学术投稿

蜜饯生产中添加剂大量超标的现状调查

黄浦雁

关键词:蜜饯, 生产, 添加剂, 超标, 民族特色, 广大群众, 甜蜜素, 山梨酸, 苦涩味, 苯甲酸, 糖精, 食品, 品种, 密饯
摘要:密饯,是我国具有民族特色的传统食品,品种多,色、香、味具佳,为广大群众喜爱.但是近年来市售的蜜饯特别的甜,吃完后感到口干、口喝,还有苦涩味.这主要是其大量的添加剂(糖精、甜蜜素、山梨酸(钾)、苯甲酸(钠))作怪.
中国公共卫生杂志相关文献
  • 三级预防对妇女HIV感染的防范

    全球妇女感染爱滋病病毒(HIV)的人数仍在持续增长.据WHO及UNAIDS的新资料[1],截止到1999年底,全球大约有3360万HIV感染者,其中妇女1480万,占46%;仅1999年度,就有230万妇女发生新的HIV感染,死亡110万人.在非洲,平均每10名HIV阳性的男性将感染12~13名妇女,这是导致这一地区HIV感染率女性高于男性的重要原因之一.在1999年一年之内,共有57万儿童成为了HIV感染者,90%以上是通过母-婴途经传播的.

    作者:董建群 刊期: 2000年第06期

  • 北京市汽车废气污染对交通警察健康影响的初步研究

    以北京市4个区县1400名值勤交通警察和相应对照人群作为调查对象进行健康体检和问卷调查,并抽样测定了部分对象外周血铅含量、血COHb饱和度、肺大呼气流速(PEF)等健康效应指标.结果显示,调查对象的COHb饱和度较对照明显升高(1.58±1.06/0.44±0.51,P<0.001),血铅含量相对偏高(64.76±20.91/32.40±15.27,P<0.01).提示北京市汽车废气污染对部分职业人群已产生一定的健康影响:同时城区交通警察的肺PEF亦较郊区下降(P<0.05),提示可能与城区汽车废气污染严重有关,应当引起有关方面的足够重视.

    作者:潘小川;全宝玲;李钢;温天佑;金晓滨;刘红;钟连红;韩志雄 刊期: 2000年第06期

  • 流行性乙型脑炎的全球流行动态及控制策略

    流行性乙型脑炎(乙脑)仍然是亚洲许多国家的一种严重的急性传染病,近年来本病已扩大到以往无乙脑的一些亚洲国家和澳大利亚并有继续扩大的趋势.世界卫生组织开始重视并着手对本病的加强监测和控制.现将该病近年来的流行动态及应采取的控制策略综述如下.

    作者:俞永新 刊期: 2000年第06期

  • 用PHA试验进行健康人群破伤风抗体水平调查

    为了解大连市健康人群破伤风的免疫状况,预测免疫工作质量,我们用PHA试验对大连市城乡不同年龄组健康人群进行了破伤风免疫水平调查.

    作者:王晓琴;席建华;邵燕 刊期: 2000年第06期

  • 陕西秦巴山区孕妇营养状况调查分析

    对陕西秦巴山区70名孕妇进行营养调查.结果显示:孕妇膳食结构不合理,食物品种单调,动物性食品及豆类食物摄入极低,导致多种营养素摄入不足,尤其Ca、VA、VB2、Zn等体内相应的营养素水平偏低.建议加强孕妇营养指导,使摄入食物多样化,提高动物性食品及豆类食品的摄入比例,改善不合理的饮食习惯,保证孕妇科学合理的营养.

    作者:王小娟;王振林;张瑞娟;张志峰 刊期: 2000年第06期

  • 戊二醛使用现状与对策

    戊二醛作为高效消毒灭菌剂,已广泛使用于临床.由于戊二醛的杀灭作用受微生物的种类、使用浓度、pH值、温度、有机物、使用技术等多种因素的影响,因此必须加强技术指导、系统管理和质量控制来保证.本文通过对我市各医疗卫生单位戊二醛消毒剂使用现状的观察和对存在问题的探讨,提出完善使用技术、提高消毒灭菌质量、保证安全使用的措施.

    作者:李毅本 刊期: 2000年第06期

  • 庚型肝炎传播途径及危险因素的研究

    为了解庚型肝炎的传播途径和传播危险因素,我们于1997年6月~1998年4月对山东省泰安市及所辖新泰市共763名献血员进行了抗-HGV和HGV RNA检测,并对其中6例抗-HGV阳性者及其11名亲属进行了流行病学个案调查.现报道如下.

