刘衡川；扈庆华；兰全学；石晓路；何建凡；王冰
黄酒是中国的国酒,它的香味独特,自成风格.随着人们物质文化生活水平的日益提高,消费者对黄酒这一产品的要求也不断提高和变化,黄酒的营养价值和口感,尤其是形成黄酒风味的微量成分越来越受到消费者的普遍重视.黄酒的风味物质品评已从一个感性阶段[1],包括笼统的部分化学组分进行化学法测定,逐渐发展到用高级的仪器定性、定量的全面分析阶段.国内外研究者已经研究出不同的处理、检测黄酒中挥发性物质的方法,本文摘述了一些文献中关于黄酒中挥发性风味物质(主要包括醇、酯、醛、酸)的检测方法.
作者：王立媛；曹建明 刊期： 2006年第03期
目的:调查保定市人群结核分枝杆菌对利福平、异烟肼、乙胺丁醇、链霉素、吡嗪酰胺耐药基因突变类及发生率,为保定市结核病的防治工作提供分子生物学依据.方法:对440株临床分离出的结核分枝杆菌进行培养和药物敏感试验,应用聚合酶链单链构象多态性分析(PCR-SSCP)方法对rpoB、katG、embB、inhA、rrs、rpsL、pncA基因进行突变分析.结果:440株临床分离结核分枝杆菌RFP、INH、SM、EMB、PZA耐药率分别为43.6%、37.5%、43.18%、20%、5%.耐药菌株基因突变率为耐RFP:rpoB 92.6%(176/190);耐INH:katG 65.4%(108/165);耐EMB:embB 45%(40/88);耐INH:inhA 39.3%(65/165);耐SM:rrs 20%(38/190);耐SM:rpsL 65%(124/190);耐PZA:pncA 36.3%(8/22).结论:保定市结核分枝杆菌耐药基因突变率与药物敏感性试验结果之间有明显相关性.应用PCR-SSCP进行耐药基因分析,可以快速、准确地分析结核分枝杆菌耐药情况.同时本研究也为保定市结核病的预防提供了分子生物学依据.
作者：王彦；钟利英；张文清；邓洪宇；张晨钰 刊期： 2006年第03期
目的:探索水发产品浸泡液中过氧化氢的快速测定方法.方法:利用过氧化氢的氧化性质,使其在酸性条件下,氧化碘化钾生成碘,而碘的水溶液呈黄色.在此基础上建立了一种快速测定水发产品浸泡液中过氧化氢的方法.结果:该方法低检测浓度为2 mg/L,与传统的四氯化钛分光光度法无显著性差异.结论:该方法灵敏、快速、无需特殊设备,便于基层推广应用,尤其适用于现场检测.
作者：赵士权；林明珠 刊期： 2006年第03期
目的:通过改进霍乱弧菌检测的技术手段,提高外环境标本中霍乱弧菌的检出率.方法:将常规分离鉴定法、PCR检测法和胶体金免疫层析试验法同时用于检测霍乱流行期间的外环境标本,并对其现场应用结果进行比较分析.结果:3种方法检测80份外环境标本霍乱弧菌的结果显示:它们均未出现假阳性,3种方法各有优势,且结果相互符合性好,但也存在各自弱点.结论:只用单一种方法来检测外环境标本霍乱弧菌存在明显不足.建议在外环境霍乱监测中选用胶体金法进行初筛,再用常规法和PCR法检测,大限度减少漏检的可能性.
作者：纪惠玲；刘秀锋；徐珊；张彩云 刊期： 2006年第03期
目的:建立应用高效液相色谱测定转基因抗虫棉籽油中维生素E含量的方法;了解转基因抗虫棉籽油营养指标-维生素E是否发生变化、以及在日常储存和使用中维生素E含量的变化趋势,为进一步对转基因抗虫棉籽油进行营养与卫生质量评价的研究提供基础实验数据.方法:样品经过氢氧化钾、乙醇体系皂化后,乙醚提取,经洗涤和浓缩处理后,乙醇定容,采用C18柱分离,以100%甲醇为流动相,流速1.7 ml/min,300 nm波长下测定.对转基因抗虫棉籽油及其对应的受体棉籽油在常温下、模拟食品储存及不同烹调条件后分别进行检测比较.结果:转基因抗虫棉籽油中维生素E各组分加标回收率在92.3%～99.6%之间,相对标准偏差3.6%～4.5%.结论:应用高效液相色谱法测定转基因抗虫棉籽油中维生素E含量结果准确可靠;转基因抗虫棉籽油及其对应的受体棉籽油在本文研究的各种条件下其维生素E的含量没有明显差别.
