李红珠
失眠是指经常不能获得正常的睡眠,包括入睡困难和睡后易醒等症状.大多数人都有过失眠的经历,但只是偶尔发生,不需要治疗即可自行好转,这种失眠不会对健康造成危害,不属于疾病.如果失眠连续出现3周以上,并且引起明显的功能障碍,就属于失眠症,应进行治疗.一般中青年女性、年老体弱者、久病不愈者、长期从事脑力劳动者、平时精神紧张焦虑者以及突然遭受不良情绪刺激者易患此病.现代人生活节奏快,精神压力大,患失眠症的人逐渐增多.失眠症的主要表现有三种:一种是夜间入睡困难,虽然早早上床,却没有睡意,辗转反侧,经常要到后半夜才能睡着;第二种是睡眠表浅,时睡时醒,处在似睡非睡的状态,并经常做恶梦,早晨醒来后感觉非常疲倦、无精打采;第三种是清晨早醒,入睡并不困难,但睡眠持续时间短,经常到后半夜就醒,醒后难再入睡.病情严重的整夜不能入睡.因睡眠不足,失眠患者经常会有精神萎靡不振、记忆力下降、注意力不集中、烦躁易怒、食欲不佳等症状.
作者：战雅莲 刊期： 2014年第05期
原料:肉蟹1个,香茅1/4根,香芹2根,干葱2个,红辣椒(美人椒)2根,大蒜2瓣,葱白1小段调料:善黄粉1汤匙(15克),咖喱粉5茶匙(25克),盐1/2茶匙(约3克),糖1茶匙(5克),椰浆300毫升,红辣椒油1汤匙(15毫升),水50毫升步骤①原料:肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜等②刮下蟹鳃等内脏,保留蟹肉,敲碎蟹钳③油热后放入蒜末、香茅等,炒香后加入姜黄粉、咖喱粉④接着倒入水、椰浆、螃蟹,盖上盖子煮至汤汁变黏稠⑤煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,后淋上辣椒油即可.
作者：文怡 刊期： 2014年第05期
要说起来,《红楼梦》真是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的薛宝钗,有风露清愁的林黛玉,有瑶池仙品的贾探春,有香梦沉酣的史湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》里还有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,也让人惊叹.有道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就是《红楼梦》里的一道洋溢着美的韵味的美食.
作者：王吴军 刊期： 2014年第05期
很多人喜欢在跑步的时候耳朵里塞副耳塞.听一听音乐,也许会改善你的心情,缓解机械重复的运动.不过,这样的锻炼在一定程度上可能适得其反.正常情况下,声音经过一段距离才能到达耳朵,这中间声音中的高频部分已经被空气吸收.如果戴耳机,传声器就压在耳朵上,所以耳朵吸收了全部频率的声波,对听力伤害很大.戴耳机产生的噪音会影响内耳膜细胞的微循环,造成微循环障碍,跑步的时候更会加重微循环障碍而影响听力.当周围环境比较嘈杂时,人们使用耳机会不自觉将音量调高,这样会更加损伤听力.
作者：刘江峰 刊期： 2014年第05期
中考和高考前的冲刺阶段,如果家长能注意科学配餐,不但能满足孩子特殊时期的营养需求,还可以减轻考前的压力,缓解疲劳,提高学习效率.玉米不但营养价值高,口味鲜美,风味独特,而且具有多种医疗保健功效.玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义.
作者：钱伟 刊期： 2014年第05期
好茶需用好水泡,冲泡茶叶的水质对茶的色、香、味影响颇大.选用什么样的水泡茶自古以来就有很多论述.明朝田艺蘅在《煎茶小品》一书中指出:“茶,南方嘉木也,日用之不可少,品质有好坏,若不得其水,且煮之不得其宜,虽(茶)好也不好.”唐代陆羽在《茶经》中说:“其水用山水上、江水中、井水下,拣乳泉,石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之.”
