学术投稿

食品中甲醛检测实验条件均匀设计法优选

辛小青;潘永伟;许文静

关键词:甲醛, 均匀设计, 乙酰丙酮法
摘要:甲醛(formaldehyde)是一种具有生物毒性的原生物质,有致癌作用.工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性等多种人体危害,中国严禁其作为添加剂用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状作用,近年来常被非法使用于米、面、水产品等食品中[2].
中国公共卫生杂志相关文献
  • 苯并[a]芘对大鼠学习记忆及海马神经元影响

    目的 探讨苯并[a]芘(BaP)对大鼠学习记忆及海马神经元的影响.方法 将50只SD大鼠随机分为空白对照组、溶剂对照组、BaP低(2.5 mg/kg)、中(5 mg/kg)、高(10 mg/kg)剂量组,腹腔注射染毒,每天1次,持续30d;用Morris水迷宫测试学习记忆,电镜观察海马神经元超微结构.结果 空白对照组、溶剂对照组和BaP低、中、高剂量组穿越平台次数分别为(12.03±2.43)、(11.35±2.68)、(9.75±1.78)、(7.63±1.67)、(4.38±1.46)次,在平台象限停留时间分别为(46.34±11.56)、(48.12±13.22)、(32.35±7.68)、(26.13±5.34)、(16.14±3.15)s,差异均有统计学意义(P<0.05);随染毒剂量的增加,BaP低、中、高剂量组大鼠的平均逃避潜伏期和第1次寻找平台的潜伏期均延长,平均有效策略百分比、穿越平台的次数均减少,在平台象限停留时间均缩短,差异均有统计学意义(P<0.05);电镜观察结果显示,BaP低剂量组海马神经元胞体浓缩变性,核膜皱缩变形;中剂量组出现线粒体肿胀;高剂量组出现高尔基扩张.结论 BaP亚慢性染毒对大鼠具有一定的神经行为毒性.

    作者:陈承志;汤艳;蒋学君;涂白杰 刊期: 2011年第05期

  • 成都市疾病预防控制人员工作满意度聚类分析

    工作满意度是个体从工作中获得满足感的程度,是衡量一个人工作质量的综合性心理指标[1].有研究表明,中国普遍存在着医技人员满意度较低的现状,而医技人员对工作的满意度很大程度上影响着服务质量[2-4].疾病预防控制人员对工作的满意度在很大程度上影响着疾病预防控制工作的有效进行,因此研究疾病预防控制机构工作人员的满意度具有重要意义.

    作者:彭中;王俐;冯戈;颜代英;姜维华;罗蓉;张芃;朱光云;吴凯;冯曦兮 刊期: 2011年第05期

  • DEHP对妊娠大鼠胚胎着床及胚胎发育影响

    目的 探讨邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)在体内对雌性大鼠妊娠早期胚胎着床及妊娠中晚期胚胎发育的影响.方法 大鼠妊娠早期(1~6 d)灌胃给予5,25,50 mg/kg DEHP,妊娠14 d处死孕鼠剖腹检测DEHP 对胚胎着床情况的影响;大鼠妊娠中晚期(7-20 d)给予5,25,50 mg/kg DEHP,妊娠末期处死后剖腹检查胚胎畸形和胎盘发育情况.结果 妊娠早期25、50 mg/kg DEHP干预后,胚胎着床数(10.02±2.75)、(8.77±3.03)只较对照组(14.01±3.01)只降低;妊娠中晚期25、50 mg/kg DEHP干预后,胚胎数(9.68±1.95)、(5.86±2.11)只较对照组(12.98±1.46)只减少,活胎数(8.29±2.02),(5.86±2.21)只较对照组(12.13±2.06)只减少,胚胎重量(4.92±0.97),(4.78±1.12)g较对照组(6.05±1.36)g降低,胎盘重量(0.93±0.09)、(0.85±0.08)g较对照组(1.12±0.12)g降低.结论 DEHP可在妊娠早期影响胚胎着床,并在妊娠中晚期影响胚胎及胎盘发育,造成胚胎丢失、活胎数降低、胎儿发育不良、胎儿畸形数增加.

