陆金凤；沈进进；顾振国；唐丽华
作者： 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
目的 了解河北省流通领域食品卫生安全现状,加强流通领域食品卫生监督管理.方法 采用随机抽样的方法对河北省42家超市和12家集贸市场中正在销售的8类食品进行了监督抽检.结果 330份食品样品中85份不符合国家标准,不合格率为25.8%.凉拌菜不合格率高,为65.0%,蜜饯、酱腌菜、冷冻饮品、熟肉制品不合格率分别为57.5%、37.5%、26.7%、23.3%,乳饮料、面粉不合格率分别为6.0%和5.0%,膨化食品所有检测项目全部合格;散装食品不合格率为41.25%,高于定型包装食品不合格率20.8%;集贸市场所售食品不合格率为39.7%,高于超市所售食品不合格率17.2%.结论 本次监测结果显示河北省散装食品及集贸市场销售的食品存在问题较多,应成为各级卫生行政部门监管的重点.
作者：王鸿雁 刊期： 2008年第02期
目的 了解北京市顺义区食品重金属污染状况,掌握主要食品中铅、砷、镉的污染水平,对主要食品安全进行有效监控.方法 3年对8类366件主要食品进行监测.结果 样品总体合格率为97.5%,大米、面粉、鲜牛奶、猪肾和果汁饮料样品中铅、砷、镉的污染水平较低,均符合国家限量标准,蔬菜(5/134)、水果(3/62)、生猪肉(1/24)类样品合格率分别为96.3%、95.2%、95.8%.结论 顺义区主要食品重金属污染水平较低,但在各类食品中重金属都有不同程度的检出,需要进一步加强监测,控制污染,保障人群的健康.
作者：刘秀峰；杨大进；李玉堂；梁和平；甄国新 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
目的 探讨农村家宴的卫生状况和管理对策.方法 就农村家宴的举办情况和引起食源性疾病的概况、农村家宴食物中毒的特点、卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨.结果 农村家宴条件简陋.卫生设施不全,超负荷运作,制作中卫生意识不强,存在诸多引起食物中毒和食源性肠道传染病的隐患,研究和落实有效的家宴监管方式势在必行.结论 加强农村家宴的卫生监管是改善农村家宴卫生状况、防控农村食源性疾病发生的对策.
作者：严隽德；李婷；李延平；周群霞 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
抗性淀粉是广泛存在于淀粉类食物中的、有益于机体健康的功能性成分,对肠道健康的促进作用正日益受到人们的关注.为此就抗性淀粉在结肠癌预防中的有益作用及其食物含量的影响因素进行综述.
作者：李素云；郑稼琳；王立芹；刘晓倩 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
近年来出现了各种灵敏、快速、自动化并且易于操作的分子分型方法.为了解各种分型方法应用于单核细胞增生性李斯特菌对食品链中食源性疾病监测、暴发的诊断及溯源的重要意义,对单核细胞增生性李斯特菌各种分子分型方法进行综述性介绍.
作者：杨洋；刘秀梅 刊期： 2008年第02期
目的 观察营养强化面粉人群营养改善效果.方法 在中国西部地区甘肃省兰州市郊退耕还林地区,选择20~60岁农村妇女进行营养强化面粉人群营养状况干预研究.干预组268人,食用7种营养素(维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌)强化的退耕还林补助面粉,对照组277人,食用同等级未强化退耕还林补助面粉,观察时间36个月.至观察0月、12月、24月、36月时,进行身高、体重、体脂、血红蛋白、原卟啉、血清铁、铁蛋白、运铁蛋白受体、血清锌、血清维生素A、血清叶酸测定,膳食调查及营养强化面粉摄入量调查;至观察6月、18月、30月时进行血红蛋白测定.膳食调查及营养强化面粉摄入量调查.结果 干预组妇女膳食中7种微量营养素摄入量显著增加,达到中国居民膳食营养素推荐摄入量或适宜摄入量标准;干预组血清锌、叶酸和维生素A水平显著高于对照组;干预组铁营养指标在试验期末有所改善,但血红蛋白与对照组比较差异无统计学意义.结论 营养强化面粉改善我国西部地区农村妇女营养状况是有效和可行的.
