张光；张瑞芳；张蕾
油脂在煎炸过程中会发生一系列热化学变化,产生一些有强烈刺激味或有致突变和致癌作的物质[1～3],有害于健康.我国在食用油煎炸卫生标准中已经规定了酸价、羰基价和极性组分等限量标准(GB7102.1-94).这些指标主要反映油脂的分解产物,对油脂的热聚合反应还没有适宜指标.研究表明,油脂的聚合物有致突变和致癌性[1],碘价是反映油脂中脂肪酸不饱和度的指标,常用作产品质量指标.由于油热氧化和热聚合反应必然会导致不饱和双键减少,饱和度增加,因此本文探讨碘价作为卫生质量指标在控制煎炸食用油质量中应用的可行性.
作者：朱圣陶；江伟威；杨秀鸿；唐小丽 刊期： 2000年第08期
选择琼海市泰和、沙洲两家涉外宾馆试行放置避孕套和宣传折页的干预措施,并比较在房间发放宣传折页后,避孕套的使用情况.两家宾馆的避孕套的平均客房消耗率为49.26%,经在房间床头柜上面同时放置宣传折页后,避孕套的使用率上升了1个百分点,由人均消耗率的48.69%上升到49.7%,差别无显著性.访视结果表明,单纯在客房里发放宣传折页效果甚微.大多数人对在客房中放置避孕套预防性病/艾滋病表示支持(13/19),但是仍有一些人认为这样可能会助长性滥(2/19).
作者：潘先海；何启亚；黄好壮；杜建伟；张运扬；陈永兴 刊期： 2000年第08期
近年来,单纯性肥胖儿童的身心问题日趋严重,成为社会广泛关注的焦点;儿童时期肥胖不仅威胁儿童躯体健康,导致成人期各种疾病发病率和死亡率上升[1],而且它还由此产生一些心理行为问题,并将随着肥胖状况的不断发展直至成人期.本研究旨在了解单纯性肥胖儿童心理特征,探讨其异常心理行为问题或障碍,为防治单纯性肥胖采取有针对性心理干预措施提供依据.
作者：曹建平；余淼；黄小凤；王金兵 刊期： 2000年第08期
1999年2月1日在我市某宾馆发生一起细菌性食物中毒,发病人数为26人,发病率为21.67%,无死亡病例.现将中毒情况分析如下.
作者：何洁仪；马林；肖斌权；李莹；江启武；贾煦 刊期： 2000年第08期
胆石症是人群常见病之一,具有分布广泛、发病率较高的特性.据我国尸检资料报道[1],胆石症发生率约为7%.1989年调查资料[2],胆石症总检出率为6.6%,不同地区检出率波动在3%～11%.为了解我市农村人群胆石症危险因素,我们进行了胆石症危险因素的调查.现报告如下.
作者：顾宏亮；李静；顾秀英；徐胜祁；王宏 刊期： 2000年第08期
测定进入海拔5000m后吸烟与不吸烟者的血红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性、血浆脂质过氧化(LPO)水平和维生素E(VitE)含量.结果发现,吸烟者SOD活性显著降低,LPO水平明显增高,但VitE含量二者无明显差异.提示在高原环境中,吸烟者体内自由基水平升高,抗氧化防御能力减弱,吸烟无益于高原适应和人体健康.
作者：刘萍；王占刚 刊期： 2000年第08期
江苏省卫生厅公共卫生考察团于2000年元月11日～22日对法国进行为期11天的考察访问.对法国公共卫生管理体制有了一个大致了解,并结合我国现状,谈谈几点思考与认识.
作者：孙俊 刊期： 2000年第08期
用砷铈接触法测定67名待产孕妇尿碘,放射免疫分析法测定脐血T4、TSH,荧光光度法测定脐血硒.结果显示,新生儿脐血全血硒平均含量为0.128±0.004μg/ml,脐血清T4为149.69±54.56nmol/L,在正常范围者占71.2%,脐血清TSH为2.27±5.19mIU/L,TSH＜5mIU/L者占89.4%,待产妇尿碘中位数为741.9μg/L.结果表明:广州市新生儿及待产孕妇硒碘营养状况良好,尿碘较高.高碘摄入未见到对脐血硒的影响.有流产病史者与无流产病史者所生新生儿脐血硒含量无显著性差异.
