学术投稿

酿酒原料对蒸馏酒中杂醇油含量影响的研究

孙家德;徐道荣;李士忠;程仁华;李红江;许晨翔

关键词:酿酒原料, 蒸馏, 酒中杂醇油, 氨基酸, 蛋白质水解, 分解速度, 不同原料, 油含量, 异戊醇, 异丁醇, 脱羧酶, 糖化菌, 内氧化, 高级醇, 氨基酶, 头痛, 酸相, 气味, 酵母, 分泌
摘要:杂醇油是异丁醇、异戊醇等一些高级醇的通称,具有强烈气味,在体内氧化分解速度慢,可引起剧烈头痛。在酿酒过程中杂醇油来源于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。为了解不同原料酿酒对杂醇油含量的影……
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 酿酒原料对蒸馏酒中杂醇油含量影响的研究

    杂醇油是异丁醇、异戊醇等一些高级醇的通称,具有强烈气味,在体内氧化分解速度慢,可引起剧烈头痛。在酿酒过程中杂醇油来源于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。为了解不同原料酿酒对杂醇油含量的影……

    作者:孙家德;徐道荣;李士忠;程仁华;李红江;许晨翔 刊期: 2002年第01期

  • 吸烟者戒烟后肺功能的改变

    国内外研究表明,吸烟可引起肺通气功能的损害。为探讨戒烟对肺功能的影响,我们测定了戒烟者肺功能的有关指标,现报告如下。 1 对象与方法 1.1 对象 某单位体检的男性工作人员21名,有吸烟史6~9年(平均每天13~20支)和18名有吸烟史11~16年(平均每天20支以上),且以戒烟3年以上者为其配对者(现吸……

    作者:齐文辉 刊期: 2002年第01期

  • 健教对阻断城区血吸虫病传播的促进作用

    血吸虫病是严重危害人民群众身体健康的一种地方病。为了人民群众的身体健康,有效地控制血吸虫病的流行,全市按照综合治理、科学防治的方针,以健康教育为先导,以治理有螺江滩为重点进行阻断血吸虫病的传播。从1996年到1999年,通过健康教育,提高了人民群众的血防意识,增强……

    作者:刘芳;窦如珍 刊期: 2002年第01期

  • 微量法检测泌尿生殖道支原体的耐药性及其分析

    近年来,在性传播疾病(STD)患者中非淋菌性泌尿生殖道感染率很高,其病原体主要是衣原体和支原体。由于大量抗生素滥用使衣原体和支原体的耐药株不断增加,特别是支原体感染患者往往久治不愈,已引起人们高度重视。为了解黄石地区泌尿生殖道支原体对常用抗生素的耐药情况,我们……

    作者:李晴;汤纪路;饶帮忠;樊凯文;刘先洲 刊期: 2002年第01期

  • 盐都县1999~2001年农村月饼卫生质量检测结果分析

    为了解盐都县农村生产的月饼卫生质量,于1999~2001年对全县各乡镇食品生产厂及个体熟食店生产的月饼进行抽样检测,现将检测结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 材料来源 收集整理1999~2001年对全县20个乡镇食品厂、个体熟食店在中秋节前1个月内生产的月饼抽样检……

    作者:冷永峰 刊期: 2002年第01期

  • 两起致病性弧菌引起食物中毒的调查与分析

    致病性弧菌引起急性腹泻,近年来国内外常有报道,且认为发病高峰集中在每年6~10月份。从前两年全县发生的两起食物中毒事件中可以看出,无论是否在发病高峰期,对群体性食物中毒患者都要重视多种致病性弧菌的分离鉴定,这对临床和流行病学是很有必要的,现将调查结果报告如下。……

    作者:陈雪仙;陈太书;曾惠菊 刊期: 2002年第01期

  • 两个地区老年人呼吸系统疾病的相关性调查

    为了解成都和昆明两个地区部队离退休老年人4种呼吸系统疾病患病率的区别,我们选择了经济条件、生活水平基本相同的39个部队干休所的老干部进行了流行病学调查,现报告如下。 1 对象与方法 1.1 对象 成都市和昆明市39个部队干休所的全部男性离退休老干部共4 154人。成都市28个干休所2 595人。昆……

    作者:梁酉;石梅初;梁艺华;李清福;张晓爱 刊期: 2002年第01期

  • 峨山县1953~2000年法定传染病发病趋势分析

    为了探讨法定传染病发病趋势和影响因素,对今后防治工作提供依据,将峨山县1953~2000年法定传染病报告疫情资料整理分析如下. 1 资料与方法 1.1 资料 疫情资料来自峨山县1953~2000年法定传染病报告统计,人口资料来自县统计局统计年鉴。 1.2 方法 根据疫情报告病例数、死亡数、平均人口,计算……

    作者:李吉恩 刊期: 2002年第01期

  • 未婚妊娠的影响因素调查研究

    随着传统性观念的逐渐转化,婚前性行为和未婚先孕者有增多趋势。笔者调查了未婚妊娠的影响因素,现将结果报告如下。 1 对象与方法 1.1 调查对象 2000年12月~2001年3月在武汉市江岸区妇幼保健所进行婚前医学检查确诊为妊娠的125名女性。 1.2 调查方法 按1:2配比妊娠对照研究的要求,选择配……