    作者:王心;尚丽新;吴楠;霍晓溪 刊期: 2011年第05期

  • 北京男男性接触HIV感染者合并病毒性肝炎分析

    男男性接触者(men who have with men,MSM)人群由于非保护性性交、多性伴、商业性行为等而处于感染艾滋病的高危险之中,已成为人类免疫缺陷病毒(HIV)易感的三大核心人群之一.近年,MSM人群与艾滋病/性传播疾病(STD)感染问题越来越受到关注[1-3].HIV感染的MSM人群流行病学研究结果显示,由于混杂存在吸毒、口交等高危性行为,该人群丙型肝炎病毒(HCV)和甲型肝炎病毒(HAV)感染存在上升趋势[3-4].

    作者:王万海;马燕;姜树林;杨烨;张晓曦;邵一鸣;张晓燕;张凤民 刊期: 2011年第05期

  • 皮肤腐蚀性试验大鼠经皮电阻替代方法建立

    目的 建立大鼠经皮电阻(TER)试验,并初步评价试验方法的可行性.方法 制作离体皮肤固定装置,用正常大鼠皮片同定于装置后的TER值变化及病理组织学变化来评价其可行性,参照OECD TG430的方法,采用10种化学物进行TER试验,并统计分析TER试验结果与动物试验结果的一致性.结果 正常离体皮肤固定装置24 h期间能维持屏障功能稳定,3次重复实验TER值变化曲线一致,24 h时皮片组织形态结构仍然完好;TER试验对10种化学物的腐蚀性判别结果与动物试验的结果具有一致性(Mcnemar,P=0.500;Kappa=0.615,P=0.035),灵敏度为100%,特异度为66.7%.结论 TER试验可替代家兔皮肤腐蚀性试验用于评价化学物的皮肤腐蚀性.

    作者:梁志明;杨杏芬;杨颖;赵敏;黄俊明;熊习昆;李庆;谭小华 刊期: 2011年第05期

  • 江苏省城乡居民健康素养水平分析

    健康素养是指个人获取、处理和理解基本健康信息和服务,并运用信息和服务来促进健康的能力.根据卫生部2008年发布的<中国公民健康素养-基本知识与技能(试行)>,按照<全国健康素养监测指导手册>以及江苏省城乡居民健康素养监测工作方案,2009年3-6月对江苏省各市15~69周岁城乡居民健康素养水平进行了抽样调查,并按照全国统一法进行统计分析.现将结果报告如下.

    作者:李小宁;郭海健;黄明豪;王湘苏;杨国平 刊期: 2011年第05期

  • 清华大学教工非酒精性脂肪肝及相关因素分析

    目的 探讨非酒精性脂肪肝与高血压、糖尿病、体质指数、血脂等的关系.方法 于2009年对清华大学9852名大学在职和退休教职工进行健康体检和问卷调查,并对结果进行统计分析.结果 共检出非酒精性脂肪肝2 391例,年龄(51±17)岁,各年龄组非酒精性脂肪肝的检出率均随着年龄的变化依次增加(趋势检验P<0.01),<70岁男性患病率均高于女性(x2=259.686,P<0.001),>70岁男性与女性的患病率无明显差异;60~70岁年龄组人群非酒精性脂肪肝组的体质指数、血压、甘油三酯、血糖、谷丙转氨酶、尿酸的水平均明显高于对照组(P<0.01),而高密度脂蛋白胆固醇的水平明显低于对照组(P<0.01);调查对象中的糖尿病或/和高血压患者,脂肪肝和超重、肥胖的患病率均明显高于非糖尿病或/和高血压患者(P<0.01),Logistic回归分析显示,年龄、男性体质指数、空腹血糖、舒张压、谷丙转氨酶、尿酸、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯是非酒精性脂肪肝的危险因素.结论 非酒精性脂肪肝与高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常等疾病的发病关系密切,互相影响.

    作者:郭建丽;徐勤;刘瑛;王秀兰 刊期: 2011年第05期

  • 山西省村卫生室慢性病防治能力现状调查

    村卫生室是农村三级医疗预防保健网的网底,是向广大农村居民提供基本医疗卫生服务的主要场所,对促进农村居民健康有着不可替代的作用[1].针对慢性病防治工作而言,村卫生室是农村慢性病患者日常体检、获取基本医疗服务和防治常识的第一级单位,是将基本医疗、预防保健和健康教育延伸到每个农民家庭的重要载体,在慢性病防治工作中起着举足轻重的作用.为了解山西省村卫生室慢性病防治能力现状,探索推进农村慢性病防治工作的政策建议,于2009年7月对山西省4个县34个村卫生室进行现场调查,现将结果报 告如下.

