学术投稿

浅谈饭店餐饮卫生安全

王锐

关键词:食品安全, 卫生隐患, HACCP
摘要:文章通过分析饭店餐饮存在的食品卫生安全问题,为保障饭店餐饮食品安全,结合HACCP食品安全体系,对监测餐饮食品安全的体系提出相关措施.
中国保健营养(下旬刊)杂志相关文献
  • 原发性胆汁性肝硬化13例治疗分析

    目的 探讨原发性胆汁性肝硬化(PBC)的有效治疗方法.方法 对13例PBC患者均采用熊去氧胆酸(UDCA)联合异甘草酸镁、茵栀黄的治疗方案:UDCA片,每日剂量15mg/kg,分3次口服;异甘草酸镁注射液,100mg/次,静脉滴注,每日1次;茵栀黄注射液,20mL/次,静脉滴注,每日1次.其它的保肝抗炎、营养支持等治疗措施均按常规方法进行.1个月为1个疗程,治疗2个月后进行疗效判定.结果 本组患者治疗后的血清ALP,TBIL,ALT和AST等含量均较治疗前有不同程度下降.治疗后经疗效评定,显效2例,有效10例,无效1例,总有效率92.3%.治疗期间,未见明显药物不良反应发生.结论 熊去氧胆酸联合异甘草酸镁、茵栀黄用于治疗PBC的疗效确切,安全,是该病的有效治疗方法.

    作者:郑彦彦;李润语;矫秀红;邵艳艳;田国利;张景成 刊期: 2012年第11期

  • 药物结合阴道微波治疗常见妇科炎症的疗效分析

    目的 探讨药物结合阴道微波治疗常见妇科炎症的临床疗效.方法 选择我院2005年1月-2011年12月诊治的患者446例,随机分为治疗组和对照组两组,对照组215例患者给予常规抗感染药物治疗,治疗组231例患者给予抗感染药物结合阴道微波治疗.比较两组疗效.结果 对照组226例患者治愈125例,有效64例,无效37例,总有效率为83.63%;治疗组220例患者治愈194例,有效21例,无效5例,总有效率97.73%.治疗组疗效明显高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05).结论 药物结合阴道微波治疗常见妇科炎症临床疗效好,值得临床推广.

    作者:王君堂;周雪杰;张桂荣;王新堂 刊期: 2012年第11期

  • 脑干梗死患者20例鼻饲并发症的临床护理

    目的 探讨脑干梗死患者鼻饲管进行营养支持的并发症的预防和护理措施.方法 选2008年3月-2010年5月我科收治脑干梗死鼻饲患者20例,鼻饲营养支持治疗.总结发生的并发症进行预防性护理,并总结护理效果.结果 本组20例患者没有脱管、导管堵塞、腹泻、呕吐感染等并发症.患者预后良好.未出现消瘦和营养不良的现象.结论 加强脑干梗死鼻饲患者的护理和防治并发症、对于维持胃肠道结构和功能具有重要意义.

    作者:贾桂华 刊期: 2012年第11期

  • 孕期的常见症状及心理护理

    本文通过对孕妇在妊娠期常见症状及心理反应的分析,进行护理干预,为孕妇提供家庭和社会支持,保证母婴健康安全.

    作者:刘桂琴 刊期: 2012年第11期

  • 手法复位配合中药外敷加经皮穿刺椎体成形术治疗老年骨质疏松椎体压缩性骨折的近期疗效观察

    目的 观察手法复位配合中药外敷经皮穿刺椎体成形术治疗老年骨质疏松椎体压缩性骨折的近期疗效.方法 三组病例各30例,治疗组为手法复位配合中药外敷加椎体成形术;对照组(1)为椎体成形术组;对照组(2)为保守治疗组.观察三组病例术后疼痛改善情况、椎体高度恢复及Cobb氏角恢复情况.结果 治疗组及对照组(1)治疗均能有效改善患者疼痛症状,组间无明显统计学差异(P>0.05),但治疗组能有效的恢复患者椎体高度及Cobb氏角,对照组(2)病例疼痛及椎体高度、Cobb氏角未明显改善.结论 手法复位配合中药外敷加椎体成形术能取得更好的骨折复位,远期效果可能要优于单纯椎体成形术及保守治疗组.

    作者:唐炳魁;尹立刚 刊期: 2012年第11期

  • 现代护士素质的探讨

    随着社会的进步、医学模式的改变及人民生活水平的提高,人们对护理质量的要求相对提高,对护士素质提出了新的要求.现代护士只有具备了健康的身体素质、崇高的职业道德素质、良好的心理素质,尤其是具备了精湛的业务素质,才能适应现代社会发展的需要.

