吴松
意大利是美食家的民族,他们在饮食方面有着悠久历史.意大利美食典雅高贵且浓重朴实,讲究原汁原味.托斯卡纳是意大利的一个大区,位于意大利中西部,阳光下的蓝天白云、橄榄树、葡萄园、直插云霄的剑柏,以及古老的小镇,错落有致地散布在如茵的山丘间,是托斯卡纳的典型景色.“这里的空气似乎能穿透你的心扉”,英国著名诗人勃朗宁夫人曾这样写道.
作者：丁婷婷 刊期： 2014年第01期
腊八粥营养丰富,里面融入了国人太多的温暖记忆.不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果.腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃.但是不同体质、不同年龄的人选用的食材也有讲究.
作者：李典 刊期： 2014年第01期
对转基因食品,公众态度不一.怀疑的人说,欧盟、日本、韩国禁止转基因食品进口.不在意的人说,现实中没有谁被证明吃转基因食品吃出了问题.就连很多专家也不敢断定转基因食品对人体是否有害.面对琳琅满目的食品,公众并不知道哪些是转基因的,哪些是非转基因的.网上铺天盖地的各种传言,一些相关人士的争论,对此,相关权威部门也没有给予科学的说法,公众将信将疑,不知如何取舍,许多人因此陷入深深的焦虑之中.
作者：卞文志 刊期： 2014年第01期
原料:隔夜米饭(或冷却后的米饭)100克,鸡蛋2个,香肠20克,胡萝卜20克,豌豆20克,玉米粒20克,韭菜10根,盐3克,淀粉10克,水5毫升做法1.米饭从冰箱中取出,在室温下自然回温.胡萝卜去皮切成0.5厘米见方的小丁,香肠也切成同样大小的小丁,淀粉加水调成淀粉水备用.
作者：文怡 刊期： 2014年第01期
时代在发展,科技在进步,人们的生活方式在不断变化,人们的健康意识更在不断提高.那么,以时代为背景、与人们的生活息息相关的法律法规怎么可能一劳永逸地“以不变应万变”呢?新《食品安全法》:期待“舌尖”更安全自2009年6月1日至今,《食品安全法》实施已满4年,其强调由“卫生”向“安全”转变的监管理念,确立了食品安全风险监测、问题产品召回、民事赔偿优先等较为先进的制度.但4年来,食品安全监管的现实却仍不尽如人意.为此,国务院将《食品安全法》修订纳入计划.
作者：梅红 刊期： 2014年第01期
冬季来了,天气寒冷,从养生角度来说,宜吃温性补肾的水果,满大街黄澄澄的橘子正适合.俗话说“橘子黄,医者藏”.吃对橘子不仅强身健体,还能代替药物治疗多种疾病.橘子一身都可入药,除了橘子果肉,橘皮、橘络、橘核等“废弃物”都有用,具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效,是男女老幼,尤其是老年人、急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品.
作者：李红珠 刊期： 2014年第01期
每当春节等假期过后,去医院就诊的糖尿病患者都会增加很多.随着生活水平的提高,久坐不动、饮食丰盛、以车代步、酒席宴请等生活习惯成为酝酿糖尿病的温床.《中国成人糖尿病流行与控制现状》调查显示:截止到2013年9月,我国18岁及以上的成年人糖尿病患病率达11.6％,糖尿病前期人群达到50.1％.我国每10个成年人中就有1个糖尿病患者,还有5亿左右的糖尿病“后备军”正成长.令人担忧的是,很多人没有意识到糖尿病这个“隐形杀手”,仍然在继续不健康的生活方式.
作者：吴松 刊期： 2014年第01期
钙是人体必需的矿物元素,是人体骨骼和牙齿的主要构成材料,也是维持机体神经、肌肉功能的主要活性物质,对人体有重要的营养学意义.婴儿时期(0～1岁)是生长发育非常旺盛的时期,爸爸妈妈们会发现孩子长得特别快,基本上1岁时体重是出生时的3倍,身长可达到出生时的2倍.这个时期给孩子供给充足的钙质无疑是非常重要的.
作者：张雅楠 刊期： 2014年第01期
2014年1月底就进入了农历的甲午年,也就是马年了.马在中国的民俗中是一个吉祥物.在过春节时,家家户户的窗户上都要贴窗花,以示吉祥,其中,就有马驮元宝的图案形象,称作“骏马进财”.因为崇马,历代文人骚客对马赞誉不断,如唐代杜甫的“一匹龅草一匹嘶,坐看千里当霜蹄.
作者：爨翁 刊期： 2014年第01期
英国一项调查显示,附着在牙刷上的细菌有上亿个之多.美国健康门户网站近日刊文,以下几个错误行为,是导致牙刷滋生细菌的主因.牙刷共用.家人也好,恋人也好,切忌共用一支牙刷.因为个人专用牙刷,哪怕细菌再多,也是源于自己口腔,只要身体免疫力正常,一般不会导致疾病.而共用则容易交叉感染.