作者：梁小红；王庆雄；汪保国；林震安；黄志超；陈光 刊期： 2000年第08期
目前饮料、糕点中常用的是甜蜜素.本文参照国标方法选用合适的样品提取方法和条件[1,2],用薄层层析法同时测定饮料、糕点中甜蜜素和糖精钠.现报告如下.
作者：刘维华；郭银燕 刊期： 2000年第08期
目前,由于饮水和食品的致病菌污染而导致的传染病的暴发与流行及食物中毒时有发生.因此,有必要对食品、蔬菜、水果及饮水等进行经常性的检测,以了解细菌的污染状况.如果依靠单纯的常规检测方法,则周期较长,不能满足对鉴定结果的急迫需要.所以,各种快速检测方法应运而生.只有应用快速的检验方法对大量的食物样品和饮水水源进行筛选和检测,及时发现问题才能预防肠道传染病和食物中毒的发生[1].
作者：王新为；李君文 刊期： 2000年第08期
目前基层实验室检测HBsAg大多都采用ELISA一步法,与二步法和放免法相比,虽然快速简便,但也有弊端,如高滴度HBsAg阳性标本表现假阴性结果[1,2].为了解实验中是否存在着这种现象,做了以下观察.
作者：张文利；刘月芳 刊期： 2000年第08期
苯甲酸、山梨酸作为常用的防腐剂,被广泛地用于各种软饮料中.出于它们都具有潜在的毒副作用,GB2760-1996规定了它们的大使用量.同时GB7718-94规定,配料中的食品添加剂必须以GB2760规定的产品或种类名称标出.目前,高效液相色谱法是测定苯甲酸、山梨酸的常见方法.不过许多方法,包括GB/T5009.29-1996都采用中性流动相,二者均以离子的形式存在,峰形为严重的前伸峰,由于保留作用较弱造成容量因子过小,饮料中的许多物质都会干扰它们的测定.同时,以往的方法基本上均采用紫外固定波长检测法,由于分析物的大吸收波长不同,造成测定灵敏度偏低,而且对于介质复杂样品,固定波长检测法无法对峰的纯度进行确定性评价,对潜在的干扰物无法进行有针对性的分离.另外对复杂基体的样品前处理方法研究较少.近年来,出于对食品安全性的日益关注,消费者迫切需要了解苯甲酸、山梨酸在软饮料中的使用和标注情况.本文建立了一种测定多种类型软饮料中苯甲酸、山梨酸含量的高效液相色谱法,采用酸性流动相和二极管阵列检测器,可以有效避免软饮料中其它可能共存物质的干扰,并且采用此方法,于1999年5～7月,对在北京市场上销售的40种软饮料中苯甲酸、山梨酸的含量和标注情况进行了调查.现介绍如下.
作者：陈青川 刊期： 2000年第08期
为研究灵芝孢子粉的镇痛和抗突变作用.连续7天每天经口灌胃分别给予小鼠20、320mg/kg的灵芝孢子粉,用热板法、水浴法和化学刺激法检测灵芝孢子粉对小鼠的镇痛作用.连续10天每天经口灌胃给予小鼠20、80、320mg/kg的灵芝孢子粉,用小鼠骨髓细胞染色体畸变试验检测灵芝孢子粉对环磷酰胺(CP)诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变的抑制作用.结果可见灵芝孢子粉引起小鼠温痛反应时间延长,扭体次数减少.灵芝孢子粉对环磷酰胺(CP)诱发的小鼠骨髓染色体畸变有抑制作用,并有明显的剂量-效应关系.提示灵芝孢子粉有一定的镇痛和抗突变作用.
作者：魏凌珍；徐德祥；王家骥；孙美芳；王取南；佘素贞 刊期： 2000年第08期
运用PYLL指标和SAS软件进行数据处理和统计分析,对上海市嘉定区居民1985～1987年和1995～1997年的主要死因进行分析.发现嘉定区全死因标化PYLL率1995～1997年比1985～1987年下降了31.35%.脑血管病的PYLL率由第6位上升到第3位.损伤与中毒及恶性肿瘤的PYLL占全死因的60%以上.男性PYLL率高于女性.居民死亡年龄后移,平均寿命延长.
