宋传英
四川曾经搞过一次川莱的评选,评出了传统川菜受大众欢迎的十二道莱肴.结果,回锅肉高居榜首.我曾经遇到一个老人,他的厨艺得过大师傅指点.这个老人讲,做回锅肉,关键在“精细”二字,越简单的,就越要用心:一是选肉要精.要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指.太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄难成型.
作者：石光华 刊期： 2014年第12期
在职时,向往平静的生活.一旦退休安静下来,不免又感慨“人一走,茶就凉”.其实,茶从开始便是凉的,您自己沏了茶,茶才变成热的.您说,是不是这个理儿?这边来人少了,电话少了,那边又结识了一群.这是在一个平等的、少了利害关系的环境中结识的,甚至彼此不知道姓名,也无须知道,但多了一层真诚和真实.
作者：钟秀 刊期： 2014年第12期
骗子给18个领导群发了这样一条短信:“你一定听说过上海法官集体嫖娼这事吧?”有8个领导没回复,骗子知道骗不到他们,把他们的号码删了.有10个领导回复了,他们问:“你谁呀?”同样,骗子短信群发,他是这样回复这10位领导的:“你先不要管我是谁,我要告诉你的是,我也掌握了你嫖娼的证据.”10位领导都有回复,但有两位回复道:“胡说八道,你到底是谁?你再胡说,我立即报案.”
作者：阿芳 刊期： 2014年第12期
六十多年前的一个夏天,我随父亲到宜兴,住进一家旅社.因走得匆忙,没带换洗衣裳.傍晚,我们到附近一家布料店,想买点料子做几件褂子裤子.店老板略有迟疑,随即满脸堆笑地说:“先生,明天送到你客房.”第二天中午,小伙计夹着布料,急匆匆赶来,后面还跟着一个人.我父亲见他气喘吁吁,满头大汗,奇怪地问:“就这几步路,怎么跑成这样?”
作者：颜煦之 刊期： 2014年第12期
作为温岭义工队中年长的老人,88岁的吴德志和一群戴着红帽子的年轻人一起做起义工.义工队员们很羡慕:“他心态好,和一帮年轻人也聊得来.”吴德志说,和年轻人交流多了,感觉自己一下子年轻了许多,“年龄不重要,心态年轻就好”.今年3月份,得知城南江湾有一户人家特别困难.第二天,吴德志和义工们一起走进这家困难户.吴德志送去自己省吃俭用的3000元,临走时,还把自己的电话号码留下.
作者：韩梅 刊期： 2014年第12期
星期天,买菜回家,儿子见我从小推车里一连拿出三棵卷心菜,撇了一下嘴:“老妈,你也太没想象力了吧,一下子买那么多卷心莱干吗?”我笑着回敬道:“你才没想象力呢,三棵卷心菜起码能吃出六种口味呢.”三棵卷心菜一天两吃,不会重样.第一天,天下尽知的罗宋汤和手撕包菜.手撕包菜够味在于用花椒和辣椒炝锅,又有好酱油提味,香辣鲜脆,令人食指大动.
作者：张健桐 刊期： 2014年第12期
作者： 刊期： 2014年第12期
几乎每个风味小吃,都有段传奇的来历.比如说锅盔吧,传说这种干面饼的发明者居然是诸葛亮.当年诸葛亮刚出山,与曹军鏖战于博望坡,军中有粮,但是没水.关羽说,这仗没法打了.诸葛亮说,别介,我有辙.你弄一点水来,把面和成硬块,烤吧,熟了就能吃.关羽试了试,别说,不仅能吃,味道还不错.因其形状像头盔,所以起名“博望锅盔”.
作者：老猫 刊期： 2014年第12期
墓地吃紧日本高龄人口的剧增令墓地走俏,在日本,一墓难求.东京墓地更是紧俏,因为很多从周边地区涌进东京的居民,不仅为生者置地买房,也希望将祖上的墓地迁到大都市.2005年以来,由于日本相关政策和法律法规的限制,以及种种行政措施的滞后,扩大墓地面积成了日本政府不可能完成的任务.目前东京仅有的八处国立墓地,根本无法跟上居民日益增加的墓地需求.
作者：朱七七 刊期： 2014年第12期
母亲的萝卜炖肉有个点睛之笔——加陈皮.如果没有,也可以用新鲜的橘皮,炖好肉,把橘皮捞出不吃,但肉的味道已经因它而得以升华.我记得小时候吃橘子的时候,母亲会有意地把皮留起来,放在窗台上晒,留着用.炖肉这道美味中,离不开老姜、陈皮和干花椒,这“三剑客”分别具有去腥、除腻、增香的本领.有时候也会放几个干辣椒,目的不是增加辣味,还是去腥增香.
作者：二毛 刊期： 2014年第12期
曾经噪音让人烦我家原来住的是板房,我家住前楼,小毛家住后楼.两家人真的是一板之隔,很薄的一层.三米朝上则连板都没有,只有板条子稀稀拉拉地互相钉在一起.每逢下雨天,后楼晒衣服的竹竿便随意地从板条间某个菱形格子插过来,竹梢像枪口似的搁在我家.当然,只要我愿意,也可以将竹竿戳过去.
