申玉香；刘红霞；李洪山；任冰如
随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平与质量的日益提高,人们对生活用品质量和安全的要求越来越高.为了能够满足人们日益高涨的需求,必须要建立科学、完善的农产品质量安全检测体系,其主要功能就是提高农产品、农业资源及生态环境的质量安全,其主要由具备农业专业技术和监测能力的检验机构组成.完善的农产品质量安全检测体系能够从根本上保证我国农产品的质量和安全.本文主要讲述了农产品安全检测体系在建立过程中所需要面对的问题以及解决措施.
作者：任广涛 刊期： 2016年第03期
为了进一步提高番茄酱生产原料的干净整洁度,本本对现有番茄酱生产原料卸料清洗系统进行研究和改进,在原有基础上增加了预清洗槽清洗和高架水槽清洗,开发出了一套五级循环节水清洗除沙工艺.现以霉菌检测值、含沙量和清洗循环水浊度值为指标,对其清洗除杂效果进行研究.结果表明,茄制酱原料五级循环水洗除沙工艺清洗除杂效果跟原有三级设备相比,效果显著,不但提高了清洗除杂效果并提高了水资源的利用率,具有极大的工业价值并带来了客观的经济效益.
作者：王陈强；许程剑；崔正涛；马自强 刊期： 2016年第03期
合成色素在食品中的应用非常广泛,不仅能保持食品的色泽,还能促进人们的食欲,但合成色素不具备营养,通常是由煤焦油提炼出的苯胺染料加工完成的,按照我国标准使用合成素色不影响食品安全.高效液相色谱方法是检测食品中合成色素的重要方法,通过检测来控制食品中合成色素的量和种类,保证食品的安全.
作者：卢蕊；徐晓燕 刊期： 2016年第03期
随着人们生活水平不断提高,食品质量越来越受到人们的关注.但是在实际食品检验过程中,受到各方面因素的影响,导致食品质量检验存在不少的问题,使不合格食品对人们身体健康造成威胁.因此,本文首先分析食品质量检验存在问题,接着提出相应的对策.
作者：何连会 刊期： 2016年第03期
食品安全预警体系的概述食品安全预警体系的定义食品安全预警体系是指通过对食品安全问题进行监测、追踪、量化分析、信息通报及预报等,而建立起的一套完整的针对食品安全问题的功能系统.只有建立了食品安全预警体系才能在信息或准备不足的情况下,避免发生严重的食品安全问题.
作者：郑莉莹 刊期： 2016年第03期
随着我国食品行业的迅速发展,食品安全备受关注,给当前食品加工企业提出了更为严格的标准和要求.与此同时,食品市场竞争越来越激烈,食品企业面临十分严峻的形势.因此,本文结合食品企业的实际情况,就如何做好食品微生物的控制展开论述.
作者：喻芳；陈琼；黄永勇；甄洪淑 刊期： 2016年第03期
随着国民经济生产总值的提高,人们生活水平的不断进步,食品的种类也越来越多,人们吃到异国风味也不再是难事.但近年来食品的质量和安全问题越来越多,已引起人们广泛关注.与此同时,检测食品的技术手段也在不断革新,本文通过述说食品检测的重要性,进而分析几种常见的检测方法,后提出提高食品检验水平的建议.
作者：屈文红 刊期： 2016年第03期
作者： 刊期： 2016年第03期
花椒是人们日常生活中一种常用的调料,不但能提高烹饪食物的口感,还具有一定的营养价值.在花椒籽当中,含有很多成分,如蛋白质等.对其中的蛋白质进行分离并加以利用,能发挥出一定的功效.基于此,本文对花椒籽当中的蛋白质分离提取,以及其相关的功能性质进行了探讨,从而促进花椒籽的进一步开发利用.
作者：司华强 刊期： 2016年第03期
食品安全与人们的身体健康息息相关,目前所出现的一系列食品安全问题引发了社会担忧.在这种状况下,就需要做好粮油检验工作,以便大程度降低食品安全影响.本文简要分析了食品安全影响下如何完善粮油检验工作,希望能为相关部门提供一些有价值的参考意见.
作者：刘朝红 刊期： 2016年第03期
酶联免疫吸附技术的出现是在20世纪60年代,由免疫荧光和组织化学共同发展的一种新型的技术,初期知识用酶来代替在生物组织中标记抗体的荧光素,对其中的抗原进行鉴定和定位.随着科学技术的不断发展,酶联免疫吸附技术也逐渐的在免疫扩散和免疫电泳板的沉淀线做鉴定.1971年期间, Engvall等人利用碱性的磷酸酶标记了抗原或者抗体,建立了酶联免疫吸附技术检测系统,这一技术的建立成为了血清学实验历史中的一场革命,是十分有发展前景的新技术.酶联免疫吸附技术也是固相酶免疫测定技术中的一种.
