学术投稿

餐饮业及集体饭堂预防性卫生审查要点

谢庆堂

关键词:餐饮业, 集体饭堂, 设计, 卫生审查
摘要:对餐饮业和集体饭堂的卫生审查是预防性卫生监督的重要内容,工艺流程和各功能区间的布局直接影响到日后的卫生监督工作.现把新建酒楼和集体饭堂的预防性卫生监督简述如下.
安徽预防医学杂志相关文献
  • 不同职业人群健康状况调查分析

    目的探讨某地职业人群健康状况,为在不同职业人群中开展卫生保健提供科学依据.方法采用健康体检及资料分析方式研究.结果该地区职业人群疾病检出位于前三位的分别是代谢性疾病(15.96%),心血管疾病(13.96%),肝胆疾病(12.38%).其中静坐式职业人群上述疾病的发病情况明显高于厂矿、企业职工.结论应重视不同职业人群疾病防治措施的研究和落实.

    作者:翟炜;陈绍斌;沈月兰 刊期: 2004年第06期

  • 合肥市城市人群结核病控制项目实施性研究的初探

    目的评价合肥市城市人群结核病流行与防治效果,为控制结核病流行提供依据.方法运用循证医学方法诊断病人,以病人发现、登记、治疗及其转归等指标作为评价依据.结果 2003年登记活动性肺结核665例,其中涂阳193,复治涂阳占25.8%,青壮年病人占59.4%.肺结核新登记率为43.8/10万;涂阳新登记率13.3/10万;规则用药率67.7%,平均治愈率35.4%.结论政府承诺加强城市人群结防工作,有利于改变结核病防治的被动局面.规范化诊疗和管理是提高病例发现与治愈水平的重要保证.

    作者:王莉丽;张洁莹 刊期: 2004年第06期

  • 46例老年结肠癌梗阻的外科诊治观察

    目的探讨老年结肠癌肠梗阻的特点及外科诊治方式,为诊治此类患者提供依据.方法回顾性分析我科1996年6月~2003年6月46例老年结肠癌肠梗阻患者的外科诊治资料.结果46例均经手术治疗,痊愈44例,死亡2例,病死率4.0%;37例属中晚期,占80.4%;术前有并存病29例,占63%;一期切除肿瘤43例,切除率为93.5%;术后并发症10例,占21.74%.结论结肠癌肠梗阻的老年患者多数病程长,病期晚,并存病多,手术多以一期切除肿瘤为主.

    作者:吴家照;查晓光;梁山 刊期: 2004年第06期

  • 医院电子文件归档方法浅析

    档案管理是医院管理工作中的一个重要组成部分.在医、教、研、防的各项工作中形成的大量有价值的文件材料,原始真实地记载了各项工作的详细内容.在档案工作由传统型向现代型管理的转变中,信息技术扮演了关键角色,随着计算机技术,网络技术和软件技术的飞速发展,产生了大量的电子文件,它的范围已扩展到医院档案管理的所有领域.这些电子文件如何归档和管理,给医院档案管理带来新课题.

    作者:冯侠 刊期: 2004年第06期

  • 老年重症下呼吸道感染患者的正常甲状腺功能病态综合征

    目的探讨老年重症下呼吸道感染患者甲状腺激素水平的改变及与病情和预后的关系,为诊治此类疾病提供依据.方法用放射免疫法测定30例老年重症下呼吸道感染患者(感染组)及对照组血浆三碘甲状腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)及促甲状腺素(TSF)水平.结果与对照组比较老年重症下呼吸道感染组T3、T4均明显降低,TSH两组无差异.感染组中死亡13例,其T3、T4水平明显低于该组中存活者.结论老年重症下呼吸道感染患者中存在正常甲状腺功能病态综合征,低T3、T4综合症可作为预后不良的指标.

    作者:孙彩霞;张颖;李图苓 刊期: 2004年第06期

  • 一起误食毒蘑菇引起食物中毒事件的调查

    毒蘑菇中毒在一些偏远农村时常发生,多发生在夏秋阴雨季节,以家庭散发为主.毒蘑菇中毒,轻者造成身体暂时损害,重者引起死亡.2003年7月19日都昌县某村发生的1起误食毒蘑菇中毒,造成7人中毒,3人死亡.现将此起中毒事故调查报告如下.