    作者:高玉秋 刊期: 2012年第11期

  • 预见性护理在眼底血管荧光造影检查中的应用

    目的 探讨预见性护理在眼底血管荧光造影检查中的应用效果.方法 分析我科收治的接受眼底血管荧光造影检查患者180例临床资料,依据护理方式不同分为预见性护理组90例和常规护理组90例.结果 预见性护理组眼底血管荧光造影检查舒适度明显优于常规护理组,预见性护理组晕厥、胃肠道反应、造影剂过敏发生率明显低于常规护理组,,差异均有统计学意义.结论 预见性护理在眼底血管荧光造影检查应用后,可以明显改变患者不舒适情况,减少并发症的发生率,安全性高,值得临床借鉴应用.

    作者:赖雪燕;卿密兰;谭露丝;黄成妹;彭艳 刊期: 2012年第11期

  • 肿瘤标志物细检测对肺癌诊断的临床应用价值

    目的 临床分析肿瘤标志物细检测应用于肺癌诊断的价值.方法 选取我院2011年3月至2012年3月240例入院、体检的患者,选择其血清标本,运用荧光分析法检测血清中CA125、CA199、CA153、CYFRA21-1、NSE、CEA的浓度,并筛检出佳组合,评价诊断肺癌的价值.结果 单项检测血清中的肿瘤标志物,鳞癌组的CA123占有41.35%的灵敏度,排在首位;肺癌组的CYFRA21-1(48.57%)与CEA(49.36%)的灵敏度高;小细胞肺癌组的CYFRA21-1(26.34%)、NSE(30.14%)与CEA(39.33%)灵敏度高;CEA的单项检测价值高,其约登指数0.3487,CEA+CYFRA21-1+CA125的联合检测,其筛检灵敏度为明显,约为66.23%,针对肺腺癌患者,可达到91.5%.CEA+CYFRA21-1的联合检测,其约登指数0.4369,特异度84.77%,具有高的诊断价值.结论 针对肺癌的换则会的诊断,采用CEA的单项检测,具有高的诊断价值,尤其是肺腺癌患者,具有极高的灵敏度.使用CEA+CYFRA21-1+CA125的联合检测,具有较高的灵敏度,可为体检、高危人群的筛查指标.针对影像学难以确诊的肺癌患者,使用CEA+CYFR21-1联合检测,可有效提高诊断的准确性.

    作者:李娟 刊期: 2012年第11期

  • 我院病原菌分布及耐药性分析

    目的 了解临床分离病原菌的分布和耐药情况,为指导临床合理用药,控制医院感染提供参考依据.方法 采用BD Phoenix 100全自动微生物鉴定分析系统进行细菌鉴定和药敏试验,对所得数据用WHONET 5.4软件完成统计分析.结果 送检的25478份临床标本中共分离出病原菌3588株,阳性率14.1%,主要为大肠埃希氏菌511株(14.24%)、铜绿假单胞菌394株(10.98%)、鲍曼不动杆菌337株(9.39%)、金黄色葡萄球菌274株(7.63%)、肺炎克雷伯氏菌274株(7.63%)、凝固酶阴性葡萄球菌233株(6.5%)、白色念珠菌161株(4.48%).大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯氏菌对阿米卡星、亚胺培南、美罗培南、头孢哌酮/舒巴坦、哌拉西林/他唑巴坦耐药率较低;鲍曼不动杆菌耐药现象较往年明显严重,除头孢哌酮/舒巴坦(30%)外对其他抗生素耐药率均>50%.结论 病原菌耐药形势严峻,应定期进行细菌耐药监测,及时掌握细菌耐药性变化,为指导临床合理使用抗生素提供依据.

    作者:严鸣光 刊期: 2012年第11期

  • 研究鼻塞持续气道正压通气(CPAP)治疗新生儿疾病的应用及疗效

    目的 通过先进的医疗技术研究鼻塞持续气道正压通气(CPAP)治疗新生儿疾病的应用及疗效.方法 在医院收治的患者中选择15例新生儿患者,男性有10例,女性有5例.对这些新生儿患者采取鼻塞持续气道正压通气(CPAP)治疗的方法.结果 在经过一段时间的治疗之后,15例新生儿患者的病情得到了缓解,治愈率明显提升,患者的死亡率逐渐下降.结论 利用鼻塞持续气道正压通气(CPAP)的方法,通过机械呼吸机给新生儿提供氧气,新生儿患者的治疗效果比较明显.这种方法是当前治疗新生儿呼吸衰竭或者其他呼吸疾病的有效方法.

