学术投稿

武汉市市售裱花蛋糕卫生质量的调查分析

王晓东;李志国

关键词:裱花蛋糕, 卫生质量
摘要:近为了解裱花蛋糕的卫生质量,2001年4月至7月我们对武汉市34家西式饼屋生产的41件裱花蛋糕进行微生物检验,合格17件,合格率为41.5%.其中菌种落总数合格(≤10000个/g)的占51.2%、大肠菌群合格(≤300MPN/100g)的占58.8%、霉菌合格(≤150个/g)的占87.8%,所有样品致病菌均未检出.同时对18家西式饼屋裱花间的卫生设施(空调、空气消毒设施、洗手消毒设施、冷藏柜、专用裱花间等)进行调查,根据调查结果提出导致裱花蛋糕合格率较低的主要因素及应采取的措施.
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  • 儿童青少年视力低下因果悖论

    儿童青少年视力低下,长期以来一直是困扰国家、社会、家庭和学生本人的一大社会难题,为探索此题目的实际状况,笔者对国内15个单位有关儿童青少年视力低下率的统计资料及评价结论进行了综合分析.

    作者:唐孝怀 刊期: 2002年第05期

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  • 山东省放射源应用管理面临的问题与对策

    随着国民经济的迅速发展,射线技术的应用越来越广泛,促进了国民经济的发展,提高了人民生活的质量,但因使用管理不善等原因导致的放射事故也时有发生。

    作者:何顺升;丁崇海;范六一;闫平男 刊期: 2002年第05期

  • 《中国公共卫生管理》杂志编委会暨第五次学术研讨会会议纪要

    作者: 刊期: 2002年第05期

  • 黑龙江省计划免疫资源配备状况分析

    为推进黑龙江省计划免疫工作的深入开展,了解本省目前计划免疫资源状况,对本省13个地市,134个县区及1211个乡镇从事计划免疫专业人员配备及冷链设备状况进行了调查。

    作者:金宏;安立志;马玉杰 刊期: 2002年第05期

  • 云南省15年亚硝酸盐引起的食物中毒分析

    亚硝酸盐俗称工业用盐,是一种化工产品,除应用于染料生产、有机合成等工业外,在食品工业中应用于食品添加剂中的着色剂和防腐剂.但由于对其管理不当,使用过程不遵守国家卫生标准的规定等多种原因,致使亚硝酸盐食物中毒常有发生,近年来呈上升趋势,为摸清其原因,探讨其规律以减少亚硝酸盐食物中毒的发生,现将云南省15年亚硝酸盐食物中毒情况分析如下.

    作者:李西云;陶汝国;陈晓春;蒋康 刊期: 2002年第05期

  • 以社区为基础 进行糖尿病综合干预的探讨

    1我国糖尿病防治面临的主要问题生活方式的改变和人口老龄化、糖尿病防治教育工作普及面不够、人群糖尿病知识和自我防治意识欠缺是我国糖尿病患病率迅速增长的根本原因.存在的主要问题有:①糖尿病防治研究存在着力量分散,低水平重复的问题;②糖尿病患者还得不到高质量的综合服务;③未统计地区性的或全国的糖尿病的医疗费用;④缺乏较近的全国范围内的糖尿病患病率和糖尿病人群中并发症发病率的资料.因此不能准确地和客观地估计糖尿病及其并发症防治的重要性;缺乏基础资料来分析糖尿病及其并发症患病率的变化和医疗费用;无大样本的资料来帮助了解、比较干预治疗的效果;很难估计糖尿病对社会的影响及识别出糖尿病易患人群;未能在全国范围内有效地开展糖尿病三级预防,尤其是一级和二级预防.

    作者:杨硕;樊立华;王丽敏;卢明俊 刊期: 2002年第05期

  • 奉贤县1980~1999年食物中毒发生情况分析

    随着我国人民生活质量的提高和生活模式的改变,食物中毒在形式和内容上都发生了些变化.为了解变化后食物中毒发生特点,掌握变化后食物中毒引发规律,找出关键控制环节,以致为预防食物中毒提供依据和方法.现将奉贤县1980~1999年食物中毒发生情况进行分析.

    作者:王仁龙 刊期: 2002年第05期

  • 推行高级酒店卫生监督经理制度

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    作者:洪宣言 刊期: 2002年第05期

  • 1999~2001年餐具及饮具的消毒效果检测分析

    餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。

    作者:陈荣云 刊期: 2002年第05期

  • 西宁汽车废气污染对交警健康影响的初步研究

    近年来国内外研究显示[1][2],汽车废气中含有多种对人体有害的污染物,如CO、NOxHC、甲醛、多环芳烃等,对城市中某些职业人群如交警、出租车和公共汽车司机等已产生不同程度健康危害.有资料表明,由于国产车油耗比发达国家的高一倍左右,其废气的污染物排放量高出国际水平数十倍之多.西宁市近几年机动车数量迅速增加,汽车废气在大气污染中分担率也在逐年升高.为此,本研究选择对汽车废气接触较多的交警作为研究人群,对汽车废气的健康危害进行了初步的研究.

