现制现售珍珠奶茶的卫生学调查

赵佳；杜俊；王华博；沈静雯；董红卫；朱明洁；李军；张正龙

关键词：珍珠, 奶茶, 饮料行业, 卫生行政许可, 制作工艺, 饮料食品, 卫生状况, 投入成本, 企业规模, 经营单位, 管理能力, 地方标准, 产品质量, 小型, 销售, 市场, 审核, 入口, 口感, 加工

摘要：现制现售珍珠奶茶因其制作工艺简单、食用方便和独特的口感,在饮料行业中赢得一席市场.由于投入成本不高,一般经营企业规模较小,自身管理能力较差.目前,其食品卫生行政许可审核尚无相应规范,虽然有地方标准,但经营单位的加工、销售还存在很多问题.珍珠奶茶作为直接入口的饮料食品,其产品质量至关重要.因此,小型饮料店的卫生状况应引起有关部门的高度重视[1].

上海预防医学杂志相关文献

上海市徐汇区放射医学从业人员外照射个人剂量与健康状况分析

为了解放射医学从业人员健康状况,我们收集了2005年徐汇区54家医疗机构244名放射医学工作人员外照射个人剂量资料及其中229名定期健康体检资料,对两者关系描述分析如下.

作者：王仲平；谭英祥；何奕；郭威利刊期： 2007年第08期
上海市松江区高危人群性传播疾病感染的病原学调查

性高危人群是性病艾滋病传播的主要群体,在社会人群中传播起主导作用.调查性病病原体在性高危人群中的感染情况有现实意义,可为卫生部门制订相应政策提供依据.

作者：陆利君刊期： 2007年第08期
清乙汤对乙型肝炎恢复期患者调理作用的临床观察

清乙汤由柴胡、枳壳、郁金、紫草、黄芪、虎杖、白蒺藜、大黄、三七粉9味中药组成.该方是我们在积累多年治疗慢性乙型肝炎经验的基础上自拟而成,主要用于慢性乙型肝炎恢复期的调理治疗.1999-2006年,我们共观察该方对102例慢性乙型肝炎患者的治疗效果.临床结果表明,该方有明显促进慢性乙型肝炎患者康复的作用,现报道如下.

作者：蔡家宝；王锦泉刊期： 2007年第08期
三所三级甲等医院护士睡眠质量及影响因素分析

睡眠是人类生存所必须的生理过程.世界卫生组织(WHO)研究表明,睡眠问题是一个没有得到充分重视和良好解决的公共卫生问题,全球约有27%的人遭受睡眠疾病的困扰.护士这一群体,由于其职业的特殊性,实行三班轮换制(白班,前夜班,后夜班),轮班对睡眠的影响已有诸多报道[1,2].因此,其睡眠问题更应当引起人们的关注.为了解我省护士的睡眠质量及其影响因素,我们开展了本次调查.

作者：潘敬菊；谭晓东；黄琳；罗韵文；谢朝军刊期： 2007年第08期
上海市七宝镇流动人口安全套使用情况及影响因素调查

近年来,随着城市经济的发展,大量外来务工人员涌入城市.他们在为城市建设做出贡献的同时,也带来了一些社会问题,流动人口已成为HIV感染和传播的重点人群[1].外来流动人口多数处于性活跃期,由于他们知识水平低、社会约束力弱,很少主动采取有效措施维护自身健康.截至2006年底,闵行区流动人口已达100多万,是上海市流动人口聚集的地方之一.因此,有必要在该区的流动人口中开展有针对性的艾滋病宣传和干预活动.许多国家的经验表明,正确使用安全套是预防性病、艾滋病有效的措施[2].我们通过了解外来流动人口安全套的使用情况及影响因素,从而探索能够促进流动人口正确使用安全套的有效措施.

作者：叶爱军；翟连芳；马福昌；杨瑛；张金玲；陈传炜；王烨；田秀红；姚经建；何纳刊期： 2007年第08期
一种生物型抗菌凝胶杀菌与手部除菌效果观察

近年来,手足口病、水痘、流行性腮腺炎、急性出血性结膜炎始终位居托幼机构传染病发病率的前几位.特别是手足口病,在某些托幼机构常形成爆发.以手为媒介的接触传播,在这些疾病的发生与发展中起着重要作用.本研究选择一种对幼儿安全的生物类皮肤抗菌剂--百蒂芬皮肤抗菌凝胶,进行了实验室杀菌与现场幼儿手去细菌污染效果的观察,现将结果报道如下.

