学术投稿

荧光分析法测定水发食品中过氧化氢残留量

邹昀;张德新

关键词:荧光分析法, 测定, 水发食品, 过氧化氢, 残留量, remains, Hydrogen Peroxide, determination of, fluorescence, 羟基苯甲酸, 食物中毒事件, 标准检测方法, 食品添加剂, 羟基自由基, 羟基化反应, 分光光度法, 滴定分析法, Fenton反应, 荧光强度, 卫生标准
摘要:过氧化氢是一种强氧化剂,具有消毒、杀菌和漂白等功能,被广泛使用.在食品中,根据我国<食品添加剂使用卫生标准>的规定,只允许在袋装豆腐干和生鲜牛奶的生产过程中使用,但成品中不得有过氧化氢残留[1].近年来,食品中残留的过氧化氢引起的食物中毒事件时有发生[2],而我国目前尚无定量的标准检测方法,文献报道多用滴定分析法、分光光度法[3],且费时、容易受混杂因素的影响,选择上受到一定限制.作者基于Fe(Ⅱ)与H2O2在酸性介质中,经Fenton反应产生羟基自由基,与苯甲酸发生羟基化反应产生羟基苯甲酸,在碱性介质中可产生很强的荧光,而苯甲酸本身几乎不产生荧光[4],在优化的条件下,荧光强度的增加与过氧化氢的含量有定量关系,据此建立荧光分析法测定水发食品中过氧化氢残留量.
公共卫生与预防医学杂志相关文献
  • 民营医院检验科院感管理的探讨

    医院感染是住院病人在医院内获得的感染,也包括医院工作人员在医院内获得的感染.检验科院感管理本身并不存在民营与公立之分,但是在不同体制下还是有其特别之处,该文从医院管理层及检验科实际出发,对院感管理存在的问题及改进措施进行探讨.

    作者:万芳;韩毅 刊期: 2009年第06期

  • 入伍新兵副流感病毒抗体水平流行病学调查

    副流感病毒(parainnuenza Virus,PIV)是一种常见的通过气溶胶在人与人间传播而感染的呼吸道病原体,可引起咽喉炎、气管炎、支气管炎和肺炎.病原体为副粘病毒科副粘病毒属具有包膜的球形RNA病毒,有5个血清型,该病毒抵抗力弱,不稳定,不耐酸,不耐热,37℃可迅速灭活.全世界散发或局部流行,一年四季均有流行,以秋、冬季为主.临床表现差别很大,轻者症状不明显,重者可发生严重下呼吸道感染,甚至威胁生命.副流感病毒感染起病一般较急,出现鼻塞、流涕、咽痛,继而不同型别病毒感染表现出不同的临床征状[1,2].为做好部队副流感病毒感染的预防工作,掌握入伍新兵人群抗体水平情况,从血清标本库中随机抽取近8年入伍的364份标本并进行血清流行病学调查.现将调查结果报告如下.

    作者:俞苏蒙;叶晓波;邢云卿;高彦军;冯莉 刊期: 2009年第06期

  • 大悟县艾滋病病毒感染者家庭内传播现状调查分析

    加强高危人群HIV感染者和AIDS病人行为干预是预防.HIV家庭内传播,控制AIDS流行的重要措施.为制定有效的家庭内HIV传播干预措施提供依据,对大悟县所有感染者和病人进行了家庭内传播现状的调查.现将结果报告如下.

    作者:黄新华;刘璋;胡新 刊期: 2009年第06期

  • 炎症、感染与动脉粥样硬化

    深入而广泛的基础和临床研究,颠覆了有关动脉粥样硬化(atherosclerosis AS)实质的传统认识,深化了炎症、感染与动脉粥样硬化相关性的认识.当前较为一致的观点是,炎症、感染可促进动脉粥样硬化的发生与发展.因此,针对炎症的不同环节实施有效干预,从理论上可延缓甚至避免动脉粥样硬化的发生与发展.

    作者:耿利亚 刊期: 2009年第06期

  • 宜昌市夷陵区2001~2008年梅毒疫情分析

    梅毒是一种传染性强、危害大的性传播疾病之一,几乎可引起人体全身所有组织器官损害和病变,导致功能障碍、组织破坏乃至死亡.为了解湖北省宜昌市夷陵区梅毒流行趋势和特征,为防控梅毒提供依据,现将夷陵区2001~2008年梅毒疫情分析如下.

    作者:张新华;曹家红 刊期: 2009年第06期

  • 武汉市城区居民住户蟑螂侵害调查及德国小蠊抗药性研究

    近几年来常接到居民电话咨询,说家中发现大量小虫子,不知道是什么虫子没见过,希望我们帮忙杀灭,前去调查发现均为德国小蠊.根据武汉市蟑螂监测,德国小蠊的侵害情况和密度有不断上升的趋势,己成为当前灭蟑工作的难点和面临的新课题.为了解武汉市城区居民家中受蟑螂侵害情况,为制定防治对策提供科学依据,于2008年开展了此次调查.

