许财钦
大连市卫生监督所为贯彻落实卫生部2004年1月1日起执行的<散装食品卫生管理规范>,对市内各大食品超市和自选商场,开展了一次散装食品卫生管理专项监督检查活动,发现普遍存在一些问题.现分析如下,并提出相应对策.
作者：周宪堂；高群；孙晓辉 刊期： 2005年第03期
异麦芽酮糖醇(又称为氢化帕拉金糖、氢化异麦芽糖、麦芽糖乙醇、异麦芽)是来源于蔗糖的一种碳水化合物.异麦芽酮糖醇有温和味道,可作为食品添加成分,为食品增加晶体结构和甜味,且没有余味,并可加强芳香食物中的香味,掩盖一些人工调味剂的金属性余味,从而增加食欲.异麦芽酮糖醇为人体的消化和代谢系统提供了多重潜在的健康益处.人体以及体内微生物对异麦芽酮糖醇的应答有多种方式,如饱腹感、口腔内非酸性、低消化性、低血糖反应、低胰岛素血反应、消化通透性、产生短链脂肪酸(尤其是丁酸盐)和益生菌(尤其是双岐杆菌)等等.本文就近年来对异麦芽酮糖醇降低血糖、改善能量代谢、维护健康等方面的研究与开发做一综述.
作者：杰弗里·里夫赛；Ph D；R P H Nutr 刊期： 2005年第03期
轮叶党参[Codonopsis Lanceolata (Siebet Zucc) Benht et Hook f]又名羊乳、山胡萝卜、山海螺、四叶参,属于桔梗科党参属植物,是药食兼用的植物根.传统医学认为其根可入药,具有补气通乳、养阴润肺、生津止渴、消肿排脓、抑菌、止咳、抗疲劳及解毒疗疮之功效.我们的前期研究表明,轮叶党参水提液可以降低高脂饲料喂养大鼠血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白的含量,具有明显的调理血脂的功能[1].轮叶党参的根叶中含有丰富的人体必须的微量元素Fe、Zn、Cu、Cr、Mn等,而且含量都在126种中草药微量元素含量范围之上限.轮叶党参含有多种维生素,其中维生素B1、B6、β-胡萝卜素含量很丰富,且维生素E、维生素A的含量也高于一般的蔬菜.本研究旨在探讨轮叶党参对高脂血症大鼠体内铜、锌元素的调节作用,以研究其调血脂的作用机制.
作者：李克；王冬明；韩春姬；李莲姬；朴永泉 刊期： 2005年第03期
随着工业化的迅速发展,变应性疾病发病率有升高的趋势.当易感者暴露于环境中的变应原后,产生免疫反应,生成过量的IgE引起变态反应,表现为变应性鼻炎/结膜炎、哮喘、变应性肺炎.对变应性疾病的特异性免疫治疗(SIT),是针对IgE介导的变态反应的唯一对因疗法[1]. WHO已将沿用的变应原浸液改称为变应原疫苗,并将免疫治疗列为基本处理方案之一[2].随着免疫学和分子生物学的发展,利用生物化学、免疫学和分子生物学技术研制有效的新型变应原疫苗成为诊断、治疗变应性疾病和开展基础性研究的热点之一.本文就近年应用分子生物学技术研究开发的新型变应原疫苗作一综述.
作者：李雅莉；高燕华 刊期： 2005年第03期
近年来,许多研究发现人类精液质量呈下降趋势.为了观察分析本地区不育男性精液质量的变化情况.自1999年开始,我们应用计算机辅助精液分析技术(CASA)对2 841例不育男性精液进行了检测.现将6年来的资料统计分析如下.
作者：虞斌；王秋伟；吴锁林；陈莉；周红 刊期： 2005年第03期
为了解沈阳市售食品中化学添加剂的使用情况,我们对超市和批发市场部分小食品中的防腐剂和人工甜味剂含量进行了调查检测.现将结果报告如下.
