餐饮业食品从业人员的卫生管理

朱池荣；邹永兴

关键词：食品从业人员, 卫生管理, 培训

摘要：随着人民生活水平的提高,市场经济的发展,作为第三产业的餐饮业得到迅速发展,其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康.对我市食物中毒发生情况的分析显示,90%以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂),而影响餐饮业卫生状况的除条件外,更重要的是管理.笔者就餐饮业食品从业人员的卫生管理作一讨论.

职业与健康杂志相关文献

消洁灵对餐具消毒效果评价

目的评价消洁灵对餐具消毒效果和确定消洁灵有效氯剂.方法选择餐具1 350个碗,消毒前、后检测细菌总数和大肠菌群.结果采取有效氯150 mg/L以上的消洁灵对餐饮具浸泡5 min后,能达到餐具消毒标准.细菌总数和大肠菌群分别由4.3×104cfu/cm2、2.7×104个/100cm2均降至0.结论消洁灵对餐具消毒效果良好.洗消后碗光亮,不滑手,是一种理想、经济、方便、效果确切的餐具消毒剂.

作者：姜峰全；张渭苇；佐高亮刊期： 2003年第03期
医疗侵权诉讼中举证责任倒置的几点思考

<医疗事故处理条例>(以下简称<条例>)将于2002年9月1日起施行.<高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定>(以下简称<规定>第4条第8款明确规定,因医疗行为引起的侵权诉讼,由医疗机构就医疗行为与损害结果之间不存在因果关系及不存在医疗过错承担举证责任.

作者：冯济富刊期： 2003年第03期
车间空气中甲醇含量的气相色谱测定法

甲醇是无色透明、具有高度挥发性的液体,易与水、醚及大多数有机溶剂混溶.在医药、化工等产品的生产过程中作为原料、溶剂被广泛使用.甲醇在人体内氧化为甲醛、甲酸,具有很强的毒性,尤其对视神经的毒性作用大[1].

作者：黄玲；马亚文刊期： 2003年第03期
宝应县农村慢性非传染性疾病流行情况调查

随着人们生活方式的改变,恶性肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病(以下简称慢病)已成为突出的公共卫生问题.为摸清我县农村居民慢病流行情况,我们于2001年对其进行了抽样调查.结果如下.

作者：陈良玉；纪家宽；傅久玉；张兆沂刊期： 2003年第03期
中学生2280名乙型肝炎病毒感染调查分析

乙型肝炎病毒(Hepatitis B Virus,HBV)属嗜肝病毒科,具有明显的种属及嗜肝特性(尽管其亦可感染肝以外的组织、器官或细胞,如:脾、睾丸、人外周单个细胞等).可致持续性病毒感染.

作者：王清之刊期： 2003年第03期
废水中对硝基苯胺的分光光度测定法

目的探讨废水中对硝基苯胺的简易测定方法.方法采用重氮化偶合分光光度法.结果此法用于废水中对硝基苯胺的测定.其方法标准偏差0.83μg,变异系数2.46%,回收率90%.结论该方法所用试剂少,操作简便、实用性强.

作者：俎建文；贾永强；高丽红刊期： 2003年第03期
汽配厂噪声控制措施及效果评价

宝山区某汽配厂精加工车间在2002年以前噪声强度存在超标情况,自2002年以来,该厂致力于噪声污染的治理,采取多种方法控制声源,取得一定效果,现将该厂噪声控制措施及效果报告如下.

作者：徐国；秦景香；周敏刊期： 2003年第03期
福建省莆田市城厢区食品卫生监督工作存在的问题和对策

我站于1991年成立,建站10年来,城区的食品卫生发生了很大的变化,但作为一个区级卫生监督机构,由于各方面原因,食品卫生监督管理还存在着许多问题,为了探讨新的历史条件下,如何更好地做好食品卫生工作,下面我们具体来分析.

作者：游秀贞；郭伟；陈群刊期： 2003年第03期
灵芝胶囊治疗慢性乙型肝炎86例分析

目的验证灵芝胶囊治疗慢性乙型肝炎的临床疗效.方法灵芝胶囊治疗慢性乙型肝炎86例,其中轻度40例、中度32例、重度14例.其疗效与小柴胡冲剂治疗的慢性乙型肝炎50例作对照比较.结果灵芝胶囊组丙氨酸转氨酶(ALT)恢复正常者,占95.3%.血清胆红素(SB)恢复正常者,占91.7%.对照组分别为72.0%和72.5%.两组比较P＜0.05.灵芝胶囊组HBsAg阴转率为16.3%.HBeAg阴转率为51.4%,抗-HBc阴转率为15.1%;对照组分别为8.0%、19.4%、8.0%.两组HBeAg阴转率比较,P＜0.05.结论灵芝胶囊是治疗慢性乙型肝炎理想的药物.

