为探讨螺旋藻抗突变作用的机理,用钝顶螺旋藻(SPG)为受试物,用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素(AFB1)所致的TA98菌株突变的作用.结果表明:SPG在较低浓度(40mg/皿)即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用,使突变菌落数明显减少;当SPG达到较高的浓度(100mg/皿)时,还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用.其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc和葡萄糖醛酸等成分.前两者都已被证实具有抗突变和清除自由基的功能,而葡萄糖醛酸则可与AFB1结合使其灭活.结果还显示,SPG不能抑制AFB1引起的已突变的TA98菌株的突变表达.
作者：牛铁芹；穆效群；全国辉；姚小曼 刊期： 2001年第04期
为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数作出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较.二种方法检测结果经统计学处理均无显著性差异,巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6%.对检出时间的分析表明,巴氏消毒奶的细菌指标合格的时间为4.2 h,不合格时间为2.3 h,纯净水的细菌指标合格的时间为14.5 h,不合格时间为11.3 h.以上结果表明,应用电阻抗技术测定巴氏消毒奶和纯净水的菌落总数,可以将检测时间从常规法的48 h缩短至14.5 h,是一种省时、可靠的检测方法.
作者：赖蔚破；黄吉城；戴昌芳；朱海明；宋曼丹；严纪文 刊期： 2001年第04期
为探讨低聚果糖对高脂动物血脂的影响,以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型,同时给予高脂饲料与低聚果糖28 d后,与高脂模型组比较.0.5、1.5、2.5g/kg BW低聚果糖可显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)和甘油三脂(TG)的水平(P＜0.05);但对高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平无显著影响.结果表明:低聚果糖可降低高脂动物血脂水平.
作者：徐进；严卫星；耿桂英；冯晓莲；刘海波 刊期： 2001年第04期
为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究,确定了菌种的使用与管理、实罐灭茵、接种与发酵过程中的防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点,并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置,制定出该厂HACCP系统详细的实施计划.经试运行,产品质量稳定,微生物污染率显著下降(待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50～124.3/104降至0～2/104),该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据.
作者：李晓瑜；王茂起；包大跃 刊期： 2001年第04期
甲基异柳磷是一种效力高、持效久、广谱、使用方便但毒性大的土壤杀虫剂,在农作物消灭害虫中得到了广泛的推广使用.为了更有效、更科学地使用甲基异柳磷杀虫剂,需要对其在农作物中的残留量进行监测,本文从试样提取方法、萃取试剂、色谱条件等方面进行了探讨.1 材料与方法1.1 原理火焰光度检测器具有高灵敏度、高选择性,广泛应用于含硫、含磷等有机化合物的测定,试样经提取、净化后,用气相色谱火焰光度检测器检测.通过试样的峰高(面积)与标准品的峰高(面积)比较,计算试样的含量.
作者：黄伟雄；邓峰；高燕红 刊期： 2001年第04期
丙二醛(Malondia Ldehyde, MDA),是油脂氧化变质生成的过氧化脂质,在热、光、重金属等过氧化物分解因子存在下,进一步分解产生的一种醛类物质.随着油脂氧化变质程度的发展,丙二醛含量较酸价及过氧化值有明显的增高.丙二醛具有灵敏的特性,稳定性好,是客观评价油脂酸败程度的敏感指标之一.目前丙二醛测定方法有高效液相色谱法、[1]荧光法、[2]比色法,[3]前两法由于仪器昂贵而难以普及,比色法在试样处理上较繁琐,耗时长.本文对比色法进行了摸索和改进,使得测定简便快速,结果准确可靠,便于推广应用.现报告如下.