    作者:陈和周;邱国生 刊期: 2004年第06期

  • 42例婴儿营养性维生素D缺乏性佝偻病的临床分析

    营养性维生素D缺乏性佝偻病,是由于儿童体内维生素D不足引起全身性钙、磷代谢失常和骨骼改变引起的,是危害我国儿童健康的4种常见疾病之一.我院儿科2002年1月至2003年12月收治了42例婴儿佝偻病患者,现分析如下.

    作者:舒服常;严成明 刊期: 2004年第06期

  • 合肥市首例输入性SARS病例流行病学调查分析

    目的分析SARS病例的传染性和传播特征,为控制SARS流行提供依据.方法采用调查表,用查阅病历、面对面调查和电话调查相结合方式进行个案调查和线索追踪.按照接触方式分析传染源、接触关系和暴露后的危险性.结果共追查到与本案例相关的密切接触者115人,发病2例,死亡1例,总罹患率为1.74%.第二代病例死亡时间在密切接触者集中接触时间.无防护的密切接触者有被感染发病的危险性.SARS疫情经及时采取综合性措施得到控制.结论本次SARS的感染来源于实验室.SARS接触过程中的医院聚集性应予以关注.

    作者:刘怀珠;刘旭祥 刊期: 2004年第06期

  • HACCP系统在学校食堂卫生管理中的应用

    目的研究危害分析与关键控制点预防控制系统[1-2]在学校食堂卫生管理中的应用效果,为学校食堂卫生管理运用此方法提供依据.方法应用危害分析与关键控制点预防控制系统,对合肥新区学校食堂卫生管理进行危害分析及关键控制.结果从业人员健康体检及卫生知识培训率,厨房布局合格率,食物加工过程卫生合格率,餐具消毒设施和餐具消毒合格率,原辅料来源索证率5个方面的合格率分别由61%、33%、42%、33%、25%、25%提高到99.1%、92%、87%、90%、71.8%、87%.结论 HACCP系统对于提高学校食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好的作用.

    作者:盛明纯 刊期: 2004年第06期

  • 67例贲门区癌X线诊断浅析

    胃贲门区是癌肿好发部位.由于贲门区解剖复杂,变异多,粘膜排列无一定规律,又缺乏蠕动,位置高,不能满意触诊,常导致漏诊和误诊.我院近年来采取双重造影检查经手术或胃镜病理证实胃贲门区癌67例,其中漏诊9例,误诊3例.浅析如下.

    作者:刘仁民 刊期: 2004年第06期

  • 全胃切除术后早期肠内营养支持的护理

    肠内营养(EN)支持治疗以其符合生理状态,应用安全方便,费用低廉,并发症少等优点,已经越来越多地应用于临床.对全胃切除术后病人实施早期EN支持治疗,能迅速补充蛋白质及各种营养物质,保证其能量供给,纠正负氮平衡,改善营养不良与免疫功能低下,促进肠道功能恢复;并有助于保持肠粘膜结构和功能的完整性,防止肠道细菌移位所导致的严重感染及多器官功能障碍(MODS)的发生.我科自2003年6月至2004年3月对19例全胃切除术后病人采用经鼻肠管早期进行EN支持治疗,取得了良好的疗效.

    作者:尚希兰;袁秀娟 刊期: 2004年第06期

  • 实施学生食堂量化分级管理的探讨

    为实现国家食品药品放心工程确定的目标,避免集体性食物中毒和食源性疾病发生,探索学生食堂卫生监督管理的先进模式,根据<中华人民共和国食品卫生法>、<学校卫生工作条例>和卫生部<关于推行食品卫生量化分级管理制度的通知>有关要求,我们于2003年初开始在合肥市对大学(专)集体食堂开展了食品卫生量化分级管理试点工作.

    作者:吴英 刊期: 2004年第06期

  • X射线行李包安全检查机放射防护状况调查

    目前,X射线行李包安全检查机(以下简称安检机)已广泛应用于铁路旅客运输站段,用于检查旅客行李中是否夹带有危险品.安检机使用过程如防护不当,会对操作人员及旅客造成不必要的照射损伤.为掌握我分局安检机的使用防护状况及工作人员受照水平,为以后的科学防护提供依据,我们于2003年8月对分局管内所有安检机进行了调查监测.