作者：胡娟刊期： 2003年第03期
急性有机磷中毒呼吸肌麻痹气管插管术后的护理体会

呼吸肌麻痹是急性有机磷农药中毒严重并发症之一,气管插管是抢救呼吸肌麻痹的紧急重要措施,笔者对急性有机磷中毒致呼吸麻痹,气管插管后的护理谈以下体会.

作者：唐永莲；王瑞英刊期： 2003年第03期
论中药现代药理学的科学化

中药药理学是否存在,应是理所应当的.因为中药药理学是客观存在的,然而,有时却成了问题,似乎中药药理学并不存在.另一方面,既然有中药的药理学存在,还要对中药进行现代科学的药理研究,又与西药药理学有何区别,成为较重要的问题,直接关系着中药的现代药理学研究和中医药学的发展.因此,通过此文试作探讨.

作者：杨佩珍；王爱莲；祝捷刊期： 2003年第03期
不典型急性心肌梗死误诊22例分析

急性心肌梗塞死(AMI)是内科常见急危重症.临床表现复杂,若表现不典型,易发生误诊,从而延误正确的诊断和治疗,给患者带来不应有的损失.自1995年以来,我们共遇到误诊病例22例,为总结果经验,吸取教训,现将其分析如下.

作者：史兰康刊期： 2003年第03期
秀洲区4925名中小学生贫血状况分析

为了解秀洲区中小学生贫血状况,加强学生常见病防治,我们于2000年5～7月分别对秀洲区14所中小学进行贫血调查,现将调查结果报道如下.

作者：莫根强刊期： 2003年第03期
滕州市10年慢性疾病监测结果分析

随着居民疾病、死亡谱的变化,慢性疾病(以下简称慢病)已成为严重威胁人民健康的重要公共卫生问题和医药费用过度增长的重要因素.为探讨新的疾病防治模式,为卫生行政部门提供科学决策依据,于1984～1993年开展了慢病监测研究,结果报告如下.

作者：黄士泉；马士学刊期： 2003年第03期
口服有机磷农药中毒救治中洗胃问题的探讨

有机磷农药中毒是临床上常见的急性中毒,且发病急、病情重、变化快,诊治不当死亡率高.尤其是经消化道中毒患者,由于毒物不易彻底清洗,病程较长,反复较多,故在救治中仍存在一些被忽视的东西及误区.为此,本文就洗胃问题总结概述如下.

作者：陈小燕；卢来新刊期： 2003年第03期
荣成市农村生活饮用水卫生检测结果及分析

为了解荣成市农村生活饮用水状况,指导农村改水,保证供水卫生与安全,于2001年3～10月对383处农村生活饮用水源的水质状况进行了调查和检测,现将结果报告如下.

作者：郭丽华；闫芳；程亚琪刊期： 2003年第03期
应用聚合酶链反应法探讨沙眼衣原体感染与继发性不孕的关系

沙眼衣原体(chlamydia trachomatis,CT)是引起女性生殖器感染的常见病原体,我们采用聚合酶链反应(PCR)对人流后造成继发性不孕患者进行宫颈管粘液CT-DNA的检测,来观察CT感染与继发性不孕的关系.

作者：相恒泉；李玉刊期： 2003年第03期
头孢噻肟钠并鱼腥草注射液治疗小儿重症肺炎疗效观察

我院于2000～2001年用头胞噻肟钠(Cefotaxime sodium和鱼腥草注射液治疗小儿重症肺炎65例,现报告如下.

作者：朱栋元；梁玲刊期： 2003年第03期
噪声对纺织女工健康影响的调查

为探讨噪声对纺织女工健康的影响,笔者对淄博市2个纺织工厂挡车女工进行了全面的健康调查,现将结果报告如下.

作者：王爱香；李艳玲刊期： 2003年第03期
潍坊市细菌性食物中毒致病菌检验分析

细菌性食物中毒是食用致病菌或其毒素污染的食品所引起,其诊断和技术处理关键之一为致病菌检验.为了解我市细菌性食物中毒主要致病菌及其污染源和相关影响因素,将我市城区1998～2001年发生的12起细菌性食物中毒致病菌检验结果分析如下.

作者：祝洪山；陈玲；李汉芳；杨彩霞刊期： 2003年第03期