谢洪宝；孟宏祥；孙其河；王倡宪
中国农业发展具有十分悠久的历史，农业在我国经济发展中发挥着十分重要的作用。农业发展直接影响着人们的生活水平，农产品营销在农业增产、农民增收、缩小城乡差距中起到十分重要的作用。中国信息化和网络营销的发展为农业的发展提供了契机。笔者根据实际工作经验对农产品传统营销和网络销售间的区别进行分析，并提出了农产品传统销售向着网络销售转变的过程中所使用到的方法，希望能在我国农业发展的过程中起到促进性作用。
作者：黄瑞钰 刊期： 2016年第27期
早餐对于身体健康与学生上午的学习有着十分重要的影响，因此，对开封卫校2012级学生食用早餐情况进行了调查，目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况，并发现问题，针对不良饮食行为进行干预和纠正。
作者：张倩 刊期： 2016年第27期
益生菌是指改善宿主微生态平衡，提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌在自然界、人体和动物体内的存在极为广泛，动物体内有益的细菌或真菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、放线菌和酵母菌等。本文主要对益生菌的定义，益生作用和应用等进行简要介绍。
作者：黄娟 刊期： 2016年第27期
随着经济的飞速发展，人们的生活水平逐渐提高，对食品的要求也相应提高，食品的质量安全问题也成为了人们关注的焦点问题。而传统的食品安全检验方法已无法满足当前社会对于食品质量安全的发展需求，所以探究一种快捷、科学的食品安全检验技术是当前食品安全领域亟待解决的问题。本文概述了微生物与食品安全间的关系，分析生物技术在食品安全检验中的应用，对食品安全检验技术的未来发展进行展望。
作者：杨安；李翠芳 刊期： 2016年第27期
人们的生活离不开食品，食品的质量与安全与国民生活质量及身体情况息息相关，一旦食品安全出现问题，会直接危害食用者的生命。近年来，随着多起大型食品安全事故的发生，人们对食品安全的关注度持续上升，这也导致国内的食品检验面临着新的挑战。在检验食品的过程中，应当更加专业与细致，及时地检测出危险因素，在事故发生前将其消灭。在及早发现食品存在的安全隐患，采取有力措施予以消除的过程中，食品检验检测发挥着至关重要的作用。本文根据实际情况，分析列举食品检验检测中存在问题，提出相应的应对措施。
作者：李欣 刊期： 2016年第27期
目前我国的食品安全正稳步发展，且发展前景良好。但仍存在一些如食品添加剂过分使用等问题，同时各类新闻报道也导致大众产生恐慌。树立广大民众对食品安全的信心，首先要建立食品安全评估机制，并进行及时交流；其次对民众进行食品安全相关知识的普及，正确认识食品安全；后要树立业界模范，惩处违规企业，真正的实现食品安全。
作者：闻茉如 刊期： 2016年第27期
贺兰山东麓位于北纬37°43’～39°23’，东经105°45’～106°47’，处于世界葡萄种植的黄金地带。产区位于银川平原西部边缘，贺兰山屏障于西，黄河流经其东，形成“山河相拥，山川夹廊”的地理格局，位居山河间的独特地理环境成就了贺兰山东麓优质葡萄生产基地的产地优势。这片神奇土地出产的“加贝兰”“银色高地”等已被列入《世界葡萄酒地图》，引起全世界的瞩目。通过标准化手段对葡萄酒生产全过程进行有效的管理和指引，能有效提升葡萄酒品质和安全。基于此，本文通过分析贺兰山东麓葡萄酒国内外相关标准现状和宁夏贺兰山东麓产区建设需求，提出了贺兰山东麓葡萄酒标准体系。通过这一体系的构建，对贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品进行有效保护、在此基础上合理有效地开展相关工作具有重要意义。
