2005年铁路上海地区车站食品卫生监测分析

江苏省农村家庭对自办家宴食品卫生需求分析

目的 了解江苏省农村自办家宴的规模、对食品卫生的认知和需求.方法 对自办家宴情况抽样调查,并统计分析.结果 农村家庭普遍操办过家宴,苏南与苏中、苏北因经济发展差异对家宴形式需求有所不同.96.2%的家庭认为,需要对民间厨师进行管理、对自办家宴食品卫生给予指导和帮助.结论 建议出台相应管理措施,规范化管理民间厨师及农村家宴卫生,提高农村食品卫生水平.

作者：吴涛；严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2007年第05期

保健食品微囊藻毒素污染的探讨

微囊藻毒素为富营养化淡水中常见的藻类毒素.对微囊藻毒素的性质、毒理学、危害、在保健食品中的污染情况、限量标准等进行综述,并对是否在保健食品中制定微囊藻毒素限量标准提出几点意见.

作者：李雅慧；董诗源；余超；姜雨 刊期： 2007年第05期

餐饮单位接待集体定餐大能力核定初探

为加强重庆市餐饮业的卫生监督管理,贯彻落实<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>、<食品卫生许可证管理办法>和<饭馆(餐厅)卫生标准>以及卫生监督量化分级管理有关要求,防止餐饮单位超规模、超负荷接待集体定餐,预防食物中毒、食源性肠道传染病的发生,引导消费者科学选择就餐单位,重庆市卫生局卫生监督所于2005-2006年对接待集体定餐的餐饮单位开展接待能力专项调查,并制定重庆市餐饮单位接待集体定餐大能力核定办法.

作者：张嵘；张建；吴俊 刊期： 2007年第05期

中华人民共和国卫生部通告(卫通[2006]8号)

作者： 刊期： 2007年第05期

3种方法检测婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌

目的 时市售婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌检测方法进行研究.方法 分别用常规培养鉴定方法、常规PCR方法和实时荧光PCR方法对32份奶粉样品进行阪崎肠杆菌分离鉴定.结果 32份样品中检出2株阳性株,阳性率为6.25%,3种鉴定方法结果相符.结论 联合使用多种鉴定方法可提高阪崎肠杆茵检测的可靠性.

作者：庞杏林；莫自耀；张健；张颖；胡玉山；张欣强；邓志爱；李孝权；陈守义 刊期： 2007年第05期

中华人民共和国卫生部 卫办监督函[2007]340号 卫生部办公厅关于同意废止《肉品卫生检验试行规程》的复函

作者： 刊期： 2007年第05期

卫生部文件 卫监督发[2007]168号 卫生部关于石榴提取物和石榴籽油管理问题的批复

作者： 刊期： 2007年第05期

中国保健食品注册管理概况

目的 介绍中国保健食品注册管理法规体系,总结中国保健食品的主要特点,以期为申请人、消费者及相关人员了解中国保健食品注册管理情况提供一些帮助和参考.方法 对保健食品管理相关的法律、法规、规章及技术规范等进行对比和总结.结果 总结了<保健食品管理办法>过渡到<保健食品注册管理办法>在法规内容上存在的主要区别;对当前中国保健食品注册管理的法律法规进行了归类总结;结合实际审评程序,对主要技术环节的审评依据进行了归纳;从配方、原料、功效成分等方面概括总结了中国保健食品的特点.结论 中国保健食品注册管理法规体系较为完善,立法理念也日益进步.

作者：赵洪静；徐琨；白鸿 刊期： 2007年第05期

中国食品包装材料卫生监管及与美国、欧盟的比较

目的 提高我国食品容器和包装材料卫生监管水平.方法 采用回顾和比对的研究方法,回顾了我国食品容器和包装材料卫生标准与监管的发展历史,从法律依据和卫生标准分析了我国食品容器和包装材料卫生监管的现况,研究了美国和欧盟有关食品容器和包装材料监管的法律依据和监管模式.结果 我国食品容器和包装材料卫生监管在法律、标准和监管模式上存在诸多不足,可能产生食品安全风险.结论 针对我国食品容器和包装材料卫生监管存在的不足,应加强立法、完善新产品审批、修订卫生标准和加强对生产使用的监管.

作者：顾振华 刊期： 2007年第05期

对一次产品抽检过程中存在问题的探讨

目的 进一步完善食品样品抽检过程的每个环节,避免因操作不规范不周密而导致行政诉讼败诉的发生.方法 结合具体实例,对一次食品抽检过程中存在的问题有针对性地分析处理.结果 产品样品抽检过程的某些环节仍存在一定问题,由于马虎或不重视细节可能导致严重后果,致使抽检工作陷于被动.结论 负责抽检的监督人员和承检的检验人员应认真学习相关法律法规,提高自身素质,避免因工作失误而导致抽检工作陷于被动.