作者：王臻；罗引珍；侯立光；沈伟刊期： 2007年第08期
人类免疫缺陷病毒确认试验不确定结果分析

[目的] 通过对104例人类免疫缺陷病毒(HIV)抗体免疫印迹法试验(WB)不确定结果的分析,探讨HIV抗体不确定结果的处理方法,明确个体诊断. [方法] 对104例样本采取回顾性调查和部分病例前瞻性随访观察相结合的方法,综合分析样本来源、有无高危行为、酶联免疫吸附试验的吸光度值与临界值的比值、条带带型特点与终转归的相互关系. [结果] 104例不确定样品主要来源于无偿献血和单采浆样品,分别占46.15%(48/104)和31.73%(33/104);吸光度值与临界值的比值(S/CO值)主要集中于1～4之间,占总数的83.65%(87/104),S/CO值大于6的比例为5.77%(6/104);不确定样品的带型分布特点以p24居多,占总数的70.19%(73/104).2例转为确定者的S/CO值均小于6,带型分别为gp160和p24. [结论] 在低流行地区的低感染率人群中,不确定结果显示其感染HIV的可能性不大;对具有明确高危行为者,虽然其检测结果S/CO值小于6,带型反应也不是很强,但仍有感染的可能性,需加强随访,并可开展相应的辅助诊断.

作者：郑晓虹；潘启超；张玮；郑子佳；康来仪；庄鸣华刊期： 2007年第08期
上海市杨浦区民工子弟学校学生视力状况调查分析

民工子弟学校作为一种条件有限的办学形式,解决了部分外来务工子女的就学问题.近年来,政府有关部门不断加大监管力度,力求使民工子弟学校改善其硬件设施,提高学校办学者的卫生防病意识,完善学校的各项规章制度,培养学生良好的卫生习惯.杨浦区疾病预防控制中心从2002年始对民工子弟学校学生逐步开展了学生健康监测,开展蛔虫和贫血等学生常见病的普查普治,掌握了第一手资料.但是学生视力不良情况尚不得而知.掌握我区民工子弟学校学生的视力情况,了解学生家庭背景对其生活、学习情况的影响,为今后针对性地开展视力不良等学生常见病的防治提供科学依据.

作者：夏蒨刊期： 2007年第08期
解聚素-金属蛋白酶家族剪切活化作用及其研究

解聚素-金属蛋白酶 (a disintegrin and metalloprotease,ADAM)又名MDC(Metalloprotease Disintegrin Cysteine-rich),是近年来发现的一类具有多个功能区的细胞膜表面糖蛋白家族,大约由800多个氨基酸残基组成.典型的ADAM蛋白其蛋白序列含保守的具有多个特征性的功能域,从N肽基端到C肽基端依次为信号肽区域、前调控区域、金属蛋白酶区域、解聚素区域、富半胱氨酸区域、上皮生长因子区域、跨膜区域和胞内区的细胞表面糖蛋白区域[1].

作者：陆熊熊；陆爱国刊期： 2007年第08期
水上餐饮食品卫生量化分级管理探讨

浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点,黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20%的速度增长,水上餐饮业也同步发展,34艘游船中就有27艘提供餐饮服务,占79.4%.为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素,针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况,我们经过调研,依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》(《指南》)和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法(试行)》,制订了《上海港水上餐饮业食品卫生许可审查量化评分表》(《许可表》)和《上海港水上餐饮业经常性食品卫生监督量化评分表》(《监督表》),对27艘水上船舶餐饮单位进行了打分、预评、整改,实施水上餐饮业食品卫生量化分级管理的全覆盖,现就存在的扣分主要因素进行分析.

作者：徐晟；金音；蒋秀梅刊期： 2007年第08期
精氨酸在机体创伤修复中的作用

手术、创伤后患者机体抵抗力下降,易伴随感染、分解代谢增加、低蛋白血症、伤口愈合不良、免疫功能低下等多种合并症.常规临床治疗可在不同程度上缓解患者的临床症状,但对创伤愈合和免疫功能却无明显改善.近年来的研究发现,精氨酸对机体创伤后修复以及免疫功能的调节有着重要意义,有利于患者营养状况改善和免疫功能提高,使其尽快从手术、创伤中恢复.

作者：张雪莹刊期： 2007年第08期
2006年昆山市生活饮用水监测结果分析

依据《中华人民共和国传染病防治法》、卫生部《生活饮用水卫生监督管理办法》等相关法律法规,按照2006年昆山市饮用水监测工作方案,市疾控中心组织人员对全市生活饮用水进行了日常性监测,现将2006年监测结果报道如下.

作者：谢大伟；施健；傅纪胜；周晓明刊期： 2007年第08期
整合医疗资源合理规划肠道、肝炎门诊设置

近年来,医疗技术飞速进步,医疗机构管理水平相应提高,传染病防治工作重点也随之转移,肠道传染病新发病例数呈明显下降趋势.而相关医疗资源的配备却并没有及时作出相应调整,造成大量医疗资源浪费,与政府建设节约型社会的倡导不相适应.

作者：陈必敬；胡祖荃；庄筱酩；张运刊期： 2007年第08期
上海铁路管区2005-2006年食品合格率评价

随着我国人民生活水平的不断提高,食品安全、食品卫生越来越受到政府和人民群众的关注.为了解我单位所管辖上海铁路地区内食品卫生的现状并回顾其纵向发展趋势,我们对2005-2006年日常监督、监测的食品卫生状况作了调查,并和1995-1996年已有资料进行比较.