作者：宋骞 刊期： 2014年第05期
来到坦桑尼亚,我除了被当地人热情奔放的舞蹈所吸引,更好奇的,就是他们吃的一种很奇怪的小零食.那是一种红色的条状物,像是巧克力一样.于是,我问了当地的朋友——“打火机”.是的,“打火机”就是他的名字,一个年轻的坦桑尼亚小伙子.关于他这个奇怪的名字,他还笑着向我解释过:“我的名字不奇怪啊,我们这里还有叫‘没关系’、‘再见’、‘你好’、‘麻烦’什么的呢!在坦桑尼亚,所有的词语都可以作为我们的名字.”
作者：于永海 刊期： 2014年第05期
厨房是家庭生活的重要组成部分,也是充满危险的场所.掌握一些小知识,可以帮您提升厨房安全指数.1.灶台边放罐小苏打厨房大的安全隐患就是火灾,可在灶台边放一罐小苏打.遇到小火可以用苏打粉扑灭,切不可使用易燃的面粉.油锅起火时,应迅速关闭燃气阀门,并盖上锅盖或用湿抹布覆盖,切勿泼水灭火,以免导致火势蔓延.2.看火焰颜色检查天然气灶天然气灶在使用过程中会释放大量二氧化氮,污染室内空气,危害健康.因此,保持厨房通风,及时排除废气非常重要.如果天然气灶喷出火焰是黄色而非蓝色,则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题,应及时找专业人员解决.
作者：赵永春 刊期： 2014年第05期
防风通圣丸组方出自于金代名医刘完素的《宣明论方》,为外散风邪、内清蕴热的表里双解剂.它是金元时期刘河间制定的一个有效奇方,原为散剂,现改为丸剂.处方由防风、荆芥穗、薄荷、麻黄、大黄、芒硝、栀子、滑石、桔梗、石膏、川芎、当归、白芍、黄芩、连翘、甘草、白术(炒)等组成,方中以防风、荆芥穗、薄荷、麻黄疏风解表,使风邪从汗而解;以大黄、芒硝泻热通便,使里热积滞从大便而解;配滑石、栀子清湿利尿,引邪热从小便排出;用黄芩、石膏、连翘、桔梗清泻肺胃积热;加入川芎、白芍、当归养血和血,白术健脾燥湿,甘草调和诸药.各药配合发挥发汗解表、清热除湿、攻下除滞、养血和血的作用.本品适用于由外感风邪、表里俱实引起的恶寒发热、头痛眩晕、口苦、鼻塞、咽喉不利、大便秘结、小便短赤以及皮肤疮疡湿疹等症.对风热壅盛、表里俱实所致的各种病症,均有很好疗效,历代医家对此方推崇备至.
作者：邓红 刊期： 2014年第05期
薄荷,又名番薄荷、苏薄荷,为唇形科多年生宿根性草本植物.中医认为,薄荷性味辛、凉,入肝、肺经,有疏散风热,清利头目,解表透疹之功,常被用于治疗风热感冒、风温初起、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胀痛等.《神农本草经》日:“薄荷气味辛温无毒,主贼风伤寒,发汗恶气,心腹胀满、霍乱,宿食不消,下气,煮汁服,亦堪生食.”《本草纲目》言:“薄荷,辛能发散,凉能清利,专于清风散热.故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药.”药理研究表明,薄荷含挥发油,水煎剂对人结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,挥发油少量内服有发汗、解热及兴奋中枢的作用,外用能麻痹神经末梢,可消炎、止痛、止痒,并有清凉之感.
作者：张继东 刊期： 2014年第05期
根据“公母”来挑选水果是不少市民都听说过的小窍门,尤其是在挑选橙子、梨、西瓜、桃等水果时,这种方法似乎能帮我们挑选到更加可口的水果.水果是否真的有公母之分?要挑选口感更好的水果,依靠这种方法是否有效?水果的口感又是由哪些因素决定的?专家表示,这些方法大多是人们生活中的经验之谈,其实水果并不存在公母之分,但通过水果的一些外在特征判定其内在品质的做法则有一定科学依据.