作者：江鹏；周小虎 刊期： 2016年第03期
本文主要探索食品中金黄色葡萄球菌分离鉴定所使用不同培养基在实际工作中的应用,样品采集于百色市区主要超市、农贸市场和餐饮单位,按照GB4789.10-2010《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对样品进行金黄色葡萄球菌检测.同时用不同分离培养基进行分离培养.得出结论:食品中金黄色葡萄球菌的分离培养用显色培养基与传统的Baird-Parker平板和血平板相比有较高的灵敏度、特异性和选择性.
作者：陈赞；黄建财；梁小凤 刊期： 2016年第03期
均衡合理的饮食是满足人体生长发育、维持生理调节、保障身体健康和开展各种活动的必要条件.新形势下部队工作的艰巨性对基层官兵的体质提出了更高的要求,只有做好基层部队的饮食营养平衡工作才能使基层官兵有充足的体力适应新形势下执勤、执法、训练和作战等任务的需要.
作者：李敏基 刊期： 2016年第03期
20世纪60年代以来,我国利用基因工程技术对农作物品种进行改良,在农作物育种方面取得了可喜的成果,培育出了数百个农作物新品种.这些新品种具有抗害虫侵蚀、抗病能力强、产量高、品质好等优点,在农业生产中发挥了巨大作用.
作者：朱逸晨 刊期： 2016年第03期
近年来食品安全问题多发的原因有人认为是改革后的结果,是市场经济使人唯利是图造成了食品安全问题的多发,原因就是在改革开发之前很少发生这样的问题.可事实真的是那样吗?在改革开放前,我国农业尽管化肥、农药没有今天用得那么多,但那时的化肥、农药品种的安全性可比今天严重得多.据了解,当时用量大的农药是有机氯农药(六六六、滴滴涕等),这种农药可导致广谱累积性中毒,在西方早就禁用.
作者：申海鹏 刊期： 2016年第03期
本文介绍了动脉粥样硬化的概念、病因以及危害,提出了靠饮食调理来防治动脉粥样硬化的一些措施.动脉粥样硬化概论动脉粥样硬化的概念动脉粥样硬化是一组动脉硬化的血管病中常见的重要的一种,其特点是受累动脉病变从内膜开始.一般先有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成,纤维组织增生及钙质沉着,并有动脉中层的逐渐蜕变和钙化,病变常累及弹性及大中等肌性动脉,一旦发展到足以阻塞动脉腔,则该动脉所供应的组织或器官将缺血或坏死.由于在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样,因此称为动脉粥样硬化.
作者：候娅琴 刊期： 2016年第03期
发酵食品是人们利用有益微生物经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品.在我国发酵食品已经经历了几千年的历史,而且由于我国广阔的地域、丰富多样的民族文化,发酵食品的种类非常多,比如:酸奶、奶酪、食醋、面酱、豆豉、腐乳、纳豆、泡菜、米酒、啤酒、葡萄酒等.如今,发酵食品已成为了人们餐桌上必不可少的饮食之一.近年来,随着生活水平的提高和一些慢性病的出现,人们已不再仅仅满足于填饱肚子,而是开始越来越多地关注饮食健康问题.
作者：徐瑞雪 刊期： 2016年第03期
利用计算机视觉技术对滩羊肉品新鲜度分级方法进行研究,提取肌肉区域图像在RGB和HIS颜色空间的特征分量,分析这些特征分量在滩羊肉品贮藏期间的变化趋势.结果显示,滩羊肉图像的R值随贮藏时间的延长线性降低,G和B值则随贮藏时间的延长线性增加;色度(H值)指向由红转为蓝绿色,饱和度(S值)随贮藏时间的延长先减后增,而亮度(I值)没有明显的趋向性.运用神经网络建立滩羊肉新鲜度分级模型判别正确率达90%以上,表明基于计算机视觉技术对肉类新鲜度进行分级是可行的.
作者：田银；罗瑞明；吴亮亮；孔丰 刊期： 2016年第03期
本方法针对不同类型保健品采用不同的工艺,优选保健食品中总黄酮的测定方法,采用紫外分光光度计法进行测定,并且针对此方法进行加标回收和精密度验证,加标回收和精密度实验结果较好,方法可行性较好.
作者：王栩林；张景 刊期： 2016年第03期
县级检验检测机构的现状2013年,《国务院关于地方改革完善食品药品监管体制改革的指导意见》(国发[2013]18号)出台,部分县市区根据各省、市政府相关文件精神以及本地域实际情况,开展了食品药品检验检测资源整合工作,设立了县级食品药品检验检测机构.根据相关文件精神,县级检验检测机构为政府直属全额拨款事业单位,机构级别相当于正科级.
作者：陈江城；何劲松 刊期： 2016年第03期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
