申海鹏
第21届中国国际包装工业展览会将于2014年3月在羊城举行，本届展会由中国对外贸易中心（集团）、雅式展览服务有限公司共同主办，旨在推进国内外包装行业人士的深层次探讨与技术交流，创建全球食品机械、包装机械的新产品与设备以及品牌建立的佳展示平台。2014年展会共设有“综合包装设备馆”、“液态包装设备馆”、“自动化/国际馆”和“包装制品及材料馆”4大主题展馆。第21届中国国际包装设备展/制品馆中展品分类覆盖多行业包装，专注食品、饮料、日化及医药包装等领域。展馆集聚全球机器人领域先锋品牌、全球喷码巨头，精细化专业买家邀请及全球化宣传攻势，其时尚创意产业区--PACKINNO14再度备受关注。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
自1994年第一例转基因产品（番茄）在美国批准上市以来，消费者对转基因产品安全的话题关注度日益提高，因此，已有包括欧盟国家在内的多个国家和地区制定了有关转基因生物及其产品标识管理的法律、法规。我国国务院也于2001年5月23日颁布了《农业转基因生物安全管理条例》，从此保障了我国消费者对转基因产品的知情权。“转基因生物”（G M O）是指遗传物质通过对基因工程技术发生改变的生物。食品生产中使用的很多植物都有转基因的形式：玉米、大豆、油菜籽、棉花等。目前只有部分特定的转基因品系在食品以及动物饲料加工中被批准使用。
作者：欧陆分析技术服务(苏州)有限公司 刊期： 2013年第11期
近年来，食品纸质品包装容器的使用有增无减，但由于纸质品在生产加工过程中经过了众多化学物质处理，因此，纸质品包装使用造成的化学物质污染及向食品中迁移问题日益受到国际上的关注。纸质包装材料中化学物质的来源木材木材是纸质品生产的原料之一，为去除霉变气味，纸浆原料往往加入一些化学防腐剂，因此，其残留及安全问题令人关注。曾有报道指出，从干果包装纸箱检出三氯苯甲醚（TCA）0.008～0.16μg/g和三氯苯酚（TCP）0.12～0.77μg/g、对干果中的高迁移量分别为0.012μg/g、0.005μg/g。干果中TCA的嗅觉阈值为0.00012μg/g，人的嗅觉非常灵敏，极微量的霉变气味，甚至有些用精密仪器都很难检测出来的气味，人的嗅觉都能感知。现在，随着TCP使用的减少，纸质品中TCP及TCA的检出率已逐渐降低，但有机构从盘子及餐巾纸中也检出约0.075μg/gTCP。TCP被国际癌症研究所（IARC）评价为2B（对人可疑致癌物）。现在使用毒性较低的三溴苯酚作为TCP的替代品，但产生的新物质三溴苯甲醚又是新的安全问题。
作者：张文德 刊期： 2013年第11期
巴斯夫日前推出了专为饮用水接触应用设计的工程塑料产品组合。这些获准用于饮用水的产品来自巴斯夫的Ultramid?(PA)、Ultradur?(PBT)及Ultraform?(POM)系列，而且产品名称中带有Aqua?商标，如Ultramid A3EG10 FC Aqua，Ultradur B4300G6 FC Aqua和Ultraform N2320 FC Aqua。此外，饮用水产品组合还包括久经考验的耐高温聚芳基砜Ultrason? P3010和Ultrason S3010。除达到饮用水接触产品要求外，这些塑料还获准用于食品接触(F C)应用，并按照良好制造规范(G M P)生产。与饮用水接触的塑料必须符合迁移率极低、无味、与水长期接触也不会加快藻类生长速度等特殊要求。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
农夫山泉“标准门”事件发生已有一段时间。事件从2013年4月10日《京华时报》披露农夫山泉股份有限公司（以下简称农夫山泉）“执行的标准不如自来水”，各媒体的轮番报道，整个事件历经一个多月。截至5月9日下午3时，仅在新浪微博平台上输入“农夫山泉”4个字，出现的相关微博就有31万多条；其单条转发量高达18182次。然而，对于农夫山泉产品的广大消费者而言，却始终搞不清楚，“这水，我们到底能不能放心喝？”这暴露出在这场论战中，无论是有关媒体还是有关企业，在食品安全风险交流方面、在应对突发食品安全问题（事件）的危机公关方面，专业精神和科学素养不足，社会责任感更有待进一步提高的现实。本文藉观察以《京华时报》为代表的若干媒体和农夫山泉方面在这个事件中的表现，对媒体和食品行业的食品安全风险交流和危机公关问题做出分析。
作者：李寿崧 刊期： 2013年第11期
马肉风波也波及到了宜家，因为媒体报道称，部分宜家门店广受欢迎的瑞典肉丸中就使用了掺有马肉的牛肉。宜家没有像部分公司那样，把责任推到供应商身上，扮演受害者的角色，而是承认问题，停止销售问题肉丸，同时给消费者提供消费指南。
