推荐的健康膳食模式之一，同是亚洲国家，其饮食文化与我国比较接近，因此，考察日本膳食模式和健康的关系对我国制定营养标准、开展营养科普、指导居民膳食等工作有重要参考意义。
作者：何婷超；薛勇；焦玮玉；张玉梅；王培玉 刊期： 2016年第04期
2015年7月，国务院下发《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》，明确推进“互联网+”益民服务，推广在线医疗卫生新模式。结合“互联网+”的先进理念，基于现有技术，构筑“互联网+营养健康”工作平台，能够为传统营养工作带来革命性发展。[营养学报，2016，38（4）：322－325]
作者：王烨；于欣平；曹薇；赖建强 刊期： 2016年第04期
2016年是我国著名临床营养专家、营养学界老前辈査良锭教授百岁华诞。回想与査教授交往学习的点滴，虽见面不多，却从入协和医院之初即听到査老师的名字，从科主任到厨师，乃至营养界的老专家同仁医院的鲁教授，都尊称“査先生”。这是古时候对于有学问人的尊称。
作者：陈伟 刊期： 2016年第04期
2016年4月7日，中国营养学会翟凤英副理事长、杜松明副秘书长、李清主任及临床营养分会薛长勇主任委员、张新胜秘书一同看望了查良锭教授，共同为她老人家庆祝“百年华诞”。并表达了中国营养学会杨月欣理事长、顾景范、杜寿玢及李淑媛等教授对查先生的问候及祝福，感谢她对临床营养事业做出的无私奉献！
作者： 刊期： 2016年第04期
查良锭主任今年100岁了，她是我的老师，从我当实习营养师起，即到她主持的协和医院营养科去学习，在本院她更是带教我时间长的师长。
作者：杜寿玢 刊期： 2016年第04期
沈同教授是我国著名生物化学家、营养学家。1911年生于江苏吴江，1992年逝于北京，享年81岁。沈同教授1929年在苏州中学毕业后考入清华大学主修生物学，1933年毕业，获理学士学位，留校任教。曾随陈桢、李继侗、萨本铁三位教授做科学研究，论文发表在清华大学《理科报告》上。1936年考取清华公费留学。研究表明动物缺乏维生素E可导致骨肌退化和营养障碍，配制纯化饮料时，少量鱼肝油中的脂肪酸可能破坏饲料中原有的维生素E，将少量富含维生素E的麦胚油加入纯化饲料，即不出现病变。
作者： 刊期： 2016年第04期