作者：李跃红 刊期： 2006年第03期
目的:研究浓缩果汁饮料中钾含量的测定.方法:应用钾的(404.4 nm)次灵敏吸收线,原子吸收光谱法测定浓缩果汁饮料中钾的含量.结果:采用标准曲线法进行计算,方法的回收率99.2%～100.6%,RSD(n=9)为0.57%.结论:方法快速、简单,结果准确、可靠,测定结果与火焰光度法一致.
作者：宋吉利；陈旭伟；于春霞；王锟 刊期： 2006年第03期
目的:建立石墨炉原子吸收分光光度法直接测定生活饮用水中总铬的方法.方法:应用石墨炉原子吸收技术,直接测定生活饮用水中总铬.结果:方法的检出限为0.31μg/L,相对标准偏差为2.1%～3.2%,灵敏度0.00377;对生活饮用水中常见含量较高的的共存离子进行了干扰实验,结果表明均无显著影响.结论:石墨炉原子吸收分光光度法可用于生活饮用水中总铬的测定.具有简单快速、灵敏度高、检出限低、干扰少等特点.
作者：马进；杨大鹏；刘裕婷；朱力；于秋红 刊期： 2006年第03期
目的:建立检测面制品中铝含量的石墨炉原子吸收光谱方法.方法:采用高氯酸-硝酸对食品进行前处理,用石墨炉原子吸收光谱方法对食品中铝进行检验.结果:方法的线性范围在0.050～0.80 mg/L,使用新原理进行曲线拟合,标准各点均分布在曲线上,相关系数达到1.0000.铝的特征浓度是5.90μg/L.面制品中铝含量测定回收率为93.7%～104.5%,RSD为3.80%.结论:本方法简单,快速和准确,值得推广使用.
作者：宋慧坚 刊期： 2006年第03期
目的:为了解海淀区食品中重金属污染情况.方法:对全区6大类食品中铅砷镉金属项目按照国家标准方法进行监测分析.结果:本年度共监测6大类食品样品128份,合格95份,总体合格率为74.2%,其中128份样品中,重金属砷铅合格率分别为100%和95.3%;重金属镉共检测89份样品中30份超标,其中30份猪肾样品中有29份超标,超标率达96.7%,且超标情况比较严重,高的超标34倍.结论:本区砷和铅污染并不严重,猪肾中镉污染比较严重.
作者：张桃英；黎芳；赵连佳 刊期： 2006年第03期
目的:应用引物P289、P290对诺瓦克样病毒进行快速RT-PCR检测,为疾病预防控制提供准确可靠的实验数据.方法:从17份病人粪便、4份病人肛拭子、10份健康人粪便中提取核酸RNA,采用Takara的One Step RNA PCR Kit进行RT-PCR,对产物电泳,紫外灯下观测结果,同时用R-biopharm AG公司的ELISA试剂检测,比较结果,评价RT-PCR的特异性和灵敏度.结果:RT-PCR检测有10份病人粪便、2份肛拭子阳性,健康人标本全为阴性,ELISA检测有5份病人粪便、3份健康人粪便阳性,4份病人肛拭阴性.结论:用引物P289、P290对诺瓦克样病毒进行RT-PCR,特异性好,灵敏度高,结果准确可靠,ELISA试剂特异性、灵敏度不理想,有假阳性,难以为疾病预防控制提供准确可靠的实验数据.