作者：刘淑艳；陈建平；张迅；张秀丽；张玉黔；赵晶 刊期： 2005年第03期
近年来,由解脲脲原体(Uu)、人型支原体(Mh)和沙眼衣原体(CT)引起的泌尿生殖道感染普遍引起重视.本文对455例泌尿生殖道非淋菌性感染(NGU)患者的标本进行了支原体(Uu、Mh)和衣原体(CT)检测,并对阳性标本进行了菌落计数和抗菌素敏感性检测.现将结果报告如下.
作者：刘君；张晓凤 刊期： 2005年第03期
编者按:肥胖不仅在发达国家中普遍存在,在一些发展中国家,在营养不足的情况下亦出现.肥胖是多种慢性疾病的影响因素,不仅可能导致糖尿病、心脑血管疾病发病率上升,而且严重影响居民的身体健康和生活质量.因此,开展对肥胖的控制研究具有重要意义.由于影响肥胖的因素很多,普遍认为由遗传、环境与生活方式共同作用引起,为此,各国学者进行了大量的研究,从不同角度来探讨肥胖的影响因素和控制措施,我国在这方面也进行了很多研究工作.为了便于科研人员了解和掌握此方面的情况,本刊组织了本期专题报道,其中涉及了致病机制的研究、流行特征及影响因素分析及采取干预措施的研究等,大部分为国家基金和省级基金课题,表明我国对此项研究的重视和关注,希望我们的报道对该方面的研究有所帮助.
作者：王重建；杨年红 刊期： 2005年第03期
目的了解兰坪县普米族聚居区绦虫病流行危险因素,为制定切实可行的防治措施提供依据.方法采用分层整群抽样方法,用绦/囊虫病危险因素调查表进行流行病学调查,并对调查因素进行单因素和多因素Logistic回归分析.结果调查3个普米族聚居区521人,平均感染率66.99%,调查15项因素.单因素分析结果表明,年龄、民族、职业、文化程度、未服用驱虫药、饮用水源、吃生猪肝为主要危险因素;多因素分析结果表明,上述7种因素除职业和文化程度外5种为主要危险因素.结论针对上述危险因素,在普米族聚居区开展健康教育,移风易俗,改水建厕,提供驱虫药.
作者：孙晓东；张再兴；杜尊伟；邓艳；陶洪；张碧琼；桑大益；李增荣；杨继昆；郑艳梅 刊期： 2005年第03期
目的探讨稀土对小鼠卵母细胞发育、成熟和孤雌活化的影响,以评价稀土的生殖毒性.方法以不同剂量的混合稀土连续10 d腹腔注射,超数排卵处理后收集小鼠卵母细胞,氯化锶孤雌活化处理,倒置显微镜下观察统计.结果 400 mg/(kg*d)以上的稀土处理对超排卵数、活卵数、成熟卵数和孤雌活化率均存在不同程度的影响.结论一定剂量的稀土对小鼠卵母细胞发育、成熟和孤雌活化具有明显抑制作用,提示稀土可能对动物和人的生殖细胞发育和受精等产生毒性.
作者：朱子玉；沈爱英；沈颂东 刊期： 2005年第03期
目的研究膳食诱导肥胖(DIO)及膳食诱导肥胖抵抗(DIO-R)大鼠血清瘦素水平及下丘脑弓状核神经肽Y mRNA(NPY mRNA)的表达情况,探讨瘦素、神经肽Y mRNA与肥胖抵抗的关系.方法采用放射免疫方法检测血清瘦素水平,原位杂交方法检测神经肽Y mRNA表达.结果 2周末,DIO-R大鼠神经肽Y mRNA水平显著低于DIO大鼠(P<0.05),而瘦素水平高于DIO和对照组大鼠(P<0.05);12周末,DIO-R大鼠瘦素水平低于DIO大鼠(P<0.05),高于对照组大鼠(P<0.05).结论保持瘦素敏感性和神经肽Y mRNA下降可能与肥胖抵抗有关.
