学术投稿

市售肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

孙剑冰;邢冬梅;常建华

关键词:亚硝酸盐, 肉制品
摘要:目的 了解包头市熟肉及其制品在加工销售过程中使用亚硝酸盐的情况.方法 采用盐酸乙二胺法进行分层随机抽样测定.结果 所采包头市市售的165份样品中,包头市自制的142份样品亚硝酸盐检出率为99.3%,亚硝酸盐含量平均达27.13mg/kg.结论 不同加工方法使用亚硝酸盐,其制品中的含量差别有统计学意义(P<0.05)熟肉类制品中以香肠中亚硝酸盐含量高.
疾病监测与控制杂志相关文献
  • 硫酸钡比浊法测定生活饮用水中硫酸盐的方法改进

    硫酸钡比浊法是测定生活饮用水中硫酸盐的国家标准方法[1],原理是基于硫酸盐和钡离子生成硫酸钡沉淀,其浑浊程度和水样中硫酸盐含量呈正比,根据浑浊度比色定量.原方法是直接加入氯化钡晶体0.2g,使之在10~30s之间溶解并使溶液在搅拌时不溅出;实际操作中,称量氯化钡晶体很繁琐,尤其是在样品量大的情况下.我们在实际检测时,将氯化钡配成40g/L的溶液代替氯化钡晶体加入样品中进行测定,结果较为满意.

    作者:边文耀 刊期: 2012年第04期

  • 2009-2011年陆良县居民食用盐碘检测结果分析

    目的 为全面掌握陆良县碘盐覆盖情况及碘缺乏病防治现状,了解本县居民户碘盐食用现状,为碘缺乏病防治提供科学依据.抽样方法根据《全国碘盐监测方案》[1]中碘盐监测方法.在全县按东南西北中五个方位随机抽取9个乡的居民户的食盐进行检测,并对资料进行统计分析.结果 三年来碘盐的覆盖率和碘盐合格率均达95%以上.2009年,2010年和2011年碘盐覆盖率分别为100%,98.96%和99.65%.合格碘盐食用率分别为97.89%,98.27%和98.25%.结论 本县乡镇居民食用碘盐指标持续达到了《国家碘缺乏病消除标准》的要求.碘缺乏病防治是一项持续性工作,我们要结合当地实情,贯彻上级相关文件精神,做好地方病的防治工作.

    作者:张桃芬;赵文强;陈丽萍;邹少先 刊期: 2012年第04期

  • 粤北铁路沿线站(区)从业人员膳食营养与相关疾病研究

    目的 了解粤北铁路沿线站(区)从业人员膳食营养与营养相关疾病现况并为对其实施营养干预打基础.方法 采用分层整群随机抽样的方法对粤北铁路沿线站(区)进行膳食调查和职工问卷调查等研究.结果 在沿线铁路食堂就餐的职工每日食物摄入量中,水果类、奶及奶制品类、鱼虾类、大豆类及坚果等食品摄入量部明显不足,仅分别为0g、0g、36.12g和11.11g,热量、蛋白质、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、锌、硒等营养素摄入量都有不同程度的不足,而脂肪、钠等摄入量过多,早餐热能仅占18.41%,低于标准(30%),供热比例脂肪高于标准而碳水化合物低于标准,不同工种职工消化疾病、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝患病率均存在着差异(均为P<0.01或P<0.05),不同性别冠心病、糖尿病、脂肪肝患病率没有统计学差异(均为P>0.05),而消化疾病、高血压则男性高于女性(P<0.01).结论 铁路沿线职工膳食营养与营养相关疾病现况甚忧,宜结合实际尽早实施营养干预.