作者：塔娜；刘敦华 刊期： 2016年第27期
中国的卫生质量和食品安全一直是消费者关注的焦点，出厂、包装、物流、到达消费者手中的所有环节都存在着无法确定的质量安全问题，食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。食品检测实验室中使用的大型设备是消费者安全饮食的一个重要屏障，本文将重点探讨如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理，以提高其效率。
作者：王兴章；刘红虹 刊期： 2016年第27期
中国烹饪技艺渊源远流长，特别是改革开放以来，随着国家经济实力的不断增长，人民生活得到显著改善，饮食业已由温饱型逐渐向营养型过渡，相应的烹饪技艺也得到了迅速提高，饮食市场异常活跃，酒店、餐馆如雨后春笋，呈现出一派欣欣向荣景象。随着餐饮形势的不断发展，要求我们在传承过程中挖掘、归纳烹调传统，总结和提高烹调技艺。
作者：赵继东 刊期： 2016年第27期
民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。现代社会居民对于食品安全的问题尤其关注，病从口入，因此食品的检验是一道确保食品安全的有效门槛。食品安全与消费者息息相关，如何对食品进行准确的检测，确保食品的安全，增加消费者对食物的放心度成为现今社会的重要问题。通过食品检验，可对食品的好坏、真假、营养等方面作出详细分析，增强我国的食品安全。食品在检验过程中会出现种种误差，增加检验的准确度的主要方法就是对控制因素进行合理管控。本文对食品检验过程中的控制因素进行简要分析，从而增加检验人员在检验过程中的准确性。
作者：刘和新 刊期： 2016年第27期
本文建立了一种检测食品中纳他霉素的分析方法。样品采用甲醇超声提取，流动相为甲醇：11%（体积分数）乙酸溶液，流速为1.00 mL/min，波长为305 nm，加标回收率为97.6%～104.2%，相对标准偏差小于6%，该方法简单、快速，为纳他霉素的进一步开发和利用提供依据。
作者：朱盈蕊；李琦；仵军红 刊期： 2016年第27期
1988年全球首例转基因作物耐草甘膦品系转基因大豆诞生后，转基因作物迅猛发展，给人类带来了巨大的福利。作为近代人类为骄傲的一项技术发明，转基因技术带来的转基因食品极大满足了人们的物质生活需求，但随之而来的安全问题也引起了人们的高度关注。食品转基因成分分析检测属于转基因食品标识和监管的重要环节，本文主要对当前常用的转基因食品分析检测技术进行综述，以供参考。
作者：刘艳 刊期： 2016年第27期
武威市石羊河林业总场从2001年开始，种植以世纪无核为主的大粒无核鲜食葡萄100 hm2，并通过国家绿色食品A级认证，鲜食葡萄年产量可达3000 t。由于葡萄在常温情况下保存期短，成熟期较集中，缺乏贮藏保鲜设施，生产的优质无核鲜食葡萄只能依靠季产季销，造成葡萄销售集中、有效供应期短、销售压力大，影响了销售、价格和效益，在一定程度上阻碍了鲜食葡萄的快速发展。
作者：孟存宏 刊期： 2016年第27期
转基因技术是当前十分先进的技术之一。转基因技术的应用，增加了粮食的产量，缓解了因人口数量持续增长导致的粮食供应压力，且丰富了食品的种类，进而更为积极地促进了转基因技术的快速发展。转基因的安全性问题在很多国家得到了极大的重视，食品安全问题和人类的健康发展息息相关，使转基因食品安全性成为当前社会关注的热点。而国内转基因食品的发展和消费者接触的时间都不长，但转基因食品在餐桌上出现的情况却越来越多，尽管世界卫生组织在国际上声明了部分转基因食品已达到有关食用标准，但一些转基因食品在流入市场前的检测并不严格，许多人类营养型转基因作物未经过系统的研究，科学界对多种食品的安全性并未达成共识。而在国内很多消费者对转基因食品并不了解，甚至无法分辨超市中的食品是否为转基因食品，所以要对消费者要进行宣传，保障消费者对转基因食品知情权。一些发达国家对转基因食品开展安全监管工作，而国内相关工作开始的时间并不长，所以管理力度更需要加大。为能更好地促进转基因食品的发展，保护人类的生活和生命安全，对转基因食品安全性的控制研究显得十分必要。
