学术投稿

危害性分析在食品卫生监督中的应用

刘大良;李鸿斌;李改玲

关键词:危害性分析, 食品, 卫生质量, 监督
摘要:食品卫生监督要适应食品行业发展,需要建立科学的管理体系,应用危害性分析和关键点控制(HACCP)体系,可以有效的提高监督水平,本文给出食品卫生质量危害性关键分析表,分析了企业质量成本与卫生监督之间的关系,提出危害性分析在食品卫生监督的应用具体方法,通过实践应用可以提高食品卫生质量合格率.
实用预防医学杂志相关文献
  • 大豆异黄酮对去势大鼠血脂代谢、血清SOD活力的影响

    目的探讨大豆异黄酮对卵巢切除(OVX)后大鼠的血脂、血清SOD活力的影响.方法将30只2月龄左右的雌性SD大鼠随机分为3组,每组10只.A组为假手术组(SHAM)+溶剂,B组为手术组(OVX)+溶剂,C组为手术组(OVX)+大豆异黄酮(2.5 mg/100g.d).喂养90 d后取血,测定血脂,血清SOD活力.结果 (1)B、C组血清总胆固醇水平明显高于A组(P<0.05),C组与B组比较无差异,甘油三酯、高密度脂蛋白三组间比较无差异(P>0.05);(2)B组血清SOD活力明显低于A、C两组(P<0.05),C组与A组比较无差异(P>0.05). 结论去卵巢大鼠血清总胆固醇浓度明显升高,血清SOD活力明显下降,大豆异黄酮可抑制血清SOD活性的下降,而对去卵巢大鼠的血脂影响不明显.

    作者:凌艺辉;黄忆明 刊期: 2002年第05期

  • 娱乐场所女性服务人员性传播疾病感染调查及干预效果评价

    目的通过调查了解克拉玛依市娱乐.场所女性服务人员性病(STD)感染状况、艾滋病的有关知识、态度和行为,避孕套使用情况等,探索在该人群中开展行为干预的方法与措施.方法对娱乐场所女性服务人员进行性病检测及采用授课、观看VCD和定性访谈等方法进行干预.结果娱乐场所女性服务人员STD感染率由干预前的30.9%下降至干预后的12.7%.干预后对性病艾滋病预防知识有一定的了解,但对艾滋病仍存在恐惧心理.与嫖客性交时认为有必要和实际使用避孕套者分别由干预前的64.4%、18.6%上升到干预后的100%、72.0%,与丈夫或男友性交时认为有必要和实际使用避孕套者分别由干预前的49.5%、9.6%上升到干预后的59.0%、13.7%.调查发现该类人群愿意接受性病艾滋病防治知识,改变其危险行为,提高自我保护意识.结论我市娱乐场所存在着传播性病艾滋病的高危行为,在干预活动中不仅要提供性病艾滋病的防病知识,还要采取其它更有针对性的干预措施,尤其是考虑在娱乐场所中提供质量可靠的避孕套.

    作者:林彬;石锋;郭俊;郭秀梅;孟炜;王峰;吾力亚提 刊期: 2002年第05期

  • 一起误食紫藤根引起的食物中毒

    目的调查此次食物中毒的原因,防止类似中毒事件发生. 方法采用流行病学调查和对紫藤根作泡沫实验、三氯醋酸反应等甙类定性实验和化学鉴别.结果 18名学生均误食紫藤根中毒,生物鉴定和作定性实验和化学鉴别证实其为紫藤根.结论要高度重视学生食品卫生安全教育.

    作者:朱国庆;朱允权;王家柏;罗治良 刊期: 2002年第05期

  • 燃煤型氟中毒氟斑牙患病与营养因素的调查分析

    目的通过对十堰市生活条件不同的3个燃煤污染型氟中毒病区进行营养素摄取与氟斑牙患病关系的调查,寻找分析营养因素对氟斑牙患病的影响.方法随机抽取病区村30~50户居民,用称量法调查居民每日进食量,并根据食物成份表计算平均每人每日热量及各种营养素摄入量;采用TF标准调查统计随机抽样村8~15岁儿童氟斑牙患病率.结果竹山县桥东村、竹溪县清凉村和庆永村各种食品每日摄入量平均分别为1 373.9、1 259.4、742.2 g,其中肉蛋类平均分别为97.7、49.1、6.8 g.营养水平低的庆永村氟斑牙患病率为89.03%,显著高于营养水平高的清凉村和桥东村的40.1%、40.36%. 结论燃煤污染型氟中毒氟斑牙患病与营养缺乏有密切关系.

