学术投稿

HACCP在疗养院饮食服务中的应用

田园;何丽丽;宋金山

关键词:疗养院, 饮食服务, 应用, Critical Control Point, 关键控制点, 危害分析, 食品卫生, 严重危害, 系统方法, 物理危害, 生产工序, 加工过程, 腐败变质, 操作环节, 原材料, 严重性, 敏感性, 组成, 污染, 生物
摘要:HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)指对于特定食品生产工序或操作有关的风险(发生的可能性和严重性)的鉴定、评估,以及对其中的生物、化学、物理危害进行控制的系统方法[1].它由HA(危害分析)和CCP(关键控制点)两大部分组成[2]:HA是对敏感性(易污染、腐败变质的)原材料、关键操作环节以及有碍食品卫生的各种原因进行鉴别和判定;CCP是指加工过程中对食品的安全及卫生起决定性作用的,若失去控制将产生严重危害的环节.
中国疗养医学杂志相关文献
  • 导医的基本技能

    随着人们健康需求的不断提高,导医已成为人们普遍认可的护理工种之一.我们在江苏省太湖干部疗养院体检中心从事导医工作多年,每年接待2万~3万体检人次,实际的工作体会是:导医必须具备和其他临床护理不一样的工作技巧,除需要扎实的护理基础知识和基本技能外,更多是要从病人的角度出发,想病人所想.

    作者:鲍艳英;顾国琦 刊期: 2007年第05期

  • 疗养院医疗器械的管理

    随着现代基础医学研究,特别是临床实验医学研究的迅速发展,科学精密的医疗器械、实验仪器和先进的诊断技术应用于临床,使临床医疗诊断技术水平发展到一个前所未有的新阶段.当前医疗卫生单位装备管理工作中还存在着重使用、轻管理,重维修、轻保养,重硬件、轻软件等管理问题.做好医疗器械装备管理工作,是卫生事业现代化建设的重要组成部分,它对医疗卫生保健工作质量水平的提高起到重要的保证和促进作用.

    作者:汪涛;于刚 刊期: 2007年第05期

  • 治疗白细胞减少症32例疗效观察

    流行病学调查显示,近年来我国普通人群白细胞减少症的发病率逐年增高,飞行员患本病不仅高于地方人群,而且还有逐渐升高的趋势.本人对近年来在我院疗养的空勤人员白细胞减少症的治疗情况进行分析,现汇报如下.

    作者:蔡晓红;汪叶红 刊期: 2007年第05期

  • 老年患者的心理护理

    随着社会的发展,生活水平和医疗水平的不断提高,人类平均寿命也在延长.老年人除了机体发生一些生理性或病理性改变外,心理状态也发生着复杂的变化,心理因素对人体既有致病的作用,又有治病与防病的作用.因此,根据老年人的心理特点,适当加以疏导,可以提高对疾病的治疗效果.

    作者:孟凡伟 刊期: 2007年第05期

  • 从疗养院文化内涵发展感悟疗养院精神

    文化通常指人民群众在社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和.也专指社会的意识形态,以及与之相适应的制度和组织机构.文化是特定范围内群体成员所共享的、能将一个群体成员与其他群体成员区分开来的一整套价值观、信念和社会行为准则,并通过社会组织的外在行为制度表现出来[1].疗养院文化是一种含有多重文化程度的社会文化,它是融合社会文化、军队文化、企业文化和团队文化的一种和谐文化.

    作者:王瑞淦;施文兴;刘俊松 刊期: 2007年第05期

  • 舒适化护理模式在老干部疗养中的实施

    舒适护理[1]是针对不同患者的具体情况,从心理、生理、治疗反应以及个性化宣教等方面对患者进行的多维主动护理服务模式.自2004年3月起,我们把舒适护理与整体护理相结合,制定了熟悉环境、调配餐饮、组织休闲、治疗前心理安抚、治疗中全程护理、治疗后观察反应等亲情化、专业化的护理模式(简称舒适化护理模式),应用于老干部疗养护理过程中,取得了较好的疗养效果.