作者：翟玲玲；姚兴家；王博；白英龙；吴辉；郑琳琳；刘玉芬 刊期： 2005年第03期
目的了解掌握农村改灶降氟后地方性氟中毒病情动态,以便制定防治措施与对策.方法按方案随机抽取常山县芳村镇芳村、洁湖村进行病情、外环境氟含量调查.结果居民饮用水氟含量(缸水)为(0.715±0.697)mg/L,高于源(井)水(0.483±0.206) mg/L,T=3.16,P<0.01.居民户室内空气氟含量>0.02 mg/m3氟含量样品占75%,其燃煤型户旺火期氟含量(0.051 8±0.037 4) mg/m3高于非燃煤型户(0.013 6±0.008 3) mg/m3,T=3.082,P<0.01.燃煤型户儿童尿氟含量(0.638±0.425) mg/L高于非燃煤型户儿童(0.304±0.285) mg/L,T=2.895,P<0.01.8～12岁儿童氟斑牙患病率为7.43%.结论当地地方性氟中毒病情已基本得到控制,儿童氟斑牙患病率与1990年相比有明显下降,今后仍然需要加强氟中毒病情的防治监测.
作者：周金水；黄学敏；陈颖；朱文明；吕跃民；余开江；叶承华；韩成星；寿中岗 刊期： 2005年第03期
目的调查陕西省高砷污染环境的分布范围及特点,发现地砷病患者,为防治研究提供线索和依据.方法在产煤量大,燃煤污染较重的区县内,调查以石煤为主燃料的当地常住居民家中室内空气、石煤、辣椒、玉米及饮用水的砷含量.结果 5县调查结果显示,煤砷超标约50%以上,高值达488.1 mg/kg;室内空气砷约有31.03%超标,高值达63.83% μg/m3,超标21倍;辣椒及玉米砷含量也有不同程度的超标现象;水砷未出现超标.结论调查区域内环境砷污染严重,已具备地方性砷中毒发病的条件,且有各型地砷病患者检出,秦巴山区已经成为我国又一个新发燃煤污染型地方性砷中毒病区.
作者：郑来义；李跃；白广禄；白爱梅 刊期： 2005年第03期
目的了解广东省成年人向心性肥胖的流行特征,确定预防控制的重点人群和地区.方法运用多阶段随机整群抽样方法,抽取全省大城市、中小城市、2类农村各3个区(县),1类农村4个县,每个县(区)抽取2个街道(乡)、6个居委,共540户,采用面对面询问调查获得18岁及以上居民个人基本情况,体检获取腰围数据.结果共调查18岁及以上成年人15 130人,腰围(WC)为(75.26±9.67)cm,其中男性(77.24±9.60)cm,高于女性(73.80±9.45)cm;城市(77.43±10.11)cm,高于农村(73.25±8.78)cm.向心性肥胖的粗患病率为23.9%,年龄标化患病率为21.6%.男、女性标化患病率分别为19.6%和23.1%,差异有统计学意义(u=492.95,P<0.05);不论男女,城市患病率(28.5%,26.4%)高于农村(12.2%,19.6%).男性向心性肥胖的主要影响因素为体力活动、城乡、家庭人均收入、年龄、婚姻状况、教育程度、职业和吸烟情况;女性向心性肥胖的主要影响因素为体力活动、年龄、职业、家庭人均收入、教育程度和民族.结论根据抽样结果推算,广东省1/5以上的成年人患向心性肥胖,体力活动是重要且可以改变的危险因素.必须尽快加强向心性肥胖的研究和防治工作.
