食品委托加工监督管理中几个问题的探讨--兼与吴小龙等同志商榷

低聚果糖降血脂作用的动物研究

为探讨低聚果糖对高脂动物血脂的影响,以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型,同时给予高脂饲料与低聚果糖28 d后,与高脂模型组比较.0.5、1.5、2.5g/kg BW低聚果糖可显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)和甘油三脂(TG)的水平(P＜0.05);但对高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平无显著影响.结果表明:低聚果糖可降低高脂动物血脂水平.

作者：徐进；严卫星；耿桂英；冯晓莲；刘海波 刊期： 2001年第04期

新型食品添加剂(二)

作者： 刊期： 2001年第04期

卫生部法监司关于水产品中重金属残留标准问题的复函

国家出入境检验检疫局动植物监管司:你司2001年2月7日《关于水产品中重金属残留标准问题》的文件收悉.目前,我司正在组织专家参照国际食品法典及其它国家的有关规定,开展食品标准清理工作.贵司来函所提到的水产品重金属残留标准为标准清理的内容之一,我司将按程序尽快进行修订和完善.卫生部卫生法制与监督司二○○一年三月十二日

作者： 刊期： 2001年第04期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2001]6号

为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,加强食品卫生监督管理,保障人民身体健康,现批准强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》(2001年增补品种),于2001年7月1日起实施.特此通告.二○○一年四月二十五日附:食品添加剂使用卫生标准(2001年增补品种)

作者： 刊期： 2001年第04期

美国食品安全系统(编译)

本文主要介绍美国食品安全系统的组成、各部门的责任、特点及美国的食品安全系统如何保证公众避免食品危害的侵袭.1 美国食品安全系统的组成美国食品安全系统有如下特点:执法、立法和司法三部门权利分离、工作方式公开透明、决策以科学为依据、公众广泛参与.美国宪法中规定了国家食品安全系统由政府的执法、立法和司法三个部门负责.为了保证供给食品的安全,国会颁布立法部门制定的法规,委托执法部门强行执法或修订法规来贯彻实施法规,司法部门对强制执法行动、监管工作或一些政策法规产生的争端给出公正的裁决.美国高法律、法规和总统执委会制度建立了法规修订工作制度,即采取与公众相互交流和透明的工作方式.

作者：李业鹏 刊期： 2001年第04期

电阻抗法快速测定食品中菌落总数的应用研究

为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数作出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较.二种方法检测结果经统计学处理均无显著性差异,巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6%.对检出时间的分析表明,巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2 h,不合格时间为2.3 h,纯净水的细菌指标合格的时间为14.5 h,不合格时间为11.3 h.以上结果表明,应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的菌落总数,可以将检测时间从常规法的48 h缩短至14.5 h,是一种省时、可靠的检测方法.

作者：赖蔚破；黄吉城；戴昌芳；朱海明；宋曼丹；严纪文 刊期： 2001年第04期

卫生质量合格食品电话索证的可行性分析

卫生行政部门颁发的卫生许可证及厂家质检部门、卫生防疫站的食品卫生质量检验报告,是判定食品能否上市经营的依据.随着市场经济的发展,食品种类、食品经营网点越来越多,使食品卫生监督工作日益繁重,需运用现代化信息手段,建立敏感、准确、适应市场发展的索证系统.为了加强食品卫生监督管理,预防和控制疾病,保护人民群众健康,我站根据社会需要,研究开发了“山西省卫生质量合格食品电话索证系统”.该系统于2000年1月1日在我省正式启动,并确定16802000为我省统一的食品索证电话,任何一部电话拔该号码,再通过电话语音导航输入产品条形码编号,即可获得该食品的卫生质量情况.实践证明:卫生质量合格食品电话索证,减化了食品经营场所索证过程,提高了食品卫生监督效率,调动了社会团体和个人对食品进行社会监督的积极性,保障了食品合法生产经营者及广大消费者的利益.该系统是计算机技术、电信技术、食品卫生管理经验相结合的结晶,其可行性及社会效益主要表现在以下几个方面.

作者：陈涛安；徐健；张辉；董文兰 刊期： 2001年第04期

无锡市经营快餐外送单位的卫生状况调查

近年来,随着快餐市场的扩大,我市经营快餐外送的饮食单位日益增多,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势.为了解我市经营外送快餐单位的卫生状况,制定管理对策,控制食物中毒发生,我们于2000年6月份对无锡市快餐外送饮食单位进行了卫生学调查研究,其结果分析如下.

作者：周伟杰；徐佳 刊期： 2001年第04期

新型食品添加剂(一)

作者： 刊期： 2001年第04期

卫生部法监司关于“能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂请示”的复函

重庆市卫生局:你局“关于能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂的请示”收悉.现回复如下:河北省黄骅市滨海化工厂生产的果绿是一种复合添加剂,依照《食品添加剂管理办法》第七条规定:“复合食品添加剂中各单项物质必须符合国家规定的使用范围和使用量”,而GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》未规定果绿中主要成分柠檬黄、亮蓝可用于青豌豆、黄豆.因此,该厂生产的果绿不能作为食品添加剂用于青豌豆、黄豆漫泡着色出售.此复.卫生部卫生法制与监督司二○○一年四月十六日

