赵治平；黄克和；任志华；杨家军；卫程武
郑集原名兴义,字礼斌 (宾),男,1900年农历四月初八出生于四川省南溪县.22岁时考取南京东南大学(后改名中央大学,即南京大学前身之一),于1928年7月在国立中央大学毕业.毕业后应聘在中央大学农学院任农化系助教,一年后转到秉志主持的生物研究所工作.1930年春,被录取公费到国外留学,进入美国Ohio州立大学专攻生物化学.
作者： 刊期： 2009年第02期
山楂,别名红果,蔷薇科山楂属植物,其果肉、种子及叶均有很高的药用价值和保健作用,是早被列入食药兼用的植物之一.药理研究表明,山楂重要的生理活性与其所含的黄酮、前花青素、酚酸以及三菇酸等活性成分有关[1-5.且对于山楂果肉和叶的药用功能也已有较多研究[6,7],但对其种子及籽油的研究报道较少.
作者：范学辉；张清安；胡柏平 刊期： 2009年第02期
2009年5月2日是我国著名营养学家郑集教授的110岁华诞.作为营养专业工作者,我们为郑集教授的健康长寿感到由衷的高兴,为他在推动营养事业进步中做出的巨大贡献感到钦佩,为我们能追随他发展中国营养学会的工作感到自豪.
作者： 刊期： 2009年第02期
目的 研究越桔果渣黄酮(FFV)对腺嘌呤诱导大鼠高尿酸血症、肾损伤的防治作用.方法 利用腺嘌呤灌胃法诱导SD大鼠制备高尿酸血症和肾损伤模型,FFV预防治疗3w,测定与高尿酸血症和肾衰相关的各项组织器官和血液生化指标.结果 越桔果渣总黄酮可显著降低血清尿酸水平,与别嘌醇的降尿酸效果相当;并能显著降低尿酸氮、肌酐、丙二醛水平和肝脏系数、肾脏系数.结论 越桔果渣总黄酮有干预腺嘌呤诱导高尿酸血症和肾损伤的作用.
作者：赵赟；赵洪军；朱丹；朱兴磊；张敏；瞿伟菁 刊期： 2009年第02期
目的 研究富硒锌益生菌对犬全血硒锌含量、抗氧化能力和肠道茵群的影响.方法 8条18月龄本地犬,雌雄各半,均分成对照组和试验组.对照组在整个试验期间饲喂犬基础日粮,试验组在饲喂犬基础日粮的基础上,每天补给富硒锌益生茵2.0g,连续30d.分别于饲喂的第0d、15d和30d采样测定全血硒锌含量与抗氧化能力和肠道菌群的相关指标.蛄果在试验15d,犬全血硒和锌含量、全血GPX活性、血清SOD活性、血清T-AOC和粪中乳杆菌数量显著高于对照组,粪中肠杆菌数量显著低于对照组,血清MDA含量和粪中双歧杆菌、葡萄球菌和肠球茵数量与对照组之间差异不显著;在试验30d,犬全血硒含量、血清SOD活性、血清T-AOC和粪中乳杆菌数量极显著高于对照组,全血锌含量、GPX活性和粪中双歧杆菌数量显著高于对照组,粪中肠杆菌数量极显著低于对照组,血清MDA含量、粪中葡萄球菌和肠球菌数量显著低于对照组.结论 富硒锌益生茵能提高犬的全血硒和锌含量,提高机体抗氧化能力,调节肠道菌群和改善肠道内环境.