    作者:周慧玲;李绪南;陈海华 刊期: 2012年第04期

  • 30例硅橡胶软衬材料全口义齿重衬的临床体会

    目的 观察30例Sofreliner MS 自凝硅橡胶软衬材料重衬全口义齿后的临床效果.方法 采用SofrelinerMS自凝硅橡胶软衬材料对牙槽嵴和黏膜条件差的无牙颌患者进行全口义齿重衬,衬垫1年后复查,评估重衬后的义齿固位、舒适度、咀嚼功能恢复的满意度及清洁情况.结果 对于牙槽嵴或黏膜条件差的患者,Sofreliner MS 自凝硅橡胶软衬材料重衬义齿达到满意的修复效果.结论 对于牙槽嵴或黏膜条件差的患者,应用Sofreliner MS自凝硅橡胶软衬材料重衬义齿可使义齿稳固、舒适、并有效提高咀嚼功能.

    作者:包雪梅 刊期: 2012年第04期

  • 包头铁路管内110件旅客列车卧具调查分析

    随着我国国民经济的快速发展,铁路列车多次提速,旅客对于列车卫生质量的要求逐步提高.旅客列车卧具的洗净消毒效果关系到旅客的安全出行和身体健康.包头铁路管内始发列车卧具由包头客运段洗涤中心清洗消毒烫平后送上列车使用.

    作者:张玉洁 刊期: 2012年第04期

  • 市售肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

    目的 了解包头市熟肉及其制品在加工销售过程中使用亚硝酸盐的情况.方法 采用盐酸乙二胺法进行分层随机抽样测定.结果 所采包头市市售的165份样品中,包头市自制的142份样品亚硝酸盐检出率为99.3%,亚硝酸盐含量平均达27.13mg/kg.结论 不同加工方法使用亚硝酸盐,其制品中的含量差别有统计学意义(P<0.05)熟肉类制品中以香肠中亚硝酸盐含量高.

    作者:孙剑冰;邢冬梅;常建华 刊期: 2012年第04期

  • 不同种类的生化分析仪对谷丙转氨酶检测结果评价

    目的 血清丙氨酸氨基转移酶(alanineaminotrasferase ALT)的检测是采供血机构对献血者必查的项目之一.目前检测ALT的方法不尽相同.使用的设备也各异.流动采血车外出街头采血往往使用的是快速ALT/GPT检测,(即快速谷丙转氨酶测试系统),常用的设备是干式生化分析仪,使用的标本是手指末梢血,快速地对献血者进行ALT初检,待其他必查的检测项目符合献血后,进行采血,采血后再用半自动或全自动生化仪或其他方法进行复检.为此,笔者对血站使用不同种类的生化仪对谷丙转氨酶(ALT/GPT)水平检测结果进行评价.方法 使用中生北控21质控血清,随机抽检初、复检血样在半自动生化分析仪和全自动生化分析仪上测试,进行平行对比分析.结果 干式生化分析仪,半自动生化分析仪和全自动生化分析仪之间的测试结果一致.结论 目前血站使用的不同类型的生化仪之间对ALT测试结果无统计学差异.

    作者:田万河 刊期: 2012年第04期

  • 赤峰市敖汉旗2004-2010年梅毒发病情况分析

    目的 分析赤峰市敖汉旗2004-2010年梅毒的流行病学特点,提出完善和实施我旗性病预防控制策略相关建议.方法 收集疾病监测信息报告管理系统报告的敖汉旗梅毒疫情资料并进行流行病学分析.结果 7年来熬汉旗梅毒发病率快速增长,年发病率从2004年的0.17/10万增长到2010年的4.33/10万,平均年发病率增幅为90.69%.病例分期隐性梅毒为主,占48.81%.男女性别比为1.4∶1.发病年龄主要集中在20~39岁年龄组,占55.95%.结论 敖汉旗梅毒发病率正处于隐性快速增长阶段,应根据其流行病学特征,采取有针对性的预防控制措施,有效控制梅毒的流行.

    作者:王向阳;王艳红 刊期: 2012年第04期

  • 贵州省2009-2010年麻疹流行病学特征分析

    目的 分析贵州省2009-2010年麻疹流病学特征,为制定消除麻疹策略和措施提供依据.方法 对贵州省2009-2010年麻疹监测系统报告资料进行描述流行病学分析.结果 全省2010年麻疹报告发病率为0.22/10万,较2009年的0.65/10万下降66.15%,为历史低水平.发病呈高度散发,病例仍以小年龄儿童为主,以1~7岁病例多.2009年和2010年无免疫史或免疫史不详的病例分别占两年病例的77.55%、75.81%.结论 贵州省2008年麻疹疫苗后续强化免疫效果显著.应继续加强常规免疫,提高麻疹减毒活疫苗的及时接种率;开展查漏补种,提高流动人口的麻疹疫苗接种率.