    作者:田淼淼;冯占春;赵锐;陈莉;侯天慧;冯达 刊期: 2011年第05期

  • EGCG逆转肝癌耐多药差异基因表达

    目的 探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)逆转人肝癌细胞耐多药的机制,为进一步在基因转录水平上高通量筛选逆转肝癌耐多药天然药物提供一定的参考依据.方法 采用人肝癌细胞Bel-7402及其耐5-氟尿嘧啶Bel-FU细胞,甲基四唑蓝法检测耐药Bel-FU细胞的耐多药性及对EGCG进行体外细胞毒性试验;选择与肝癌发生发展相关途径的42个功能基因作为检测基因,采用实时定量PCR微阵列技术检测Bel-7402组、Bel-FU组、Bel-FU+EGCG作用组基因表达;实时定量PCR检测相同条件下处理的基因Hras、MDR1表达变化以验证微阵列技术结果.结果 耐药细胞Bel-FU对5-氟尿嘧啶、阿糖胞苷、长春新碱、阿霉素、柔红霉素的耐药指数分别为:89.6、3.9、37.2、16.5、3.7;EGCG对细胞Bel-FU的IC50、IC10值分别为587.4、73.1μg/mL;实时定量PCR微阵列检测结果显示:与Be-7402组比较,Bel-FU组中有5个基因上调;与Bel-FU组比较,Bel-FU+EGCG作用组有5个基因下调,其中有3个基因为Bel-7402组与Bel-FU组之间的差异基因;实时定量PCR验证结果:Bel-FU组中基因Hras、MDR1表达为Bel-7402组中的2.84、2.74倍,与Bel-FU组比较,Bel-FU+EGCG组作用中基因Hras、MDR1表达分别下调3.21、3.74倍.结论 EGCG对人肝癌耐多药细胞Bel-FU具有一定逆转作用.

    作者:韦艳;张海英;梁钢 刊期: 2011年第05期

  • 中文版儿童期虐待问卷信度及效度评价

    目的 评价中文版儿童期虐待问卷(CTQ-SF)的信度和效度,为该量表在中国的推广使用提供科学依据.方法 采用整群随机抽样方法抽取湖北省鄂州市4所中学的初一至高二年级共1892名在校学生进行中文版CTQ-SF团体测试,检验其信度和效度.结果 中文版CTQ-SF的总Cronbach's α系数为0.73,情感虐待、躯体虐待、性虐待、情感忽视、躯体忽视5个分量表的Cronbach's α系数为0.23~0.74;条目间平均相关系数为0.20,各分量表平均相关系数为0.11~0.37;总分半信度系数为0.71,各分量表分半信度系数为0.31~0.71;各分量表与总量表的相关系数为0.54~0.80,差异均有统计学意义(P<0.01);各分量表与总量表的相关系数均超过各分量表间的相关系数为0.18~0.50,差异均有统计学意义(P<0.01);对量表进行探索性因子分析,经Sreen-test检验抽取的4个因子分别代表情感忽视因子、躯体和情感虐待因子、性虐待因子和躯体忽视因子,累计方差贡献率为66.12%,4个因子的共性方差均>0.4,涵盖全部25个条目.结论 中文版CTQ-SF是一种较好的儿童期虐待测评工具,但躯体忽视分量表需进一步修订.

    作者:张敏 刊期: 2011年第05期

  • 生物防护口罩材料与防护性能研究进展

    近年来,中国艾滋病、结核病、病毒性肝炎等重大传染病的感染率居高不下,尤其是2009年爆发流行的甲型H1N1流感更给人们的健康与安全带来了较大的威胁和影响.呼吸道传染病可通过空气和飞沫等形式传播,极易引发大规模人群的集中感染,切断病原菌的传播途径是保护人群健康的有效手段.2007年美国疾病预防控制中心曾公布过临时指导方针,强烈建议人们在流感爆发时佩戴口罩[1].在流感爆发的情况下,许多国家把储备生物防护口罩作为非药物干预的手段来控制病毒传播[2].随着甲型H1N1流感在全世界范围内爆发,人们对生物防护口罩的需求量日益增加,这也促进了生物防护口罩技术的研发.