作者：赵治平；黄克和；任志华；杨家军；卫程武 刊期： 2009年第02期
目的 研究同型半胱氨酸是否促进β淀粉样肽(β-amyloid,Aβ)对体外培养海马细胞的神经毒性.方法 用同型半胱氨酸和/或Aβ42处理体外培养的海马细胞,观察神经细胞的凋亡情况以及神经细胞内的游离钙浓度的改变、DNA损伤和氧化损伤.结果 同型半胱氨酸(250μmol/L)和Aβ42(10μmol/L)同时作用海马细胞的凋亡率显著高于Hcy或Aβ42单独作用,甚至高于两者单独作用之和.Hcy没有促进Aβ42对DNA的作用;在神经兴奋毒和氧化损伤作用方面,同型半胱氨酸(250 μmol/L)和Aβ42 (10 μmol/L)产生了协同作用,同型半胱氨酸可促进Aβ42引发海马细胞内游离钙浓度升高和MDA的产生增多.结论 同型半胱氨酸可通过神经兴奋毒作用、氧化损伤和引发凋亡等机制促进Aβ42对体外培养海马细胞的神经毒性作用.
作者：侯玥；洪燕；陈伟强；王冬兰；张西正；程义勇 刊期： 2009年第02期
目的 探讨含中链甘油三酯(medium chain triglycerides,MCT)的高脂饮食对血清和脂肪组织中脂联素、过氧化物酶增殖体激活受体?(PPARγ)水平的影响.方法 雄性Wistar大鼠,分别饲喂含MCT和长链甘油三酯(LCT)的高脂饲料,8w后病理检测右侧肾周脂肪细胞的大小.ELISA法检测血清中脂联素、TNF-α、胰岛素的水平.逆转录PCR测定脂肪组织中脂联素、PPAγ mRNA表达水平.结果 MCT组大鼠体脂(BFA)、外周脂肪组织的细胞直径小于LCT组.MCT组的血清脂联素含量高于LCT组,两组间血清TNF-α无显著差异.MCT组外周脂肪组织中脂联素、PPARγ mRNA表达水平显著高于LCT组.结论 MCT饮食可通过促进PPARγ表达,上调脂联素基因的表达,改善大鼠胰岛素抵抗.
作者：耿珊珊；蔡东联；曲丹；乔晓萍；王莹 刊期： 2009年第02期
1945年夏,我有幸考入中央大学生物化学研究所,与徐达道、杨光圻、丁光生一起成为该所第一期的生化专业研究生.其后从事营养学工作的三个研究生中,两位已经逝世,如今我因身体不佳,力不从心,只能写下寥寥几句,以表达学生对受业恩师的感激和祝福.
作者：彭恕生 刊期： 2009年第02期
目的 研究早期断奶仔猪喂饲沙棘提取物对脂肪组织中部分脂肪代谢相关基因表达的影响及其机制.方法 选用(28±2)日龄东北民猪16头,随机分为对照组和试验组.试验组仔猪饲料中添加沙棘提取物(1000 mg/kg),喂饲28d后改成基础饲粮,D180屠宰取样,RT-PCR方法检测猪脂肪组织中过氧化物酶增殖剂激活受体α(PPARα)、γ(PPARγ)、乙酰辅酶A氧化酶(ACO)和脂肪酸合成酶(FAS)的基因表达.结果 早期喂饲沙棘提取物可使(1)腹脂和皮脂中PPARα和ACO的mRNA表达均增加;(2)腹脂中PPAγ mRNA表达降低,腹脂和皮脂中FAS mRNA表达均降低.结论 断奶仔猪早期喂饲沙棘提取物可在转录水平调控脂肪代谢相关基因的表达,这可能是减少猪体内脂肪沉积和改善猪肉品质的机制之一.
作者：夏蕾；张志宏；左金国；刘长伟；金赛勉；李壵 刊期： 2009年第02期
健康和谐,从心开始.老年心理关爱活动很有意义,而老年人加强自我心理调节比较可行和有效,内因外因一起发挥作用效果更好.
