作者： 刊期： 2007年第04期
河北、辽宁、黑龙江、上海、福建、江西、河南、湖北、广西、四川、陕西、宁夏等省、自治区、直辖市卫生厅局,中国疾病预防控制中心:为贯彻落实《食品安全行动计划》,深入开展食品污染物监测和危险性评估工作,我部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织开展2007年总膳食研究工作,现将《2007年总膳食研究工作方案》(以下简称方案)印发给你们,请认真组织执行.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将组织培训并具体安排计划实施.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法 通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果 食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论 食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.
作者：高志胜 刊期： 2007年第04期
目的 掌握农村家宴的卫生现状,为卫生部门的监督管理提供依据.方法 采用问卷调查和现场检测的方法,对238家农村家宴进行卫生学调查.结果 农村家宴整体卫生水平较差,主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等;抽检餐饮具大肠茵群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44.20%和18.42%,经多因素Logistic回归分析,二者的合格情况均受多种因素的影响;蔬菜农药残留、熟内制品微生物合格率分别为95.90%和64.52%,经K-W秩和检验显示,2-6月份其合格率有逐月降低趋势.结论 针对当前农村家宴的卫生现状,应对其加强科学的监管和指导.
作者：严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2007年第04期
目前,我国减肥保健食品面临两个主要问题,一是虚假、夸大宣传,二是添加违禁药物.针对减肥市场上的保健减肥食品夸大、虚假宣传问题,国家有关部门给予了高度重视,并加大了执法力度,一批有夸大、虚假宣传的问题被集中曝光.然而相对于夸大宣传,违禁添加药物的监督和控制在技术上就显得比较困难.本文结合近年来湖南省对该类保健食品违禁添加药物的抽查及相关的深入研究结果,就保健食品违禁添加药物的现状及特点进行了分析,以求为该问题的有效监管提供更为明确的思路.
作者：赖天兵；胡小红；刘晓革 刊期： 2007年第04期
目的 了解丹东口岸进口冷冻水产品中单核细胞增生性李斯特茵的污染状况.方法 对2005-2006年经丹东口岸进口的1 060批冷冻水产品.采用mini-VIDAS快速筛选和BBL Crystal系统鉴定.结果 共检出11批阳性样品,阳性率为1.04%,经血清凝集试验,8株是1/2a,2株是4b,1株是4e.结论 丹东口岸进口冷冻水产品中单核细胞增生性李斯特茵污染比较严重,应引起有关部门的重视,加强监测.
作者：麻丽丹；王殿夫；金东权；高世光 刊期： 2007年第04期
目的 建立孔制品中黄曲霉毒素M1的HPLC的检测方法.方法 样品经提取、过免疫亲和柱净化后,用高效液相色谱-荧光检测器进行分析.结果 黄曲霉毒素M1在0.1～1 μg/L范围内线性关系良好,γ＞0.999.回收率在90%～110%之间,定量限为5 pg,检测限为2 pg.结论 该方法快速、简便、准确,改善了现有国标GB/T18980-2003操作繁琐,测定结果易受操作影响的缺点.可作为乳制品中黄曲霉毒素M1的定量测定.
作者：郑荣；毛丹；王柯；季申；王雄；沈建英 刊期： 2007年第04期
目的 掌握浙江省淡、海水鱼中香港海鸥型茵污染状况,为防止食源性香港海鸥型茵病的发生和流行提供科学依据.方法 用改良头孢哌酮麦康凯琼脂分离,API 20NE鉴定香港海鸥型菌.K-B纸片扩散法作耐药性测定.1通用引物扩增16S rDNA并与香港海鸥型茵HKU1株开展同源性比较.结果 369份样品检出香港海鸥型茵18株,阳性率为4.88%,其中,鲤鱼检出率为25.00%,草鱼的阳性率为10.26%,海水鱼以及鲫鱼、鲢鱼、扁鱼等淡水鱼中未分离出.分离的香港海鸥型菌16S rDNA序列与HKUI株仅相差1.2个碱基,同源性在99.6%.100.0%之间:18株茵对头孢拉定、万古霉素、甲硝唑、克林霉素、头孢哌酮完全耐药,对红霉素、亚胺培南、克拉霉素、氨曲南、庆大霉素、丁胺卡那霉素、三甲氧苄氨嘧啶、四环素、氯霉素、多粘菌素B、环丙沙星完全敏感,对头孢噻吩、胺苄西林、头孢曲松的耐药性分别为83.33%、61.11%和5.56%.结论 浙江省存在香港海鸥型茵污染源,建议相关监督部门应加大这类产品的管理力度,防止香港海鸥型茼病在我省的发生和传播.