    作者:郝丽梅;林松;吴金辉;田涛;祁建城;杨荆泉 刊期: 2011年第05期

  • 高温季节泥土中螺卵孵化结果分析

    钉螺(Oncomelania snall)是对哺乳动物危害较严重的日本血吸虫唯一中间宿主,在中国长江中下游湖区5省的江滩地和洲滩地是钉螺主要栖息地[1-2].研究显示,高温季节钉螺停止繁殖[3-4],但泥土中是否具有繁殖活性的螺卵报道较少,而对土壤中钉螺螺卵以往较注重对土壤的筛取物进行镜下螺卵的检测,但此种方法如遇砂石质土壤因筛取杂物较多,不宜检测出虫卵,限制了在实际工作中的应用.为此,于2008年5月-2009年8月上海市青浦区建立了实验基地进行了高温季节泥土中钉螺螺卵的孵化研究.现将结果报告如下.

    作者:田建国;张小萍;洪国宝;彭丽霞;黎桂福;仲文江 刊期: 2011年第05期

  • 中国居民2008年缺铁性贫血疾病负担分析

    缺铁性贫血是指体内可用来制造血红蛋白的贮存铁已被用尽,红细胞生成受到障碍时所发生的贫血,对人群健康的危害较大[1].中国第四次营养调查结果表明,中国居民缺铁性贫血患病率为20.1%,其中<2岁婴幼儿、>60岁老年人和15~50岁育龄妇女的缺铁性贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%[2],缺铁性贫血已成为中国常见的营养缺乏病之一.为了解中国2008年缺铁性贫血疾病负担情况,为采取缺铁性贫血防治干预措施提供参考依据,本研究对中国居民2008年缺铁性贫血发病和死亡资料进行分析.结果报告如下.

    作者:张金磊;李路平 刊期: 2011年第05期

  • 中国部分地区花生中4种黄曲霉毒素污染调查

    目的 了解中国花生中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况.方法 从吉林省、河南省、湖北省、四川省、广东省和广西自治区采集花生样品,用高效液相色谱测定黄曲霉毒素含量.结果 共测定197份花生,115份阳性,平均浓度为91.74μg/kg;四川省、吉林省、广东省、广西省、湖北省和河南省样品阳性率依次为53.12%(17/32)、66.67%(22/33)、63.64%(21/33)、61.76%(21/34)、60.00%(21/35)和43.33%(13/30),平均浓度依次为244.96、136.74、94.11、44.30、22.20和0.33μg/kg;4种毒素中AFB1阳性率和平均浓度高,分别为58.38%和77.77μg/kg;AFB2、AFG1和AFG2的阳性率和平均浓度依次降低.结论 花生的黄曲霉毒素污染比较普遍,调查的各地样品均有不同程度污染;4种毒素中以AFB1污染为主.

    作者:高秀芬;荫士安;计融 刊期: 2011年第05期

  • 2型糖尿病患者家庭亲密度与适应性及影响因素

    目的 探讨2型糖尿病患者的家庭状况与正常人群间的差异.方法 应用家庭亲密度和适应性量表中文版(FACESⅡ-CV),对243例住院2型糖尿病患者进行横断面调查.结果 糖尿病患者家庭的亲密度评分(67.40±8.82)分,高于国内常模(P<0.01),家庭适应性评分(47.33±7.01)分,低于国内常模(P<0.01);农民、小学或文盲的患者家庭实际亲密度较低,病程>10年、小学或文盲、农民的患者家庭实际适应性较低;多因素分析显示,并发症和受教育程度影响家庭实际亲密度,受教育程度也影响家庭实际适应性.结论 医护人员重视患者情感支持及归属感,进行以家庭为中心的健康教育,对小学或文盲、有并发症的患者应注意其对家庭亲密度的感受,有针列性进行社会心理干预.