作者：张荣华；赵士权；林明珠；王秀兰；李光 刊期： 2001年第04期
当前,各地卫生行政部门为不断加大食品卫生监督管理力度,充分履行《食品卫生法》赋予卫生行政部门的食品卫生监督监测职权,定期或不定期地通过新闻媒体公告食品卫生监测结果.此举有力地打击了食品生产经营违法行为,保障了消费者的合法权益,维护了卫生行政部门实施食品卫生监督监测的权威性.同时,对敦促食品生产经营单位不断提高食品卫生质量,教育食品生产经营单位遵法、守法,并使食品卫生接受社会监督具有积极作用.由于公告食品卫生质量,对企业的影响甚至会超过某一具体卫生行政处罚,因此其公告行为必须合法、客观、公正、规范.否则当事人的合法权益就会受到损害,卫生行政部门也可能在行政诉讼中败诉,所以卫生行政部门必须高度重视该行政行为.
作者：谢国祥；徐海荣 刊期： 2001年第04期
吴小龙等同志在《中国食品卫生杂志》第11卷第4期发表了《食品委托加工监督管理中几个问题的探讨》(以下简称吴文),通过对3种委托加工形式的简介,分析讨论了关于食品委托加工监督管理中的3个问题.这是我国社会主义市场经济条件下,食品卫生监督工作出现的新问题.现结合民法有关理论,就某些观点与之商榷.
作者：曲文轩；李萍；于春明；高玉杰 刊期： 2001年第04期
月饼作为我国人民中秋节的传统食品,近年来无论在市场供应数量及花色品种上都有很大的发展.为了解我省市场销售的月饼的卫生质量状况,我们于1996～1999年对我省市场销售的月饼进行了4次卫生质量检测,在依据现行国家卫生标准进行判断的同时,对现行《糕点、面包卫生标准》(GB7099-1998)的适用性进行了探讨,以期为制定月饼国家卫生标准提供参考.
作者：崔亚珍；高卫平；连西兰；贺莉娜；周琪；阁梅 刊期： 2001年第04期
卫生行政部门颁发的卫生许可证及厂家质检部门、卫生防疫站的食品卫生质量检验报告,是判定食品能否上市经营的依据.随着市场经济的发展,食品种类、食品经营网点越来越多,使食品卫生监督工作日益繁重,需运用现代化信息手段,建立敏感、准确、适应市场发展的索证系统.为了加强食品卫生监督管理,预防和控制疾病,保护人民群众健康,我站根据社会需要,研究开发了“山西省卫生质量合格食品电话索证系统”.该系统于2000年1月1日在我省正式启动,并确定16802000为我省统一的食品索证电话,任何一部电话拔该号码,再通过电话语音导航输入产品条形码编号,即可获得该食品的卫生质量情况.实践证明:卫生质量合格食品电话索证,减化了食品经营场所索证过程,提高了食品卫生监督效率,调动了社会团体和个人对食品进行社会监督的积极性,保障了食品合法生产经营者及广大消费者的利益.该系统是计算机技术、电信技术、食品卫生管理经验相结合的结晶,其可行性及社会效益主要表现在以下几个方面.
作者：陈涛安；徐健；张辉；董文兰 刊期： 2001年第04期
《食品卫生法》第四十条规定:“违反本法规定,未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔.”这是《食品卫生法》正式颁布实施后,赋予卫生行政部门一种新的执法手段,有力地打击了无证生产经营食品的行为,保障了广大群众的身体健康.尽管在《行政处罚法》中没有把“取缔”作为一种罚种加以明确,但根据《行政处罚法》第八条第七项和第九条的规定,各地仍把“取缔”作为在《食品卫生法》中设定的一种处罚形式加以应用.但卫生部于1998年12月8日,在《关于〈医疗机构管理条例〉执行中有关问题的批复》中指出:“卫生行政部门对未经批准开办医疗机构行医或者非医师行医的违法行为进行取缔,是一种行政强制措施,不是行政处罚,不适用《行政处罚法》第42条关于听证的规定.《食品卫生法》及其他卫生法律法规中涉及非法生产经营等予以取缔的请参照本批复执行.”