作者：董智强；马文军；许燕君；李剑森；聂少萍；徐浩锋；陈泽池；林锦炎；李海康 刊期： 2005年第03期
化妆品中铅的测定通常采用火焰原子吸收分分光度法、微分电位溶出法、双硫腙萃取分光光度法.若取1.00 g样品测定,这些方法低检测浓度分别为5,1.9和1 mg/kg.为了探讨化妆品中微量铅的定量检测,经过反复试验,采用石墨炉原子吸收分光光度测定法测定化妆品中微量铅,使测定灵敏度大大地提高.同样取样量为1.00 g,铅的低检测浓度却为0.01 mg/kg.测定的灵敏度比其他方法提高100倍以上.
作者：许财钦 刊期： 2005年第03期
RNA差异显示技术全称为mRNA差异显示反转录聚合酶链反应PCR技术(differentialdisplay reverse transcription polymerase chain reaction DDRT-PCR).该技术在分析基因表达差异、绘制遗传图谱、分离特异性表达基因和临床诊断遗传疾病等方面具有特殊的优势,因此一经建立就被广泛应用,并取得了可喜的成果.在毒理学研究中,不同的毒物或者不同剂量的同一毒物,诱发组织细胞及损伤后修复的病理生理过程在分子水平上表现为一些基因的开放、关闭或表达量的改变,阐明这些差异表达基因的结构与功能对研究毒物对机体的损伤机制及防治实践有重要意义.然而,在缺乏相关基础研究资料的情况下,要从细胞内上万种mRNA分子中鉴别出引起毒物损伤和损伤后修复的重要基因十分困难,而近10年出现的mRNA差异显示技术为研究毒物对机体的损伤及其损伤后的修复的机制提供了强有力的工具.现对其毒理学研究中的作用作一综述.
作者：卫秦芝；庄志雄 刊期： 2005年第03期
目的探讨膳食因素与宫颈癌发生的关系.方法采用以医院为基础的病例对照研究,调查山西省肿瘤医院妇科2004年1～5月经病理确诊的宫颈癌新发病例(n=132)和同期就诊的良性肿瘤患者(n=133)的相关因素和膳食情况,膳食摄入情况的调查采用半定量食物频数问卷的方法.采用非条件Logistic回归计算各因素与宫颈癌的OR值及其95%CI.结果在调整非膳食因素的影响后发现,深色蔬菜(OR=0.34,95%CI＝0.15～0.76)和膳食叶酸(OR＝0.36,95%CI=0.14～0.95)是宫颈癌发生的保护性因素,且存在剂量-反应关系(趋势检验P＜0.01).结论宫颈癌的发生可能与膳食因素有关,摄入较多的深色蔬菜特别是富含叶酸的食物可能会降低宫颈癌发生的危险性.
作者：马晓晨；王金桃；程玉英；闫建文；周苓 刊期： 2005年第03期
壳聚糖是从虾蟹中提取的一种新型天然生物材料,易成膜,具有很好的生物降解性和生物相容性[1,2].为开发壳聚糖在医药卫生和化妆品等领域的应用,本实验对其进行了生物学评价.现报告如下.
作者：曹晶；孙淑爱；卢凤琦 刊期： 2005年第03期
我国批准使用的食用合成色素有21种,其中常见的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝等[1].本文用反相高效液相色谱法实现了上述5种色素的同时测定,结果令人满意.现报告如下.
作者：王春荣；张济；刘岚铮 刊期： 2005年第03期
目的探讨镍对大鼠肝细胞内[Ca2+]、[Mg2+]、[Ni2+]、[Na+]、[H+]和线粒体含量的影响.方法健康Wistar大鼠腹腔注射硫酸镍1.25,2.5,5 mg/kg染毒,1次/d,连续21 d.染毒结束次日激光扫描共聚焦显微术测定肝细胞内离子浓度和线粒体含量.结果染毒组动物肝细胞内[Ca2+]、[Ni2+]、[Na+]、[H+]均增加,[Mg2+]和线粒体含量下降.结论 NiSO4染毒可造成肝细胞内离子浓度和线粒体含量的改变.
作者：王学习；路莉；赵健雄 刊期： 2005年第03期
中国公共卫生杂志
主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
