学术投稿

方便面生产企业建立与实施HACCP体系的研究

曲丽华;陈欣乐

关键词:方便面, HACCP, 研究
摘要:目的 为保证方便面的卫生质量,探讨在方便面生产企业建立和实施HACCP体系的效果.方法 参照国际食品法典委员会推荐的以及<食品企业通用卫生规范>的要求,运用现场卫生学调查、实验室检验、卫生管理的方法,对所有原料和加工工艺进行危害分析,确定关键控制点和控制措施.结果 确定关键控制点,采取控制措施并进行验证,在方便面生产企业建立了HACCP体系.结论 建立体系后,产品卫生质量稳定,建立的HACCP体系有效.
职业与健康杂志相关文献
  • 安阳市2006年腹泻病人志贺菌分离株的群型分布特征

    目的 掌握安阳市志贺菌属的血清分群特征及变迁.方法 采集安阳市各大医院肠道病门诊腹泻病人粪便标本,进行志贺菌分离培养,生化鉴定,并对其进行血清分群.结果 289份标本共检出志贺菌70株,分离率为24.2%.其血清分群结果:福氏Ⅰ型志贺菌占12.9%,福氏Ⅱ型志贺菌占7.1%,福氏X变种占57.1%,宋内志贺菌占21.4%.结论 2006年安阳市志贺菌引起的腹泻中,福氏志贺菌占首位,且以福氏X变种为主,并发现1株新型菌F4C亚型,该菌型在河南省属首次报道.

    作者:宋悦红 刊期: 2008年第12期

  • 江门市区中小学生贫血防治10年的效果

    目的 了解江门市区近10年来中小学生贫血患病情况的动态变化和评价防治效果.方法 分层整群随机抽样,调查学生贫血状况,对贫血学生进行综合防治.采用氰化高铁法测定血红蛋白值,诊断按WHO 1972年贫血筛查标准.结果 贫血患病率呈逐年下降趋势,由1997年的18.9l%下降至2007年的2.31%;中度以上程度贫血构成比由1997年的25.90%下降至2001年的1.00%,2002-2007年未检出;贫血患病率下降趋势小学生强于中学生,男生强于女生;平均贫血患病率小学生高于中学生,中学女生高于中学男生.结论 江门市区中小学生贫血防治10年效果显著.防治贫血的重点人群是小学生和中学女生.

    作者:许健莲;黄宝明;林慕贞;黄善盛;李曼瑜;尹本康 刊期: 2008年第12期

  • 2007年北京市怀柔区农村生活饮用水水质卫生调查

    目的 了解北京市怀柔区农村生活饮用水水质、水源卫生及卫生防护状况,加强农村生活饮用水卫生工作的指导.方法 使用统一调查表,进行现场调查及采集水样,用SPSS软件进行统计分析.结果 调查涉及怀柔区274个行政村297处水源,集中式和分散式供水检测合格率分别为86.7%、61.0%;不同水源类型微生物指标合格率由高到低依次为深水井、浅水井、泉水、河水,合格率分别为 92.8%、80.1%、68.1%、33.3%.集中式供水较分散式供水水质好,地下水较地面水水质好,差异均有统计学意义.结论 怀柔区生活饮用水卫生工作必须向村一级基层单位渗透,提高卫生许可证及健康证办证率;在农村改水工作中,优先选择以深水井、浅水井等地下水作水源.今后,还应当加快农村安全饮水工程工作进度,尽快完善农村饮用水安全检测体系,定期对农村饮用水进行水质检测,通报水质检测情况,指导农民饮用卫生、安全的水.