作者：Shelley DuBois 刊期： 2013年第11期
比利时消费者协会10月25日表示，由于人类在医疗业和养殖业滥用抗生素，能够耐受大多数抗生素的“超级细菌”在当地肉食中广泛存在。比利时消费者协会今年4月和8月分别对当地的肉食进行微生物抽样检测，结果表明73%的禽肉、16%的猪肉和8%的牛肉含有超级细菌。该协会指出，肉食中出现超级细菌的危险是双重的，一方面使人们更易受到超级细菌的感染，另一方面可能将抗生素耐药性传给存在于人们消化系统中的其他细菌。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
分析了山东省饮料行业发展状况，统计了山东省2010年至2012年2527份饮料监督检验结果，结合对饮料生产企业的实地检查信息，找出其中存在的质量安全问题和隐患，并分析产生原因，提出需要注意或改进的建议。
作者：明双喜；于艳艳 刊期： 2013年第11期
上世纪80年代以来，多头称量机的引入给糖果生产带来了巨大收益。其精确度更高，遗漏情况大大减少，吞吐量大大增进。自那以后，多头称量机这项技术进行了许多改进，使得更大的糖果生产项目得以顺利、有效地进行称重。今天，多头称量机可以在不造成损坏的情况下，处理脆弱的产品。特殊的表面能够应对具有粘性的物品，与此同时多头组合秤还可以同时按照不同的标准重量处理多种独立产品，并将其后送入同一个包装中。多头称量机与包装机相连，使得分配系统可以度身定做，将产品传送到许多其他的包装形式（如听装、小瓶装）中。
作者： 刊期： 2013年第11期
近日，2013年国际蛋白质组学会议在日本举办。会上，AB SCIEX蛋白质组学应用总监Christie Hunter博士，凭借其推动靶向蛋白质组学发展做出的杰出工作，被授予2013年国际蛋白质组学会科学技术奖。靶向蛋白质组学是一种标准化的、生物研究的工作流程，目的在于将一个样品里特定的蛋白质群进行重复性好的定量分析。靶向蛋白质学的结果可以帮助生物学家回答基于假想的生物学问题，具有十分重要的生物学意义。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
15年前，西班牙饮料生产商Prodevisa公司借助品牌Sandevid开创了一个全新的饮料领域，并在该领域取得了巨大的成功：经过勾兑和包装后，作为清凉饮料出售的葡萄酒，即在西班牙深受欢迎的“夏日红酒”。Prodevisa公司在5年内安装的第二套克朗斯PET瓶灌装设备投入运行。首次在伊比利亚半岛采用了一台由吹瓶机、贴标机和灌装机组成的ErgoBloc L一体机。
作者：克朗斯公司 刊期： 2013年第11期
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要，或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的食品，该类食品必须在医生或临床营养师指导下使用，可以单独使用，也可以与普通食品或其他特殊膳食食品共同使用。据有关资料显示，目前全球特殊医学用途食品的市场规模大概为560～640亿元人民币，每年以大约6%的速率在增长。其中，北美、欧洲、日本的市场规模和增速分别为270～300亿元人民币增速3%、130～150亿元人民币增速5%、100～120亿元人民币增速7%。中国特殊医学用途食品市场在过去几年里发展迅速，平均增长率为37%，但市场仍处于早期发展阶段，其规模与香港市场规模相当，仅6亿人民币左右，相当于全球的1%。
作者：葛兆强；李发财；杨海军 刊期： 2013年第11期
近日，新西兰婴儿配方奶粉出口协会（NZIFEA）与中国检验认证集团（CCIC）签署了一份谅解备忘录，巩固双方关系，并为共同致力于新西兰品牌奶粉在中国市场的信心重塑迈出重要一步。该备忘录将为促进该协会企业的婴儿奶粉进入上海港口提供相关服务，并且双方将共同研究探索机制以加强新西兰奶粉的标签正统性。在该备忘录签订之际，新西兰婴儿配方奶粉出口协会代表团于9月23～24日对中国市场进行了为期两天的拜访，向各方再次保证了该协会成员产品的质量安全。新西兰作为高度依赖食品生产的经济体，向全球贡献了1/3的乳业出口总量。经过了100多年的努力和沉淀，新西兰在食品安全领域赢得了全球性的良好声誉。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
近日，世界胃肠道组织(WGO)携手达能乳品于正在上海召开的2013年世界/亚太消化病大会（WCOG/APDW）上召开新闻发布会，世界胃肠道组织理事会（WGO Foundation）主席Eamonn Quigley教授、中华医学会消化内镜学分会主任委员、全军消化内科专科中心主任、上海长海医院消化内科主任李兆申教授与达能乳品公司事务与健康事务总监徐杰先生共同出席了此次活动。世界胃肠道组织的代表在会议上宣布，明年“世界肠道健康日”（WDHD）的主题确定为：肠道微生物对健康和营养的重要作用。