作者：张秀兰 刊期： 2014年第05期
在急诊,经常会遇到危急情况.感触深的是昏迷患者,年轻人有之,老年人有之,当然,病因多种多样,下面主要谈谈常见的致命性情况——严重的低血糖.曾经有一个高中女生,家长陪同来看病,诉说患者近期多次晕倒,近一次晕倒导致头部外伤.对患者详细查体,抽血化验、心电图等均未见异常.仔细询问病史,得知因为功课紧张,患者经常不吃早餐,而晕厥也多发生于上午三四节课,发作时有头晕心慌出汗等症状,一般能自行缓解.考虑是一过性低血糖发作导致晕厥.嘱患者规律饮食,监测空腹血糖,后期随访患者,果然未再发生上述症状.
作者：张廷源 刊期： 2014年第05期
21世纪是追求健康与生活品质的世纪,运动被称为21世纪通往健康的绿色通道,在丰衣足食的今天,运动健身已经被越来越多的人们认可,不知不觉中成为现代生活方式中不可或缺的重要内容.人成年以后,体内各器官经受着不断的“磨损”,随着岁月的流逝,会逐步走向衰老,并影响与之相关比较密切的系统的功能,从而导致全身健康水平的下降.因此,目前大多数人已经接受运动健身有益于健康的理念,但并不是所有的人都可以在进行的健身运动中获得理想的健康收益.这是因为,不同的运动强度和运动方式对于人体各器官系统的功能有不同的影响作用,其中,运动强度不足不仅影响健身效果,还会造成运动器官的无谓磨损;但运动强度过大,超过人体机能能力将对机体造成损害.因此,运动健身所追求的安全和有效是一对矛盾,比如,研究证明,在接近大有氧能力强度下的体育运动,可引起显著的心血管系统的适应性变化,成为推荐的心血管功能锻炼的强度设计依据,但这也会带来运动的风险,如设计不当,所规定的强度范围不能被人体适应,也有可能导致心脏供血不足,传导阻滞,肌肉酸痛或损伤,且使运动持续时间明显缩短,运动效果受损.所以,适度进行有氧运动是健身专家一直提倡的,而运动强度的良好设计在其中起着重要的核心作用.
作者：谭思洁 刊期： 2014年第05期
我对港食的偏爱,多过其他的食物.广东人的食物以多元化闻名,姑且不说那些奇珍野味,各种菜色就算再平凡也能煮出新意.香港以广东人居多,港食理所当然就是以广东莱为骨干,加上其他各莱色如潮州莱、还有中西餐点的融合交汇下,成了百花齐放的港食.在我的定义来看,具代表性的港食就是菠萝油、车仔面、点心和鸡蛋仔.
作者：崔键 刊期： 2014年第05期
原料:鸡胸肉300克,鸡蛋1个调料:辣椒粉1茶匙(5克),白胡椒粉1/3茶匙(2克),五香粉1/3茶匙(2克),盐1/2茶匙(3克),面包糠200克,黄酒2茶匙(10毫升)步骤①原料:鸡胸肉、鸡蛋、辣椒粉、白胡椒粉、面包糠等②切好的鸡肉加入黄酒、白胡椒粉等调料腌制20分钟③再倒入鸡蛋拌匀④将面包糠倒入腌好的鸡肉的碗中,充分搅拌均匀⑤把鸡肉一块一块平铺在刷了油的烤盘里,放入烤箱⑥烤20分钟左右,烤至鸡肉表面变金黄即可做法1.鸡肉洗净,用刀背略微敲打,把肉敲得稍微松一些.切成4厘米大小的块儿,加入黄酒、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、盐和鸡蛋拌匀,腌制20分钟.