作者：王正飞；徐卫平 刊期： 2001年第04期
《中国食品卫生杂志》1999年第5期发表了周显刚、罗其富同志题为《本案应如何正确适用卫生行政处罚》一文(以下简称周文),文中指出:某消费者在某食品商场购买了两听某厂生产的××牌八宝粥罐头,买后即开启一听让其4岁小孩食用,小孩食大半罐后的4h出现腹痛、腹泻,送入医院诊断为食物中毒,该消费者遂将所购罐头带到当地卫生行政机关报案.卫生行政机关受理后,派出卫生监督员前往该商场进行调查,经调查查明该商场3日前从某厂购进这批罐头共1 000听,已售出数十听,外观检查该批罐头密封完好,无“胖听”现象,标签齐全,全部在保质期内,商场还出示了这批罐头的检验合格证,卫生监督员当即采取了行政控制措施,并随机抽样送卫生防疫站检验.
作者：陈大羔；刘玮 刊期： 2001年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,中国预防医学科学院:为规范保健食品审批,现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》.请遵照执行.附件:1.真菌类保健食品评审规定2.可用于保健食品的真菌菌种名单3.真菌菌种检定单位名单4.益生菌类保健食品评审规定5.可用于保健食品的益生菌菌种名单6.益生菌菌种检定单位名单中华人民共和国卫生部二○○一年三月二十三日
作者： 刊期： 2001年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,部直属单位,部机关各司局:为进一步贯彻落实《中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定》(中发[1997]3号)、国务院办公厅转发的《关于城镇医药卫生体制改革的指导意见》(国办发[2000]16号)和国务院同意卫生部印发的《关于卫生监督体制改革的意见》(卫办发[2000]第16号),指导并推进全国卫生监督体制和疾病预防控制体制改革,我部组织制定了《关于卫生监督体制改革实施的若干意见》和《关于疾病预防控制体制改革的指导意见》.现印发给你们,请结合本地实际,制定具体实施方案并认真落实.
作者： 刊期： 2001年第04期
为防止疯牛病传入我国,保障我国人民身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的规定,公告如下:一、自公告之日起,禁止进口和销售来自发生疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品(乳与乳制品除外).二、禁止邮寄或旅客携带来自发生疯牛病国家的上述物品或产品入境,一旦发现,即行销毁.特此公告. 中华人民共和国卫生部中华人民共和国国家出入境检验检疫局二○○一年三月二十七日
作者： 刊期： 2001年第04期
重庆市卫生局:你局“关于能否在青豌豆、黄豆中添加果绿着色剂的请示”收悉.现回复如下:河北省黄骅市滨海化工厂生产的果绿是一种复合添加剂,依照《食品添加剂管理办法》第七条规定:“复合食品添加剂中各单项物质必须符合国家规定的使用范围和使用量”,而GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》未规定果绿中主要成分柠檬黄、亮蓝可用于青豌豆、黄豆.因此,该厂生产的果绿不能作为食品添加剂用于青豌豆、黄豆漫泡着色出售.此复.卫生部卫生法制与监督司二○○一年四月十六日
作者： 刊期： 2001年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局:为防止疯牛病传入我国,卫生部和国家出入境检验检疫局已于3月27日联合发布公告,禁止进口和销售发生疯牛病国家的牛肉食品,现就卫生行政部门在公告执行中的有关问题补充通知如下:一、自公告之日起,禁止进口和销售来自发生疯牛病国家的具体产品为:牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制成的食品,包括牛肉汉堡、牛排、牛肉罐头、牛肉香肠、牛肉松、明胶、氨基酸等,但乳及乳制品不在禁止范围.二、目前已发生疯牛病的国家有:英国、爱尔兰、瑞士、法国、比利时、卢森堡、荷兰、德国、葡萄牙、丹麦、意大利、西班牙、列支敦士登.三、进口商或生产销售商对已进口或销售的来自发生疯牛病的国家的上述产品,应立即停止生产和销售,并公告收回已售出的食品,作销毁或退货处理,处理结果应及时报告当地卫生行政部门.四、各地卫生行政部门要监督企业做好市场清理工作,同时广泛向社会宣传“病牛病”防治知识(宣传提纲见附件),正确引导消费.附件:预防疯牛病(BSE)有关知识宣传提纲中华人民共和国卫生部二○○一年三月三十日