    作者:孙海军 刊期: 2007年第05期

  • 海水浴疗的护理体会

    海水浴疗法是利用海水的理化特性对人体进行锻炼和防治疾病的一种方法.由于海水浴疗法有严格的禁忌证,并且在游泳过程中有足底划伤、手足抽搐、淹溺等潜在危险,在实施海水浴疗的过程中需细心的护理才能使疗养员达到强身健体的效果和目的.现将我科近三年来对疗养员及随员实施的1088次的海水浴疗法的护理情况报告如下.

    作者:朱立红 刊期: 2007年第05期

  • 鹤壁煤业集团总医院肺灌洗技术培训工作圆满结束

    为扩大我会对尘肺病矿工的救助能力,加强定点医院建设,基金会委托中国煤矿工人北戴河疗养院对鹤煤集团总医院有关医护人员进行了为期20天的肺灌洗技术培训.目前,培训工作圆满结束.2月3日,举行了鹤壁煤业(集团)公司总医院肺灌洗技术培训答辩会,以副院长郏永增领队的7名医护人员顺利通过了技术答辩.中国煤矿工人北戴河疗养院副院长、基金会研发部主任张志浩,基金会副秘书长、专家组成员陈志远教授,尘肺科主任陈刚等有关专家、医护人员和中国疗养医学杂志社的同志出席了会议.

    作者:张桂丽 刊期: 2007年第05期

  • 健康体检发现直肠肿瘤结果分析

    随着人们物质生活水平的不断提高,直肠肿瘤在整个消化系统肿瘤中发病率也逐渐增多.我们对2004年1月~2006年1月来我院进行健康体检的958例地方人员进行电子视频肠镜检查,现报告如下.

    作者:王小强;季益群;赵伟;张桂芝 刊期: 2007年第05期

  • HACCP在疗养院饮食服务中的应用

    HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)指对于特定食品生产工序或操作有关的风险(发生的可能性和严重性)的鉴定、评估,以及对其中的生物、化学、物理危害进行控制的系统方法[1].它由HA(危害分析)和CCP(关键控制点)两大部分组成[2]:HA是对敏感性(易污染、腐败变质的)原材料、关键操作环节以及有碍食品卫生的各种原因进行鉴别和判定;CCP是指加工过程中对食品的安全及卫生起决定性作用的,若失去控制将产生严重危害的环节.

    作者:田园;何丽丽;宋金山 刊期: 2007年第05期

  • VEGF、Ki-67在胃肠间质瘤中的表达及其意义

    目的 探讨VEGF和Ki-67在胃肠间质瘤中的表达及与临床病理因素的关系.方法 采用免疫组化S-P法检测44例胃肠间质瘤组织中VEGF、Ki-67表达分析二者与临床病理因素的相关性.结果 VEGF、Ki-67在GIST组织中阳性表达分别为77.3%、63.6%,VEGF、Ki-67表达在不同大小的肿块之间有极显著性差异(P<0.01).结论 VEGF促进GIST组织中的新生血管形成,为肿瘤组织提供了丰富的血液和营养,并使细胞增殖活性增强;Ki-67PI为GIST的预后判断提供比较客观的依据.

    作者:邹继华;杜金荣 刊期: 2007年第05期

  • 利用牵引床治疗腰椎间盘的认识

    腰椎间盘突出症是临床常见的脊柱疾病,牵引和推拿是临床治疗本病的常用方法,能有效缓解疼痛症状.为探讨牵引床在本病治疗中的作用,2年来,我院对30例腰椎间盘突出症患者进行治疗,并与采用推拿手法治疗的30例患者作对照.经过观察,两组治疗有显著差异,现报道如下.

    作者:高永红;韩立晶 刊期: 2007年第05期

  • 超声检查脂肪肝与饮酒程度的相关性

    目的 超声检查脂肪肝及问卷调查饮酒程度,以了解饮酒对肝脂肪变化的影响.方法 我们对来院汉589名体检者做了肝脏超声检查,调查饮酒程度,并设置对照组.结果 脂肪肝患者的增加与正常人饮酒程度呈正比(P<0.01),患者的脂肪肝程度同样也与饮酒程度呈正相关(P<0.01).结论 脂肪肝的形成及轻重程度与饮酒程度有密切关系.