作者：孟雯 刊期： 2013年第11期
食品安全问题日益成为食品行业的重点问题，虫害和鼠害的控制也成为食品厂面临的现实挑战。虫类和鼠类不仅会传播多种疾病，严重危害人类健康；还会通过多种方式给工业、农牧业生产等造成直接或间接的经济损失。为了安全、有效地控制虫害和鼠害，保护人民身体健康和生命安全，食品厂的厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，采取有效措施防止鼠类和害虫等的聚集和滋生。对已经发生危害的场所，要采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延对食品产生污染。
作者：王晶晶 刊期： 2013年第11期
中国目前的食品安全形势是更好了，还是更糟？如果单从技术角度看，过去5年，政府的确投入了大量的资金、资源用于食品安全监管和资源整合，包括颁布了中华人民共和国第一部《食品安全法》、整合了监管部门的职责、设立了风险评估机构等，食品安全形势应该是比以往更好了。但如果从近年社会热点调查结果看，食品安全问题一直排在公众关注的问题之首，形势似乎更糟了。
作者： 刊期： 2013年第11期
目的在较短的分析时间内，通过尽可能简单的样品制备，以具有成本效益的方式，成功测定多种果汁中的糖含量。背景近年来，研究表明：含糖软饮料与肥胖、冠心病问题和II型糖尿病发展有关，因此，利用纯果汁代替含糖软饮料的健康选择备受人们推崇。此外，据报道某些果汁如石榴汁，由于含有抗氧化成分而对健康有益，导致这类产品的价格偏高。
作者：Mark E. Benvenuti；Jennifer Burgess 刊期： 2013年第11期
美国的食品供应是世界上安全的，这主要由于它具备保护公众健康的联邦强制执法机构；一系列强有力的、灵活的、以科学为依据的法律法规；一个先进的HACCP管理技术；一个全面的、有效的机构协同监管体系。为了对美国的食品监管制度有全面的了解，我对大量文献及事实进行了考察，特整理如下，希望对大家有所帮助。美国食品相关法律的发展历史美国早期涉及食品安全的有关法律是从英国继承下来的。1202年，英国第一个食品法──《面包法》颁布，严禁在面包里掺入豌豆或蚕豆粉造假。美国联邦政府对药品的管理早始于1820年。当时，11位医师在华盛顿特区召开会议，制定《美国药典》--这是美国第一部标准药品法典。1880年，美国农业部首席化学家彼得·科利尔对掺假食品进行调查后，建议通过一部全国性的食品和药品法。该议案当时被驳回。随后的25年中，国会提出100多个关于食品和药品的议案，并不断有单项法律获得通过，如1897年通过了《茶叶进口法》，1902年通过了《生物制品控制法》。国会还拨专款给政府化学局，研究防腐剂和色素对健康的影响。这些研究引起人们对食品掺假问题的广泛关注，公众对联邦食品和药品法通过的支持率大大增加。
作者：赵鹏飞 刊期： 2013年第11期
9月6～7日，由《国际家禽》杂志和美国瓦特国际传媒共同主办的2013第二届国际家禽产业论坛在北京举行。现场与会嘉宾超过246人，来自农业部环保能源处、中国畜牧协会、中国畜牧兽医学会、中国农科院、国内外知名的家禽相关企业和组织的嘉宾出席活动。论坛以国际对话的形式研讨中国家禽业的当前问题和未来前景，大大提振了中国家禽业界的信心。本届论坛还透露，在《国际家禽》杂志倡议及华都集团、山东益生等企业的不懈努力和推动下，中国白羽肉鸡龙头企业联合发起的“中国白羽肉鸡产业联盟”即将挂牌成立，现已进入正式筹备和落实阶段。中国畜牧总站李希荣站长和中国畜牧业协会禽业分会宫桂芬秘书长均表示，希望中国白羽肉鸡联盟的成功运作，为中国畜牧业其他产业树立榜样作用，并助推中国白羽肉鸡在国际舞台上形成优势竞争力。
作者：逯文娟 刊期： 2013年第11期
今年以来，在中央厉行八项新规，上下持久遏制公款消费、倡导节俭风尚的大背景下，餐饮业尤其是高端餐饮业凸显危机，大批企业濒临倒闭。可以说，餐饮业的“洗牌期”已经到来。如何化危为机、求得生存与发展，是每个餐饮企业乃至整个餐饮业不可回避和必须抉择的重大现实课题。本刊记者走访了位于北京的御仙都皇家菜博物馆。在不久之前我们还不知道这个名字，但提起“凯瑞豪门食府”可能很多人都听说过。这个酒店就是在凯瑞豪门食府的基础上投资1.5亿改造而来。
作者：申海鹏 刊期： 2013年第11期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
