作者： 刊期： 2016年第02期
问:每当亲朋好友生病,我们总是会带些水果去探望.可是不同的疾病,应该吃什么水果好呢?答:1.糖尿病患者:宜吃苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、柑、柚等升糖指数较低的水果,有助补充多种植物化学物质,如类胡萝卜素、类黄酮等.少吃鲜枣、葡萄干等升糖指数较高的水果.2.高血压、高血脂、动脉粥样硬化病人:宜吃山楂、柑橘、柚子、鲜枣等,这类水果除富含维生素C、矿物质外,还含有保健功能因子.如,研究证实,山楂具有抗氧化、降血压、降血脂、缓解血管硬化等功效.
作者： 刊期： 2016年第02期
原料:雪梨2个(约600克),姜100克,蜂蜜300克做法1.雪梨洗净后不去皮,去核切块,姜去皮切片.2.先往原汁机里放入一部分梨块,榨出汁后放入姜片—起榨汁.3.将榨好的雪梨姜汁倒入小锅中,大火煮开后转小火,煮至水分蒸发到只剩一半.4.倒入蜂蜜,搅匀后继续小火熬煮20分钟左右,煮到锅里的液体再少一半,颜色有点琥珀色,用勺子或铲子舀起来,液体成一条粗线流下来,勺子上会挂一些液体的时候,关火.晾凉之后,液体会变得更黏稠,把它们装到干净的无油无水的瓶子里,喝的时候舀一勺出来,倒水搅匀就可以了.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
提到“金箔”,您恐怕第一时间会联想到富贵、奢侈与豪气.但是如果将金箔添加到我们日常饮食中随处可见的白酒里,那么,这到底是提升了白酒的附加价值,让其陡然列入“贵族豪门”,为饭局主人添光增彩呢?还是污染了食品本身,进而可能影响饮用者的身体健康呢?金箔是将纯度为99.99％的纯金以物理方式将其气化,使其均匀分散成小分子,再将这些小金分子重新堆栈排列,然后以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂——金箔.
作者：王思露 刊期： 2016年第02期
近日,张先生到超市买熟食吃,回家后连续腹泻3次,而检查熟食却没有发现任何问题.对此,医生推断诱发他患病的原因是到超市购物时手上沾染了病菌,在没有洗手的情况下,直接用手抓着熟食吃,把病菌带入了体内.到超市购物须留意卫生隐患,避免细菌污染,洗手是有效的办法.超市购物众生相通常,在超市门口放着一排排购物车和一摞摞购物筐,不少人到了门口拎着购物筐就开始挑选商品.这些购物筐,有的里面残留菜叶,有的里面则有海产品残留物风干后留下的痕迹,还有的筐里有顾客留下来的购物小票、宣传单等.
作者：朱立文 刊期： 2016年第02期
春节期间少不得走亲访友,我们不免要带点礼物略表心意.儿童食品由于价格不高,又深得孩子喜欢而成为常见的礼物.一般情况下,我们认为冠以“儿童”二字的食品就意味着:健康、营养,可这些包装精美的儿童食品真的适合作为礼物送给亲友吗?
作者：于展虹 刊期： 2016年第02期
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等,在我国有三千多年的食用历史.山药原名叫薯蓣,因避唐代宗李豫的讳,改名为薯药.北宋时避宋英宗赵曙的讳,又更名为山药.山药肥厚多汁,味道绵软甘甜,是营养丰富的健康食材,有“神仙之食”的美名.诗圣杜甫写过“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求”的诗句.煮熟的山药入口滑爽,软糯甘绵,吃到胃里感觉暖暖的.山药入馔做法多样,可用来做菜肴,清炒下饭、炖汤滋补;亦可入主食,做成甜品小吃,清爽解腻.蓝莓山药、山药粥、木耳炒山药、羊肉山药汤等都是脍炙人口的美味.
作者：李红珠 刊期： 2016年第02期
很多老年人长年受关节炎的侵扰.关节炎实际上是近百种会造成结缔组织发炎或关节软骨退化疾病的通称.两种常见的关节炎是骨关节炎和风湿性关节炎.关节炎往往令人关节僵硬又疼痛,患者很自然倾向把活动减到少,甚至于有不少患者错误地认为只有休息不活动,才能保护好患病的关节.其实,这对保护关节并不利.
作者：王延群 刊期： 2016年第02期
又到猴年.在十二属相中,猴是比较受人尊重的,因为猴子是贵族.您看,他老人家的名字就是由侯爵与子爵两个爵位组成的.所以,尾巴总是翘着.不过,猴子也有着人类几乎所有的毛病,比如贪吃.有桃子必吃,见好处必捞,看见漂亮姑娘更是要围将上去讨要食品,贪心起来甚至去打捞水里的月亮.生活中与猴子相关的常用语有:“猴吃麻花——满拧”“猴吃蟠桃——满不在乎”和吓人的“杀鸡给猴看”等.也有将猴子与食品连在一起的,比如菌类“猴头”、药材“猴枣”.