    作者:宋海涛;刘光明;阎金菊;曹淑彬 刊期: 2002年第05期

  • 新生儿结核病2例误诊分析

    1 病例资料例1,女,50 d,住院号68595.因不规则发热、间断腹泻四周,咳嗽、气促一周入院.院外间断抗炎治疗半月病情无好转.查体:体温39.1℃,呼吸70次/min,心率158次/min,体重3kg,精神萎糜,面色苍白,口周发绀,两肺未闻及湿罗音,肝肋下2.5 cm,脾肋下2 cm.

    作者:倪英 刊期: 2002年第05期

  • 临沂市河东区中小学生肠道蠕虫感染调查

    对临沂市河东区中小学生肠道蠕虫感染的调查结果显示乡村高于城市,但感染率比1993年有大幅下降.

    作者:葛文兴;孙云伦;朱勤龙;杨美璟 刊期: 2002年第05期

  • 毒鼠强食物中毒98例调查分析

    本起毒鼠强食物中毒98例属人为投毒所致,检测残留中毒食物与病人呕吐物各1份,其毒鼠强含量分别为0.03 mg/kg和0.13 mg/kg.98例中毒病人均辅以二巯基丙磺酸钠注射治疗,解毒作用非常明显.毒鼠强的中毒机理与二巯基丙磺酸钠的解毒机理均有待进一步的研究与探讨.当前减少与杜绝毒鼠强中毒的主要干预措施是严厉打击并取缔非法生产和销售毒鼠强等违禁鼠药的行为.

    作者:李伟;李小红;郭健君;唐细良 刊期: 2002年第05期

  • 一起对婴儿行卡介苗超量接种和误种处理的调查

    湘西州某县发生一起对婴儿进行卡介苗超量接种和误种事故,流行病学调查结果处理及时、规范,未出现严重的接种后不良反应.

    作者:邓学辉;李麟琳;李汉其;滕建军 刊期: 2002年第05期

  • 晚发性维生素D缺乏性佝偻病161例诊治分析

    分析161例晚发性维生素D缺乏性佝偻病的不典型临床表现,结果发现以膝关节疼痛、足跟痛、小腿疼痛就诊者135例,占83.9%;以腹痛就诊者18例,占11.2%;以行走无力就诊者8例,占4.9%.所以在临床上凡遇有以膝关节、小腿疼痛、腹痛就诊的患儿均应想到有佝偻病的可能并给予相应的检查治疗.

    作者:曾水环;黄美芳 刊期: 2002年第05期

  • 利津县10所医院消毒效果检测分析

    为了解医疗单位消毒效果,控制医源性感染,遂于2000年和2001年对利津县10所县乡医院进行了消毒效果检测.

    作者:李志彬;徐学廷;于庆花;曹福龙 刊期: 2002年第05期

  • 深圳沙井镇婚前体检人员血液检验结果分析

    对婚前体检人员血液检验结果进行分析,以了解欲婚人员遗传病和传染病患病情况,促进优生优育.

    作者:何小小;曾斤日;李艳芳 刊期: 2002年第05期

  • 财政投入对我省现代结核病控制工作的影响

    目的分析湖南省1992~2001年世界银行贷款结核病控制项目中财政投入对现代结核病控制工作的影响.方法对湖南省实施世界银行贷款结核病控制项目工作中经费投入和产出的主要资料进行分析.结果项目期间投入贷款和配套经费9 623万元,全省平均每年增加结核病防治工作经费较项目实施前增加2~3倍,各级结核病防治机构建设和队伍能力建设加强,传染性肺结核病人发现数较项目实施前十年提高3.5倍,涂阳病人治愈率从68%提高到91%.结论现代结核病控制策略中,加强政府对结核病控制的经费投入,是结核病控制工作的根本保证.符合成本-效益原则.如何继续加强财政投入,是全省结核病控制工作持续发展值得研究的问题.

    作者:胡立民;简学武;成诗明 刊期: 2002年第05期

  • 永州市芝山区学生常见病防治效果分析

    目的总结芝山区学生常见病防治工作所取得的经验.为有针对性地改进和推动学校卫生工作奠定基础,明确方向和目标. 方法对1995年和2000年学生常见病患病情况进行比较. 结果蛔虫、沙眼、贫血、营养不良的患病率明显下降,视力低下、肥胖、龋齿的患病率均有不同程度上升.视力低下表现为中学生高于小学生,肥胖为小学生高于中学生. 结论芝山区学生常见病防治效果显著.今后应重点加强视力低下、龋齿、肥胖等常见病的防治,保障中小学生健康成长.