    作者:赵艳华;孙继东;李小飞 刊期: 2008年第12期

  • 某职业技术学院学生恋爱及手淫情况调查

    目的 了解信阳市职业技术学院学生青春期生殖健康状况,为政府相关部门及学校对青少年生殖健康进行教育和管理提供基础信息和科学依据.方法 采用分层整群抽样的方法,抽取信阳职业技术学院学生1300名,作为研究对象;所有资料全部利用SAS 8.1软件包进行描述性分析和卡方分析.结果 学生中33.69%的学生有异性恋人,有异性恋人的情况为男生高于女生,城镇学生高于农村学生.有过手淫的学生为30.08%,男生手淫发生率高于女生,农村学生高于城镇学生.对手淫的认识,25.23%的学生认为有害健康,18.31%的学生认为不道德.结论 大部分进入青春期的青少年自然地出现手淫、恋爱现象.应加强对学生的性知识教育,以保护学生青春期生殖健康.

    作者:静香芝 刊期: 2008年第12期

  • 无锡市职业卫生现状分析及对策

    目的 了解无锡市职业病防治现状,准确掌握有毒化学品生产及使用状况.方法 在无锡市全市范围内开展毒源普查,调查无锡市工矿企业职业卫生现状.结果 全市参与调查企业13 752家,存在职业病危害的9918家,选择有职业健康监护资质单位体检的企业占15.67%,职业病危害接触人数167 348人,职业健康检查率49.35%,开展日常监测企业存在职业病危害因素作业点8583个,进行检测8583个,检测合格率90.85%,2002-2006年全市新、改、扩建项目6936家,其中172家开展职业病危害预评价及控制效果评价.结论 应健全卫生审批制度,加强职业健康教育及职业健康监护,以保证劳动者的身体健康.

    作者:杨晓琳;焦建栋;胡磊 刊期: 2008年第12期

  • 氟电极在测定尿氟中的应用

    应用氟离子选择电极测定尿中氟化物,具有快速、准确、干扰少,可排除因色度、浑浊度较高的液体样品在测定时的干扰.本法低检测浓度为0.10 mg/L,适用于正常人尿氟(0.047~1.70 mg/L)[1]和接触无机氟的工人尿中氟的测定.现将尿氟测定条件、方法总结介绍如下.

    作者:王凌星;沈仁富 刊期: 2008年第12期

  • 低分子右旋糖酐加扩管药治疗顽固性肾病水肿60例临床观察

    目的 观察低分子右旋糖酐加扩管药治疗顽固性肾病水肿的临床效果.方法 应用低分子右旋糖酐加酚妥拉明与多巴胺静脉滴注,后用速尿静脉注射.结果 在常规方法治疗无效的60例肾病水肿患者,经过5~20 d的治疗,全身性水肿逐渐消失.结论 低分子右旋糖酐加扩管药治疗顽固性肾病水肿具有良好的利尿效果.

    作者:张海生 刊期: 2008年第12期

  • 计算机终端病与屈光不正的临床观察

    目的 观察视屏显示终端(VDT)工作者视疲劳的临床特点,并分析屈光不正矫正不当情况与患者视疲劳的关系.方法 收集2005年7月-2007年7月在西安市红十字会医院眼科就诊的屈光不正校正不当的VDT操作者且视疲劳患者90例,根据其矫正不当情况分为3组:轻(<25屈光度)、中(25~50屈光度)、重(>50屈光度),每组 30人.根据其临床症状的严重程度进行评分.结果 眼干、异物感、流泪、视物模糊、畏光症状在轻度与重度屈光不正校正不当组中差异有统计学意义(均P<0.01),眼痛、头痛、眼胀症状在轻度与中度屈光不正校正不当组中差异有统计学意义(均P<0.01).结论 屈光不正校正不当对VDT作业者视疲劳症状有影响.

    作者:刘静坤;王兵 刊期: 2008年第12期

  • 我国地方煤矿职业危害现状调查

    目的 了解我国地方煤矿职业危害现状.方法 通过对华东、东北、华北,西南4个地区4个省市的1个地方国有集团公司16个地方国有煤矿的调查,了解其职业危害防治管理,职业危害监测、职业危害防护及健康监护等方面的情况.结果 被调查的地方国有煤矿中47.06%有职业危害防治领导机构;采煤工作面总尘浓度平均超标10.7倍,呼尘浓度平均超标4.6倍;职业健康监护岗前检查100%,离岗检查为0,专家抽检尘肺病检出率5.12%.结论 我国地方国有煤矿职业危害防治管理水平参差不齐,作业场所粉尘浓度超标,尘肺病危害比较严重.

