南美洲“土豆之乡”——秘鲁

清香怡人藕心菜

我喜欢藕心菜,一直都喜欢.李时珍的《本草纲目》中云:“嫩时,没水取之,可作蔬茹,俗呼藕丝菜.”这里说的藕丝菜就是藕心菜,又名藕茎菜,指的是从莲藕上新长出的嫩芽,因将其切断时,连着藕丝得名.老家水乡荷塘连片,莲藕遍地.每逢夏秋之交,藕饼、凉拌藕、水晶藕、糖醋藕片、排骨莲藕汤等新鲜藕制菜品都会成为家乡人的时令佳肴.然而,令人津津乐道的却是那味美至极的藕心菜,它嫩白水灵的小茎,节长中空,如一根根造型别致的吸管,莹亮剔透,清炒也可,辣椒炝拌也可,都是原汁原昧的吃法.一口咬下去,脆生生、甜丝丝,汁液迸发,齿颊之间满是清爽之气,余味袅袅,使人留恋.

作者：钟芳 刊期： 2016年第04期

宝宝春季要吃好

近,编辑部收到不少读者来信、来电咨询,家里的小宝贝出现了食欲不佳、饮食不规律等问题,而且经常患病.家长应该如何做才能让孩子吃得好,长得壮呢?春季是积蓄力量等待萌发的季节,但同时天气也乍暖还寒,令人感到不适应.儿童是相对弱势的群体,很容易因天气变化而在心理上感到烦躁,身体上出现疾病.吃好、喝好、养好,增强免疫力是令宝宝们能够顺利调整身心状态,避免患病的一项重要工作,家长们应该提高重视程度.

作者：高维新 刊期： 2016年第04期

你所不知道的胡萝卜

胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜,但是绝大多数人并不真正了解它.比如,胡萝卜是“萝卜”吗?胡萝卜有黑色的吗?下面,我们就一起来看看,关于胡萝卜,你所不知道的那些个事.第一件:胡萝卜不是萝卜1.科属不同你别看胡萝卜和萝卜都叫“萝卜”,仅有一字之差,但是科属却离得很远.萝卜是十字花科萝卜属的蔬菜,家族成员包括樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜等;而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的蔬菜,只是在样子上跟萝卜有点相似而已.

作者：孙涛 刊期： 2016年第04期

打造安全的室内家居环境

人的一生中约有80％以上的时间是在室内度过的,因此,室内空气的质量与人的身心健康密切相关.室内环境的种类和形式丰富多样,不仅包括居民住宅环境,同时还包括办公室、教室、候车室、医院、商场等各种室内公共场所.

作者：中国环境科学学会 刊期： 2016年第04期

蒸煮氤氲暖人心

记得在某韩国网站上,网友们一起吐槽本国电视剧中的食物单调,引得众多网民跟帖感慨.不得不承认,唯有中华料理花样之丰富,制作之精良才可称得上是美食鼻祖.据新闻报道,中餐正在申请成为由联合国教科文组织认定的“世界非物质文化遗产”,看来我泱泱中华靠美食征服世界指日可待.说起来,要论各个国家、民族对于烹饪技法的贡献,可能还真没有谁可与中国比肩.即便是看似简单的蒸煮,也蕴含着极其深厚的文化底蕴,并分化出千姿百态的不同流派.

作者：王璐 刊期： 2016年第04期

日本饮食的奥秘

日本是世界上屈指可数的长寿国家之一,这和日本的饮食文化是分不开的,其饮食结构、饮食方式已经引起全世界关注.1.食物品种多样,营养均衡日本人吃饭讲究的是“数量少品种多”,以大米为主的谷物作为主食,提供碳水化合物;鱼、海鲜等为主要肉类来源;蔬菜、水果等为有益补充.这些食物在每餐中都会出现,但是每一种的数量都不会太多,既保证了一天的营养素需求,又不至于热量摄入超标.