    作者:杨鲜平;李应光;刘灿征;郝立宪;武峰 刊期: 2000年第06期

  • 我国斑点热立克次体新种检测及其rOmpA基因序列分析

    采用斑点热群立克次体特异引物扩增福建南部来源蜱标本和动物标本中的DNA,以发现我国可能存在的新种斑点热群立克次体.以立氏立克次体rOmpA基因序列中的相关序列为引物,扩增标本中rOmpA基因部分片段,用pGEM-T载体及其宿主菌进行阳性克隆筛选,阳性克隆经鉴定之后提取质粒DNA,进行序列测定.测定序列用Blast软件进行序列同源性比较并采集相关序列,用Bootstrip方法随机取样100次,用PHYLIP软件包进行聚类分析.共检测采自福建宁化地区的越原血蜱100只和野鼠类血标本38份.其中从越原血蜱(不同来源)扩增出斑点热立克次体基因片段,阳性率为15.04%(17/113);并从社鼠、黄胸鼠、褐家鼠扩增出阳性片段,以鼠类为单位计算其阳性率为44.73%.对寄生于野鼠的越原血蜱扩增的阳性片段序列分析表明新测序列与其它斑点热群立克次体的同一基因片段不同,其与日本立克次体同源性高,核苷酸序列同源性为94%,推定的氨基酸序列同源性为89%.从病原学角度首次证实我国福建省存在日本立克次体近缘种立克次体,这对斑点热群立克次体的深入研究有重要意义.

    作者:张泮河;曹务春;张习坦;戴小红;陈振光;许荣满 刊期: 2000年第06期

  • 烹调油烟致肺组织细胞凋亡的实验研究

    利用吸入烹调油烟(浓度为43±4mg/m3)持续染毒制备动物模型,以B(a)P气管灌注法染毒(12mg/kg/5d)的动物为阳性对照,吸入加热的空气(24~28℃)为阴性对照,每组15只动物,分3个时相(20,40,60d)观察动物肺组织P53、bcl-2、bax蛋白表达情况.P53、bax、bcl-2蛋白表达采用免疫组化法测试,结果表明,阴性对照组P53蛋白阳性,bcl-2表达低,COF与B(a)P组肺组织有P53蛋白表达,且随染毒时间延长而表达增多,以细胞增生、异型性增生病变组织中表达阳性为多.bd-2表达与P53有相似规律,bax在组织中表达与bcl-2相反,但看不出时相规律.

    作者:让蔚清;周少琴;苏琦;李东阳;龙鼎新 刊期: 2000年第06期

  • 水中铅测定方法探讨

    双硫腙分光光度法测定饮用水及其水源水中铅含量是基层单位经常采用的国家标准分析方法[1],该方法在调节佳pH值范围时操作繁琐、费时,且由于指示剂变色过程没有明显突跃,不易观察,难以准确控制佳的pH值范围.本方法采用柠檬酸铵-氨水缓冲溶液直接控制溶液的pH值,操作简便,快捷,准确,适于大批量的样品分析.通过与国标分析方法进行试验对比,结果满意.现报告如下.

    作者:石邦辉;孔祥生;康云华;苏琼英;罗明;李虹 刊期: 2000年第06期

  • 大鼠肝、肺脂氧合酶代谢8种化学物质的活性比较

    对大鼠肝、肺细胞液中脂氧合酶协同氧化8种化学物质的活性进行比较研究.肝酶的适宜反应条件为Tris缓冲液、pH7.2、3.5mmol/L亚油酸和213mg/L胞液蛋白;肺酶的适宜反应条件为Tris缓冲液、pH6.5、13.5mmol/L亚油酸和223mg/L胞液蛋白.抑制剂去甲二氢愈创木酸(NDGA)对肝、肺脂氧合酶氧化联苯胺的反应均有明显抑制作用并呈剂量效应关系.除联苯胺外,四甲基联苯胺、邻苯三酚、愈创木酚、四甲基苯二胺、连氮双(3-乙基苯并三唑-6-磺酸)、邻联(二)茴香胺和对苯二胺等7种化学物质也被肝、肺脂氧合酶协同氧化.但肝酶活性仅相当于肺酶活性的12%~19%.认为出现这种差异的原因在于:(1)肝、肺组织中存在着不同的脂氧合酶同工酶:(2)肝脂氧合酶所占胞液蛋白量的比例低、数量少.结果提示:肝、肺脂氧合酶很可能是机体代谢某些具有苯环结构化学物质的重要途径.

    作者:蔡原;A.P.Kulkarni 刊期: 2000年第06期

  • 稳恒磁场对大鼠胚胎肢芽细胞增殖和分化的影响

    利用大鼠胚胎肢芽细胞进行原代培养,培养物经不同强度的稳恒磁场作用,研究稳恒磁场对增殖和分化的影响,并利用图象分析细胞形态的变化.结果显示强度大于40mT的稳恒磁场能明显抑制肢芽细胞增殖和分化,集落形成率明显减少,并显示剂量效应关系.拟合细胞分化和增殖抑制曲线,计算得大鼠胚胎肢芽细胞半数分化抑制强度(ICD50)为52mT,半数存活抑制强度(ICV50)为40mT.表明抑制细胞分化、增殖可能是稳恒磁场致发育危害的重要作用.

    作者:吴全义;刘方平;端礼荣;侯永根;邢光伟 刊期: 2000年第06期

  • 蚌埠市歌舞厅卫生监督监测结果分析

    为贯彻执行国家<公共场所卫生管理条例>,进一步加强我市歌舞厅的卫生监督,保障消费者身体健康,1998年10月14日~11月4日,对全市歌舞厅进行了一次卫生监督监测.现将结果报告如下.