    作者:邓丽娟;姜家驹;李莺;张腊梅;刘小泉 刊期: 2009年第06期

  • 武汉市公共场所从业人员军团菌抗体水平调查研究

    军团病是由军团菌引起的一种急性呼吸道传染病,严重威胁着人群健康.我国部分地区对人群血清中的军团菌抗体水平进行流行病学调查结果均表明,暴露人群中军团菌血清抗体水平较高.公共场所是供公众从事社会生活的各种场所,为了解武汉市公共场所从业人员的嗜肺军团菌隐形感染情况,预防军团病的暴发和流行,武汉市疾病预防控制中心对公共场所从业人员进行了军团菌血清学流行病学调查.

    作者:王怀记;龙一兵;陈文革;吴林;何振宇;石斌;卢冰 刊期: 2009年第06期

  • 大型传染病医院整体搬迁中患者的安全转运

    为加强和完善武汉市突发公共卫生事件医疗救治体系,提高救治能力和水平,加快公共卫生事业发展,由原武汉市传染病医院和两所结核病医院整合而成的武汉市医疗救治中心整体进行院址搬迁.此次搬迁,三所医院有7个病种、248例患者需转往新院址.大规模的转运传染病患者不仅要考虑到患者病情本身的风险,更重要的是要防治交叉感染.为保证患者安全转运,在整体搬迁前做好了充分准备,精心布置,统一指挥,严密监护.现将此次大规模转运传染病患者的安全措施及方法报告如下.

    作者:韩晓群;熊悦安;殷继东 刊期: 2009年第06期

  • 二连浩特市职业卫生监督工作存在的问题及对策

    <中华人民共和国职业病防治法>自颁布实施以来,对于规范用人单位劳动用工制度,提高劳动生产率,预防、控制和消除职业危害,保护劳动者健康和相关权益,促进经济发展产生了积极的推动作用.但由于职业卫生工作具有面广、量大、专业性强等特点及目前卫生监督管理队伍薄弱、监督力量严重不足等状况,职业卫生监督管理工作存在许多问题,作者就如何做好职业病卫生监督工作,结合二连浩特市的实际情况予以探讨.

    作者:孙淑兰 刊期: 2009年第06期

  • 论疾控机构实验室等级评审

    为全面提升湖北省各级疾病预防控制中心实验室管理和检测能力,实现科学化、规范化管理,湖北省卫生厅制定并印发了<湖北省疾病预防控制机构实验室等级评审工作方案>和<湖北省疾控机构实验室等级评审工作方案实施细则>以及<湖北省疾病预防控制机构实验室等级评审评分标准>(以下简称<评分标准>),并于2009年开始在湖北省市(州)县级疾控机构开展实验室等级评审工作.

    作者:徐勇;周红雨 刊期: 2009年第06期

  • 2005~2007年应城市食品金属污染监测结果分析

    食品中的金属污染物会对人体健康构成潜在的威胁.重金属的污染会对人体造成急慢性中毒性损害.其中铅是蓄积毒,即使是微量的铅连续摄入也可引起慢性中毒;镉在体内蓄积性很强,主要蓄积在肝和肾,损害肝功能和肾功能,还可引起骨质疏松或骨软化.而过量地摄人铝,会影响人体对铁、钙等元素的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育,引起老年痴呆.通过连续3年的食品金属污染监测,大致了解了食品中铅、镉和铝的污染情况.现将结果报告如下.

    作者:杨素林;刘守亮;秦启发;骆胜超 刊期: 2009年第06期

  • 大学新生家庭环境与心理健康的相关研究

    大学生的心理问题已受到人们的关注[1].大学生的心理健康状况受到许多因素影响,包括遗传、社会支持、个性、应对方式、宗教等因素影响[1].家庭是一个人成长的基本也是重要的社会环境,一些研究发现,家庭中父母婚姻状况、子女数、父母文化程度、父母单位等对大学生心理状况有很大的影响[2]:家庭经济环境对大学生心理健康影响也很大,那些贫困家庭的大学生的心理健康状况水平要低于非贫困大学生[3].然而,家庭状况都是通过由其形成的家庭心理环境来影响家庭中子女的心理,因而应用心理学领域的家庭环境量表来研究家庭环境对大学生心理健康的影响应是一种有效的方法,但这种角度的研究还较少.文章应用家庭环境景表探讨了大学新生心理健康状况与家庭环境之间的关系.

