一起可疑防锈漆引起的食物中毒

餐饮业卫生管理中存在的问题及对策

近几年来,我市旅游业、餐饮业发展迅速.在餐饮业中的各种宾馆、饭店数量大量增加的同时,餐饮业中的卫生问题日渐突出,卫生规范化程度亟待提高.在多年的创建卫生城市的活动中,通过对多类饭店的监督检查发现,饭店存在的卫生问题较多.将这些卫生问题进行分析归类发现,产生这些卫生问题的原因大部分是经营业户违法经营造成的,个别问题与监督部门的监督不到位有关.

作者：周家江；刁佩秀；段丽华 刊期： 2004年第10期

苦瓜的营养与药用价值

苦瓜不但营养丰富,而且具有很高的药用价值和保健作用.苦瓜的根、茎、叶、花、果实、种子等具有较高的医疗价值.本文综述了苦瓜的营养和药用价值.

作者：王薇 刊期： 2004年第10期

小麦面筋的工艺性能及在生产中的应用

通过对小麦面筋化学组成及特性的研究,揭示了影响面筋性质的因素,提供了小麦面筋应用的依据.

作者：刘文洁；胡辉；欧阳菊英 刊期： 2004年第10期

减肥不当有害健康

为追求健美体型,越来越多的人开始投身减肥塑身运动.但许多人也许并不清楚,减肥不当,反而有害健康.

作者：大兵 刊期： 2004年第10期

移情妙治除烦渴

据历史资料记载,隋炀帝因患了消渴病(糖尿病),每天口干舌燥,要饮水数升,排尿数升,渐渐形枯骨立,于是下旨诏太医诊治.

作者：褚双林 刊期： 2004年第10期

关于食品中铅、铜检测方法的探讨

铅、铜是食品卫生指标中比较常见的项目,检测时对样品的处理一般有两种方法,一种是干灰化法,另一种是湿式消解法.我们对食品中铅、铜含量检测的样品消解方法做了改进,即直接对样品进行浸提.这种方法与国标法比较,具有消耗试剂少、省时、省力、缩短消解时间,提高工作效率,取到了很好的效果.下面以乳粉中铅、铜的检测为例探讨如下.

作者：常金良 刊期： 2004年第10期

肉类食品中潜在危害及预防控制对策(二)

2.2动物屠宰中存在的问题国家推行生猪定点屠宰制度和出口肉类屠宰企业卫生注册登记制度,对规范屠宰行业起到很大的推动作用.但有些地区私屠滥宰、逃避检疫现象还相当严重,一些(定点)屠宰企业管理也存在很多问题.

作者：闫庆博；鞠波；付斌；屈翠玲；杨林 刊期： 2004年第10期

食疗佳品-山药

山药又名薯蓣、大薯,地下生圆柱形块茎,可长达1米.块茎富含淀粉和蛋白质,有医疗和滋补等功效.叶腋间生有玉米粒大小的珠芽,亦称山药豆,可供繁殖和食用.原产我国,南北各地都有栽培或野生.山药在民间被视为一种食疗佳品.

作者：韩素芹 刊期： 2004年第10期

世界动物卫生组织指出:动物福利不容忽视

作者： 刊期： 2004年第10期

添加南瓜甘薯全营养粉对面包烘焙品质的影响

通过对添加不同比例南瓜甘薯全营养粉面包的研制,研究和分析南瓜甘薯全营养粉对面包烧烤品质的影响.结果表明,全营养粉的添加量应限制在8%以内,既可以保证增加面包的营养保健功能,又不会降低面包的感官特性及适口性;超过8%时,面包质量变劣,面包比容下降幅度增大.

作者：孙小凡；戴桂芝；王兆玉 刊期： 2004年第10期

我国颁布绿色畜产品规范

作者： 刊期： 2004年第10期

国家发改委、财政部《关于全面清理整顿涉及生猪饲养、屠宰、销售环节收费的通知》

二00四年六月三十日发改价格[2004]1266号近年来,为促进农村经济发展,调动农民养猪积极性,切实减轻养猪户、生猪经营者负担,地方各级人民政府和有关部门做了大量工作,并取得了一定成效.

作者： 刊期： 2004年第10期

抗血栓药--生化药物研发的一个热点

抗血栓药是目前增长较为迅速的一个药物类别,也是生物化学制药企业关注的领域.在这一类药物中,从各种动物组织中提取分离的药物占据了本类产品近70%的市场份额.

作者：单孟渤 刊期： 2004年第10期

交联玻璃酸在医药中的应用

综述近年来国内外有关交联玻璃酸(HA)在医药应用上的研究进展.交联HA在药物载体、治疗骨关节炎、治疗软骨缺陷、防止术后粘连等方面均起重要作用.交联HA与未交联HA相比具有一定的优势,作为多功能生物材料在医药领域正被越来越广泛地应用.

作者：黄思玲；凌沛学 刊期： 2004年第10期

美国FDA发布行政性扣留可疑食品终法规

作者： 刊期： 2004年第10期

慢性咽炎的药膳方

慢性咽炎是较顽固而难治的常见病、多发病,主要表现为咽喉部干燥、发痒、灼热、微痛,严重者可导致咽喉部充血、肿大、声音嘶哑或咯痰不止,对患者的工作和生活带来不利影响,常令患者苦恼.

作者：武深秋 刊期： 2004年第10期

香肠好吃,但勿过量

我国香肠生产已有1000多年的历史,我国的著名香肠有广式香肠、南京香肠和如皋香肠等.香肠是将新鲜猪肉切成块后加入酱油、抽油、白糖等配料制成馅,灌入肠衣,经风干或晒干制成的一种风味食品.香肠经过较长时间的日晒和晾挂过程,在适当的温度和湿度下,由于微生物和酶的作用,可使香肠中的蛋白质发生分解和分化,促使香肠产生一种独特的鲜美风味.

作者：容小翔 刊期： 2004年第10期

山东省进一步规范家禽养殖布局

为增强家禽产业抵御自然风险的能力,实现全面协调可持续发展,近日,山东省制定了《山东省家禽业养殖布局与监督管理规范(试行)》,进一步规范家禽养殖布局及监督管理.

作者：食网 刊期： 2004年第10期

我国引进生姜深加工技术

烟台环洋食品科技开发有限公司引进国际现代化生物工程技术,研究开发的生姜系列饮品,填补了国内一项空白.

作者：立波；张军；加顺 刊期： 2004年第10期

浅谈违法食品的认定及处理原则

《食品卫生法》第九条规定了十二类禁止生产经营的食品,即违法食品.现实生活中生产经营违法食品的情况非常复杂.如何认定其为违法食品,认定后如何处理才能既保证食用安全,又保证大限度地为国家和企业减少经济损失,是一一个非常重要的问题.现就日常监督执法中遇到的几种情况报道如下.

作者：吴新颖；侯清莲；姜文琴 刊期： 2004年第10期