    作者:戴丽芳;徐飞;唐小敏;张大勇;朱青;杜雯 刊期: 2012年第04期

  • 高频超声在小儿急性肠系膜淋巴结炎诊断中的价值

    目的 评价高频超声在小儿急件肠系膜淋巴结炎诊断中的价值.方法 用超声高频探头加压动态观察132例急性肠系膜淋巴结炎患儿,并经抗炎治疗后随访复查.结果 小儿急性肠系膜淋巴结炎的典型声像图特征为脐周多个椭圆型低回声结节(淋巴肿大),经治疗后1~2周复查,淋巴结<5mm或不显示.结论 高频超声对于小儿急性肠系膜淋巴结炎有较高的诊断价值.

    作者:莎日图;张灵霞;千军 刊期: 2012年第04期

  • 中西医结合健康教育对2型糖尿病患者的影响

    目的 探讨中西医结合健康教育对糖尿病患者的影响.方法 对80例社区管理的糖尿病患者实施中西医结合健康教育,通过问卷形式比较教育前和教育后6个月患者糖尿病知识掌握情况和自我管理能力情况,并比较教育前后患者空腹血糖( FPG)、餐后2h 血糖(2HBG)及糖化血红蛋白(HBA1c).结果 健康教育后,患者糖尿病知识掌握情况和自我管理能力有明显提高,差异有统计学意义(P<0.01),教育后半年患者空腹血糖、餐后2h血糖及糖化血红蛋白均较教育前下降,差异有统计学意义(P<0.01).结论 中西医结合健康教育不仅提高患者的理论知识水平,而且促进了患者行为和生活方式的建立,对患者的血糖控制和并发肠的防治具有深远的意义.

    作者:赵美清;王翠莲;刘晓卿 刊期: 2012年第04期

  • 淄博市实施《全国结核病防治规划(2001-2010年)》终期效果评价

    目的 掌握淄博市贯彻《全国结核病防治规划》实施情况及总体目标达标情况和工作指标的完成情况,为“十二五”结核病防治规划提供科学依据.方法 评估工作以区县为基本单位,收集2001-2010年的有关数据,认真如实填写各项评估调查表,由市级汇总进行总体评估.结果 2001-2010年,淄博市筛选可疑肺结核患者89 482例,发现活动性肺结核病人11 488例,其中初治涂阳肺结核病人7 007例,复治涂阳肺结核病人972例,初治涂阴肿结核病人3 539例.结论 圆满地完成了全国结核病防治十年规划中的要求和指标,有效地减少了结核病的传染及蔓延,取得了显著的效果.

    作者:李源 刊期: 2012年第04期

  • 海拉尔铁路辖区餐饮单位食品安全状况分析及对策探讨

    了解海拉尔铁路辖区餐饮单位食品安全状况,发现存在的主要问题,为铁路卫生行政部门制定有效监督管理对策提供参考.根据2009年至2010年对海拉尔铁路辖区餐饮单位卫生监督执法笔录等相关资料进行统计,辖区旅客列车餐车持证率为100%,海拉尔铁路辖区宾馆、公寓、站段食堂持证率为99%,站区食堂持证率68%.餐饮单位卫生管理重点问题存在率:海拉尔铁路辖区旅客列车餐车为12%,宾馆、公寓、站段食堂为38%,站区小食堂为81%.经统计学处理,持证率、卫生管理重点问题存在率站区食堂与餐车、宾馆、公寓及站段食堂均存在统训学差异(卡方检验分别为x2=29.5.9,P<0.01;x2=149.6,P<0.01),海拉尔铁路辖区餐饮单位中站区食堂存在着较严重的食品安全隐患,应建立食品卫生监督的长效监管机制.