    作者:王新杰;张静 刊期: 2012年第11期

  • 子宫切口瘢痕妊娠治疗策略分析

    目的 研究并分析子宫切口瘢痕妊娠治疗的策略,观察其临床疗效,为诊疗工作的进一步完善提供必要的参考与借鉴.方法 选取我院于2006年4月份至2009年4月份收治的11例子宫切口瘢痕妊娠患者,将其作为研究对象,回顾性分析其临床资料.收治患者后,我院及时进行相关检查,确定病情进展状况,随后针对所有患者均进行药物和药物加手术治疗,并针对其中4例采取清宫术,必要时考虑进行腹腔镜手术或开腹术.结果 经过药物治疗,2例痊愈,4例采取清宫术,4例患者均获得康复,2例患者接受腹腔镜手术,切除瘢痕妊娠病灶,获得康复.另外3例患者接受开腹术,将病灶切除,获得痊愈.结论 对于子宫切口瘢痕妊娠患者,应该及时进行相关检查,确定病灶部位、大小等特性,随后将药物治疗、清宫术、腹腔镜手术、开腹术等治疗手段结合起来,进行针对性治疗,确保清除病灶,维护患者健康.

    作者:姚静 刊期: 2012年第11期

  • 门诊伤口处理中风险管理方法及效果

    目的 探讨门诊伤口处理中风险管理措施及疗效.方法 对本门诊964例各类伤口患者,进行评估、分析风险,并制定风险的防范措施,对患者的治愈率及患者的满意度等进行统计.结果 本组患者平均治疗时间63.4±20.7d,在高风险的伤口处理上均未发生不良事件.2年的调查结果显示,对护士操作满意率99.90%,对疗效满意率为97.82%,对环境满意率为98.03%.每个区域进行空气培养检测细菌菌落数均不足3个cfu/cm2,做到了2年零差错、零投诉、零纠纷.结论 伤口处理存在较多风险,应在完善管理制度的同时加强流程与过程的管理、环境的监控等,才能避免风险事件的发生.

    作者:陈美兰 刊期: 2012年第11期

  • 青春期功能失调性子宫出血的性激素治疗效果观察

    目的 探讨青春期功能失调性子宫出血的性激素治疗的临床效果观察.方法 采用回顾分析的方法,回顾分析自2009年6月至2012年3月来我院妇科门诊诊治功能失调性子宫出血的患者中的100例,主要针对青春期的功能失调性子宫出血,因此患者的年龄在13到23之间,平均年龄在17岁左右,将100例患者平均分为两组A组与B组进行比较,A组采用以妈富隆为主的治疗方法,B组采用以倍美力+安宫黄体酮为主的止血治疗方法,由于两组的患者差异不显著P>0.05,具有可比性,所以对两组临床治疗结果进行对比.结果 将A组与B组进行比对分析,A组的患者在调整治疗期间没有异常的出血状况发生并且停药以后有86%的患者恢复正常的月经周期,然而B组的患者在停止用药治疗以后只有46%的患者恢复了正常的月经周期.并且A组的总有效率达到96%而B组只有80%的总有效率,两组疗效比较差异显著(P<0.05),具有统计学意义.结论 青春期功能失调性子宫出血的治疗效果观察显示,A组以妈富隆为主的治疗效果优于B组采用以倍美力+安宫黄体酮为主的治疗效果.

    作者:王昕;丁顺;冷艳秋;张俊峰 刊期: 2012年第11期

  • 米非司酮在子宫肌瘤治疗中的应用

    目的 探讨米非司酮在子宫肌瘤治疗中应用的可行性.方法 回顾分析2009年4月-2011年5月子宫肌瘤病人116例,分为使用米非司酮组、未使用米非司酮组及使用GnRHa药物组.结果 使用米非司酮组:术前贫血严重的病人服药后无月经来潮补充铁剂纠正贫血后手术,术中失血少,手术时间短,术后恢复快;近绝经期病人可诱导绝经不需手术治疗.未使用米非司酮组:术前贫血严重病人需输血治疗,术中失血多,手术时间长,术后恢复慢;近绝经病人仍需手术治疗甚至切除子宫.使用GnRHa组:虽然与使用米非司酮组作用相当,但费用较高,易出现围绝经期症状,症状严重病人需要雌激素反向添加.结论 在子宫肌瘤治疗中应用米非司酮,是有效的,安全的,可靠的,且费用低值得推广.