作者：桃子 刊期： 2016年第04期

南美洲“土豆之乡”——秘鲁

说到秘鲁这个神秘的国度,您首先会想到什么?安第斯山的晴空碧野?羊驼野马的悠然自得?还是被神话了的玛咖?都对,但是不全面.俗话说“民以食为天”,吃饱了才有力气游山玩水.秘鲁当地出产的一种食材,虽然外表其貌不扬,但却是当地人民赖以生存的食物,那就是“土豆”.从2005年起,每年的5月30日是秘鲁“全国土豆日”,更加巩固了土豆的“神圣”地位.这一天,在秘鲁各大城市和主要土豆产区,人们都会自发组织各式各样的庆祝活动,感谢土豆对人类的贡献.

作者：懿都 刊期： 2016年第04期

阳春三月食榆钱

榆钱,别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等,为榆科植物榆树的翅果,因其形圆薄如钱币,故而得名.阳春三月,春暖花开,金黄色的榆钱一串串地缀满了枝头,摘下来放嘴里嚼嚼,一股淡淡的甜味,让人感到心里清清爽爽.食榆钱是我国民间的一种习俗,尤其是北方,当早春榆钱破寒绽出圆形薄片时,我们应当珍惜大自然馈赠给我们的这一绿色野味.

作者：严君 刊期： 2016年第04期

海鲜滋味美

从营养的角度来看,海鲜是众多食品中的翘楚.首先,海产品更容易消化与吸收.其次,海产品所含高蛋白属于优质蛋白质,与畜禽肉类含有较多脂肪相比,海产品还是低脂肪、低热量食品.第三,海产品中含有多种维生素及碘、钙、锌等维持人体健康所必需的营养物质,对健康极为有益.第四,对于中老年人而言,海鲜中含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇,减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率.后,对于儿童而言,海产品中的DHA对其智力发育也有促进作用.

作者：王潍青 刊期： 2016年第04期

大理美味生皮

前些日子,去大理旅行,饱览了那里的奇山异水和民族风情之后,自然不愿放过那儿的美食佳肴.大理是一个多民族聚居的地方,也是一个美食聚集的地方,绚烂夺目的传统美食吸引着人的味蕾,让你不由自主地迈进一家又一家的店子.大理的美食品种繁多,精巧别致,风味独特,流传千年,大理生皮就是其中之一.

作者：周礼 刊期： 2016年第04期

5分钟快速煮鸡蛋法

方法1:取3张厨房纸巾或餐巾纸,淋上清水让其湿透,铺在电饭煲的底部,然后放上洗净的鸡蛋.方法2:按下电饭煲的按键,5分钟以后,当按键自动跳起时,鸡蛋就煮好啦.超级啰嗦★纸巾上的水一定要湿透,不然,在“煮”的时候,蛋壳会变得焦黄,里面的鸡蛋也会有焦黄色.★好使用普通的那种电饭煲(只有一个开始键的那种),会很快就煮好,也可以自动弹起.

作者：文怡 刊期： 2016年第04期

细说涪陵榨菜

地处长江、乌江汇合处的川东古城涪陵,是誉满中外的四川著名特产——榨菜的发源地.要厘清榨菜的由来和发展,得从制作榨菜的原料青菜头说起.相传,18世纪初叶,川东长江两岸温湿肥沃的土地上,已有人工栽培的青菜头.青菜头需在头年白露前后播种,次年立春左右收获.特点是:地上茎部异常发达,叶柄下生有7至9个乳状突起物,表皮与叶子同为青绿色,肉质白而肥厚,质地嫩脆.煮、炒熟食,有一种特殊的鲜味,其汤汁还可以治疗感冒.除鲜食而外,也可做成泡菜或腌菜.农户自食有余,便拿到市上出售,但不能久贮和远运,只有本地人才能享受到它的美味.

作者：颜士州 刊期： 2016年第04期

负担着原罪之名的『熏昧儿』

熏肉、熏肠、熏鱼等都是常见的熏味儿食品,因其风味独特,让人欲罢不能.如今,又因其种种对身体的危害,让人望而却步.今天,我们就一起来聊一聊这负担着原罪之名的“熏味儿”.金无足赤,人无完人.在今天看来,熏制食品有万般不是,但是在人类的历史长河中也曾是个有功之臣.遥想当年,我们的祖先茹毛饮血,偶然发现天火,才得以吃到熟食,直至后来才有“燧人氏钻木取火,炮生为熟”.而熏制食品的出现,大大延长了食物的保质期,让每天为吃而奋斗的先古人类得以果腹,减少死亡.现在想想,那是多大的进步呀.