    作者:韩君;孙祥庆 刊期: 2012年第04期

  • 黄酮类化合物的薄层色谱鉴定

    黄酮类化合物是一类植物次生代谢产物,因其在医药、食品及化工方面有着重要的研究价值而得到了广泛关注.各种用于研究黄酮类化合物的分离分析技术也在迅速发展,薄层色谱技术仍以其快速、简便、准确度高等优点而成为鉴别黄酮类化合物的首选方法.文章综述了薄层色谱法在植物黄酮类化合物中的应用.

    作者:张钰 刊期: 2012年第04期

  • 某制鞋厂工人血液检查结果分析及对策

    目的 分析制鞋工人血液检查结果,探讨苯及苯系物对造血系统损害的特点,提出对策.方法 对80名制鞋工人血液检查结果进行分析.并与对照组血液检查结果进行对照分析研究.结果 苯接触组白细胞减少百分率与红细胞减少百分率、血红蛋白降低率、血小板减少百分率相比,均有统计学意义(P<0.05);苯接触组白细胞减少比例与正常对照组比较,同样有统计学意义(P<0.01).结论 苯及苯系物对粒细胞系统的抑制作用强于对红细胞系统和血小板的抑制作用,为预防和减少职业性苯中毒的发生,应加强职业健康监护和职业卫生监测监督.

    作者:嘉世英;杨蓉;徐原能 刊期: 2012年第04期

  • 大生化仪与半自动生化仪对血糖检测的比较

    目的 比较二者操作过程、时间、试剂消耗、准确度、精密度.方法 葡萄糖氧化酶法.结果 两者的检测结果均在一个标准差范围内,两者的检测结果相对标准偏差RSD为3.4%.结论 实际工作中样品量小用半自动生化仪,样品量大用大生化仪.

    作者:孙海峰 刊期: 2012年第04期

  • 中药现代化不能脱离中医药理论

    中药是中华民族五千年传统文化的瑰宝,是千百年医疗实践的结晶,也是世界优秀文化的精华,为中华民族的繁衍昌盛发挥了重要的不可替代的作用.我国中药产业经过几十年的发展,已具有一定的规模和研发能力,在中药材、中药饮片和剂型等方面取得了一定的成绩.但随着现代技术的不断发展,医药市场的日趋国际,我国中药产业面临日益激烈的竞争.因此,中药现代化成为我们迫在眉睫需要解决的问题.

    作者:段定;高彩萍 刊期: 2012年第04期

  • 关于中西医结合影像医学的几点思考

    中医中药学不仅是中华民族的瑰宝,也是世界医学药学宝库中的一支奇葩.几千年来,不仅护卫着中华民族从远古走向了现代,为我们民族的繁衍生息、健康强大做出卓越贡献,也为东亚、东南亚(日本、朝鲜、韩国、越南等)各国人民提供了汉医学博大情怀.在世界医药之林占有重要地位.

    作者:王莹;邱勇波 刊期: 2012年第04期

  • 茜草提取方法及其活性成分的药理作用研究

    茜草为我国传统中药,分布较广,具有多种药用功效.随着人们对其化学成分的深入,茜草的功效越来越得到重视,主要有效成分的提取及其综合利用技术也随之得到了发展.本研究对茜草近些年来提取工艺及其活性成分进行综述,以便对其进一步的研究开发和利用.

    作者:王静 刊期: 2012年第04期

  • 支架植入术加脑保护装置治疗颈动脉狭窄的舒适护理

    颈动脉狭窄多数由动脉粥样硬化引起,常见于颈总动脉分叉和颈内动脉起始段.颈动脉支架植入术加脑保护装置治疗颈动脉狭窄成功率约为90%以上,该方法行之有效,并发症少[1],通过对我院收治25例颈动脉狭窄患者的疗效分析,现报道如下.

    作者:刘建清;高瑞英;皇甫卫忠;田洁;任学玲 刊期: 2012年第04期

疾病监测与控制杂志

疾病监测与控制杂志

主管:中华预防医学会 内蒙古医学院

主办:内蒙古医学院附属人民医院