    作者:唐海江;张诚 刊期: 2007年第05期

  • 纤维肌痛综合征特征性临床表现的分析

    目的 分析纤维肌痛综合征特征性临床表现.方法 通过对102例纤维肌痛的特殊临床表现--睡眠障碍、疲劳和晨僵的回顾性调查分析(采用百分率计算).结果 有96%的患者具有不同程度的睡眠障碍,98%的患者有疲劳症状,90%的患者具有晨僵症状.结论 上述三种特殊表现在纤维肌痛综合征中具有普遍性和特殊性,如将其列入纤维肌痛分类诊断标准中,将会大大减少其误诊率,提高其诊断率.

    作者:常胜男 刊期: 2007年第05期

  • 军队疗养院合同制护士的岗前带教

    为配合军队疗养院的编制改革,改善护理人员严重缺编现象,保证军队疗养院护理工作的正常运转,于是聘用合同制护士作为充实军队疗养院护理队伍的人力资源,这已成为许多疗养院缓解护理人员不足的主要手段.军队疗养院作为全军卫生工作的重要组成部分,担负着全军官兵和离退休老干部的健康保健任务.由于工作性质的特殊性,也就必然提出了对合同制护士带教要制度化、规范化,要科学管理,实现人尽其才、才尽其用,从而全面提高护理质量.

    作者:叶宏 刊期: 2007年第05期

  • 外科手术感染预防用药139例观察

    抗菌药物是临床上应用广泛和重要的抗感染药物.同时,也存在着滥用的情况.尤其在外科临床上的预防性应用.据估计抗菌药物用于预防外科感染的消耗量占抗感染总用量的30%~40%.一般而言,在不存在细菌感染的情况下,不应使用抗菌药物,但围手术期是个例外,目的是预防手术部位感染,包括切口感染和手术部位的深部腔隙或器官感染,如胸腔感染、腹腔感染、脓肿形成等,此类感染约占医院全部感染的15%,占全部外科病人感染的40%,其重要性不容忽视.

    作者:苏宁 刊期: 2007年第05期

  • 答尘肺患者问

    作者: 刊期: 2007年第05期

  • 痰热清注射液联合头孢他啶治疗急性支气管炎临床疗效观察

    目的 观察痰热清注射液联合共孢他啶治疗急性支气管炎临床疗效.方法 采用前瞻性随机分组试验,治疗组31例,在基础治疗基础上给予痰热清注射液治疗;对照组30例,在基础治疗基础上给予清开灵注射液.结果 痰热清组总有效率90.32%,明显高于对照组80%.结论 痰热清注射液联合头孢他啶治疗急性支气管炎疗效高,缓解症状快.

    作者:李海妍;王俊静;黄素贞;范春燕 刊期: 2007年第05期

  • 不可或缺的一课——李玉环院长给接受肺灌洗技术培训的医护人员讲解基金会是怎样成立的

    从今年开始,我院作为中国煤矿尘肺病治疗基金会培训与科研基地,在对各煤业集团医院医护人员技术培训中,将增加有关基金会成立的课程,目的是让医护人员们了解,在基金会酝酿、筹建、注册和发展历程中,原国家安监局领导和已故高扬文老部长及关心煤矿工人尘肺职业病的人们是怎样千辛万苦、千山万水、千方百计和千锤百炼成就令人瞩目的尘肺病康复工程.

    作者:张志浩 刊期: 2007年第05期

  • 类风湿性关节炎与肺间质性病变

    类风湿性关节炎(RA)是一种以侵犯关节为主的自身免疫性疾病,也是常见的一种风湿性疾病.类风湿性关节炎多见于女性,美国其发病率约为1%,我国发病率约0.4%~1%,75%的病人呈慢性过程.多发性、对称性的关节炎是其主要临床表现.RA以关节内的滑膜炎症起病,经久不愈则导致滑膜增厚、血管翳形成软骨及软骨下骨质破坏,终关节发生畸形及强直.

    作者:朱秀萍 刊期: 2007年第05期

中国疗养医学杂志

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主管:国家安全生产监督管理总局

主办:中国煤矿工人北戴河疗养院