思路:全面提高安全监管水平2004年,食品放心工程将继续以推进食品专项整治为主线,突出源头治理,重点抓好四个环节,全面提高食品安全监管水平,为实现食品放心工程三年规划目标迈出第一步.
作者：肉协 刊期： 2004年第10期
以大豆膳食纤维粉为原料,研制出新型饮品--大豆膳食纤维饮料.结果表明,添加7%～9%的膳食纤维粉、0.05%卡拉胶和0.05%的果胶复合稳定剂,所得饮品稳定性佳.
作者：郭利美 刊期： 2004年第10期
许多人会问,橘子酸酸的,但它为什么属于碱性食物昵?食物的酸碱并不是凭口感,而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果.
作者：蓝天云 刊期： 2004年第10期
烟台环洋食品科技开发有限公司引进国际现代化生物工程技术,研究开发的生姜系列饮品,填补了国内一项空白.
作者：立波；张军；加顺 刊期： 2004年第10期
作者： 刊期： 2004年第10期
近几年来,我市旅游业、餐饮业发展迅速.在餐饮业中的各种宾馆、饭店数量大量增加的同时,餐饮业中的卫生问题日渐突出,卫生规范化程度亟待提高.在多年的创建卫生城市的活动中,通过对多类饭店的监督检查发现,饭店存在的卫生问题较多.将这些卫生问题进行分析归类发现,产生这些卫生问题的原因大部分是经营业户违法经营造成的,个别问题与监督部门的监督不到位有关.
作者：周家江；刁佩秀；段丽华 刊期： 2004年第10期
铅、铜是食品卫生指标中比较常见的项目,检测时对样品的处理一般有两种方法,一种是干灰化法,另一种是湿式消解法.我们对食品中铅、铜含量检测的样品消解方法做了改进,即直接对样品进行浸提.这种方法与国标法比较,具有消耗试剂少、省时、省力、缩短消解时间,提高工作效率,取到了很好的效果.下面以乳粉中铅、铜的检测为例探讨如下.
作者：常金良 刊期： 2004年第10期
蔬菜水果是生鲜食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜技术.
作者：孔凡真 刊期： 2004年第10期
山药又名薯蓣、大薯,地下生圆柱形块茎,可长达1米.块茎富含淀粉和蛋白质,有医疗和滋补等功效.叶腋间生有玉米粒大小的珠芽,亦称山药豆,可供繁殖和食用.原产我国,南北各地都有栽培或野生.山药在民间被视为一种食疗佳品.
作者：韩素芹 刊期： 2004年第10期
作者： 刊期： 2004年第10期
《食品卫生法》第九条规定了十二类禁止生产经营的食品,即违法食品.现实生活中生产经营违法食品的情况非常复杂.如何认定其为违法食品,认定后如何处理才能既保证食用安全,又保证大限度地为国家和企业减少经济损失,是一一个非常重要的问题.现就日常监督执法中遇到的几种情况报道如下.
作者：吴新颖；侯清莲；姜文琴 刊期： 2004年第10期
为追求健美体型,越来越多的人开始投身减肥塑身运动.但许多人也许并不清楚,减肥不当,反而有害健康.
作者：大兵 刊期： 2004年第10期
2.2动物屠宰中存在的问题国家推行生猪定点屠宰制度和出口肉类屠宰企业卫生注册登记制度,对规范屠宰行业起到很大的推动作用.但有些地区私屠滥宰、逃避检疫现象还相当严重,一些(定点)屠宰企业管理也存在很多问题.
作者：闫庆博；鞠波；付斌；屈翠玲；杨林 刊期： 2004年第10期
作者： 刊期： 2004年第10期
慢性咽炎是较顽固而难治的常见病、多发病,主要表现为咽喉部干燥、发痒、灼热、微痛,严重者可导致咽喉部充血、肿大、声音嘶哑或咯痰不止,对患者的工作和生活带来不利影响,常令患者苦恼.
作者：武深秋 刊期： 2004年第10期
作者： 刊期： 2004年第10期
苦瓜不但营养丰富,而且具有很高的药用价值和保健作用.苦瓜的根、茎、叶、花、果实、种子等具有较高的医疗价值.本文综述了苦瓜的营养和药用价值.
作者：王薇 刊期： 2004年第10期
通过对小麦面筋化学组成及特性的研究,揭示了影响面筋性质的因素,提供了小麦面筋应用的依据.
作者：刘文洁；胡辉；欧阳菊英 刊期： 2004年第10期
2003年12月2日,沂源县南麻镇南卜东村崔某一家7口人,因食用鸡肉炖白菜有6人发生食物中毒,经过流行病学调查,结合临床症状,初步认为此次食物中毒是由鸡肉炖白菜在加工过程中被防锈漆污染而引起的.
作者：毕玉华；李东成；齐新英；孙肇彩；杜海燕 刊期： 2004年第10期
二00四年六月三十日发改价格[2004]1266号近年来,为促进农村经济发展,调动农民养猪积极性,切实减轻养猪户、生猪经营者负担,地方各级人民政府和有关部门做了大量工作,并取得了一定成效.
作者： 刊期： 2004年第10期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