    作者:沈红兵 刊期: 2004年第06期

  • 会阴切开缝合术与妇女产后性生活的探讨

    传统会阴切开术,产后妇女常因会阴切口疼痛导致性交疼痛、性欲下降及性生活频率下降.为了减轻产后妇女会阴疼痛,降低妇女性交疼痛的发生率,我科在会阴切开术中,应用可吸收长线连续皮内缝合,取得满意效果.现报告如下.

    作者:桑凤玲 刊期: 2004年第06期

  • 装修后室内甲醛、苯系物浓度影响因素研究

    目的了解装修后室内甲醛、苯系物污染状况与装修时间、板材使用量、通风等因素之间的关系,为装修后科学选择入住时问提供依据.方法选择装修后3~18周居室进行调查,分析调查因素与污染物浓度的关系.结果室内甲醛浓度与人造板材使用量、通风时间、检测时的温度等因素有明显的相关关系(P<0.05),苯系物浓度与装修时间、通风时间等因素有明显的相关关系(P<0.05);甲醛、苯系物浓度与楼层、房屋高度等因素无明显的相关关系(P>0.05).结论室内装修不宜过多使用人造板材.装修后应该保持经常通风.入住时间一般应在装修结束13周以后.

    作者:方四新;张留喜;姚晖;李家涛 刊期: 2004年第06期

  • 安徽省全球基金疟疾控制项目基线调查报告

    目的了解疟疾控制项目实施前,疟疾疫情、防治能力现状,为疟疾控制项目实施及效果评价提供依据.方法采用回顾性调查方法.结果怀远县疟疾发病率在366.5~1466.2/10万之间.乡村两级疫情漏报分别高达60.0%~90.0%左右,发热病人血检数仅占总人口的4.0‰,能实际开展镜检工作的乡仅占50.0%;防蚊措施及疟防知识知晓率均较差.结论怀远县疟疾流行较重,应加强综合干预措施控制.

    作者:张莲芝;沈毓祖;何泽民;王祥;李玉珍;徐毅;杨辉 刊期: 2004年第06期

  • 两种溴敌隆毒饵适口性实验室效果观察

    目的了解0.005%溴敌隆普通毒饵和蜡块毒饵对大白鼠的适口性及杀灭效果,为使用此类药物灭鼠提供依据.方法选择性摄食试验和毒杀效果观察.结果 0.005%溴敌隆普通毒饵和蜡块毒饵对大白鼠的摄食系数分别为0.81和0.66;毒杀率都达到100%;平均死亡时间分别为5d和6.3d;雌性试鼠对溴敌隆更为敏感,雄性试鼠对溴敌隆较为耐受.结论 0.005%溴敌隆普通毒饵和蜡块毒饵对鼠类适口性好,毒效高.

    作者:张家林;吴明生;陈建明 刊期: 2004年第06期

  • 一起水源性腹泻爆发的调查报告

    安庆市望江县华阳镇于2003年4月29日以来发生腹胀、腹部不适、腹泻病流行.安庆市疾病控制中心和望江县防疫站及时组成防治小组进行调查处理.现将调查防治情况报告如下.

    作者:汪金生;王玉林;胡泊新;聂如祝;徐应根 刊期: 2004年第06期

  • 毛细管气相色谱法测定食品中环已基氨基磺酸钠研究

    目的研究环已基磺酸钠在不同溶剂中毛细管柱中的色谱行为,探索用不同的色谱条件测定环已基磺酸钠的佳分析结果.方法采用氢火焰-气相色谱法(FID-GC).结果在佳条件下结果显示在0.4~1.2mg/ml范围内呈良好的线性关系(r=0.9993),3份样品测定6次其相对标准偏差为RSD(%)为3.1、2.2、3.9.方法的回收率95.4%~100.6%,检测限为0.2mg/kg.结论本法简单、快速、准确、易于操作,适用于果汁、蜜饯等食品中环乙基磺酸钠的测定.

    作者:洪家敏;陈俊波;白怡平 刊期: 2004年第06期

  • 抚触在新生儿高胆红素血症治疗中作用的临床观察

    新生儿高胆素血症近年有上升趋势[1].而高胆红素血症会引起脑损伤.为探讨抚触在新生儿高胆红素血症治疗中的作用,我院儿科开展了相关的观察、研究工作.现报告如下.

    作者:贾贤芬 刊期: 2004年第06期

安徽预防医学杂志

安徽预防医学杂志

主管:安徽省卫生厅

主办:安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心