作者：朱丹 刊期： 2016年第27期
鸡蛋在自然条件下由产出到孵化的4周内，在缺乏完整免疫机制的生理状态下仍能抵御病原微生物，正常繁衍生命离不开蛋清和蛋黄内抗菌性蛋白质的保护。其中，鸡蛋清由于其特殊的抗菌特性和较大的比例被称为禽蛋抗菌生物感染的第二道屏障。对蛋清内重要抗菌蛋白的重要理化性质、抗菌机理、提取及应用的研究显得尤为重要。本文分析了鸡蛋自成抗菌体系的抗菌机制；蛋清内主要抗菌蛋白的性质；蛋清内抗菌蛋白在医学、食品、新材料等方面的应用。
作者：侯洁；郭宏慧；钟芸；徐博学；傅爱雯；王皓芸 刊期： 2016年第27期
目前，食品加工对温度的要求越来越高，因此做好食品加工间空调设计与安装具有实际意义。从当前食品加工间温度控制的实际情况来看，其温度控制范围处于普通民用空调与高温冷藏库之间，对空调通风放气、温度低围护结构等均存在特殊要求，技术水平高、操作难度大。重视对食品加工间空调设计与安装问题的研究，为提高食品加工间空调设计、管理整体水平奠定基础。基于此，分析了食品加工间空调设计与安装注意事项，并对其制冷工艺、通风形式等进行详细的研究。从实践结果来看，上述措施能满足食品加工间空调设计与安装的相关要求，值得在更多地区进行应用与推广。
作者：王慧芳 刊期： 2016年第27期
目前我国经济的发展呈现出一种稳步向前的趋势，经济实力得到了大幅度的提升。我国正处于一个知识经济的时代，各领域相关产业中所使用到的技术的创新力度得到了一定程度的提升，离子色谱检测技术作为一种创新型的技术在我国食品检测中得到了较为广泛的应用。
作者：戴云华；朱振华 刊期： 2016年第27期
随着人们生活水平不断提升，市场中发生的食品安全问题也越来越受到人们的关注，食品安全成为现阶段我国社会的一个热门话题。我国市场中发生的食品安全问题中，大都是由食品中含有的微生物对食品造成污染而引发的问题，微生物引发的食品污染问题逐渐呈现在广大人民群众的视野中，人民群众越发的关注微生物引起的食品污染问题。食品生产、加工、加置外包装的过程中都有可能对食品造成微生物污染，因此，食品微生物检验工作需在此时发挥其应有的作用。食品微生物检验工作所得到的数据结果，可为食品质量评价相关工作的顺利开展提供一定的支持，并能在一定程度上保证人们群众的身体健康。各个地区有关部门要重视对食品进行的微生物检验工作，为我国食品市场的正常有序运行和消费者的身体健康做出保证。
作者：宋钰 刊期： 2016年第27期
随着我国进口食品的数目和种类的增加和互联网的不断发展，电商、微商、购物软件等的不断出现，人们对进口食品的盲目推崇，我国进口食品的安全问题事件发生率也越来越高，因而完善我国进口食品安全监管体系成为当务之急。
作者：李孟珍 刊期： 2016年第27期
猕猴桃广泛分布于我国各省，集中分布于云南等地，具有很高的营养价值和保健功能，受到国内外民众的一致喜爱。对猕猴桃的开发利用也在不断深入，本文介绍猕猴桃的生长分布及其营养价值和保健功能，分析猕猴桃的加工利用和主要的工艺技术，并对猕猴桃的开发前景进行展望。
作者：耿敏 刊期： 2016年第27期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