作者：谭翰清 刊期： 2006年第03期
目的:建立电热原子吸收光谱法直接测定尿中铬的方法.方法:测定了不同酸度对结果的影响;试验了佳升温程序.结果:尿样不经消化,只需用1%HNO3对倍稀释以及加入硝酸镁作为化学改进剂便可用于直接进样测定.用标准曲线法定量,方法线性范围0～80μg/L,相关系数r=0.9999,进样量20μl时,检出限为0.3 μg/L.3种浓度样品加标回收率为98.6%～106.0%,RSD为3.21%～8.15%.结论:用硝酸镁作化学改进剂,尿样经1%HNO3对倍稀释,可用直接进样电热原子吸收光谱法测定,方法简便,精密度、准确度高,结果满意.
作者：张钦龙 刊期： 2006年第03期
目的:建立测定保健食品中大豆异黄酮含量的高效液相色谱法.方法:通过对流动相的优选,以甲醇:水=3:2为流动相,使染料木素、大豆苷元、大豆甙、染料木甙4种大豆异黄酮主要成分达到较好的分离效果,可分别测定4种成分含量及以此4种成分为主要成分的保健食品中大豆异黄酮含量.结果:方法的低检出浓度分别为大豆甙1.9μg/ml、染料木甙1.2μg/ml、大豆苷元1.0μg/ml、染料木素0.8μg/ml;标准曲线线性范围分别为1.9～100μg/ml、1.2～100μg/ml、1.0～170μg/ml、0.8～140μg/ml;方法平均回收率分别为99.1%、98.5%、97.5%、98.8%;相对标准偏差均＜10%.结论:建立的方法可准确、快速的测定大豆异黄酮的含量.
作者：王岙；于文海；杨明远；白梅；张丽薇；姜楠 刊期： 2006年第03期
1历史的回顾众所周知,没有空气就没有生命.一个成年人每天吸入10～20 m3空气.因此,环境空气质量是与人们健康和寿命息息相关的.空气质量卫生监测是进行环境卫生监测和管理的重要组成部分.通过对空气质量测量数据来说明某一特定范围内空气中污染物来源、成分、数量、动态转化和消长规律等基本特性,并对空气质量作出安全性评价,为消除危害、改善环境、保护人民健康提供依据.我国空气质量卫生监测可分为4个发展阶段:
作者：宋瑞金；崔九思 刊期： 2006年第03期
目的:研究志贺菌对氟喹诺酮的耐药机制及其流行状况.方法:对氟喹诺酮耐药志贺菌的gyrA基因和parC基因进行扩增、测序,查找突变点;用重复基因外回文序列-聚合酶链式反应(REP-PCR)对志贺菌进行基因分型.结果:两株耐氟喹诺酮的菌株都存在gyrA基因87位Asp(GAC)→Asn(AAC)和177位Gly(GGT)→Ser(AGT)的点突变,一株另有120位Met(ATG)→Leu(CTG)、203位Ile(ATC)→Leu(CTC)、204位Ser(AGC)→Thr(ACC)和205位Ile(ATF)→Leu(CTY)的点突变,另一株还有204位Ser(AGC)→Ile(AAC)的点突变.除87位点突变外,其余突变位点均未见报道.parC基因未发现点突变.REP-PCR基因分型结果提示16株宋内志贺菌有7种指纹图谱,12株福氏志贺菌有两种指纹图谱.结论:两株志贺菌对氟喹诺酮耐药是由gyrA基因点突变所致,耐药表型对突变的类型有一定的预见性,但耐药程度与突变频率的相关性不确定.2004年夏秋季武汉地区散发流行的志贺菌有相同或相似的克隆,血清型单一的宋内志贺菌存在基因多样性,福氏志贺菌中f2a比f4c的遗传多样性高.REP-PCR是一种快捷有效的基因分型法,可用于志贺菌同源性分析及暴发流行时的追根溯源.