作者：子墨 刊期： 2016年第04期

文茶雅集红茶之都

17世纪初,茶叶传人英国.因为价格十分高昂,饮茶初只流行于皇室和上流社会.当时的茶税十分沉重,普通百姓难以承受,一罐便宜的茶叶价格几乎相当于一个普通劳动者的一周薪水.但即使如此,茶叶的需求量也依然在增加.这种情形下,茶叶走私现象变得严重,政府也开始采取行动打击走私行为,对走私者进行罚款和处罚.阿瑟扬在《农夫书简》中抱怨道,英国花在茶与糖上的钱太多了,足以为四百万人提供面包.

作者：宋权峰 刊期： 2016年第04期

火腿干贝羹

原料:干贝50克,火腿10克,鸡蛋2个,鸡汤500毫升,淀粉1汤匙(15克),姜2小片调料:黄酒1茶匙(5毫升),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉和香油各少许做法1.干贝洗净后用水泡半小时,加1茶匙黄酒,两小片姜,一点糖,同火腿一起上锅蒸半小时.蒸好晾到不烫手时,把干贝碾成细丝,蒸干贝的水千万要留着.然后把火腿切碎末,鸡蛋打散.2.锅里放入鸡汤,大火煮开后放入干贝碎、火腿末和蒸干贝的水.转小火,盖上盖子煮20分钟.把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉.

作者：文怡 刊期： 2016年第04期

冠友十招防猝死

世界卫生组织对猝死的定义是“在1小时之内、预料之外的死亡”.猝死90％由心脏疾病引起.我国每年近50余万人死于心源性猝死,80％是冠心病造成的.冠心病是中老年人的常见病和多发病,侯耀文、高秀敏、古月等知名人士都是因冠心病导致猝死.心源性猝死虽然可怕,但依然是可以预防的.下面教您几招.

作者：霖菲 刊期： 2016年第04期

食物中的大明星——燕麦

燕麦又称玉麦、雀麦、铃铛麦,是禾本科植物,一般可分为皮燕麦和裸燕麦两种,国外栽培的品种以皮燕麦为主,我国则是以裸燕麦为主要品种.燕麦是一种古老的作物,起源于中国,至今在我国已有四五千年的栽培历史.1981年,中国农业科学院作物品种资源研究所的进藏考察人员,就曾在松赞干布的佛像中发现过燕麦粒.

作者：王福海 刊期： 2016年第04期

牡丹花品冠群芳,百般颜色百般香——牡丹的食疗保健作用

每到4月中下旬,牡丹盛开,色泽艳丽、玉笑珠香、雍容华贵的“花中之王”,吸引人们不远千里去观看.隋炀帝在洛阳辟地二百里为西苑,牡丹花被人工栽培并且进入皇家园林.唐朝时期,牡丹栽培开始繁盛起来,种植、观赏牡丹成为一种社会习尚,武则天和杨贵妃都喜欢牡丹.至开元中期,牡丹文化兴盛于长安.许多诗人都留下佳作,刘禹锡的“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情.唯有牡丹真国色,花开时节动京城.”,李白的“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”,都是千古绝唱.牡丹除作欣赏之外,还有较高的食用和药用价值.

作者：李红珠 刊期： 2016年第04期

吃水果和喝果汁,哪种方式更健康?/口臭是不是肝不好?/柠檬水应该怎么泡?/“少白头”是提前衰老的提示吗?

作者： 刊期： 2016年第04期

雪魄冰花栀子俏美艳堪嚼味无穷

花中栀子,犹如酒中茅台,其香之醇厚浓郁,着实令人沉醉.宋人王义山有《蝶恋花》词,赞栀子花之神风,香似沉水、龙涎:“移向慈元供寿佛,压倒群花,端的成清绝.青萼玉苞全未拆,熏风微处留香雪.未拆香苞香已冽,沉水龙涎,不用金炉燕.花露轻轻和玉屑,金仙付与长生诀.”栀子花因其形状而得名.

作者：萌轩 刊期： 2016年第04期