作者： 刊期： 2001年第04期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2001]2号

附件所列健康相关产品已于2001年1月获卫生部批准.特此通告.中华人民共和国卫生部二○○一年二月八日附件:1.2001年1月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2001年1月份获卫生部批准的保健食品目录3.2001年1月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2001年1月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)附件2:2001年1月份获卫生部批准的保健食品目录

作者： 刊期： 2001年第04期

食源性致病菌及食源性疾病的监测动态

目前食源性致病菌及食源性疾病对公共卫生的威胁依然严重.由于全球性食品贸易的快速增长,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动,饮食习惯的改变,食品加工方式的变化,新食源性致病菌的不断出现以及细菌耐药等问题,成为人类必须面对的严重挑战.检测新的食源性疾病,确定食源性致病菌在食物链中相关的食品,寻找预防食品污染的关键环节,具备对突发事件的反应能力,为制定行之有效的公共卫生政策提供科学依据,对公共卫生干预行为的效果进行追踪和评价都依赖于监测的能力和水平.因此近年来各国政府及相关技术部门纷纷发展和运用高新技术,建立和完善各自的食源性致病菌及食源性疾病的监测系统和预警系统.

作者：冉陆 刊期： 2001年第04期

食品中甲基异柳磷残留量测定方法的研究

甲基异柳磷是一种效力高、持效久、广谱、使用方便但毒性大的土壤杀虫剂,在农作物消灭害虫中得到了广泛的推广使用.为了更有效、更科学地使用甲基异柳磷杀虫剂,需要对其在农作物中的残留量进行监测,本文从试样提取方法、萃取试剂、色谱条件等方面进行了探讨.1 材料与方法1.1 原理火焰光度检测器具有高灵敏度、高选择性,广泛应用于含硫、含磷等有机化合物的测定,试样经提取、净化后,用气相色谱火焰光度检测器检测.通过试样的峰高(面积)与标准品的峰高(面积)比较,计算试样的含量.

作者：黄伟雄；邓峰；高燕红 刊期： 2001年第04期

陕西省市售月饼卫生状况及现行国家卫生标准的适用性探讨

月饼作为我国人民中秋节的传统食品,近年来无论在市场供应数量及花色品种上都有很大的发展.为了解我省市场销售的月饼的卫生质量状况,我们于1996～1999年对我省市场销售的月饼进行了4次卫生质量检测,在依据现行国家卫生标准进行判断的同时,对现行《糕点、面包卫生标准》(GB7099-1998)的适用性进行了探讨,以期为制定月饼国家卫生标准提供参考.

作者：崔亚珍；高卫平；连西兰；贺莉娜；周琪；阁梅 刊期： 2001年第04期

山东省7类食品利斯特氏菌污染状况调查

为调查我省利斯特氏菌对食品的污染状况,我们调查了7类食品315份试样,采用GB 4789.30-94检验方法,检出利斯特氏菌9株,检出率2.9%,其中生肉和蔬菜检出率高,为7.1%和6.2%.检出的9株菌经鉴定均为无害利斯特氏菌,虽未检出单核细胞增生利斯特氏菌,但也说明了利斯特氏菌污染食品的程度,为预防该菌引起的食物中毒提供了参考依据.

作者：张明；陈玉真；陈敏；林艺；杨非 刊期： 2001年第04期

卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局,中国预防医学科学院:为规范保健食品审批,现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》.请遵照执行.附件:1.真菌类保健食品评审规定2.可用于保健食品的真菌菌种名单3.真菌菌种检定单位名单4.益生菌类保健食品评审规定5.可用于保健食品的益生菌菌种名单6.益生菌菌种检定单位名单中华人民共和国卫生部二○○一年三月二十三日

作者： 刊期： 2001年第04期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2001]5号

附件所列健康相关产品已于2001年3月获卫生部批准.特此通告.中华人民共和国卫生部二○○一年四月十七日附:1.2001年3月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2001年3月份获卫生部批准的保健食品目录3.2001年3月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2001年3月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)

作者： 刊期： 2001年第04期

卫生部关于有关产品核查情况的复函

国家体育总局:你局体科字[2001]49号文件收悉.经核查,标识为Testatropinal 和 Fematropinal的产品未经我部批准.卫生部也从未批准过含有激素的保健食品.根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定,进口没有国家卫生标准的食品和保健食品,必须获得卫生部批准方可进口和销售.特此函复中华人民共和国卫生部二○○一年三月三十日

作者： 刊期： 2001年第04期

螺旋藻抗突变作用的探讨

为探讨螺旋藻抗突变作用的机理,用钝顶螺旋藻(SPG)为受试物,用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素(AFB1)所致的TA98菌株突变的作用.结果表明:SPG在较低浓度(40mg/皿)即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用,使突变菌落数明显减少;当SPG达到较高的浓度(100mg/皿)时,还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用.其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc和葡萄糖醛酸等成分.前两者都已被证实具有抗突变和清除自由基的功能,而葡萄糖醛酸则可与AFB1结合使其灭活.结果还显示,SPG不能抑制AFB1引起的已突变的TA98菌株的突变表达.

作者：牛铁芹；穆效群；全国辉；姚小曼 刊期： 2001年第04期

广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析

冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质,有利于细菌的生长繁殖,所以微生物污染是主要的卫生问题.为掌握快餐店配制冷冻饮品(包括冰淇淋、奶昔、冰块)的卫生质量状况,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据,现将我站于2000年6～8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测,结果及其影响因素分析如下.

作者：刘健；陈少容；张玉莲；岑峰 刊期： 2001年第04期