    作者:陈小华 刊期: 2002年第05期

  • 一种尿液HIV-1抗体EIA试剂现场使用评价

    目的现场评价CalypteTM尿液HIV-1抗体EIA试剂.方法同时采集1 120名吸毒者的尿液与血液,分别用CalypteTM尿液试剂盒和Vironostika(R) HIV Uni-FormⅡPlus O血液试剂盒进行初筛检测,两种方法重复检测阳性样本,用蛋白印迹法确认,对检测结果进行比较.结果 CalypteTM尿液试剂盒的敏感性、特异性和功效值分别为100%、99.1%和99.1%,与确认结果比较,阳性符合率为100%. 结论 CalypteTM尿液HIV-1抗体EIA试剂盒在HIV-1流行区,可以考虑作为替代血液检测试剂盒.

    作者:贺健梅;陈曦;江洋;郑军 刊期: 2002年第05期

  • 2000年湖南省孕产妇死亡分析

    目的了解我省死亡孕产妇的死因、死因构成及其它影响因素. 方法统计、分析2000年362例孕产妇死亡个案卡. 结果孕产妇死亡的前4位死因为产科出血、羊水栓塞、妊高征和心脏病. 结论孕产妇死亡与住院分娩密切相关.提高住院分娩率是降低孕产妇死亡的有效措施.

    作者:崔超美 刊期: 2002年第05期

  • 乳酸菌计数有关问题的探讨

    对社会逐渐兴起的喝乳酸菌饮料之热,国标虽然规定了其检验方法,但在实际工作中又遇到了一些乳酸菌计数的问题,在此谈谈我们的体会.

    作者:遇婷;张瑞华;吴泓;赵宝平;谢荣珍 刊期: 2002年第05期

  • 两组丝光绿蝇室内连续5代成虫形态观察比较

    目的观察比较两种饲料对丝光绿蝇室内连续饲养的各代成虫形态的影响.方法将丝光绿蝇引入室内,分成两组,即鱼粉组和麦麸组,分别采用两种幼虫饲料在室内进行连续饲养,分别随机测量两组室内第1~5代成虫头宽,进行比较观察.结果成虫头宽经t检验,组间比较,第1、4、5代成虫头宽两组间雄性以及雌性均无显著性差异,第2、3代鱼粉组成虫头宽显著性大于麦麸组;组内比较,两组内雄性以及雌性成虫头宽第1代均显著性大于其第2~5代.结论可能提示幼虫饲料添加鱼粉有利于丝光绿蝇的生长发育,将丝光绿蝇引入室内连续饲养,成虫形态有减小的趋势.

    作者:许兵红;李彩莲;郑斌;艾予川;史明珠 刊期: 2002年第05期

  • 硼氢化钠还原钼蓝吸光光度法测定微量砷的研究

    目的研究测定微量砷的新方法.方法采用硼氢化钠将砷还原成砷化氢,用钼蓝吸光光度法测定.结果在λ=800 nm处,摩尔吸光系数ε=2.11×104@L@mol-1@cm-1,砷含量在0~10 ug/10 ml内符合比耳定律,平均回收率达94%.结论该法灵敏度高、选择性好、操作简便、快速,生物样品测定结果令人满意.

    作者:戴贵生;龙双才 刊期: 2002年第05期

  • 1970~2001年南平市伤寒流行病学分析

    本文分析南平市1970~2001年三十余年伤寒疫情,重点是延平区2001年发病情况我市伤寒疫情较为平稳,三十余年间共报告病例2 071例,年平均发病率为2.449/10万,发病率在0.844/10万至8.542/10万之间,1989年有一发病高峰,近年有下降趋势,但仍存在地方性流行,延平区疫情较为严峻.

    作者:胡平;林光宇 刊期: 2002年第05期

  • 1996~1999年安康城区部分人群血清HBsAg检测报告

    通过对安康城区连续4年共24 346份部分人群血清标本检测结果表明,健康人群HBsAg携带率为5.78%.不同性别、年龄及职业HBsAg携带率差异均具有统计学意义(P<0.01).

    作者:王化莲 刊期: 2002年第05期

实用预防医学杂志

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