作者： 刊期： 2001年第04期
国家出入境检验检疫局动植物监管司:你司2001年2月7日《关于水产品中重金属残留标准问题》的文件收悉.目前,我司正在组织专家参照国际食品法典及其它国家的有关规定,开展食品标准清理工作.贵司来函所提到的水产品重金属残留标准为标准清理的内容之一,我司将按程序尽快进行修订和完善.卫生部卫生法制与监督司二○○一年三月十二日
作者： 刊期： 2001年第04期
国家体育总局:你局体科字[2001]49号文件收悉.经核查,标识为Testatropinal 和 Fematropinal的产品未经我部批准.卫生部也从未批准过含有激素的保健食品.根据《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定,进口没有国家卫生标准的食品和保健食品,必须获得卫生部批准方可进口和销售.特此函复中华人民共和国卫生部二○○一年三月三十日
作者： 刊期： 2001年第04期
2000年6月1日,卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》(以下简称《办法》)正式实行,它系统地规范了餐饮业经营的卫生要求,为卫生行政部门实施对餐饮业的监督管理提供可行的法律依据.为了解我市个体饮食店卫生状况及与《办法》中卫生要求的差距,我们于2000年9月对本市30家个体饮食店进行随机抽样调查,结果报告如下.
作者：姚枚农 刊期： 2001年第04期
近年来,随着快餐市场的扩大,我市经营快餐外送的饮食单位日益增多,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势.为了解我市经营外送快餐单位的卫生状况,制定管理对策,控制食物中毒发生,我们于2000年6月份对无锡市快餐外送饮食单位进行了卫生学调查研究,其结果分析如下.
作者：周伟杰；徐佳 刊期： 2001年第04期
冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质,有利于细菌的生长繁殖,所以微生物污染是主要的卫生问题.为掌握快餐店配制冷冻饮品(包括冰淇淋、奶昔、冰块)的卫生质量状况,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据,现将我站于2000年6～8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测,结果及其影响因素分析如下.
作者：刘健；陈少容；张玉莲；岑峰 刊期： 2001年第04期
随着改革开放的发展,铁路运量不断增加,铁路部门在承运食品过程中的卫生问题也日渐突出.运输食品污染事故造成的社会影响不仅范围广、影响大,而且所造成的损失较多,这不仅成为铁路部门亟待解决的问题,而且也成为衡量铁路企业标准化作业,文明生产的标志;本文对1982～1997年的62起铁路运输食品污染事故进行了调查,分析其特征,旨在发现其内在规律,为控制和预防此类事件的发生提供科学依据.
作者：赵亮；李菱；翟越；迪力拜；晁蕊 刊期： 2001年第04期
为全面掌握我区农村小卖部的食品卫生状况,加大监管力度,1999年6月对全区农村小卖部食品卫生状况进行了随机抽查,现将调查结果报告如下.1 调查方法和调查内容1.1 调查方法按随机抽样的方法,从全区24个乡镇中各抽取6个自然村作为本次农村小卖部食品卫生状况调查的范围,按照《食品卫生法》中所规定的内容制定统一的调查表,参加人员统一培训后进行现场调查.1.2 调查内容小卖部卫生许可证、健康证办验情况,卫生许可证按《山东省卫生许可证发放管理办法》规定标准调查,有效期3年,效期内每年一审验,未通过审验或不予审验的视无证经营;三防(防尘、防蝇、防鼠)设施、冷藏设施;所售食品的监督检测.
作者：车效进；郭营；亓明；李振伟 刊期： 2001年第04期
快餐食用方便,已成为人们常用的餐饮种类之一.尤其在企事业单位,常把快餐作为职工的工作用餐.近年来,由快餐引起的食物中毒时有发生,且中毒人数多,影响大.现就本市近年来发生的5起快餐食物中毒事故进行调查分析,并提出相应建议.1 材料与方法根据食物中毒调查报告卡,无锡市1996～2000年7月共发生的5起快餐食物中毒事故.依据卫生部颁布的《食物中毒调查报告办法》、《食物中毒处理办法》,食物中毒诊断标准及技术处理总则(GB 14938-1994),变形杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则(WS/T 9,80,81-1996)进行调查和判定.