    作者:关玉东;陶颖;王玉飞 刊期: 2012年第11期

  • 高血压药物治疗的原则及临床应用

    高血压病是临床的常见病和多发病,药物降压是临床治疗的关键,而在治疗的过程中需要遵循几大原则,掌握药物治疗高血压的临床特点,才能达到满意的临床效果.

    作者:谢东杰;李有明;孙玉杰 刊期: 2012年第11期

  • 36例老年患者急性心肌梗死治疗体会

    目的 探讨老年急性心肌梗死患者行静脉溶栓治疗的疗效及安全性分析.方法 选取我院收治的76例老年急性心肌梗死患者,随机分为2组,溶栓组(36例)在常规治疗的基础上给予尿激酶溶栓治疗,常规组(40例)采用常规方法治疗而不进行溶栓治疗.结果 溶栓组血管再通率明显高于常规组(P<0.05);而溶栓组并发症发生率及4周死亡率均显著低于常规组(分别P<0.01,P<0.05).结论 老年急性心肌梗死患者行尿激酶静脉溶栓的疗效确切,血管开通率高,并发症少,安全性高,对提高患者的生活质量具有重要意义.

    作者:王忠权 刊期: 2012年第11期

  • 连续性肾脏替代疗法治疗危重病患者的护理

    目的 讨论连续性肾脏替代疗法(CRRT)对治疗危重病患者的效果.方法 回顾性分析采用CRRT治疗的27个病例,比较治疗前后相关指标,并对其疗效及相关影响因素进行分析.结果 本组患者在CRRT治疗后总有效率显著增加,但是合并多脏器功能不全者的疗效较差.结论 CRRT可对多种危重病进行救治,其疗效与多种因素有关.

    作者:徐丽华 刊期: 2012年第11期

  • 椎管内联合穿刺的临床应用

    1 对象和方法1.1 对象笔者所在医院收治80例患者,所有患者均为需要进行择期收治疗的ASAI-II患者,其中,33例患者为女性,47例患者为男性,患者的年龄为18-62岁,中位为40岁,患者的体重为43-75kg,中位为59kg.1.2 方法所有患者均进行手术治疗,16例患者行直肠癌及乙状结肠癌根治术进行治疗,20例患者行前列腺摘除术进行治疗,9例患者行膀胱肿瘤切除术进行治疗,35例患者行子宫全切术进行治疗.给予患者实施的麻醉措施如下.

    作者:姜亚昌 刊期: 2012年第11期

  • RP-HPLC法测定慢肝养阴颗粒中五味子醇甲的含量

    目的 建立慢肝养阴颗粒中五味子醇甲的含量测定方法.方法 采用RP-HPLC法,以甲醇-水(63:37)为流动相;检测波长为250nm.结果 五味子醇甲在10.24-153.60μg·mL-1(r=1.0000)范围内线性关系良好;平均回收率为99.85%,RSD为0.54%(n=6).结论 本文方法简便可靠,专属性强,重现性好,可用于慢肝养阴颗粒的质量控制.

    作者:赵向阳 刊期: 2012年第11期

  • 定君生联合氟康唑治疗复发性外阴阴道假丝酵母菌病的疗效

    目的 观察探讨定君生联合氟康唑治疗复发性外阴阴道假丝酵母菌病的疗效,总结其临床应用价值.方法 选取我院2009年8月至2011年10月复发性外阴阴道假丝酵母菌病的患者72例,随机分成观察组与对照组,各有36例,观察组使用定君生联合氟康唑治疗,对照组单纯给予口服氟康唑治疗,观察对比两组疗效.结果 观察组显效22例,有效12例,无效2例,复发0例,总有效率为94.4%;对照组显效20例,有效9例,无效7例,复发6例,总有效率为80.6%,两组疗效对比有明显差异(P<0.05),具有统计学意义.结论 定君生联合氟康唑治疗复发性外阴阴道假丝酵母菌病的疗效明显,优于单用氟康唑治疗,能够迅速缓解临床症状,促真菌快速转阴,减少复发,具有重要的临床应用价值.

    作者:康云香 刊期: 2012年第11期

中国保健营养(下旬刊)杂志

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主管:国家卫生和计划生育委员会(原卫生部)

主办:全国卫生产业企管协会