    作者:王雪涛;马骏;关砚生;刘卫东;张岩松;刘丽华 刊期: 2008年第12期

  • 方便面生产企业建立与实施HACCP体系的研究

    目的 为保证方便面的卫生质量,探讨在方便面生产企业建立和实施HACCP体系的效果.方法 参照国际食品法典委员会推荐的以及<食品企业通用卫生规范>的要求,运用现场卫生学调查、实验室检验、卫生管理的方法,对所有原料和加工工艺进行危害分析,确定关键控制点和控制措施.结果 确定关键控制点,采取控制措施并进行验证,在方便面生产企业建立了HACCP体系.结论 建立体系后,产品卫生质量稳定,建立的HACCP体系有效.

    作者:曲丽华;陈欣乐 刊期: 2008年第12期

  • 奥运定点星级宾馆客房卫生状况调查

    目的 了解不同类型奥运定点宾馆饭店客房卫生质量方面存在的问题,指导经营者如何采取改进措施.方法 在2007年6-8月期间对北京市朝阳区45家奥运定点宾馆饭店的客房卫生质量进行现场采样、检测.结果 宾馆客房大部分检测指标合格率大于90%,甲醛、可吸入颗粒物、空气细菌总数检测指标合格率较低,分别为88.1%、75.5%、86.8%,公共用具消毒效果监测合格率较高.甲醛、可吸入颗粒物、相对湿度、噪声检测指标在不同星级之间差异有统计学意义(χ2=9.487,P=0.009;χ2=52.600,P=0.000;χ2=8.164,P=0.017;χ2=6.097,P=0.047).结论 奥运定点宾馆饭店客房环境卫生质量较高,但为保障奥运期间公共卫生安全还应进一步提高.

    作者:张明宝;韩柏慧;宋辉;孙晓冰 刊期: 2008年第12期

  • 一起急性光气中毒伤亡事故分析

    2007年4月20日,某公司二异氰酸甲苯酯(TDI)厂在处理400单元(TDI合成段) W421(常压光气脱除塔冷凝器)排气管与金属软管法兰泄漏点时发生一起光气中毒伤亡事故,现报告如下.

    作者:杨彦俊;任翠蓉;王彩玲;罗继云 刊期: 2008年第12期

  • 振动性血管损伤的生物监测指标的实验研究

    目的 探讨振动性血管损伤的生物监测指标.方法 将新西兰兔分为A组(接振强度3.04 m/s2)、B组(接振强度6.13 m/s2)、C组(接振强度12.26 m/s2)和1个对照组,分别于不同接振时间测定各组新西兰兔血浆内皮素、血管紧张素Ⅱ和一氧化氮的浓度.结果 随接振时间的延长和接振强度的增高,血浆内皮素和血管紧张素Ⅱ的浓度有升高的趋势(P<0.05,P<0.01),而一氧化氮的浓度有降低的趋势(P<0.05,P<0.01).结论 振动导致内皮素、血管紧张素Ⅱ浓度的增高和一氧化氮浓度的降低,可能与振动性血管损伤有一定的关系,因此,选择内皮素、血管紧张素Ⅱ、一氧化氮作为振动性血管损伤的生物监测指标有一定意义.

    作者:孙志贤;张敏;聂继池 刊期: 2008年第12期

  • 关于职业卫生健康教育内容的探讨

    职业人群经常要接触各种职业危害因素,这些因素会对身体和心理造成不同程度的伤害,对国家的经济发展、从业人员的身体健康和生命安全有着较严重的威胁.因此,开展职业人群健康教育,控制职业危害,防范职业性损伤,已经成为我国的重大卫生问题之一.

