戴贵宝
作者： 刊期： 2017年第07期
作者： 刊期： 2017年第07期
你参加过铁人三项全能赛吗?就是连续完成游泳、自行车和长跑三项比赛.从年轻时候起,我每年参加一次,至今已经超过30年.这种比赛,一旦参与进来就会发现十分好玩,会上瘾.虽然好像有人会嘟囔:“这种玩意儿怎么可能会好玩呢?”但参加过的人都懂它的好.
作者：村上春树；施小炜 刊期： 2017年第07期
今年89岁的离休军官冯树凭,1991年开始在全家的努力之下办起《家》报,至今已发行了1793期.形式从手工版到电子版再到汇编成书,内容上以家庭成员的先进事迹为主,为这个7户人家17口人组成的大家庭树立良好榜样.
作者：郭怀毅 刊期： 2017年第07期
以牛肉为原料做菜,行业上惯用的方法有烧、炖、卤、煮、拌、炒、蒸、炸等,比猪肉的做法少了许多,但比羊肉又多了不少.不同的烹制方法取决于牛肉的不同部位,其分档取料不像猪肉那样清晰.回锅肉就要用猪的后腿坐墩肉,红烧肉要用猪的五花肉,肉松要用猪的弹子肉(后腿一块弹头形状的瘦肉),糖醋里脊要选用猪的里脊肉.你去农贸市场购买牛肉时,主要是以烹制方法的不同来选择.你若说自己不会选,卖牛肉的摊主就会问你:买回去是烧、炖还是炒?烧炖你就买带筋的粘皮或肋条肉,炒来吃就选无筋的腰柳之类的瘦牛肉.既温暖了你的心又把牛肉销售出去了.这就是卖牛肉与卖猪肉之间的区别.
作者：胡晓远 刊期： 2017年第07期
葫芦鸡是西安的传统名菜,其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”.这种鸡饲养一年,净重两斤左右,肉质鲜嫩.制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序,成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称.相传,葫芦鸡始于唐玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨.韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉.
作者：东黎 刊期： 2017年第07期
腌制:入味提鲜的“法宝”将少许盐、黄酒、淀粉,加入切好的肉丝或肉片中,抓匀,静置一会儿.这样不仅能给肉入一点儿底味,还能去腥并提鲜.上浆:为肉穿上“防油外衣”肉炒至细嫩爽滑(水分几乎未流失)的程度佳.肉遇热时其纤维会收紧,而且一部分水分流失,于是口感会变老.那么,怎样才能锁住水分呢?答案是上浆.上浆不仅能锁水,甚至还能补水.
作者：罗生堂 刊期： 2017年第07期
一个风和日丽的日子,我来到上海市川沙南桥路上海老干部大学分校,拜访有“中国古塔活地图”之称的离休干部解敦武.年已耄耋的解敦武,20年来跑遍中国,拍摄了数千张形状各异、风格独特的古塔照片,出版了《中华古塔倩影》一书.
作者：祝天泽 刊期： 2017年第07期
贵妃鸡翅鸡翅先用锅煎到两面发黄,这样一煎,鸡翅表皮变硬,将水分和养分都锁在里面出不来了,所以会好吃.煎到两面发黄后,放入冰糖七八粒和葱、姜翻炒,炒到好像马上要煳了,淋料酒进去.如果没有料酒,老酒、绍兴酒、啤酒、红酒都可以.然后放少许酱油翻炒几下后,加水进去,水也不要很多,没过鸡翅就可以,放香菇、笋片.其实只有鸡翅也无所谓,做人不能太死板,做菜也不能太固执.
作者：一夫 刊期： 2017年第07期
美容院有“淋巴排毒”的治疗项目.服务生告诉你:通过全身的经络按摩、推拿,能把毒素从淋巴里排出去,祛斑美容.这里面至少有两个忽悠你的地方,一个是排毒,一个是按摩和淋巴的关系.淋巴系统是人体的“健康卫士”,当身体某一部分有细菌或者病毒侵入时,附近淋巴结里的淋巴细胞,便会运用免疫功能,对抗外来的病菌以保护身体.此时淋巴结就会出现肿大、疼痛、发炎等症状,当病菌清理完后,炎症也就随之消失了,淋巴肿块也会自然缩小.