作者：梅玲玲；高雯洁；朱敏；潘军航；张俊彦；汪炜；姜德霞；张严峻 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2006年第四季度,我部共收到全国食物中毒事件报告144起,中毒4 922人,死亡36人.与2005年同期相比,报告起数增加33.3%,中毒人数增加42.3%,死亡人数减少33.3%;与上季度相比,报告起数减少.31.8%,中毒人数减少18.3%,死亡人数减少47.1%.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
2003年某学院实行饮食保障社会化改革,建成2个餐厅,分别由2家公司(一家为全国有多家联锁分公司的大型公司,一家为当地粮油公司成立的小型公司)按社会化保障模式自主经营,2006年又引进了十余家个体风味小吃店,学院的饮食管理由过去的直接管理转变为间接管理,增加了卫生监督管理的难度.为了保证饮食卫生安全,我们加强了食品卫生监督监测工作,现将饮食保障社会化改革以.来餐具的卫生监测结果分析报告如下.
作者：韩志洪；舒军；徐丕林 刊期： 2007年第04期
为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨,对食品卫生建立长效的监管机制,卫生部于2002年7月发布了《卫生部关于推行食品卫生量化分级管理的通知》卫法监发[2002]107号文.实施食品卫生量化分级管理制度的目标是建立符合市场经济发展新形势要求的食品卫生监督管理模式,通过对企业进行风险分析和信誉分级,形成激励机制,大限度地调动企业积极性,加强企业自身管理能力建设;同
作者：张素英 刊期： 2007年第04期
为贯彻落实《行政许可法》和《健康相关产品卫生行政许可程序》,进一步规范健康相关产品卫生行政许可工作.现就有关问题公告如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 为餐饮业卫生监督的标准化管理提供科学依据.方法 就我国餐饮业发展与食品安全概况、食品卫生标准在餐饮业中应用的意义、以及餐饮业关系进行分析,对我圆餐饮业食品卫生标准应用存在的问题进行讨论.结果 餐饮业适用的食品卫生标准较为广泛,可因餐饮业本身条件、规模、生产品种而适用相应的卫生标准.存在的问题是无完善的餐饮业基础卫生标准,无产品卫生标准,无完善、统一的餐饮业SSOP.结论 制定餐饮业产品卫生标准很有必要.
作者：王选平 刊期： 2007年第04期
论述环境内分泌干扰物质烷基酚在不同食品基质(奶、液体样品、动物组织)中的检测前处理方法和分析方法的研究进展.
作者：邓瑛；涂晓明 刊期： 2007年第04期
2006年8月浙江省丽水市水阁工业区××企业发生一起食物中毒,从病人的肛拭中分离到2株沙门菌:1株新斯托夫沙门菌和1株德尔卑沙门菌,用病人的恢复期血清证实,这起食物中毒是由新斯托夫沙门菌引起,现将调查及检验结果报告如下.
作者：梅建华；兰增权；金丽萍；雷永良 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 有效地控制冬虫夏草发酵液冻干粉的质量.方法 建立了测定虫草素和腺苷含量的反相高效液相色谱法(RP-HPLC).色谱条件:C18柱(250 mm × 4.6mm ,5μm);流动相为乙腈+水+甲醇(2+85+2);流速为1.0 ml/min;紫外检洲波长260 nm.结果 虫草素浓度在0.45～18.00 μg/ml范围内与峰面积呈线性相关,r=0.999 3,平均回收率为96.5%,RSD为2.3%.腺苷浓度在1.76-17.60μmg/ml范围内与峰面积呈现性相关,r=0.9990,平均回收率为97.3%,RSD为1.0%.结论 该方法样品处理简便,结果可靠,重现性好,可有效地控制冬虫夏草发酵液冻干粉的质量.
作者：王海霞；胡高升；蒙娅；贾景明 刊期： 2007年第04期
食品、食品成分与机体健康的关系终体现在食品标签与健康声称的联系上.为了确保食物声称的科学性和正确性,健康声称必须进行科学的评估和确证,因此对欧洲PASSCLAIM评价食品声称的科学依据以及评估标准进行了介绍,以期为我国的食物健康声称管理提供借鉴.
作者：付佳；杨月欣；张立实 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 了解河北省农村餐饮业卫生许可现状,探讨农村餐饮业卫生许可监管的内容和方法,加强农村餐饮业卫生许可监督管理.方法 于2005年对河北省400家农村餐饮单位卫生许可情况进行了监督检查.结果 河北省农村餐饮业整体卫生许可现状不容乐观,枷家餐饮单位中24项检查内容全部合格的只有95家.仅占23.75%.结论 尽快制定适合于农村餐饮业的卫生规范及标准.加大食品卫生知识的宣传力度.开展农村餐饮业量化分级管理工作,落实预防性卫生监督制度.
作者：王鸿雁；赵景石；贾丽华；赵文英 刊期： 2007年第04期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