作者：华小鹃 刊期： 2001年第04期
为调查我省利斯特氏菌对食品的污染状况,我们调查了7类食品315份试样,采用GB 4789.30-94检验方法,检出利斯特氏菌9株,检出率2.9%,其中生肉和蔬菜检出率高,为7.1%和6.2%.检出的9株菌经鉴定均为无害利斯特氏菌,虽未检出单核细胞增生利斯特氏菌,但也说明了利斯特氏菌污染食品的程度,为预防该菌引起的食物中毒提供了参考依据.
作者：张明；陈玉真；陈敏；林艺；杨非 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
作者： 刊期： 2001年第04期
为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,加强食品卫生监督管理,保障人民身体健康,现批准强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》(2001年增补品种),于2001年7月1日起实施.特此通告.二○○一年四月二十五日附:食品添加剂使用卫生标准(2001年增补品种)
作者： 刊期： 2001年第04期
附件所列健康相关产品已于2001年4月获卫生部批准.特此通告.中华人民共和国卫生部二○○一年五月十四日附件:1.2001年4月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2001年4月份获卫生部批准的保健食品目录3.2001年4月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2001年4月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)附件2:2001年4月份获卫生部批准的保健食品目录
作者： 刊期： 2001年第04期
附件所列健康相关产品已于2001年1月获卫生部批准.特此通告.中华人民共和国卫生部二○○一年二月八日附件:1.2001年1月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2001年1月份获卫生部批准的保健食品目录3.2001年1月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2001年1月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)附件2:2001年1月份获卫生部批准的保健食品目录
作者： 刊期： 2001年第04期
附件所列健康相关产品已于2001年3月获卫生部批准.特此通告.中华人民共和国卫生部二○○一年四月十七日附:1.2001年3月份获卫生部批准的化妆品目录(略)2.2001年3月份获卫生部批准的保健食品目录3.2001年3月份获卫生部批准的涉及饮用水卫生安全产品目录(略)4.2001年3月份获卫生部批准的消毒产品目录(略)
作者： 刊期： 2001年第04期
本文主要介绍美国食品安全系统的组成、各部门的责任、特点及美国的食品安全系统如何保证公众避免食品危害的侵袭.1 美国食品安全系统的组成美国食品安全系统有如下特点:执法、立法和司法三部门权利分离、工作方式公开透明、决策以科学为依据、公众广泛参与.美国宪法中规定了国家食品安全系统由政府的执法、立法和司法三个部门负责.为了保证供给食品的安全,国会颁布立法部门制定的法规,委托执法部门强行执法或修订法规来贯彻实施法规,司法部门对强制执法行动、监管工作或一些政策法规产生的争端给出公正的裁决.美国高法律、法规和总统执委会制度建立了法规修订工作制度,即采取与公众相互交流和透明的工作方式.
作者：李业鹏 刊期： 2001年第04期
目前食源性致病菌及食源性疾病对公共卫生的威胁依然严重.由于全球性食品贸易的快速增长,战争、灾荒、旅游业等导致的人口流动,饮食习惯的改变,食品加工方式的变化,新食源性致病菌的不断出现以及细菌耐药等问题,成为人类必须面对的严重挑战.检测新的食源性疾病,确定食源性致病菌在食物链中相关的食品,寻找预防食品污染的关键环节,具备对突发事件的反应能力,为制定行之有效的公共卫生政策提供科学依据,对公共卫生干预行为的效果进行追踪和评价都依赖于监测的能力和水平.因此近年来各国政府及相关技术部门纷纷发展和运用高新技术,建立和完善各自的食源性致病菌及食源性疾病的监测系统和预警系统.
作者：冉陆 刊期： 2001年第04期
