食品卫生标准编写新要求(一)--产品标准编写要求

HPLC法测定食品中金雀异黄素

为保证保健食品的质量,建立了测定食品中金雀异黄素的HPLC方法.试样以乙醚脱脂,甲醇+水(80+20,体积分数)超声提取30 min,定容后过0.45 μm滤膜,上250.0 mm×4.6 mm、粒径10 μm的C18柱,甲醇+醋酸铵(0.050 mol/L,pH 4.6)作流动相,二极管阵列检测器测定.染料木苷、黄豆苷、黄豆苷元对测定不产生干扰.方法回收率85%～110%,相对标准偏差2%～8%,低检出限为0.10 μg.本方法适用于保健食品中金雀异黄素的测定.

作者：常凤启；陈桂茹；韩会新；秦振顺 刊期： 2003年第06期

关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控工作做好秋季学校食品卫生监督工作的通知

作者： 刊期： 2003年第06期

乌鲁木齐市大中型饮食服务企业食品卫生行政处罚案例分析

为掌握乌鲁木齐市大中型饮食服务行业卫生监督工作的规律和监督重点,对我市2001年大中型饮食服务行业的51起食品卫生行政处罚案例进行了分析.私营企业违反<食品卫生法>所占比例大(36.5%),合资企业好,没有一例.所违反的条款主要是生产经营过程不符合卫生要求,其次是出售伪劣假冒、无标签食品.在监督执法方面,相同案例的自由裁量权的使用存在较大差别.建议加强对食品企业尤其是私营企业的从业人员的<食品卫生法>教育,加强卫生执法人员的执法培训,提高执法质量.

作者：帕提古丽；刘磊；孙军；温文 刊期： 2003年第06期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2003]8号

作者： 刊期： 2003年第06期

消除乳化现象的简易方法

食品的酸水解法是对试样加热、加酸水解破坏蛋白质及纤维组织,使结合脂肪游离后,再用乙醚提取,然后进行测定.在测定过程中,用乙醚提取时会遇到不同程度的乳化现象.为消除这一现象,我们在实际工作中摸索出简单易行的处理方法.

作者：宋健男；王永洁；郝学清 刊期： 2003年第06期

HACCP管理系统在学生营养餐生产企业中的应用

为保证学生营养餐的安全卫生,保障学生的身体健康,将HACCP管理系统应用于学生营养餐生产企业中.通过对学生营养餐生产流程的危害分析,确定出原料采购、食品烹调加热、熟食容器和餐盒的洗刷消毒、出锅至食用的间隔时间为关键控制点.对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值,明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施.通过HACCP管理系统的实施,营养餐成品的抽检合格率有了显著提高.

作者：方典敏；肖颖；李慧艳；张正；郑文珍 刊期： 2003年第06期

北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查

为了解北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留情况,2002年在北京市抽检样品354件进行13种有机磷监测,其中蔬菜281件,水果73件.检测结果显示7.6%的检品不符合国家标准.叶菜类(14,占9.3%)和根茎类(8,占17.4%)蔬菜的不合格率明显高于瓜菜、果菜类(2,占2.4%)蔬菜和水果(3,占4.1%).13种有机磷检测出12种,其中禁用农药占53%.本市种植的蔬菜、水果与外埠进京产品的有机磷农药残留情况无显著差别,超市、集贸市场、批发市场销售的产品的不合格率亦无显著差别.

作者：孙鑫贵；吴国华；薛颖；赵旭东；赵婕；孟娟；崔晓青；张正 刊期： 2003年第06期

分光光度法测定保健食品中总黄酮的含量

为建立一种检测保健食品中总黄酮含量的快速分析方法,以活性成分芦丁为标准品,在其紫外大吸收峰415 nm处测定其总黄酮的含量.方法的低检测浓度为0.1 μg/mL,芦丁标准品在1.0～25.0 μg/mL范围内具有良好线性关系.平均加样回收率为97.62%,相对标准偏差为1.85%.该方法简便,重现性好,可作为检测保健食品中总黄酮含量方法之一.

作者：肖晶；杨大进 刊期： 2003年第06期

商务部、公安部、农业部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的紧急通知

作者： 刊期： 2003年第06期

畜禽肌肉、内脏及虾中磺胺二甲嘧啶残留量的检测技术研究

为了快速、简便、灵敏地监测畜禽肌肉、内脏及虾中的磺胺二甲嘧啶残留,建立了高效液相色谱法快速检测技术.动物组织中的磺胺二甲嘧啶用二氯甲烷超声提取3次,提取液与2%硫酸钠水溶液进行液-液分配,下层有机相经脱水、浓缩后用0.02 mol/L盐酸溶解浓缩瓶中残留物,以正己烷去除脂溶性杂质,经0.45 μm滤膜过滤后供HPLC测定.结果表明本方法的线性范围为0.2～3.0 μg/mL,方法的低检出浓度为2.1 μg/kg,在50～100 μg/kg的加标水平,方法平均回收率为76.6%～93.6%,相对标准偏差为4.4%～8.4%.该方法适用范围广,回收率高,检测限低,简单易行,易于在基层推广应用.