作者：游升荣；孙自镛；陈晶 刊期： 2006年第03期
目的:建立一种新的测定冷饮中铬的预处理、检测方法.方法:样品在消解赶酸后,加一定量的高氯酸,于190℃～210℃下使消解液中的铬氧化为六价,冷却后,不除去剩余少量的高氯酸,用EDTA溶液掩蔽干扰离子,利用二苯氨基脲与六价铬生成红色化合物比色测定冷饮中的铬.结果:六价铬浓度在0～0.20 mg/L范围内与吸光度呈良好直线关系,r=0.9995,检出限0.004 mg/L.高、中、低含量样品测定的相对偏差2.6%～5.8%,回收率95.0%～98.1%.相对偏差≤5%时,常见离子不干扰测定.结论:该方法简便,准确,适合冷饮中铬的测定.
作者：周银古；陈艳萍；李向安 刊期： 2006年第03期
目的:建立高效液相色谱法测定水产品中结晶紫和隐色结晶紫残留量的方法.方法:样品经乙腈-乙酸盐混合溶液初提,二氯甲烷重新分配,过中性氧化铝柱净化后浓缩,经0.45 μm滤膜过滤,进高效液相色谱分析.结果:结晶紫和隐色结晶紫在0.01～0.5μg/ml范围内线性关系良好,相关系数分别为0.99992、0.99994;本方法3个添加水平的回收率在61.5%～95.2%之间,相对标准偏差在1.5%～5.7%之间,结晶紫和隐色结晶紫的检出限均为2μg/kg.结论:该法简便、快速、定量准确、精密度高,适用于水产品中结晶紫和隐色结晶紫残留量的检测.
作者：金雁；姚家彪；刘宁；姜莉；赵颖 刊期： 2006年第03期
目的:掌握河北省食品中沙门菌的污染情况以及危险食品的种类.方法:按照国家食源性疾病监测网<2005年工作手册>规定的标准操作程序进行检验.结果:6个监测点共检测3类样品386份,检出81株沙门菌,检出率为21.0%,生肉的检出率为23.9%,水产品检出率为21.1%,婴儿配方奶粉未检出.结论:河北省食品中沙门菌的污染相当严重,生肉、水产品阳性率非常高,是重要的危险食品.
作者：侯凤伶；王英豪；张淑红；关文英；申志新 刊期： 2006年第03期
近年来,条件致病性真菌感染,特别是深部真菌病的发病率和死亡率呈明显上升趋势,已日益受到医学界的重视.Silva等在智利的13家医院从130名病人的血液和其他无菌部位采集了标本并进行侵袭性真菌感染(IFI)的检测,其中79人(占61%)被感染,白色念珠菌占40.8%[1].据美国国家医院内感染监视中心(NNIS)资料显示:90年代住院患者深部真菌感染率为80年代的1.9倍,其中念珠菌占78.3%[2].在美国,念珠菌引起的医源性血液系统感染占第4位[3].
作者：高峰；陈建魁；尹秀云 刊期： 2006年第03期
目的:建立检测化妆品中6种糖皮质激素的分析方法.方法:本文利用液相色谱带二极管阵列检测器,检测波长240 nm,C18色谱柱,流动相:乙腈+水=40+60,测定化妆品中氢化可的松,醋酸波泥松,醋酸氢化可的松,醋酸氟氢可的松,醋酸可的松,醋酸地塞米松.结果:在化妆品中糖皮质激素的低检出浓度0.5μg/g,回归系数r≥0.9997.各糖皮质激素添加量为5μg时,氢化可的松,醋酸波泥松,醋酸氢化可的松,氟氢可的松,醋酸可的松,醋酸地塞米松的添加回收率分别为79.2%±4.6%,83.5%±3.1%,85.3%±6.4%,86.7%±5.1%,85.5%±3.7%和82.1%±0.8%;添加量为50μg时,添加回收率分别为86.6%±5.0%,88.8%±4.5%,89.3%±4.7%,94.6%±5.2%,91.6%±4.4%和90.7%±4.5%.结论:该方法简单,分离效果好,能够满足检测化妆品中6种糖皮质激素的需要.
作者：吴大南；郑和辉；李洁 刊期： 2006年第03期
2005年8月28日,九江市某酒店发生了一起食物中毒,经流行病学调查、实验室检查证实为致病性大肠埃希菌和副溶血弧菌引起,调查分析结果如下:
作者：熊艳森；张春芳；杜艳红；钟微；张景荣 刊期： 2006年第03期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