作者：吴文 刊期： 2014年第01期
随着科学知识的普及和网络时代的到来,孕妇们对妊娠期糖尿病相关的知识和经验越来越丰富,她们经常在网上互相交流和传授自己的心得.糖耐“秘籍”误区多网络上就有孕妇网友们互相传授避免多次抽血检查糖耐量的“秘籍”:“喝完糖水不能坐着,要多走动,好爬楼梯,这样血糖就正常了”;“抽血前三天别吃主食,血糖准保没事”;“我在早孕期吃得太多了,以后就自己控制饮食就行了,用不着抽血,况且抽血对健康也不利”.
作者：李景仁 刊期： 2014年第01期
[气候特点]大寒是二十四节气中后一个,大约在每年的1月20日左右.大寒,是天气寒冷到极点的意思.这时寒潮南下频繁,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象.大寒节气寒潮和强冷空气通常带来的大风、降温天气,是我国冬季主要的灾害性天气.寒潮带来的雨雪和冰冻天气对交通运输危害不小,还可能诱发各种疾病.
作者：严苏纯 刊期： 2014年第01期
眼药水、眼药膏、贴膏、栓剂等局部外用药在家庭里都比较常用,它们能直接作用于患处,有利于药效充分发挥,还不易产生耐药性,同时减少了药物内服的毒副作用.如果想让这些外用药更好地发挥效果,正确使用还真有学问,下面就介绍这几种剂型的正确用法.
作者：柳霖 刊期： 2014年第01期
王小姐是某大型企业销售部经理,她的右上颌有一颗大牙时常疼痛,给日常的工作与生活带来不便.牙科医生曾建议她尽早把这颗牙齿拔除,但由于业务繁忙,一时脱不开身,每次发作时只是自己到药店买点药应急服用.直到近的一天,这颗牙齿再次发炎,且疼痛比以往都严重,实在难以忍受时,王小姐才向单位请了假,急急忙忙赶到医院,要求牙科医生马上给予拔除.但牙科医生经问诊后,只是给她开了些消炎和止痛的药,并再三劝告暂缓拔牙,原因是那天她刚好遇上来月经的日子.
作者：陈日益 刊期： 2014年第01期
原料:腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,六蒜3瓣,小红辣椒5根调料:清水100毫升,生抽3汤匙(45毫升)做法1.腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后,切成薄片.2.黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒切粒.3.锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分钟.
作者：文怡 刊期： 2014年第01期
隆冬时节,气候变得干燥,尤其是北方,如果长期不下雪,空气中会存在大量细菌与病毒.宝宝正处在生长发育期,各项生理功能都不太完善,对于外界的适应能力相对较差.为此,爸爸妈妈们可要提起注意,多多采用科学方法,为宝宝筑起一座坚固的免疫力防护墙.
作者：高维新 刊期： 2014年第01期
中医独特的保健方法在中医传统的治疗方法中,刮痧、拔罐、砭术、足疗、耳穴疗法,还有针灸、推拿、按摩和气功的基础都和经络密切相关.您会问了:经络到底是什么?经络是人类的一种奇特的生命结构.中医认为,经络包括十二正经、奇经八脉,涉及360个穴位,它是内里连接脏腑,外边连接肢节的一个通道.经络是人体互相联系的神秘桥梁.由于经络循行于人体的全身,在体表又分布了不少穴位,对这些部位进行针灸、拔罐、刮痧、按摩、推拿、敷药等就可以通过经络作用于体内,起到保健治病的作用.
作者：孙立照 刊期： 2014年第01期
很多人都会将黑茶和普洱茶混淆在一起,认为黑茶即是普洱茶,其实不然.黑茶外观呈黑色,乃六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地.黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料.制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序.而普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶.
作者：宋骞 刊期： 2014年第01期
提起眩晕,许多人想到的就是心脑血管、颈椎、低血糖等疾病,在辗转多家医院就诊,看遍神经内科、脑外科、骨科,CT、彩超做了一大堆后,却未发现任何异常.然而,时不时就出现的“天旋地转”却让人备受折磨,甚是恐惧.对此,医学专家提醒,如果出现这样的症状,经过神经内科、心血管科等科室诊断没发现什么问题,那么作怪的可能是“耳朵里的石头”,不妨去看看耳鼻喉科.
作者：李艳鸣 刊期： 2014年第01期
原料:中筋面粉(饺子粉)400克,全麦粉100克,糖10克,油10毫升,干酵母6克,水230毫升做法1.干酵母溶解在水中,用筷子拌匀.2.中粉和全麦粉混合后,加入糖、油拌匀,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了.
作者：文怡 刊期： 2014年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
