学术投稿

酿酒原料对蒸馏酒中杂醇油含量影响的研究

孙家德;徐道荣;李士忠;程仁华;李红江;许晨翔

关键词:酿酒原料, 蒸馏, 酒中杂醇油, 氨基酸, 蛋白质水解, 分解速度, 不同原料, 油含量, 异戊醇, 异丁醇, 脱羧酶, 糖化菌, 内氧化, 高级醇, 氨基酶, 头痛, 酸相, 气味, 酵母, 分泌
摘要:杂醇油是异丁醇、异戊醇等一些高级醇的通称,具有强烈气味,在体内氧化分解速度慢,可引起剧烈头痛。在酿酒过程中杂醇油来源于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。为了解不同原料酿酒对杂醇油含量的影……
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 介入栓塞治疗子宫肌瘤的护理

    动脉栓塞介入治疗子宫肌瘤,创伤小,痛苦少。它使病人免去了剖腹术,而在短期内获得治愈。湖北省妇幼保健院于2001年5月~2001年10月采用介入栓塞术治疗子宫肌瘤病人10例,手术过程顺利,效果良好,达到了明确诊断和治疗的目的。现将护理介绍如下。 1 资料与方法……

    作者:齐晓蕾 刊期: 2002年第01期

  • 中西医结合治疗48例复发性外阴尖锐湿疣分析

    尖锐湿疣是人乳头瘤病毒(HPV_(11,16,18))感染而引起的一种临床常见的性传播疾病,临床治疗后常易复发。采用中西医结合治疗48例女性复发性外阴尖锐湿疣,效果良好,现报告如下。 1 资料与方法 1.1 一般资料 48例全部为女性患者,年龄在19~45岁,未婚8例,已婚40例(其中再婚7例,离异8例),销售员16……

    作者:郭琴 刊期: 2002年第01期

  • 健教对阻断城区血吸虫病传播的促进作用

    血吸虫病是严重危害人民群众身体健康的一种地方病。为了人民群众的身体健康,有效地控制血吸虫病的流行,全市按照综合治理、科学防治的方针,以健康教育为先导,以治理有螺江滩为重点进行阻断血吸虫病的传播。从1996年到1999年,通过健康教育,提高了人民群众的血防意识,增强……

    作者:刘芳;窦如珍 刊期: 2002年第01期

  • 老年医院院内感染现患调查分析

    全院拥有500张病床,是以老年病为特色的教学医院。老年患者、慢性病患者较多,住院周期长,发生院内感染的机会相对较多。为了解全院住院患者的院内感染现患率及感染分布状况,为进一步开展防制工作提供依据,于2001年6月10~11日对全院住院患者252人进行了院内感染现患调查。……

    作者:樊玲;汤辉 刊期: 2002年第01期

  • 酿酒原料对蒸馏酒中杂醇油含量影响的研究

    杂醇油是异丁醇、异戊醇等一些高级醇的通称,具有强烈气味,在体内氧化分解速度慢,可引起剧烈头痛。在酿酒过程中杂醇油来源于原料中蛋白质水解为氨基酸,氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。为了解不同原料酿酒对杂醇油含量的影……

    作者:孙家德;徐道荣;李士忠;程仁华;李红江;许晨翔 刊期: 2002年第01期

  • 农村儿童腹泻相关因素健康教育干预效果评价

    目的 了解农村妇女对儿童腹泻相关知识、态度、行为及综合健康教育干预效果。方法 采取整体综合健康教育的方法对湖北省老河口市5.4万农村妇女腹泻相关知识、态度、行为进行干预,并以丹江口市作为对照,使用KAP和RAP调查方法进行效果评价。结果 干预前有1.5%的农村妇女知道服用ORS/ORT是腹泻处理方法之一,预防病从口入的各种方法知晓率为7.9%~48.1%,调查对象的孩子经常洗手率为24.3%,健康教育干预后目标人群腹泻相关正确知识知晓率和正确行为形成率有较大提高,调查对象的孩子曾经患过腹泻的比例从56.4%下降到21.2%。结论 当前农村妇女腹泻相关知识知晓率和态度、行为形成率较低,采取综合健康教育干预效果明显。

    作者:胡晓云;徐静东;李玲;徐鸣;张楚南 刊期: 2002年第01期

  • 31例围产儿出生缺陷及相关因素分析

    为了解围产儿出生缺陷的发生率和缺陷种类,探寻影响出生缺陷的可能因素,制定预防措施。现将1998~1999年福建省仙游县围产儿出生缺陷及相关因素进行分析。 1 对象与方法 1.1 对象 1998年1月~1999年12月31日,在县医院产科、县妇幼保健院住院分娩的孕满28周至产后7天内的围……

    作者:吴黎华;陈春莲 刊期: 2002年第01期

  • 远安县肺结核病人DOTS与非DOTS干预成本效益分析

    结核病一直是发展中国家造成死亡的重要公共卫生问题,近年来随着艾滋病的传播,在发达国家也有卷土重来之势,结核病不再是单纯的公共卫生问题,已成为严重的社会问题。1992年在我国广泛开展两个结核病控制项目,湖北省远安县于1993年10月正式启动,实施世界银行贷款结核……

    作者:陈果英;温理刚;汪鸿 刊期: 2002年第01期

  • 远安县177人头发中微量元素检测结果分析

    随着经济的发展,人民生活水平的提高,人们越来越注重自己与下一代的身心健康。为了满足人民的健康需求,开展了对人发微量元素的测定,现将检测结果报告如下。 1 资料与方法 1.1 由全县9个乡镇防疫医生及远安县卫生防疫站人员随机收集自愿接受头发微量元素检查者177人份。……