    作者:武慧多 刊期: 2009年第06期

  • 公共用具大肠菌群测定中采样方法的探索

    公共场所卫生监测是一项常规性检测工作,大肠菌群检测结果反映出物品是否受人畜粪便污染,是否消毒,是安全卫生直接的指标.国标法检测大肠菌群有多种采样方法,常用的是涂沫法,在采样过程中,由于采样时间长短的差异,导致阳性检出率也会受到一定的影响,按国标法采样检测有漏检的可能.为此,对采样方法进行了改进,对大肠菌群检测采用涂抹法采样,直接放入培养基中,一批样品采集完成后送回实验室进行检测,实际测定结果中阳性检出数增加,更真实地反映了样品合格率.现报道如下.

    作者:邓钦光;刘志德 刊期: 2009年第06期

  • 武汉地区市售食品中铅和镉对人体健康危害的风险评价

    多年来我国的食品卫生工作者一直致力于食品卫生法的贯彻实施和食品安全管理,对各类食品中的有毒、有害物质进行了大量的监测.通过对监测资料进行卫生学评价,可以得到食品受污染的状况及污染程度,但是各类食品中的有毒、有害物质对人类健康危害的风险程度却无法通过监测数据直观的反映出来.

    作者:张萍;刁平;何振宇;梁高道 刊期: 2009年第06期

  • 雅安市雨城区乡镇医疗机构消毒技术应用与效果评价

    为进一步了解农村乡镇医疗机构消毒技术应用情况,全面掌握乡镇医疗机构消毒工作状况,正确评价消毒技术应用效果.雅安市疾病预防控制中心于2007年对雅安市雨城区5所乡镇卫生院专业技术人员,采取消毒基础知识摸底测试和现场指导并进行效果评价;对3所卫生院进行消毒效果监测.

    作者:张蓉;范维都 刊期: 2009年第06期

  • 武汉市口腔科门诊感染状况调查分析与防控对策

    口腔疾病治疗过程中病原体的易传播性和传播途径多样性,使口腔科医源性感染成为当今医学界面临的一大难题,我国卫生部医院管理规范已将口腔科列为重点管理部门.由于乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病、结核病等疾病的高致病性,口腔医师和患者即将处在高危感染的前沿.为加强和规范武汉市口腔科门诊感染管理工作,2008~2009年,对武汉市20所医疗机构的口腔科门诊感染现状进行了调查,并根据存在的问题提出了相应防控对策,经过一年多的实施,取得了较好效果.

    作者:王斌;刘德丰;刘庆华;朱军生;陈国元 刊期: 2009年第06期

  • 慢性重度苯中毒性白血病一例诊断回顾

    近几年,苯中毒病例不断发生,苯致白血病也随之增多.苯作业工人不服诊断结论申请鉴定和与诊断机构间产生纠纷的案例时有发生.为避免此类事件,现将襄樊市1例职业性慢性重度苯中毒(白血病)的诊断情况进行分析,以期今后在职业性苯中毒诊断中更好诊断标准和相关法律法规.

    作者:魏付有;黎新平 刊期: 2009年第06期

  • 一起幼儿园流行性腮腺炎疫情暴发的调查分析

    自2009年4月中旬以来,湖北省安陆市洑水镇幼儿园不断有入托儿童发生流行性腮腺炎,洑水镇卫生院对此情况向安陆市疾病预防控制中心进行了报告,市疾控中心随即组织有关专业人员到该园进行了调查处理.经调查核实累计发病18例,确定为一起幼儿园流行性腮腺炎暴发,并采取了隔离、消毒等措施,疫情得到有效控制.现对这起流腮暴发疫情的特点和防制效果报道如下.

    作者:杨光树;祝付斌;张艺 刊期: 2009年第06期

  • 咸安区2008年中小学生乙肝病毒标志物检测结果分析

    乙型肝炎是目前危害人们健康为严重的传染病之一,也是我国当前流行广泛、危害性大的一种传染病疾病.应用乙肝疫苗现被公认为是预防并控制乙肝的佳方法[1].为进一步加强对HBV感染的预防和控制,2008年成安区疾病预防控制中心对全区范围内的26 822名中小学生进行了乙肝两对半标志物的检测,现将结果报告如下.

    作者:廖柳霞;金明 刊期: 2009年第06期

  • 计算机软件在围产保健中的应用

    随着社会的进步和医学科学的发展,围产保健管理越来越受到重视.高质量的管理不仅可以为决策机关和妇幼保健部门提供详实、准确的数据,并且通过科学的统计分析,可大限度地减少和控制危险因素.2008年,房县妇保院为提高孕产妇管理的质量,确保孕产妇管理无盲点,成功进行围产保健系统计算机管理,经过近1年的运行取得一定成绩,深受孕产妇、医生的广泛好评.现将使用效果报道如下.

    作者:程晓华;晏正全;贾永章;孙运芬 刊期: 2009年第06期

公共卫生与预防医学杂志

公共卫生与预防医学杂志

主管:湖北省卫生计划生育委员会

主办:湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心