    作者:刘安诺;李惠萍;郑红英;冯大洋;曾臻 刊期: 2011年第05期

  • 氧化低密度脂蛋白对新生大鼠免疫及血脂影响

    研究证实,针对氧化低密度脂蛋白(oxidized-low density lipoprotein,ox-LDL)的自身免疫反应是动脉粥样硬化(AS)形成过程中的关键环节[1-4].目前,临床对AS的治疗主要采用调节血脂和抗炎等方法[5],但该类方法并不能从根本上抑制机体针对ox-LDL的自身免疫反应.

    作者:崔凯;侯桂华;冯月秋;孔峰;梁婷;王束玫 刊期: 2011年第05期

  • 临夏县低出生体重与危险因素聚集关联性分析

    目的 探讨早产、胎次、妊高症、婴儿性别的聚集与甘肃省临夏县发生低出生体重危险性的关联性,为采取干预措施提供参考依据.方法 采用自行设计调查表对甘肃省临夏县整群随机抽取的6乡共3195名婴幼儿的父母进行面访调查.结果 调整母亲民族和婴幼儿出生地区前后,妊高症、生育胎次≥2次、早产和女婴均与低出生体重危险性相关联,其OR值差异均有统计学意义(P<0.001);调整母亲民族和婴幼儿出生地区后,危险因素聚集1、2和≥3项的OR值分别为1.919(95%CI=1.268~2.904)、5.333(95%CI=3.391~8.387)和5.706(95%CI=2.025~16.08).结论 甘肃省临夏县低出生体重危险性随着危险因素聚集项数的增加而增大.

    作者:胡健伟;金文俊;刘红亮;巩海平;佟伟军;许锬;郑玉梅 刊期: 2011年第05期

  • 福州市儿童血铅检测结果分析

    生命早期的铅暴露不仅危害儿童期智能和行为发育,而且对成年后心血管异常、骨质疏松等也有影响.随着现代工业和交通的迅速发展,汽车日益增多,环境污染程度日趋严重,尤其铅污染日趋加剧,铅中毒逐渐增多,儿童铅中毒也被广泛关注[1-3].为了解福建省福州市0~14岁儿童血铅水平,对587例儿童体检者血铅水平进行了检测分析.结果报告如下.

    作者:袁平;谢涛;阮国洪;林仲;成玲 刊期: 2011年第05期

  • 深圳市居民自我健康评价调查

    健康评价的方法包含自评与他评[1].因此,对个体进行健康状况评价时,除了需要测量客观指标,还需测量其主观的健康状况,即自我健康评价.健康自评能综合反映机体健康状况[2],是一个有价值的健康测量工具[3].为了解广东省深圳市居民自我健康评价水平,更好地为居民提供健康教育服务,本研究于2007年7月采用多阶段抽样等方法对6580名深圳市居民进行自我健康评价调查,现将结果报告如下.

    作者:庄润森;林德南;杨国安;陈宇琦;曹黎;郑宏涨;邹思梅 刊期: 2011年第05期

  • 视黄酸对肺过敏性炎症巨噬细胞功能影响

    目的 探讨视黄酸(RA)对肺过敏性炎症中巨噬细胞(Ma)功能的影响.方法 采用鸡卵清蛋白(OVA)建立SD大鼠致敏模型,并持续吸入30 d激发大鼠哮喘;在石蜡油组、RA组、RA+皮质激素组雾化吸入治疗后,光学及电子显微镜观察各组大鼠肺、胸腺、脾脏过敏性炎症特点,以及Ma结构功能变化特征.结果 激发后30~40 d,石蜡油组和RA+皮质激素组肺泡上皮细胞、内皮细胞与肺泡Ma均以空泡变性为主;石蜡油组致敏细胞较多,与肺泡Ma呈高度正相关(r=0.933);脾Ma退化伴随脾滤泡增生;RA+皮质激素组肺泡损伤和炎症较重,后期肺泡Ma与致敏细胞呈正相关(r=0.7);RA组肺泡受损较轻,超微结构恢复较好,肺泡Ma吞噬功能活跃,与致敏细胞呈负相关(r=-0.862),退化脾Ma较少,胸腺、脾增生渐弱.结论 RA可提高Ma吞噬功能,减少吸入抗原,保护肺泡结构:退化Ma可能导致内环境紊乱与免疫失衡.

    作者:楼皖玲;潘家华;刘辉;何金根;陈云龙;廖承琳 刊期: 2011年第05期

中国公共卫生杂志

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主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会