孙英全；袁宝君；严隽德；陆晓辉；张庆
作者： 刊期： 2000年第05期
单核细胞增生性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes, LM)对牛奶等食品均有不同程度的污染,[1]低温冷藏时仍可存活并繁殖使人致病甚至死亡,[2]是食品中的重要病原菌,被列为九十年代食品中4大病原菌之一.
作者：孙焕冬；孙保国；李君文；王新为；宋农；辛忠涛 刊期： 2000年第05期
用大白菜腌渍酸菜起初是我国北方普遍采用的独特贮藏蔬菜的一种方法,在腌渍过程中,借助于天然附着在蔬菜表面的专一微生物进行乳酸发酵等,使成品具有酸、甜、香等独特风味,并为冬季主要蔬菜之一.
作者：林颖；王旭太；刘仁奉 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
为建立氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定保健食品中砷、汞的方法,研究了酸度、硼氢化钾浓度、载气流量、灯电流以及原子化器高度等因素对测定的影响,在佳条件下,砷、汞的检出限分别为0.098μg/L、0.007μg/L.比较了湿法消化、微波消化两种试样前处理方法回收率的差异,砷的两种试样前处理方法的回收率分别为92.3%～96.5%和98.4%～104.1%,汞分别为76.1%～86.2%和97.0%～104.3%,微波消化的回收率好于湿法消化法.
作者：韩宏伟；王永芳；赵馨 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
为研究复合食用真菌多糖对荷瘤和环磷酰胺抑制小鼠T细胞亚群的影响,采用猴头菇、香菇、茯苓3种食用真菌的多糖等比混合作为总多糖,再按一定比例配以葡萄籽多酚和甘草酸,制成复合食用真菌多糖,观察其对荷瘤和环磷酰胺免疫抑制小鼠T细胞亚群的影响.结果显示,荷瘤鼠L3T4、Lyt-2细胞百分率以及L3T4/ Lyt-2比值均明显下降,给予复合多糖和香菇多糖有明显的改善作用,其中复合多糖组恢复到正常小鼠水平.CP能明显降低正常小鼠的L3T4细胞百分率以及L3T4/ Lyt-2比值,对Lyt-2作用不明显,但对荷瘤鼠来说,CP的治疗作用优于对免疫功能的抑制作用.复合多糖和香菇多糖能明显改善CP的毒副作用,并有一定的协同作用,复合多糖的作用效果优于单味香菇多糖.
作者：刘长喜；高( )；钱嘉林；严卫星 刊期： 2000年第05期
通过对1996年6月～1998年5月经卫生部审查的1 409种保健食品的有关资料进行研究分析,发现国产保健食品的功能主要集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂;进口保健食品主要是营养素补充剂;无论国产、进口保健食品,适宜于生理异常人群食用的产品多;保健食品的形态以非传统形态多见;国产和进口保健食品的原料构成有很大区别;目前,国产保健食品的产地相对集中.
作者：马玉霞；张志强 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
早餐是人体获得所需营养素的重要途径之一.对处于长身体、长知识时期的学生来说,早餐的营养摄入更为重要.
作者：施爱珍；刘弘；邹淑蓉；吴其乐；颜敏；郑理；符振华 刊期： 2000年第05期
为了解蔬菜农药污染状况,加强农药污染和中毒的预防工作,1999年6月27日至7月28日在全省范围内开展了蔬菜农药残留监测工作,共监测蔬菜328份.下面将监测结果统计分析如下.
作者：钟辉；王跃进；郭智慧；王建华 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
生食水产品是指食用前不经加温蒸煮就直接进食的水产食品;由于其风味独特历来赢得不少人的青睐.
作者：秦品章 刊期： 2000年第05期
自1996年<保健食品管理办法>出台以来,我市保健食品生产企业迅速发展.1998年5月,我国又颁布了国家标准<保健食品良好生产规范>(以下简称保健食品GMP),并于1999年1月1日起正式实施,这对规范保健食品生产经营活动,保证保健食品产品的质量,具有重要意义.本文通过对我市现有的保健食品生产企业的现况调查,分析我市的实际情况,为实施GMP制定出相应的对策.
作者：李洁；徐福民；郑雷军 刊期： 2000年第05期
作者： 刊期： 2000年第05期
保健食品的标签、产口说明书是消费者了解产口功能作用,指导合理选购和科学食用保健食品的重要媒介之一,如果传达错误信息,将导致消费者误用或滥用保健食品.
作者：孙英全；袁宝君；严隽德；陆晓辉；张庆 刊期： 2000年第05期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