作者：爨翁 刊期： 2016年第02期
近,王女士发现自己2岁的宝宝原本白白嫩嫩的手指上,从指甲边上翘起一根长长细细的“刺”,让宝宝很不舒服,无论咬、抓,可是这个“客人”就是赶不走.这可怎么办呢?医生指出:冬春之季,空气中的湿度下降,宝宝容易出现不同程度的“缺水”症状,典型的就是小手上出现掉皮或者长倒刺.面对烦人的倒刺,孩子常常会用手去撕甲沿而导致破溃.那么,这恼人的倒刺应该如何处理呢?
作者：吕斌 刊期： 2016年第02期
都说“南甜北咸,东辣西酸”,不同地域造就的饮食文化各有差异,地理环境、民风习俗、文化传承也的确会影响当地人们的口味和偏好.但这只是个笼统的说法,并不绝对.据说,欧美地区的人民对待早餐远不如我们来的热情,品种较为单一,常见的有面包、牛奶配果子酱,或者三明治,一辈子都是这个套路,也丝毫不觉得腻烦.这要换咱们,光想想就觉得无聊.
作者：张宸 刊期： 2016年第02期
自从教会老妈网购,简直就势不可挡了,以吃为主,各地特产水果、名物小吃,无论大江南北,只要看上了,就先订点儿来尝尝.于是,身处华北的我们也经常能吃上新鲜的枇杷、木瓜、山竹、龙眼等各种南方水果,当然也少不了武汉鸭脖、四川麻辣牛肉、广州点心、湖南豆腐干等带有浓郁地域特色的美食.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第02期
香榧,亦称榧树、中国榧,属于红豆杉科榧属常绿乔木,是我国特产的果树.在榧属这个家庭里,共有7名成员.其中著名的是香榧、长叶榧树和日本榧树.香榧因长期人工栽培而发生许多变异.根据其种子的形状和大小,有芝麻榧、丫木榧、米榧、栾泡榧、圆榧、大圆榧、细圆榧等诸多名称,这些榧树品种的果实均可食.它们主要产于江苏南部、浙江、福建北部、安徽南部及湖南一些地方.其中以浙江枫桥香榧和安徽太平香榧负盛名.
作者：张金平 刊期： 2016年第02期
春节临近,空气中弥漫着喜悦的年味.在我的家乡,家家户户打糍粑过年闹春是热闹的重头戏.糍粑也叫“年粑粑”或“糯粑粑”,是过年必吃的一种传统美食,口感细腻柔韧,并伴着一股别样的糯米香.乡亲们把它作为吉祥如意、五谷丰登的象征,期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆.
作者：钟芳 刊期： 2016年第02期
谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源.根据《中国居民膳食指南》的建议,对于身体健康、体重正常的成年人来说,通常意义上的“主食”在每天摄入的各种食物中应占有大比例,可为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第02期
天津人形容滋润的好日子,常说:“好吃不过饺子,舒服不如倒(躺)着;饺子就酒,越喝越有.”讲究美食的天津人爱吃馅食,喜欢饺子,素具传统与风俗.天津现存早的志书,清康熙十四年(1675年)的康熙《天津卫志》卷二“风俗”中记:“正月元旦……设盛宴,和乐同享,各食角子,取更新交子之义.”
作者：由国庆 刊期： 2016年第02期
二月是春季的开始,天气由寒转暖,养生也转为养阳.这个月饮食调养以养肝为主,并适当食用一些具有辛温发散作用的食物,以升发阳气.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.一、蚕豆蚕豆又称胡豆、佛豆、罗汉豆等,我国各地均有栽培,主产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江等省.蚕豆的嫩荚可作蔬菜食用,种子成熟后采收晒干可做粮食.嫩蚕豆可以烧、炒、烩、拌等;老熟蚕豆经水发后可炸、炒、煮粥、制粉,也可做成各种风味小食品.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第02期
68岁的庄大伯有失眠的毛病,每天早上5点左右就能起床.但是近一段时间,庄大伯很开心,因为失眠离他而去了,每天睡到8点钟,虽然有点昏昏沉沉,但庄大伯认为是睡多了不习惯.那么,这真的是好事么?老年人睡眠少,打瞌睡属正常随着年龄的增长,老年人的睡眠时间会逐渐减少,这是大多数人的经历,也是正常的生理现象.比如晚上容易睡不着,早上四五点就容易醒来,医学将之称为“预醒”.与之相矛盾的是,很多老人在与人聊天或是听讲座时,会无意识地进入睡眠状态,好像又很嗜睡,这又是怎么回事呢?
作者：李艳鸣 刊期： 2016年第02期
原料:五花肉,梅干菜若干调料:葱姜蒜,料酒,酱油,八角(大料),盐,糖,少许淀粉(不用也可)做法1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除血沫后,加入葱、姜、料酒,煮20分钟.2.捞出后,在表面均匀地抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内.撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
年幼时并不知何为归心似箭,时至今日,十年漂泊在外,才懂得“回家”二字可值千金.回家过年,除了“人”要到家,“心”更要系着家,从人们平常不舍得买的美食到应用高科技的“厨房神器”,既能寄托对家人健康平安的美好祈愿,又可以帮助父母建立健康的饮食模式,不失为年货大礼的—个好选择.
作者：王璐 刊期： 2016年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
