薛琨；郭红卫；达庆东；陈刚；曹文妹
作者： 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
目的以两种同位素内标建立同时测定酱油中4种氯丙醇的GC-MS方法.方法试样中加入稳定性氘代同位素内标,采用硅藻土Extrelut(R)NT进行基质固相分散萃取结合固相萃取净化酱油试样,经七氟丁酰衍生化后,在DB-5毛细管柱中经程序升温得到良好的分离,用选择离子储存(SIS)定量.结果各个氯丙醇在进样量为20～500pg范围内线性良好(r》0.999),3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、1,3-二氯丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯丙醇(2,3-DCP)的定量限分别为0.003、0.005和0.005 mg/kg;3种浓度水平下加标重复测定6次,回收率分别为98.8%～115%、75.0%～119%和93.6%～132%,精密度分别为6.99%～16.2%、3.80%～9.25%和7.07%～10.4%.结论该方法具有较高的灵敏度、准确度、精密度和特异性,满足了酱油样品中痕量氯丙醇的分析要求.
作者：傅武胜；吴永宁；赵云峰；马金波；张琦 刊期： 2004年第04期
为探讨植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1.103对包括寄生曲霉NRRL 2999在内的5株曲霉孢子活性的影响,将曲霉孢子接种到植物乳杆菌24h MRS培养液中,28℃培养24 h后检测孢子的活性.结果显示:植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1.103对5株曲霉孢子均有灭活作用.镜下观察植物乳杆菌ATCC 8014将寄生曲霉NRRL 2999的孢子灭活,使其不能发育成菌丝,故也不能生长.
作者：杨宝兰；李志刚；李玉伟；姚景会；徐进 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会(CAC)有关保健(功能)食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能)食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据.通过介绍各国或各地区针对保健(功能)食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制,分析其管理模式的利弊,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议,为今后进行国际协调提供技术依据.
作者：赵丹宇；张志强 刊期： 2004年第04期
介绍美国、加拿大、欧盟、澳大利亚、日本、中国、国际食品法典委员会等国家和国际组织不同的食品添加剂管理模式和法规标准概况,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用规定以及标识等方面进行分析比较,为加强我国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考和建议.
作者：李晓瑜；王茂起 刊期： 2004年第04期
运用法学理论,阐述行政时效制度的概念、含义及价值取向,分析了现行食品卫生行政时效制度的现状及缺陷,提出了完善该项制度的原则及方法.
作者：曲文轩；李萍 刊期： 2004年第04期
为测定食品及水样中氰化物建立单扫描极谱法.通过仪器分析条件、不同介质及其用量的选择,探索氰化物出峰电位及峰形.在0.01g/mL硼砂溶液中,氰化物于-280 mV(vs.SCE)附近产生一个清晰的极谱波峰.氰化物浓度在0.05～5μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)为0.9992,相对标准偏差为1.2%～2.9%,试样加标回收率89.0%～99.8%.所建立的方法用于食品及水样中氰化物的测定,结果令人满意.
作者：杜洪凤；向仕学；殷德桂；王迪 刊期： 2004年第04期
为了快速、简便、准确地测定食品中的金属元素,建立了硝酸微波消解法.本方法需要固体样品0.2～0.5 g,液体样品0.5～3.0 mL,浓硝酸0.5～2.0 mL,加水至8 mL消解,定容至15 mL,用原子吸收光谱仪测定Fe、Mn、Cu、Zn、Pb、Cd;用原子荧光光谱仪测定Hg.由于所用试剂量大大减少,空白值低,结果准确可靠.检测国家标准物质GBW08508米粉,GBW08513茶树叶,平均回收率为82.35%～108.70%,RSD为0.63%～7.37%,测定值与标示值相吻合,适于食品中金属元素的测定.
作者：刘素华；刘岚铮；翟明霞；刘仲 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
为建立食品中副溶血性弧菌(VP)的PCR检测方法,选取tl基因作为靶序列设计一对引物,用该引物对14株从国内食品中分离的副溶血性弧菌(经传统方法验证)和30株非副溶血性弧菌进行PCR扩增,并用此方法对人工污染食品进行检测.扩增片段表现出极好的特异性,对人工污染的冷冻虾仁、沙丁鱼的检出限为10 CFU/g,且与传统方法结果吻合.该方法适宜于食品中副溶血性孤菌的检测.
作者：钟凯；田静；李业鹏；刘秀梅；计融 刊期： 2004年第04期
在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用碱水是以食品级的碳酸钾、碳酸钠、磷酸盐按一定比例溶于适量水中而制成的澄清溶液,比重在1.20～1.33之间.
作者：陈湛；陈云婷 刊期： 2004年第04期
目的探讨不同补锌制剂对幼儿生长发育的影响,对锌酵母与有机锌制剂促进儿童正常生长发育的效果进行对比研究.方法随机抽取宜昌市城区4所幼儿园450名年龄在2.5～3.5岁的入园新生为研究对象,将其随机分成3组锌酵母制剂组(168人)、葡萄糖酸锌组(150人)、对照组(132人),采用双盲法观察补锌前后身高、体重的变化情况,并对其头发中5种营养元素钙、镁、锌、铁、铜的含量进行检测.对幼儿注意力和食欲状况、患病情况进行问卷调查.结果3组幼儿补锌前后身高平均增长值各组间差异有非常显著性(P《0.01).体重增长情况锌酵母制剂组与葡萄糖酸锌组和对照组比较,分别为差异有非常显著性(P《0.01)和差异有显著性(P《0.05),葡萄糖酸锌组与对照组比较,仅部分年龄段组间差异有显著性(P《O.05).锌酵母制剂组发锌升高达正常者明显高于葡萄糖酸锌组和对照组.锌酵母制剂组常患感冒儿童补锌后大有改观,食欲改善情况和集中注意力情况也优于葡萄糖酸锌组和对照组.结论锌酵母较有机锌能更好地促进儿童正常生长发育.
作者：刘军；李晓雯；张希洲；杨春秀；余明华；赵军；郭光明 刊期： 2004年第04期
为监测保健食品中的有效成分,建立了高效液相色谱法测定白藜芦醇胶囊中白藜芦醇含量的方法.实验采用Kromasil C18柱,以乙腈+水(体积比30+70)溶液为流动相,用紫外检测器于304nm处检测.结果表明,白藜芦醇浓度在10～250μg/mL时,浓度与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9999);加标回收率为92.5%～102.6%;低检出浓度0.6 mg/g.方法的精密度良好,相对标准偏差(RSD)为3.3%.方法快速、简便、准确,可作为胶囊类保健食品质量检验的一个定量检验方法.
作者：赵海燕；赵榕；王正；罗仁才 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
类志贺邻单胞菌在水、鱼类、多种哺乳动物及人类肠道中发现,能引起人的腹泻,是一种重要的肠道致病菌,此菌引起的食物中毒在国内比较少见,下面分析一起类志贺邻单胞菌引起的食物中毒.
作者：王连秀；彭智慧；左晨；王宝江 刊期： 2004年第04期
作者： 刊期： 2004年第04期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