作者：佟彤 刊期： 2017年第07期
在故宫,有一名年逾古稀的志愿讲解员.在15年的志愿讲解中,她收获一大批粉丝,其中不乏年轻人,并深深影响着他们,让他们“把走进博物馆作为生活的一部分”.被视为“女神”“我跟您走一会儿行吗?”身着蓝色裙装的女孩,在故宫午门东雁翅楼“浴火重光”展厅里紧走几步,追上一位头发花白的老太太.老太太刚刚在展厅里滔滔不绝地讲解,这会儿被一群粉丝拦住要求合影.被“追”的老太太叫周娅,今年70岁.
作者：强晓玲 刊期： 2017年第07期
在伯克希尔·哈撒韦公司52周年股东大会上,87岁的全球著名投资家巴菲特说,相比于吃什么影响健康,开心才是活得久重要的因素.健康不要只盯饮食“养生别仅仅盯着怎么吃”,巴菲特说这句话,是有前提和语境的.
作者：李桂兰；姚欣然 刊期： 2017年第07期
80岁的胡翔,是黄河科技大学创始人之一.她的身体里曾经藏着九个肿瘤,她曾与死神擦肩……胡翔退休前是小学教师,一直忙于工作的她曾经也落了一身病,脑膜、肝上、肾脏上、血管上共有九个瘤子,虽然是良性的,但位置不好.她还有冠心病、偏瘫和严重的关节炎,肠胃也弱,很多时候说昏倒就昏倒,说走不动就走不动.四十多岁病重,差点儿不行,好多人都以为她已经去世,到家来安慰她爱人.后来她身体好了一些,就带病办学.
作者：郭恩慧 刊期： 2017年第07期
隔壁的王阿姨,刚60岁出头,却总是有得不完的毛病.治好了这个,又冒出那个,没完没了.我发现,对她所有的治疗都是无效治疗——因为她一直都不能完全康复.我还有个关系很好的大姐,年龄50出头了,本来事业有成,但是因为工作中得罪了小人,连累了职务晋升.她因此身体每况愈下,本来性格又阳光又开朗,现在常常处在悲愤的情绪中难以自拔.
作者：懒兔子 刊期： 2017年第07期
第一次治疗的时候,我问医生:“我还能活多长时间?”“进安宁病房的话两年左右吧.”“到死之前还需要花多少钱?”“1000万日元.”“我明白了.那么请停止化疗,也不用再做延长生命的努力,尽可能让我过普通的生活.”“好吧.”就这样过了一年.我是自由职业者,也没有退休金,一直担心活到90岁可怎么办,所以我一直在攒钱.现在这样也很幸运,可以把钱都花掉.
作者：佐野洋子；张峻 刊期： 2017年第07期
这天,周福海在超市买完东西,来到门口等免费班车.很快,班车来了,旁边一个老头冲他喊:“喂,车来了!”周福海一听,心里很不舒服:凭哪点看出我就是坐免费班车的?他当即回答:“你上车,我等我儿子开宝马来接我!”
作者：王静 刊期： 2017年第07期
有一道家常菜非常有名,几乎人人都吃过,那就是闻名江湖的西红柿炒蛋,南方叫番茄炒蛋.但是越是普通的莱越难做好.分享一些我炒这个菜的窍门和经验.如果是四个鸡蛋的话,我会用两个西红柿.鸡蛋磕入碗中后,我会放一点点温水,通常一个鸡蛋放一小汤匙水.鸡蛋分两次炒,先热锅冷油倒入一半蛋液,待蛋液稍微成形后,迅速倒回到剩下的一半蛋液中.这样就有了一份半生半熟、半凝固状的鸡蛋液.
作者：黄磊 刊期： 2017年第07期
上世纪70年代末80年代初,普希金的一首诗在中国十分流行.“假如生活欺骗了你,不要悲伤,不要心急!忧郁的日子里需要镇静.相信吧,快乐的日子将会来临.”现在读来,像是“心灵鸡汤”.但对于经历了动乱年代的人,读它却别有一番滋味.
作者：朱辉 刊期： 2017年第07期
作者： 刊期： 2017年第07期
带鱼:银色的鳞别刮掉带鱼表面的一层银白色物质,很多人误认为是带鱼的鳞,腥味很浓,在烹调前总是千方百计地把它洗掉.其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值.其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤.带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第07期
特别健康杂志
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主办：湖北特别关注传媒股份有限公司