    作者:林璇;张静;李向阳;陈开明 刊期: 2002年第01期

  • 口腔科医院感染的预防与控制

    随着现代医学的发展,口腔诊疗操作项目越来越多,服务范围越来越广,感染问题也日趋突出,因此,过去不被人们重视的口腔科已成为医院感染的高危科室。自1986年开始对口腔科进行医院感染的预防、控制及全面管理,下面是武汉市儿童医院的预防与控制措施及管理制度。 1 建立组织机构……

    作者:徐巍;徐润琳;王永红 刊期: 2002年第01期

  • 孝感市性病诊疗机构医技人员性病艾滋病防治知识调查

    为了解孝感市性病诊疗机构医技人员性病、艾滋病防治情况,有针对性地开展性病、艾滋病防治知识培训和管理工作,1999年6月,对全市46家性病诊疗机构的217名在职医技人员性病、艾滋病防治等相关知识进行了调查,并进行了相关知识培训,在培训前后进行了考核,现将调查和培训考……

    作者:雷汉生;王勇;普智敏 刊期: 2002年第01期

  • 一种等级资料辨别分析的简便方法——R检验法

    在实际工作中,常常对一些等级资料作辨别分析,常用的方法如Ridit法、Cpd法等,本文介绍一种简易的等级资料辨别分析法—R检验法。 1 公式……

    作者:吴小青 刊期: 2002年第01期

  • 宜昌市中等专业学校卫生现状调查与分析

    为进一步贯彻落实《学校卫生工作条例》,了解宜昌市中专学校卫生现状,根据《中国卫生监督统计报表—学校卫生情况统计情况年报表技术规范》,于2000年10~11月对城区14所中专学校的卫生现状进行了调查,结果如下。 1 对象与方法 1.1 对象 根据各校不同地理位置和楼层,随机抽取每所……

    作者:吴高霞 刊期: 2002年第01期

  • 31例围产儿出生缺陷及相关因素分析

    为了解围产儿出生缺陷的发生率和缺陷种类,探寻影响出生缺陷的可能因素,制定预防措施。现将1998~1999年福建省仙游县围产儿出生缺陷及相关因素进行分析。 1 对象与方法 1.1 对象 1998年1月~1999年12月31日,在县医院产科、县妇幼保健院住院分娩的孕满28周至产后7天内的围……

    作者:吴黎华;陈春莲 刊期: 2002年第01期

  • 兔血清免疫球蛋白的非层析法纯化及方法比较

    用辛酸和硫酸铵两步沉淀法对兔血清免疫球蛋白IgG进行纯化,并与硫酸铵四步沉淀法进行比较。结果显示,两种方法都能或获得高纯度的IgG,而前者纯化IgG的收获率约为60%~70%,后者则为40%。

    作者:汪翠玲;潘南胜;任怀之 刊期: 2002年第01期

  • 综合性大学预防医学课程体系改革思路

    目的 探讨解决原医学院校预防医学专业课程设置中存在选修课比重少、较少开设人文与跨学科型课程、英语与计算机教学脱离实际需要等问题。方法 分析现有预防医学的课程设置,以及综合性大学所具有的优势。结果 提出预防医学课程体系改革思路。结论 只有改革与社会发展不相适应的课程体系,才能推动预防医学教育事业的更快发展。

    作者:朱长才;陈建明;叶方立 刊期: 2002年第01期

  • L型分支杆菌研究的若干进展

    细菌的L型(Bacterial-Lister-Form)是细菌在抗生素、抗体、补体和溶菌酶等体内外因素作用下所形成的变异型,大致可分为原生小体,原球体,巨型体和长丝体几种形态。L型细菌无完整细胞壁,细胞浆尚完整,在高渗环境中仍然生长与繁殖,形成油煎蛋样菌落。这些变异型,有些能回复至亲……

    作者:肖爱清;冯运蛟;侯双翼;李国明 刊期: 2002年第01期

  • 2065名学龄前儿童口腔健康状况的调查及对策

    儿童口腔健康与否关系到儿童的正常生长发育及身心健康,为了解儿童口腔健康状况并提出相应的防治对策,我们于2000年3~4月对武汉市江岸区部分幼儿园2~7岁儿童进行了调查。 1 方法与内容 1.1 调查对象 整群抽取江岸区5所幼儿园2~7岁儿童2 065名,其中男1052名,女1013名,作为调查对象。……

    作者:胡冠军;闫文涛;王燕 刊期: 2002年第01期

  • 介入栓塞治疗子宫肌瘤的护理

    动脉栓塞介入治疗子宫肌瘤,创伤小,痛苦少。它使病人免去了剖腹术,而在短期内获得治愈。湖北省妇幼保健院于2001年5月~2001年10月采用介入栓塞术治疗子宫肌瘤病人10例,手术过程顺利,效果良好,达到了明确诊断和治疗的目的。现将护理介绍如下。 1 资料与方法……

    作者:齐晓蕾 刊期: 2002年第01期

  • 一起亚硝酸盐致34人食物中毒调查

    2000年11月21日晚8时许接兴山县医疗中心电话报告,门诊相继收治了10余名症状相似的疑似食物中毒病人,请求前往调查,事件发生后,立即引起政府部门的高度重视,会同公安部门前往医院及进餐地点调查、采样,并采取相应监控措施,现将调查情况报告如下。 1 一般情况……

    作者:王成全;王功臣;刘四清;黄选忠;张文修;刘圣根 刊期: 2002年第01期

公共卫生与预防医学杂志

公共卫生与预防医学杂志

主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心