学术投稿

几种干果品的家庭制法

刘宗芝

关键词:干果品, 白瓜子, 细盐, 糖水, 白糖, 浓盐水, 盐化, 糖化, 酒杯, 搅拌, 黄沙, 锅内, 粗沙, 炒干
摘要:炒白瓜子用料:白瓜子一斤,细盐五钱,白糖二钱,粗黄沙五两.炒法:1.先把细盐化成一杯(八钱酒杯)浓盐水,倒入瓜子内搅拌均匀,待五、六小时后瓜子阴干,即可待炒.2.将白糖化成半杯糖水,待用.3.将粗沙放入锅内炒干、炒烫,然后把糖水倒入,炒匀,等糖烟刚一冒出,速将瓜子放入,不停地翻炒(要用旺火),待瓜子倒入筛内,筛净沙即成(要迅速,否则就过火了).
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