作者：蒋定国；杨大进；王竹天；方从容；王玉莲；文玉雪 刊期： 2003年第06期

食品卫生微生物学指标设定上的国内外差异

制定微生物指标不仅是为了检验食品终产品的卫生质量,而且在国际上广泛用于食品生产、运输和销售等全过程的监测和HACCP的验证.在我国食品卫生标准体系中,有关微生物检验的采样、检测方法以及指标表述方面与国际通行做法上有较大差距.通过介绍国际食品法典委员会制定微生物学指标的原则和要点,提出完善我国食品卫生标准体系的建议.

作者：赵丹宇 刊期： 2003年第06期

西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析

为给监测食品中的甲醛工作提供基础数据,青海省疾病预防控制中心对西宁市的粉条、粉丝中甲醛本底值进行了调查分析.

作者：李瑛；吕东晋；张辉 刊期： 2003年第06期

关于开展学校食品卫生突击大检查的紧急通知

作者： 刊期： 2003年第06期

食品卫生监督与监测的关系探讨

为适应我国当前的食品卫生工作,提出了关于食品卫生监督与监测的关系的观点.这些观点是:食品监测是监督的组成部分;监测中的监督抽样必须由卫生监督员承担;定期监督抽检是日常卫生监督管理的有效方法;专项监督抽检针对性强、监督力度大;突击性监督抽检可及时掌握市场食品卫生质量动态;必要性监督抽检可为食品卫生监督管理提供科学依据;委托检验是企业的自身管理措施.

作者：华小鹃 刊期： 2003年第06期

从奶粉中检出苯甲酸钠及山梨酸钾

广州市疾病预防控制中心在2003年1月对某冷冻厂生产的雪糕新品种的检验中检出苯甲酸钠,含量为 0.02 g/kg,通过追查发现,该厂所使用的原料之一,某公司生产的 5 个批次的全脂奶粉(工业奶粉,25 kg/袋)全都含有苯甲酸钠,检出量为0.09～0.27 g/kg,均值为0.21 g/kg.

作者：谭铭雄；潘淮；马林；何洁仪；岑峰 刊期： 2003年第06期

八渡笋促进肠蠕动作用研究

为探讨八渡笋对小鼠小肠运动功能的影响,采用复方地芬诺酯造成小鼠肠蠕动抑制模型,观察了两种不同加工工艺的八渡笋(发酵型和清水型)对肠蠕动抑制小鼠小肠运动的影响,并对其中主要营养成分含量进行测定.结果显示,两种八渡笋制品都可以明显提高肠蠕动抑制小鼠的小肠运动功能,而且有明显的剂量反应关系.

作者：王军波；欧阳春花；梁学军；闫少芳；刘毅；肖颖 刊期： 2003年第06期

关于汲取海城豆奶中毒事件教训进一步加强学校食品卫生安全工作的通知

作者： 刊期： 2003年第06期

2002年陕西省食品中食源性致病菌监测

为了解陕西省食品中致病菌的污染状况,2002年对陕西省食品中食源性致病菌进行了监测,在5个监测点采集6类468份食品样本,按常规方法分离鉴定沙门氏菌、E.coli O157∶H7、单增李斯特氏菌.共分离到沙门氏菌44株,E.coli O157∶H7 5株,单增李斯特氏菌35株.以生肉类食品的污染率为高(38.5%).分离的E.coli O157∶H7菌株中有1株具有stx2、hly、eae毒力基因.调查结果提示食源性致病菌在食品中的污染状况比较严重,应引起有关部门的重视.

作者：马国柱；王安礼；刘长宏；连西兰；潘立；张芳 刊期： 2003年第06期

食品冷杀菌技术研究进展

食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术.通过介绍超高压杀菌、射线杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术,详述其基本原理及其在食品工业中应用研究进展.

作者：夏文水；钟秋平 刊期： 2003年第06期

CCD-二极管阵列分光光度法同时测定食品中的维生素B1和维生素B2

为建立一种同时测定食品中维生素B1和维生素B2的简单快速的方法,在氢氧化钠和碳酸氢钠混合溶液缓冲介质中,对氨基苯磺酸重氮盐与维生素B1发生偶氮反应,维生素B2不发生反应,采用电感耦合二极管阵列检测装置进行检测,用偏小二乘法解析重叠光谱,从而实现了对食品中维生素B1、维生素B2的同时测定.方法的线性范围维生素B1和维生素B2分别为0～0.050 mg/mL和0～0.10 mg/mL;检出限分别为0.007 2 mg/mL和0.008 5 mg/mL.平均加标回收率维生素B1为87.3%～105.4%,维生素B2为90.0%～104.9%;相对标准偏差维生素B1为3.6%～9.1%,维生素B2为4.7～8.0%.该方法简单、快速、测定干扰小,结果与国家标准测定方法的差异无显著性.

作者：刘红河；黎源倩 刊期： 2003年第06期