    作者:王英 刊期: 2002年第05期

  • 浅谈跨辖区食物中毒的调查与处理

    当前,食物中毒事件在一些饭馆、餐厅和集体食堂中时有发生.特别是由于外出旅游人员流动性大,当地用餐异地发病的跨辖区食物中毒事件发生率呈上升趋势.

    作者:符卫东;陈圣端;张灵珠 刊期: 2002年第05期

  • 论公共财政在公共卫生领域的责任和改进

    医疗服务和公共卫生是卫生事业中两个主要组成部分.这两个部分的性质和功能是有所区别的.通常认为,医疗服务利益体现的是个体化,可以由市场按受益原则来解决,因此政府可以提供、可以参与这方面的服务,但决不能包揽.医疗体制改革中已将医疗机构分为盈利性和非盈利性医疗机构.

    作者:赵海燕;胡晓抒 刊期: 2002年第05期

  • 不同剂量重组酵母乙肝疫苗成人免疫效果观察

    为了解不同重组酵母乙肝疫苗血清学免疫效果,我们于2000年4~6月对不同剂量的乙肝疫苗全程免疫的同一成年人群进行了血清学免疫效果观察,现将结果报告如下:

    作者:许二萍;陈田;杨洛贤;施世峰 刊期: 2002年第05期

  • ISO/IEC-17025实验室国家认可后卫生检测样品管理和信息系统应用效果分析

    随着舟山市经济建设的进一步发展,水产品、食品行业逐渐增加,前来本中心ISO/IEC-17025认可实验室检测样品越来越多,为了适应国内、国际贸易的需要,我们以国家卫生法规、标准为依据,按照ISO/IEC-17025质量手册要求,采用计算机信息网络和数据库的功能,对检测样品进行规范、有效地管理,并取得了良好的效果,现介绍如下:

    作者:王爱萍;仝振东;龚琳兰 刊期: 2002年第05期

  • 我国卫生监督队伍研究进展及其对策

    我国卫生监督是随着各项卫生法律、法规的颁布和实施而产生的,同其他行政监督一样,经历了一个由一般行政管理到法制化监督管理的漫长过程.卫生监督的方式也经过了由不完善到逐步完善的发展过程.通过广大卫生监督工作者的艰苦工作,在我国逐步形成了一套完整的卫生监督体系.卫生监督工作对保障社会主义市场经济的发展起到了重要的作用.本文就我国卫生监督队伍建设研究进展情况做一简述并提出相应的对策.

    作者:付自科;顾士圻;王铁战;刘印国;齐林 刊期: 2002年第05期

  • 以改革为动力 开创疾病控制工作新局面

    2001年6月1日南京市疾病预防控制中心由南京市卫生防疫站、职业病防治所、皮肤病防治所、健康教育所、血防医院、结核病防治所等六家单位组建而成.正式挂牌运行至今已快一年.

    作者:吴苏明 刊期: 2002年第05期

  • 一起因苯污染引起食物中毒的调查分析

    苯是一种有机溶剂,在生产及使用中,主要以蒸气形式存在,从而易经呼吸道吸入引起急性或慢性中毒,而经消化道吸收导致中毒案例比较少见.本文就某冶金企业职工因食入被苯污染的食物而引起的食物中毒进行分析.

    作者:张琦文;张兰柱;薛富强;张敏 刊期: 2002年第05期

  • 2001~2005年哈尔滨市慢性非传染性疾病防治规划

    为贯彻落实中共中央国务院<关于卫生改革与发展的决定>,推动以社区为基础,以健康促进为主要手段的慢性非传染性疾病(慢病)综合防治方案的实施,结合社区诊断结果,制定哈尔滨市今后5年示范社区慢病综合防治规划.

    作者:刘庆敏;王健;廉军 刊期: 2002年第05期

  • 论卫生防疫机构的信息化建设与管理

    深圳市于1996年即着手建立全市卫生防疫综合信息系统,经过多年运行和完善,现已建成全面覆盖卫生防疫业务的大型系统,在实现数据共享、提高工作效率、促进规范化管理和提高决策水平方面发挥了积极作用.本文结合深圳市的特点对卫生防疫机构信息化建设与管理进行探讨.

    作者:李良成;吴永胜 刊期: 2002年第05期

中国公共卫生管理杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心