作者：李智红；孙文莉；余爱珠；熊国芬刊期： 2007年第08期
上海市某街道外来人口艾滋病自愿咨询检测接受度调查

闵行区位于上海市的西南郊.近年来由于社会经济发展迅速,闵行区已成为上海市外来流动人口的主要目的地,目前约有100万外来流动人口.闵行区自1998年发现首例艾滋病毒(HIV)感染者以来,到2003年6月累计报告的22例艾滋病毒感染者中,有50%为外来务工人员[1].因此,尽早重视并开展外来流动人口的艾滋病预防干预工作具有非常重要的现实意义和社会意义.许多国家的经验表明,艾滋病自愿咨询检测(VCT)对整个艾滋病的防治工作起着重要的作用[2].但是我国在流动人口中的VCT工作尚未有效地开展.因此,有必要了解流动人口对VCT认知状况和意愿,为更好地在流动人口中开展以VCT为主的艾滋病预防干预提供科学依据.

作者：褚委丽；马福昌；黄虹；陈传炜；李秋华；张金岭；田秀红；姚经建刊期： 2007年第08期
上海市静安区妇女病普查结果分析

妇女病普查是妇女保健的重要内容,对于保障妇女身心健康有着十分重要的意义.本文通过对上海市静安区1996-2005年全区妇女病普查普治现状进行回顾性分析,了解静安区育龄妇女妇科疾病患病情况,探讨进一步降低妇女常见病、多发病的发病率措施,积极探索建立新的妇女保健途径.

作者：张琴刊期： 2007年第08期
性病门诊病人阴道加德纳菌及其他生殖道微生物感染分析

阴道加德纳菌(GV) 是1955 年Gardner 等从一非特异性阴道炎病人阴道分泌物中分离出来的, 1980 年reenwood 等报道该菌的DNA 杂交研究和细胞壁的生化分析结果,确定该菌为一新菌属,称为加德纳菌.GV是女性细菌性阴道病(BV) 的常见病原体, 而且还可导致早产、低体重儿、绒毛膜炎、羊膜炎、羊水感染、子宫内膜炎、急性输卵管炎、手术后感染和子宫颈癌等.目前研究发现GV可经性接触传播,与男性非淋菌性尿道炎亦有一定关系.因此考虑在性病(STD)病人中开展GV检测、治疗,进一步明确GV在STD中的作用.

作者：陈洁；顾立国；胡康容；乐嘉豫刊期： 2007年第08期
离子色谱法测定矿泉水中亚硝酸盐氮

矿泉水中亚硝酸盐氮是常检项目之一.亚硝酸盐钠和亚硝酸盐钾在食品生产过程中广泛用作防腐剂和颜色固定剂.亚硝酸盐是氮循环中的一种中间状态,存在于土壤、水体和废水中.在工业上,亚硝酸盐用来抑制工业用水的腐蚀作用.人们已经注意到亚硝酸盐在胃里可与胺类和酰类化合物生成致癌性很强的亚硝胺化合物.

作者：许浩刊期： 2007年第08期
上海市闵行区游泳场所卫生状况分析

游泳是人们喜闻乐见的运动项目,尤其在暑期,游泳场所更是人们消夏避暑和娱乐休闲的好去处.但由于夏秋季是传染病的高发季节,水又是急性出血性眼结膜炎等传染病疾病重要的传播媒介,游泳场(馆)的卫生状况将直接影响游泳者的身体健康.我们对辖区内37家游泳场(馆)的卫生监督检查情况及游泳池水质抽检情况进行分析,旨在进一步了解和掌握闵行区游泳场(馆)的卫生状况,发现游泳场(馆)的监督管理中存在的薄弱环节,为今后加强管理,逐步提高游泳场(馆)的卫生水平,保障人民群众的身体健康提供依据.

作者：刘珺刊期： 2007年第08期
副溶血弧菌对不同浓度多黏菌素B耐受性的实验研究

[目的] 确定氯化钠多黏菌素B肉汤培养基中对副溶血性弧菌生长抑制的抗生素浓度 [方法] 首先测定12株副溶血性弧菌标准菌株对多黏菌素B的小抑菌浓度(MIC),同时参照中华人民共和国卫生行业标准《商业性微生物培养基质量检验规程》推荐的生长试验方法,观察12株一定菌量的标准菌株在不同抗生素浓度的培养基中生长情况,确定适宜的抗生素浓度. [结果] 用液体培养试管稀释法,测出标准菌株对多黏菌素B的MIC范围集中在1024～512 IU/mL之间,其中MIC为512 IU/mL的菌株为58%(7株/12株), 12株标准菌株生长试验中生长的多黏菌素B浓度范围集中在10～100 IU/mL之间,在250 IU/mL浓度下不生长. [结论] 标准中推荐的250 IU/mL虽然在副溶血性弧菌的MIC范围之内,但并没有达到生长试验方法的要求,该培养基中多黏菌素B浓度(250 IU/mL)过高.

作者：叶虹；居建华；姚积源；张巧英；顾伟忠刊期： 2007年第08期