    作者:索成 刊期: 2008年第12期

  • 上海市某小学118名学生健康教育知识问卷调查

    目的 了解上海市宝山区三中心小学学生健康知识知晓率情况,掌握学生对健康知识的需求和建议,为进一步完善目前的卫生课教学提供依据.方法 根据上海市健康教育协会统一试卷,在该校的四年级3个班118名学生中进行问卷调查,学生在课堂规定时间内独立完成.结果 四年级118名学生对是非题的回答正确率平均为90.67%,尚有9.33%的学生存在概念不清楚的问题.对选择题的回答正确率仅为81.86%,认知能力较差.结论 该校小学生的健康知识面掌握不够宽,认知能力也比差.表现在选择题上答错比较大,有待改进健康教育的方法和内容.

    作者:吴正明;李有芳;袁慧 刊期: 2008年第12期

  • 本溪市重点人群碘营养状况分析

    目的 了解本溪市重点人群的碘营养状况,以防止儿童脑损伤.方法 对该市妊娠妇女和出生3月龄~2岁婴幼儿进行尿碘测定.尿碘测定采用酸消化砷铈接触分光光度法.结果 2002-2005年对孕妇8519人和婴幼儿13 218人进行了尿碘测定.孕妇尿碘中位数为254.77 μg/L,尿碘<50 μg/L的比率为2.36%,尿碘<100的比率为10.11%;婴幼儿尿碘中位数为211.64 μg/L,尿碘<50 μg/L的比率为4.0%,尿碘<100 μg/L的比率为17.57%.结论 对碘缺乏的重点人群(孕妇和婴幼儿),在坚持现有的全民食盐加碘政策的同时,还应大力开展孕妇尿碘监测,同时进行有针对性的补碘和健康行为指导.

    作者:王素范 刊期: 2008年第12期

  • 毒理流行病学的定义与任务

    由于国内外新产品不断问世,新产品实验毒理学实验不断增加,在我国需要进行毒理学实验评价的新产品有药品、保健食品、化妆品、某些消毒剂(口腔、皮肤和手消毒剂)等产品,虽然我们进行了大量的毒理学评价,但是,既使体内试验和体外试验显示没有毒性作用,外推到人仍有不确定性.

    作者:张帆 刊期: 2008年第12期

  • 天津市新生儿计划免疫建卡及时情况

    目的 了解天津市新生儿计划免疫建卡情况和影响建卡及时率的相关因素,以提高该市新生儿建卡及时率,使更多的新生儿免受传染性疾病的威胁.方法 编制<天津市新生儿计划免疫建卡接种情况和影响因素调查表>,进行问卷调查.结果 建卡及时率为82.7%.结论 胎次、父母文化程度和居住地类型为影响建卡及时的主要因素.

    作者:李薇 刊期: 2008年第12期

  • 橡胶制品加工业职业危害现状分析

    橡胶制品以橡胶为基本原料,加入炭黑、促进剂、防老剂等配合剂和骨架材料,经过物理和化学加工而制成.

    作者:李文勇;邓小峰;李敏 刊期: 2008年第12期

  • 酸蛋白沉淀-原子荧光光谱法测量血铅

    目的 建立酸蛋白沉淀-原子荧光光谱测定血铅的方法.方法 采用酸蛋白沉淀离心处理血样,改变还原剂配比,即改变其缓冲容量,通过对比测量选择较宽酸度窗口的还原剂配比;采用标准血样测定及加标回收率实验,原子荧光法与石墨炉原子吸收法的t检验及相关性检验.结果 当还原剂中NaOH的浓度为3%且其中含有1%的硼酸时,测量灵敏度在酸度3.5%~4.5%之间有一个平台,使得酸度范围拓展到1%左右.用该方法测定标准冻干牛血样品,均在标准值的允许范围内;全血样品加铅标准溶液的回收率在97.9%~104.2%之间;20份全血样品测定结果与石墨炉原子吸收测定结果作对照,通过配对t检验及相关性检验,2种方法具有很好的一致性.结论 该方法具有很好的选择性、准确性、可靠性和精密度,而且操作方便,成本低廉,适于绝大部分卫生机构进行血铅的测定.

    作者:王成;程军喜;张小军 刊期: 2008年第12期

职业与健康杂志

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主管:天津市卫生局

主办:天津市疾病预防控制中心 中华预防医学会