作者：郑集 刊期： 2009年第02期
目的 探讨环境因素(如饮食)与遗传基因的相互作用对个体血脂性状的影响.方法 以高脂乳剂喂养120只小鼠4w后,采用PCR-SSCP(聚合酶链反应单链构象多态性)方法检测小鼠脂蛋白脂酶(LPL)基因型对其血脂水平和部分器官性状的影响.结果 高脂乳剂喂养4 w后,120只小鼠中98只患有高脂血症,22只未患.在对所有小鼠基因组DNA进行PCR扩增和单链构象多态分析,发现在所扩增的220 bp目的 片段的14 355处(GenBank accession No.NT 039462)存在一个G/A的突变.相关性分析表明,BB基因型(A/A)小鼠的TC、TG、LDL、心/体重(H/W)、肝/体重(L/W)明显高于AA基因型(G/G)小鼠,差异显著(P<0.05);而AA基因型小鼠的HDL高于AB和BB基因型(P<0.05).结论 不同LPL基因型小鼠对高脂乳剂的敏感性存在一定的差异.
作者：陈琴；王文君；李姣艳；杜华英；王丹 刊期： 2009年第02期
目的 测定我国常见蔬菜5种类黄酮物质的含量.方法 蔬菜样品分别采自北京、天津、上海、杭州,采用高效液相色谱法测定槲皮素、坎二菲醇、玉米黄酮、杨梅黄酮、芹菜配基含量.结果 在46种蔬菜中,杭州关芹的类黄酮物质含量为丰富,其它如洋葱、芹菜、藕、豆角中含量也较为丰富;在5种类黄酮物质中,槲皮素分布广,含量为丰富;我国居民每日人均蔬菜5种类黄酮物质摄入量约为13.90mg,其中槲皮素占51.1%.结论 不同蔬菜类黄酮物质含量异较大;槲皮素是蔬菜中为常见的类黄酮物质;我国居民膳食类黄酮物质来源蔬菜多于水果.
作者：郭长江；徐静；韦京豫；杨继军；吴健全；高蔚娜 刊期： 2009年第02期
目的 观察叶酸(folic acid,FA)对局灶性脑缺血大鼠神经细胞凋亡的影响并探讨其作用机制.方法 将32只成年雄性SD(Sprague-Dawley)大鼠随机分为假手术(SO)、大脑中动脉栓塞模型(MCAO)、缺血+叶酸低剂量(MCAO+FA-L)和缺血+叶酸高剂量(MCAO+FA-H)4组.除假手术组外,其他三组采用线栓法制作大鼠大脑中动脉栓塞(middle cerebral artery occlusion,MCAO)模型,各组于造模后D7处死.叶酸补充前、补充28d后(造模前)和造模后D7分别检测血清中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;采用TUNEL法检测脑组织细胞凋亡率;Western blotting 方法检测磷酸化细胞外信号调节激酶(extracellular signaling-related kinase,ERK1/2)蛋白表达水平.结果 与缺血模型组比,低、高剂量叶酸均可明显减少脑组织中凋亡细胞率(P<0.01),降低血清中MDA含量(P<0.01),提高SOD、GSH-Px活性水平(P<0.01),并增加磷酸化ERK1/2蛋白的表达.结论 叶酸能降低神经细胞凋亡率,其作用机制可能与增强自由基清除酶活性,抑制脂质过氧化反应,或上调磷酸化ERK1/2蛋白有关.
作者：杜文平；黄国伟；张绪梅；刘欢；王广雷 刊期： 2009年第02期
目的 探讨高蛋白膳食对限食大鼠肠抗氧化功能的影响.方法 Wistar雄性大鼠,按体重随机分成五组:正常对照组,喂15%酪蛋白合成饲料,自由摄食;限食1和2组分别按正常对照组摄食量的50%和30%对喂15%酪蛋白合成饲料;补蛋白1和2组分别按正常对照组摄食量的50%和30%对喂30%酪蛋白合成饲料.实验2 w后处死大鼠,取血和小肠组织进行检测.结果 与相应限食组相比,补蛋白组血清SOD以及肠粘膜和肝脏的SOD、GSH-Px活性均有升高的趋势,并且肠粘膜MDA和血清MDA含量显著下降.结论 高蛋白膳食能改善机体及肠粘膜的氧化还原状态,减轻自由基的氧化应激损伤,对限食大鼠肠道抗氧化功能有保护作用.