作者：李世卿 刊期： 2007年第05期

中华人民共和国卫生部公告 2007年 第10号

作者： 刊期： 2007年第05期

ASE-SPE萃取液相色谱分析干香菇中多菌灵残留量

目的 建立一种新型快速测定干香菇中多菌灵残留量的方法.方法 用加速溶剂萃取(ASE),LC-SCX小柱净化,以甲醇+乙酸铵(45+55,体积分数)为流动相,配备Xterra-C18柱、紫外检测器(280 nm)的高效液相色谱仪对待测组分进行分离和测定.结果 干香菇样品中多灵添加菌回收率在76%～105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于10%,多菌灵在样品中的低检出浓度为0.01 mg/kg.结论 该方法定量准确、快捷,操作简便,灵敏度高,满足多菌灵残留分析要求.

作者：吴刚；虞慧芳；俞春燕；朱晓雨；叶庆富 刊期： 2007年第05期

超市食品卫生量化评分表的制定及使用

目的 更好地推行食品卫生量化分级管理制度,使量化表更加适用,进一步提高监管效能.方法 针对本地实际,制定了适用于泰州市大中型超市的食品卫生量化评分表.结果 使用该评分表,有效提高了泰州市超市的食品卫生管理水平.结论 该表方便、实用、全面和客观公正.量化评分表制定应因地制宜,增强实用性.

作者：缪勇战 刊期： 2007年第05期

2005-2006年山东省部分食品中亚硫酸盐检测结果与分析

目的 了解山东省食品中亚硫酸盐含量情况.方法 2005-2006年在山东部分城市中采集8个种类,共计252份样品进行检测和评价.结果 大多数样品的二氧化硫残留量较低,总体超标率为7.14%.超标样品呈残留量大、超标倍数高的特点.结论 对个别厂家盲目添加添加剂的行为应当引起重视.

作者：李泽国；解力 刊期： 2007年第05期

宾馆、饭店冷盘菜食品卫生调查

宾馆、饭店供餐规模较大,一旦发生食品安全事件,社会影响巨大.为了解宾馆、饭店的食品卫生状况,我们对宾馆、饭店较易出现卫生问题的冷盘菜的微生物污染情况进行了调查,重点从凉拌菜、卤味及餐具卫生状况等几个方面进行探讨与分析.

作者：陈永壮；俞平；裘伟康；邢烨；胡小菲；陈燕；宋辽原 刊期： 2007年第05期

卫生部文件 卫应急发[2007]116号 卫生部关于2007年第一季度食物中毒情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2007年第一季度,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告63起,中毒2 025人,死亡22人.与2006年同期相比,报告起数增加5.0%,中毒人数增加52.0%,死亡人数减少50.0%.

作者： 刊期： 2007年第05期

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》实施效果浅析

目的 评价<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>在泰州市856家餐饮单位的实施情况.方法 采用随机抽样方法抽取20%的餐饮单位,按照<规范>的要求,自行设计评分表,分硬件设施到位情况与软件管理资料进行量化评分.硬件设施全部到位、软件管理分达到75分及以上为达标线.结果 经营面积在500 m2以上的大型餐饮单位达标率在80.0%以上,而低于150 m2的小型餐饮单位的达标率仅为61.2%,二者差异有统计学意义,表明低于500 m2的中小型餐饮单位,尤其是低于150 m2的小型餐饮单位是<规范>推行的难点.不达标的主要因素是独立的餐用具洗消间不能及时到位.对于需经常清洗的场所,<规范>规定的贴1.5 m以上的墙裙,在推行中效果不理想.网孔小于6 mm的防鼠网宜全程封堵下水道.独立隔间应设置具体的可操作性的卫生标准,如餐用具洗消间的面积、内部卫生设施等.保洁间设置为独立隔间的饭店面积可适当放宽.结论 <规范>推行的难点是中小型餐饮单位.有关部门在设置卫生标准时,应考虑推行的可操作性.

作者：陈东周；孙正太；浦政轶；张晓灵 刊期： 2007年第05期

食品中生物胺研究进展

生物胺的过量摄入会对人和动物机体造成严重毒害作用,为了解食品中生物胺对人体健康的影响,对食品中生物胺来源与影响因素以及生物胺代谢和毒性作用进行简要综述.

作者：何庆华；吴永宁；印遇龙 刊期： 2007年第05期

欧盟水产品新安全卫生法规及我国的应对措施

目的 了解欧盟水产品新安全卫生法规,提出我国的应对措施.方法 解析欧盟水产品新安全卫生法规,分析出口欧盟水产品的形势.结果 欧盟水产品新安全卫生法规为规范我国水产业生产加工提供了良好的契机.也为生产优良的企业提供了良好的竞争环境.结论 要形成以政府为主导、企业为主体、各部门相互联动的工作机制,努力提升管理水平和质量体系,提升我国出口企业的竞争力,促进水产品外贸更快更好地发展.

作者：张明；管恩平 刊期： 2007年第05期

一起由检测结果通报引发的名誉侵权诉讼案件

1998年6月,方城县卫生局(下称卫生局)以<卫生工作简报>的形式,向县有关领导部门通报了对方城县某自来水公司(下称某公司)20份自来水样品抽检的结果,并对该公司内部卫生管理工作中存在的问题提出了批评和监督工作意见.

作者：张淼；金玉玲；徐学文 刊期： 2007年第05期