作者：文怡 刊期： 2014年第05期
改革开往以来,我国的经济水平快速提高,人们的生活水平也越来越好.奥运会等大型赛事在我国举行,带动了人们的运动意识,大众体育得到了一定程度的普及,运动人群大大增加.在进行运动健身过程中或运动后,机体会产生运动性疲劳,影响机体的运动水平,如果不及时缓解,长期下去可能会引起运动系统的损伤.及时补充营养可以缓解运动性疲劳,近几年来,为补充身体能量、缓解运动疲劳的运动营养食品也得到了快速的发展.
作者：垢磊 刊期： 2014年第05期
妇女怀孕期间,威胁胎儿安全、引起畸变和容易导致流产的原因有多种,感染病毒性疾病就是常见的重要原因之一.其中主要有流感病毒、疱疹病毒、流行性腮腺炎病毒、脊髓灰质炎病毒、风疹病毒、麻疹病毒、水痘病毒、柯萨奇病毒、EB病毒、乙型肝炎病毒、巨细胞病毒等.特别是春天,是多种病毒为活跃的季节,应特别加强预防.
作者：孙清廉 刊期： 2014年第05期
史书记载,慈禧晚年由于进食荤腻,肠胃欠佳,常有“饮食半膳不香”、“精神软倦”、“大便待溏”、“腹中作泻”等症,听说锅巴消食健胃,就几乎无一日不食.有时干吃锅巴片,有时配料做成菜,有时研末调服.锅巴是煮米饭时附着在锅底的那一层黄色的焦饭.中医学认为,黄色食物五行属土,对应人体脾胃.锅巴色黄入脾,能够厚肠胃,助消化,大的好处就是可以健脾、消食、止泻.因此,古代医学典籍《本草纲目拾遗》中就有锅巴“补气,运脾,消食,止泄泻”的记载.那么,怎样科学食用锅巴来治疗消化不良呢?下面介绍几款简单易做的锅巴食谱.
作者：郝金红 刊期： 2014年第05期
我国是牙科疾病高发的国家,很多人到四十多岁牙齿健康就开始每况愈下.多发的牙周病、牙龈炎导致很多人中年就开始患牙疾,甚至掉牙,到六七十岁就满口假牙的大有人在,可人们还大都认为这是正常生理现象,按俗话说就是“老掉牙了”.中国人一般使用牙刷与牙签相结合的方法清洁牙齿,这与多年的习惯有关.很少有人去考虑自己的口腔卫生习惯是否存在问题.即使认真刷牙,也总有30％～40％的牙面刷不到,尤其是相邻牙间隙的牙面,或排列不齐之牙齿的重叠面.正确使用牙线和牙签,就可以弥补刷牙的不足.
作者：溪瑜 刊期： 2014年第05期
晚上过了9点,夜市里就变得格外热闹,所有小食摊前都坐了三三两两的顾客.不时有住在附近的居民,睡前过来宵夜,坐在炖品摊前要一碗芙蓉蛋慢慢品尝,吃完再踱回家,精神和味蕾便获得了双重满足.芙蓉蛋是蛋的水性文本,也是蛋的一种另类叙事方式,其微妙之处,是焕发了人们视觉上的暧昧感.当娇嫩如凝脂的蛋羹固化在碗盏内,那种颤颤巍巍的姿态,令人横生联想.故相比“蒸水蛋”、“炖蛋”这些一本正经的名字,芙蓉蛋一名暗含了娇柔妩媚、清丽嫣然等女性符码,显然也更得人们的青睐.而且作为餐桌上的日常版本,芙蓉蛋的意识形态读解,亦多有着温情的语义.如妻子心疼男人在外面工作辛苦,母亲想要为不爱吃饭的孩子增添营养,蒸一碗芙蓉蛋就是为常见的爱意表达.也很少有人会排斥芙蓉蛋,它不仅嫩滑鲜爽,易于落肚,食者亦能从中感受到亲情的温暖凝视.
作者：陶琦 刊期： 2014年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