作者：王永辉；李培兵；于晓明；南文考；金宏 刊期： 2009年第02期
养生方法繁多,效果各异.养生先养心,现用我近几十年来行之有效的四句座右铭为纲,阐述我注重心理调节促进身心健康的养生之道.我所说的四条养生座右铭是:思想开朗乐观积极知足常乐自强不息这四条座右铭是我当前养生的方法,对养生都很重要.
作者： 刊期： 2009年第02期
随着我国人口老龄化加剧,高脂血症、动脉硬化、冠心病、糖尿病的发病率呈上升趋势.这些疾病的发生与体内的自由基水平有着密切的关系[1].在自然界寻找毒副作用低的降血脂和提高机体抗氧化能力的药物日益受到人们的关注[2].
作者：韩刚；王传胜；原海忠；董月；翟冠钰 刊期： 2009年第02期
骨质疏松症或骨折与钙摄入和流失有直接的关系[1,2],中国营养学会提出的成人钙摄入量为800 mg/d,在2002年全国营养与健康调查发现,膳食钙的摄入量平均只有每日需要量的一半,仅为398 mg/d[3].
作者：文鹏程；韩玲；袁君；杨晓丽；赵丽 刊期： 2009年第02期
目的 观察染料木黄酮(genistein,GEN)对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响,探讨GEN抑制3T3-L1细胞分化的作用及分子机制.方法 用含1-甲基-3-异丁基黄嘌呤、地塞米松和胰岛素的培养液(MDI)诱导3T3-L1前脂肪细胞分化,同时用GEN或p38抑制剂SB203580干预.作用6 d后,用油红染色实验观察脂肪形成情况;检测细胞培养液中非酯化脂肪酸(NEFA)、甘油三酯(TG)的含量;用Western blotting技术检测细胞中脂肪酸合酶(FAS)的蛋白表达.用GEN预处理30min后,用胰岛素刺激3T3-L1细胞,检测磷酸化p38MAPK(p-p38)的蛋白表达.结果 GEN可以有效抑制3T3-L1细胞的脂肪形成,降低培养液中NEFA、TG的含量.胰岛素刺激后,3T3-L1细胞中P-p38的表达迅速增强,并在5min时达到高峰,GEN可以有效降低P-p38的表达.GEN、SB203580均能降低FAS的蛋白表达.结论 染料木黄酮能有效抑制3T3-L1前脂肪细胞的脂肪分化,其机制是通过p38途径对FAS的抑制发挥作用.
作者：张萌；池田克己；家森幸男 刊期： 2009年第02期
<中国老年人膳食指南>一书是根据<中国居民膳食指南2007>一般人群膳食指南十条结合我国新的老年人膳食营养状况和健康需求,借鉴国外膳食指南资料提出的.现将主要内容简介如下:第一章中国老年人膳食指南内容第一条食物多样,谷类为主,粗细搭配
作者：中国营养学会老年营养分会 刊期： 2009年第02期
阿魏菇(Pleurotas sapidus)是新疆特有的一种食用真菌,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、皂甙、有机酸、生物碱、挥发油、三萜或甾醇等成分[1,2],对S180荷瘤鼠肿瘤生长有明显的抵制作用[3].阿魏菇粗提物对体外培养的人肝癌(Q3)、人胃癌(MGC-803)、人宫颈癌(Hela),小鼠肺腺癌(SPC-A-1)细胞株的生长及蛋白合成均有明显的抑制作用[4].本研究建立肺癌细胞OLC1稳定株模型,以OLC1基因为靶标,观察阿魏菇提取物的抗肿瘤作用.
作者：郑灿龙；袁劲松；石太平；程书钧；马大龙；张月明 刊期： 2009年第02期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