    作者:龚庆春;孔凡祥;田磊;宋文安 刊期: 2000年第06期

  • 肉品中三甲胺的提取及气相色谱测定

    三甲胺是衡量肉品腐败程度的重要指标,它可以转化为致癌的N-亚硝基胺基化合物.其测定方法有酸滴定法、微量扩散法、有机溶剂提取后气相色谱法[1]、顶空气相色谱法[2]、苦味酸盐比色法[3]等.前两者测定的是总挥发胺,误差较大;有机溶剂提取后气相色谱法及顶空气相色谱法灵敏度低,进样量大(分别为50μl及1ml);苦味酸盐比色法是目前测定火腿中三甲胺的国标法,但该法要用高毒试剂甲苯,测得的是各种能与苦味酸结合的有机胺的总和,结果偏高[1].我们在实践中发现用鼓泡分离三甲胺后再以气相色谱测定,能较客观地测定肉品中的三甲胺,且能避免使用高毒试剂.现介绍如下.

    作者:金良正;喻开瑞 刊期: 2000年第06期

  • 水灾对疾病流行的影响与防治对策

    我国是一个饱受水患之苦的国家.据资料统计,从1642年起至1991年止的350年间,发生特大洪涝灾害18次,死亡580余万人[1].且洪涝灾害发生地区都是我国富庶地区,长江水灾,受灾以湖南、湖北、江苏、浙江、上海为;黄河泛滥,受害以河南、河北、山东为.1998年的水灾直接经济损失高达数千个亿.水灾所造成的疾病流行,是对人类的又一大伤害.本文就水灾对疾病的流行因素及防治对策进行探讨.

    作者:何炜;俞志新;戚英;应心 刊期: 2000年第06期

  • 青海高原食品中天然放射性水平及卫生学评价

    我们通过常规生物样品监测,对青海省内自产的14种不同种类的食品中天然放射性核素水平进行了分析.现将结果报告如下.

    作者:李青云 刊期: 2000年第06期

  • 辽宁省保健用品卫生管理的问题及对策

    自1993年辽宁省卫生厅发布<辽宁省保健用品卫生管理规定>(以下简称<规定>)以来,在尚无国家或地方性法律法规的情况下,上述<规定>是我省保健用品卫生管理的唯一行业性文件.该<规定>为促进和搞活我省保健用品市场,保护消费者健康发挥了积极作用.可是,随着社会经济的发展和人们保健意识的提高及市场经济逐步走向法制化,该<规定>已不能满足和适应保健用品市场发展的需要,卫生管理上存在许多问题.因此,探讨和剖析我省保健用品卫生管理存在的问题,并研究解决问题的对策,是依法行政的迫切需要,是社会主义市场经济法制化的需要.

    作者:富景辉;葛卫东;柳林 刊期: 2000年第06期

  • 余弦模型在痢疾发病季节性研究中的应用

    应用余弦模型对北京市1959~1998年痢疾月平均发病率的对数拟合及发病季节特征进行分析,得到简单余弦函数方程(^)y1i=1.528+0.588Cos(ti-188.48),含第二谐量三角多项式(^)y2i=1.528+0.588Cos(ti-188.48)+0.119Cos(2ti-15.19),并对实际资料进行拟合,效果良好.求得决定系数R12=0.91 R22=0.99,求得顶相角ψ1=188.48°说明北京市痢疾发病高峰时点在7月24日,发病的低谷时间是1月上旬(1月9日).

    作者:谢学勤;高京晓;孙贤理 刊期: 2000年第06期

  • 气相色谱法直接测定保健食品中10-羟基-2-癸烯酸

    目前,测定10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)含量的方法有薄层扫描法,紫外分光光度法,胶束电动毛细管色谱法,气-质联用法,气相色谱法和高效液相色谱法.测定10-HAD的方法常需要进行复杂的提取和衍生化反应,不仅费时,而且容易引起误差,且存在其它脂肪酸的干扰.另一种常用的测定方法-紫外分光光度法,也因保健食品的成分复杂,干扰因素多而使得测定结果不稳定.本文建立了保健食品中10-羟基-2-癸烯酸的大口径毛细石英交联柱气相色谱分析方法.本法直接用甲醇提取10-羟基-2-癸烯酸,经大口径毛细柱分离后,由氢火焰检测器测定,不需要进行复杂的提取和衍生化反应,消除了其它脂肪酸的干扰.现介绍如下.

    作者:李青;方赤光;杨明远;马莹;朴红莲;姚孝样 刊期: 2000年第06期

  • 医学生实施素质教育的实践与探索

    在社会主义市场经济条件下,高等学校的根本任务仍然是坚持培养适应社会主义现代化建设需要的有理想、有道德、有文化、有纪律的高素质合格人才.因此,实施素质教育,是以促进受教育者在德、智、体诸方面主动得到发展为基本特征的教育,是教育工作的战略重点,也是体现高等学校教育功能的一项极为重要的任务.

    作者:杨德华 刊期: 2000年第06期

中国公共卫生杂志

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主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会