作者：孙静；霍军生；李文仙；王丽娟；黄建；李志强；万丽萍 刊期： 2008年第02期
目的 调查我国家畜肾中镉的污染水平及其动态变化趋势,并评估其对健康的危害.方法 在严格的分析质量控制条件下,2003-2006年全国食品污染物监测网在14个省市按照国家标准方法连续4年监测我国家畜肾中镉的含量.结果 4年监测工作共收集了2325个数据,结果表明猪肾中镉的总平均值为2.820mg/kg,P90值为4.979mg/kg,P95值为11.90mg/kg,P97.5值为24.80mg/kg,4项指标都大大超过了国家限量标准,检出率为96.85%,超标率为30.96%,而牛和羊的各项指标都低于猪的.结论 我国家畜肾尤其是猪肾中镉污染比较严重,对于猪肾摄入量高的人群健康危害较大.
作者：蒋定国；王竹天；杨大进；吴永宁 刊期： 2008年第02期
目的 探索卫生监督部门如何通过监管使农村学校食堂整体卫生质量得到逐步提升.方法 立足农村学校食堂条件相对落后的现实,根据农村学校食品卫生问题编写教材,集中培训和个别示范相结合,指导学校按轻重缓急对食堂进行投入,明细经营许可范围,抓好加工操作过程中的关键控制点,监督与服务相结合.结果 农村学校食堂的整体卫生质量得到逐步提升,生产经营过程更加符合卫生要求,而且有效预防了食物中毒事故的发生.结论 这些做法值得条件相对落后的农村学校食堂借鉴和参考.
作者：李敬先；宫献升 刊期： 2008年第02期
目的 了解东沙港沿岸织纹螺体内带毒情况、消长规律及与其养殖在一起的鲜贝、毛贝、蛤蜊等经济贝类是否带毒,为经济贝类食用安全提供科学依据.方法 用小鼠生物测试法测定织纹螺、鲜贝、毛贝、蛤蜊各8份样品的毒性.结果 8份织纹螺普遍带毒,均大于400MU/100g,6月份毒性强,达到1246MU/100g 鲜肉重;24份共同养殖的其他经济贝类,毒素含量均小于175MU/100g.结论 本调查结果显示应严格禁止食用该地区的织纹螺,与织纹螺养殖在一起的经济贝类没有带毒,食用安全.
作者：陆金凤；沈进进；顾振国；唐丽华 刊期： 2008年第02期
目的 研究Aβ31-35介导的神经细胞线粒体毒性作用,并探讨其可能的作用机制.方法 24h龄Wistar大鼠大脑皮质神经细胞原代培养,培养48h后在培养基中分别加入Aβ31-35和Aβ25-35建立大脑神经细胞线粒体损伤模型.24h后,流式细胞术检测神经细胞线粒体通透性转变孔道(PTP)开放;酶法检测神经细胞线粒体氧化还原平衡体系GSH/GSSG比率的改变;激光共聚焦显微术检测神经细胞活性氧(ROS)水平.结果 与对照组相比,Aβ31-35和Aβ25-35处理组神经细胞线粒体膜电位显著降低(P<0.05),反映线粒体颗粒大小的前向光散射(FSC)和反映线粒体颗粒性状的侧向光散射(SSC)分布峰由低道数向高道数移动,表明线粒体肿胀、颗粒性状发生改变;Aβ31-35和Aβ25-35处理组神经细胞线粒体GSH/GSSG比率显著降低,与对照组相比差异有统计学意义(P<0.01);Aβ31-35和Aβ25-35处理可以使神经细胞ROS水平显著增高,且与对照组相比差异有统计学意义(P<0.01).结论 Aβ31-35同Aβ25-35一样可引起神经细胞线粒体毒性作用,其作用机制与Aβ介导的神经细胞线粒体氧化损伤有关.
作者：李丽；张杰；余焕玲；向丽；封锦芳；苑林宏；肖荣 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
作者： 刊期： 2008年第02期
目的 建立牛奶中多种抗生素残留的快速检验方法.方法 以抗生素对敏感细茵能够产生抑制作用原理,采用微生物抑制法快速检测牛奶中10种抗生素残留.结果 该方法低检出限为:氨苄青霉素、青霉素0.001μg/ml,金霉素、土霉素、红霉素、四环素0.01μg/ml,链霉素、氯霉素、庆大霉素、卡那霉素0.1μg/ml,优于GB/T4789.27-2003TTC法的低检出量:青霉素0.004μg/ml,链霉素0.5μg/ml、庆大霉素0.4μg/ml、卡那霉素5μg/ml.结论 该方法成本低廉,稳定性好,灵敏度高,检测时间仅需18~22h,检测低限符合国家标准要求,能够同时检测10种抗生素.
作者：王志强；胡国媛；李志勇；凌莉；胡科峰 刊期： 2008年第02期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