作者：戴依群；张一英 刊期： 2000年第08期
臭氧(O3)是一种强杀菌剂,近年来越来越多地应用于饮用水的消毒处理.一些厂家生产的净水器消毒效果急需评价.O3含量测定一般采用碘量法[1],但该法需用硫代硫酸钠标液滴定,该标液配制后需放置1～2周后方可标定使用,并且O3含量较低时滴定终点颜色较难判定,易造成分析误差.为此,我们研究了利用紫外分光光度法检测水中O3含量的方法.该方法简便灵敏,平均回收率96.1%,相对标准差4.7%.用于水中O3含量测定结果准确可靠,可作为常规分析方法使用.现介绍如下.
作者：蒋晓彤 刊期： 2000年第08期
对沈阳市473例、北京市390例性病患者的特征及首诊状况进行了分析、比较.结果表明:沈阳、北京两地性病患者在民族、职业、居住地、性生活前饮酒习惯及有无公费医疗上存在差异,而婚姻状况、文化程度、性别比两地差异不显著;沈阳有4.05%、北京有17.35%的患者首诊选择非正规途径就医(P＜0.05);在选择正规性病医疗单位的患者中,北京以首诊选择性病防治所为主(59.90%),沈阳以选择市级以上综合医院为主(76.61%),两地差异显著(p＜0.05);患病后平均就诊时间北京15天,沈阳7天.提示应对不同人群进行有针对性的健康教育和提高现有的医疗服务质量,建立有助于性病患者正确求医行为的医患关系.
作者：王璐；杨杰；李春卿；谷力；王英；王鑫；杨德坤；吴莹；赵金华 刊期： 2000年第08期
对13000名成年男性进行10年的吸烟与相关死因前瞻性调查,发现吸烟人群10年中全死因死亡率为119.12‰,不吸烟人群为93.49‰.吸烟与慢性支气管炎死因的RR为2.04,与肺癌死因的RR为3.03,与脑出血死因的RR为1.34,与脑血栓死因的RR为2.12.追踪至1999年底,吸烟人群比不吸烟人群的平均生存年龄减少了2.7年,重度吸烟比中度吸烟的平均生存年龄减少了0.91年.中度吸烟比轻度吸烟的平均生存年龄减少了0.6年.20岁以前开始吸烟比20岁以后开始吸烟的平均生存年龄减少了2.38年.
作者：王敬军；宫惠荣；何玉英；马金刚；郭晓荣；刘纯绪；张同太 刊期： 2000年第08期
对湖北地区非职业铅接触的90名孕妇和新生儿血铅及生长发育情况进行了追踪调查.结果显示:孕28周内血铅水平为0.290μmol/L,分娩前为0.326μmol/L,孕期血铅水平呈增高趋势.新生儿脐血血铅含量为0.333μmol/L,其中17.8%的新生儿脐血血铅含量高于0.483μmol/L.逐步回归分析显示新生儿脐血血铅含量(Y3)与孕28周内血铅(Y1)及分娩前血铅(Y2)均有高度线性关系:Y3=0.12251067+0.16094591Y1+0.78077865Y2.Y3与Y2之间的直线相关系数r=0.6805,P＜0.01.但母体铅暴露水平对胎儿生长发育尚未造成明显影响.
作者：汪春红；黄玲；徐刚；辛玉霞 刊期： 2000年第08期
近年来诊断血吸虫病为经典、可靠的病原学诊断(粪检)方法,由于费工、费时、费力,疫区群众的依从性逐年下降,收集粪便愈加困难,同时随着防治规划的实施,疫区病人的感染度和感染率的下降,其敏感性愈来愈低.故迫切需要应用免疫诊断方法来补充或替代粪检方法.我国研究者从50年代开始致力于免疫诊断方法的研究,本文着重介绍一些比较成熟并已在我国现场广泛应用的免疫诊断方法.
作者：朱荫昌 刊期： 2000年第08期
为获得坚固耐用、杀菌消毒速度快而可靠,影响因素少的新型自动消毒制品,我们应用金属离子杀菌的原理,采用真空离子镀膜工艺,研制出一种能自动杀菌消毒补锌的不锈钢餐饮器皿(以下简称杀菌不锈钢器皿),现将实验研究结果报告如下.
作者：刘步升；杨亚丽；张艳玲；贺顺喜；龚家荣 刊期： 2000年第08期
中国公共卫生杂志
主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