    作者:张喜梅;陈果英;潘忠全 刊期: 2002年第01期

  • 早期干预对窒息儿神经心理发育的影响

    随着科学技术的发展,医疗技术水平提高,窒息儿存活率不断上升,而因窒息引起的神经心理发育障碍逐渐引起人们的关注。为了探索提高窒息儿神经心理发育的措施,减少因窒息引起的神经系统后遗症,采取干预措施,并对神经心理发育跟踪观察。 1 对象与方法 1.1 对象 1998年元月~1999年元月出生,在沙市区妇幼……

    作者:黄圣荣;蒋继萍 刊期: 2002年第01期

  • 公安县中小学校学生视力调查

    近年来,学生视力低下率和近视眼患病率有继续上升的趋势,已经对学生的升学、就业和国防建设产生了不良影响。为了解公安县中、小学生视力状况,探讨和掌握学生视力低下的原因及发生发展的规律,进一步做好学生视力保护和预防近视工作,公安县卫生防疫站学校卫生科对辖区内4所……

    作者:申立琼 刊期: 2002年第01期

  • 咸宁地区农民健康知识及行为调查

    湖北省咸宁市自然灾害频繁。20世纪90年代末期部分地区发生了大面积的洪涝灾害,给广大人民的生命财产、身体健康带来了严重损失。为了解受灾地区农民的健康知识行为,探讨开展健康教育工作的有效途径,于2000年7月对咸宁市2个县区农民进行了调查,现将结果报告如下。 1 材料与方法……

    作者:范杉;吴亚林;徐家柏 刊期: 2002年第01期

  • 口腔科医院感染的预防与控制

    随着现代医学的发展,口腔诊疗操作项目越来越多,服务范围越来越广,感染问题也日趋突出,因此,过去不被人们重视的口腔科已成为医院感染的高危科室。自1986年开始对口腔科进行医院感染的预防、控制及全面管理,下面是武汉市儿童医院的预防与控制措施及管理制度。 1 建立组织机构……

    作者:徐巍;徐润琳;王永红 刊期: 2002年第01期

  • 一起放射源被盗事故的调查处理与分析

    为加强放射性物质的管理,保护放射工作人员与公众的健康与安全,防止各类放射事故的发生,特将荆州市一起放射源丢失事故进行分析,从中吸取教训,更好地做好放射源的管理工作。 1 事故经过 荆州市某厂于1989年5月从瑞典购进一套岩棉生产设备配置的铯-137料位计,未经许可登记,擅自使用。2000年4……

    作者:郭玉松;姚梦雷 刊期: 2002年第01期

  • 团风县中小学学生常见病调查与分析

    为全面了解团风县中小学学生常见病发病情况,依据《全国学生常见病综合防治终期考评方案》,对全县121所中小学学生进行调查,现将调查情况分析如下。 1 对象与方法 1.1 调查对象 全县中小学校(其中:中学18所、小学103所),学生总数为40 257人,实际调查学生数为39 349人(其……

    作者:汪雁;朱海华;张新明;汪振 刊期: 2002年第01期

  • 微量法检测泌尿生殖道支原体的耐药性及其分析

    近年来,在性传播疾病(STD)患者中非淋菌性泌尿生殖道感染率很高,其病原体主要是衣原体和支原体。由于大量抗生素滥用使衣原体和支原体的耐药株不断增加,特别是支原体感染患者往往久治不愈,已引起人们高度重视。为了解黄石地区泌尿生殖道支原体对常用抗生素的耐药情况,我们……

    作者:李晴;汤纪路;饶帮忠;樊凯文;刘先洲 刊期: 2002年第01期

  • L型分支杆菌研究的若干进展

    细菌的L型(Bacterial-Lister-Form)是细菌在抗生素、抗体、补体和溶菌酶等体内外因素作用下所形成的变异型,大致可分为原生小体,原球体,巨型体和长丝体几种形态。L型细菌无完整细胞壁,细胞浆尚完整,在高渗环境中仍然生长与繁殖,形成油煎蛋样菌落。这些变异型,有些能回复至亲……

    作者:肖爱清;冯运蛟;侯双翼;李国明 刊期: 2002年第01期

  • 兔血清免疫球蛋白的非层析法纯化及方法比较

    用辛酸和硫酸铵两步沉淀法对兔血清免疫球蛋白IgG进行纯化,并与硫酸铵四步沉淀法进行比较。结果显示,两种方法都能或获得高纯度的IgG,而前者纯化IgG的收获率约为60%~70%,后者则为40%。

    作者:汪翠玲;潘南胜;任怀之 刊期: 2002年第01期

  • 乙肝病毒血清复制指标相互关系研究

    目的 探讨乙肝病毒血清中HBcAg、HBeAg、HBV.DNA与乙肝病毒复制的关系及临床意义。方法 对342例临床诊断为乙肝的病人进行ELISA检测血清HBcAg、HBeAg及荧光定量PCR检测血清HBV.DNA。结果 342例乙肝病人中,HBcAg阳性检出率为42.1%,HBV.DNA阳性检出率为48.0%,HBeAg阳性检出率为38.6%,HBeAg阳性病人中,HBcAg阳性检出率为95.4%,HBV.DNA阳性检出率为98.5%,PCR.HBV.DNA阳性病人中,HBcAg阳性检出率为87.2%。结论:荧光定量PCR检测HBV.DNA是灵敏度高的判断乙肝病毒复制的检测方法。

    作者:刘建中 刊期: 2002年第01期

  • 一种等级资料辨别分析的简便方法——R检验法

    在实际工作中,常常对一些等级资料作辨别分析,常用的方法如Ridit法、Cpd法等,本文介绍一种简易的等级资料辨别分析法—R检验法。 1 公式……

    作者:吴小青 刊期: 2002年第01期

公共卫生与预防医学杂志

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主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心