作者：童孟侯 刊期： 2014年第12期
馋,在英文里找不到一个十分适当的字.罗马暴君尼禄,以至于英国的亨利八世,在大宴群臣的时候,常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿,举起来大嚼,旁若无人,好一副饕餮相!但那不是馋.埃及废王法鲁克,据说每天早餐一口气吃20个荷包蛋,也不是馋,只是放肆,只是没有吃相.对于某一种食物有所偏好,对于大量的吃,这是贪得无厌.馋,则着重在食物的质,需要满足的是品味.
作者：梁实秋 刊期： 2014年第12期
李老头想念很久没回家的儿子儿媳和孙子,一宿没睡好.没睡好,心情不好,他就怨老伴的鼾声太大.老伴说:“你还有脸说,我正与儿子一家团聚哩,可你一个翻身一个翻身,像烙饼一样,把我的好梦搅了.”李老头说:“老婆子,你的鼾声像打雷,我能人睡么?”老伴辩解:“过去你咋睡得着?你的鼾声像猪,我咋就睡得着?你这是嫌弃我哩,那你就找个年轻的去!”
作者：张书利 刊期： 2014年第12期
一年前,刘女士右侧上下牙齿都做了根管治疗以及牙冠修复,这基本上是常规套路.刘女士以为,这对牙齿经过如此复杂、精细的治疗后,应该就此万事大吉了,也就没有留意装上假牙冠后的略微不适,因为她是个“不麻烦”的病人,自认为像穿新鞋一样,适应一下就好了.可她不懂,这种不适是两个人工假牙冠由于手工制作导致的误差,使得这对牙齿略高于口腔里的其他牙齿.
作者：王金东 刊期： 2014年第12期
有一位富人的地窖里有一坛陈年老酒,一定程度上来说只有他自己知道.州长来拜访他,他仔细想过之后说:“那坛酒不能为一个小小的州长就开了.”辖区的一位主教来拜访他,但他自言自语地说:“不,我不会开那坛酒的.他不会懂它的价值,酒香都不会让他闻到.”领地的王子来和他一块吃晚饭,但他想:“不,对一个小王子来说,这太高贵了.”
作者：纪伯伦 刊期： 2014年第12期
皇帝跑堂对对儿有一年,乾隆到东北祭祖.一进盛京(今辽宁省沈阳市),他就听说城北兴隆店有个饭馆叫“千家店”,店里有个小跑堂的,十七八岁,特别能对对儿(对联).他原知道东北有一个王尔烈,是个才子,如今又出来个小跑堂的,倒要会会!乾隆就穿着便衣,单身来到了千家店.一个跑堂的小孩儿过来问:“您老吃点儿什么?”乾隆就随便要了点儿酒菜,喝上酒了.
作者：谭振山 刊期： 2014年第12期
“大师”王林余波未平,“神医”胡万林庭审刚刚结束,另一位“大师”又现身江湖.自成体系的“特医”扣住拇指,用关节顶在患者背部某处,发力按揉.这是常和平出名的“人体八大开关,手到病除”疗法.很多录制的视频资料中,都有他现场治疗片段.十来秒后,常和平优雅收手,说:“你的病痊愈了.”邻居们说,别看就这么几下,常和平收钱时张口就几千几万地要.
作者：石明磊 刊期： 2014年第12期
市面上的健身器材五花八门,但买回家后往往就搁置一旁,既浪费钱又占地.而我,健身只要一条毛巾就能轻松搞定.日本知名美容护理专家和田清香发明了“干毛巾锻炼法”,用干毛巾来揉搓皮肤.这套锻炼法简便易行.准备一块一米见方的软毛巾,用其揉搓身体即可,力度自行掌握,以表皮泛红、不疼为宜.中老年人由于皮肤耐刺激度较弱,也可以隔着薄衫揉搓,效果一样.
作者：姚力杰 刊期： 2014年第12期
1979年,萧芸被招工到株洲市湘江机器厂南华幼儿园当老师.那时,回城的大部分知青虽然有工作,但在工资级别、福利待遇等方面都得从头开始.难道知青农村劳动的经历就一笔勾销?湘潭县的部分知青聚在萧芸家议论纷纷,知青们对她说:“你有见识,文笔也好,你代表我们写一封信,要求把我们下乡的农龄改为工龄.我们都在信上签名,如果闯了祸,你坐了牢,你的孩子由我们大伙照看.”
作者：胡平 刊期： 2014年第12期
尽管食材上已经实现了“大一统”,但在“五味”的偏好上,因为地理环境和气候的差异,各地却始终保持着参差多态.四川人嗜辣,因其地处盆地、潮湿多雾,一年四季少见太阳,因而有“蜀犬吠日”之说.人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,若难以排出汗液,容易感到烦闷不安,时间久了,还易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症,故经常吃辣可以驱寒祛湿、养胃健脾,对健康有利.
作者：秦筱 刊期： 2014年第12期
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