冯家望；王小玉；李丹琳；唐食明；游淑珠；刘锐；邝筱珊；成晓维
健康声称是对食物或食物成分与健康之间关系的说明,分为营养素功能声称、其他功能声称和降低疾病危险性声称.对国际组织及有关国家健康声称的法规标准状况,健康声称的要求,健康声称的影响以及未来的发展趋势进行综述.
作者：付婷；杨月欣 刊期： 2009年第01期
前 言本标准包括三个方法:第一法 高效液相色谱法,第二法 液相色谱-质谱/质谱法,第三法 气相色谱-质谱联用法,检测时,应根据检测对象及其限量的规定,选用与其相适应的检测方法.
作者： 刊期： 2009年第01期
目的 通过研究胶体金法与气相色谱法在检测毒死蜱中的应用,证实胶体金试纸务在检测蔬菜中毒死蜱残留的可靠性.方法 对比胶体金试纸半定量法和气相色谱定量法检测毒死蜱的结果.结果 胶体金试纸条检测阴性样品得出的结果与气相色谱的结果符合率为100%,添加的阳性样品符合率也达到100%.添加的界限值样品的回收率达到96%.结论 与气相色谱法相比较,胶体金试纸检测毒死蜱操作简便、观察直观、快速、省时,其特异性、敏感性较高,可作为蔬菜采摘前毒死蜱农药残留自我检测的手段.并可以此为基础建立一个不同于以前的毒死蜱监管模式.
作者：万积成；赵成森；姚家彪；邵凤云；钱敬泽；菅丽萍；唐晓宾；李建芳 刊期： 2009年第01期
10月7日晚,卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局联合印发了关于乳制品及含乳食品中三聚氰胺临时管理限量值规定的公告.今天卫生部新闻办公室举行新闻发布会,请卫生部食品安全综合协调和卫生监督局副局长王雪凝先生发布上述公告,并回答大家的提问.出席今天发布会的还有中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士.
作者： 刊期： 2009年第01期
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生厅局,发展改革委、物价局,经委(经贸委)、工业主管部门.公安厅局,监察厅局,农业厅局、畜牧兽医局,商务厅局,工商行政管理局,质量技术监督局.出入境检验检疫局,食品药品监管局:
作者： 刊期： 2009年第01期
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局有关负责人16日就乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值回答记者的提问.
作者： 刊期： 2009年第01期
质检总局办公厅:为落实国务院领导同志在法制办《关于再生瓶级聚酯切片产品用于生产食品包装制品问题的研究报告》上的批示精神,我部会同你局组织有关专家对盈创公司再生瓶级聚酯切片产品用于食品包装材料情况进行了评估.现将评估报告转你局,供你局在监管工作中参考.
作者： 刊期： 2009年第01期
各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级市工商局、经委(经贸委、工业主管部门)、公安厅(局)、财政厅(局)、环保厅(局)、商务主管部门、卫生厅(局)、质量技术监督局、食品药品监督管理局:
作者： 刊期： 2009年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:近期发生的三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件给婴幼儿的生命健康造成很大危害,给我国乳制品行业带来了严重影响.这一事件的发生,暴露出我国乳品行业质量安全控制和监管方面的问题.为保证乳品质量安全,更好地保障公众身体健康和生命安全,国务院于2008年10月9日公布了《乳品质量安全监督管理条例》(以下简称《条例》),自发布之日起施行.为充分发挥卫生部门在贯彻落实《条例》中的作用,履行好《条例》赋予卫生行政部门的职责,现将有关要求通知如下:
作者： 刊期： 2009年第01期
作者： 刊期： 2009年第01期
神经行为是机体的重要功能,是整个神经系统的终点表现,因此神经行为是反映中枢及外周神经系统亚临床改变较为合适的指标.着重介绍人类神经行为测试方法和动物神经行为测试方法的研究进展,并对神经行为测试的理论基础和影响因素等问题进行了讨论.
作者：马宁；徐海滨 刊期： 2009年第01期
目的 比较胶体金法与液相色谱-质谱质谱联用法(LC-MS/MS)在霜霉成检测中的应用.证实胶体金试纸检测蔬菜中霜霉威残留的可靠性,并以此为基础建立一个新的检测手段.方法 通过胶体金试纸条半定量方法检测的试样,再用液/质谱法联用定量检测试样中的霜霉威.结果 胶体金试纸检测为阴性的100个试样,经液/质谱法联用检测结果为未检出,符合率为100%.添加霜霉威的胶体金试纸检测阳性的试样经液/质谱法联用检测,符合率为100%,添加的Cutoff值样品回收率达到93%.结论 与液/质联用检测法相比较,胶体金法检测霜霉威具有操作简便、观察直观、快速、省时的特点,特异性强、敏感性较高,从而为检测霜霉威提供了一种快速的检测方法.
作者：唐晓宾；许泓；万志全；曹学军；菅丽萍；李建芳；赵鹏；万积成 刊期： 2009年第01期
目的 建立乳与乳制品中三聚氰胺的测定方法.方法 样品用0.1 mol/L的盐酸提取,再用60g/L的磺基水杨酸沉淀蛋白.缓冲液为10 mmol/L柠檬酸与10 mmol/L辛烷磺酸钠混合溶液,以缓冲液+乙腈(85+15,体积比)为流动相,使用Kromasil KR100-5C8柱,备有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪在200-400 nm范围内对待测组分进行分离和测定.结果 样品中三聚氰胺的添加回收率在80%-105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于5.24%,方法的定量限为1.0 mg/kg.结论 该方法快速、准确,操作简便,能够满足乳与乳制品中三聚氰胺的分析要求.
作者：宋书锋；鲁杰；方从客；蒋定国；杨杰；肖晶；赵馨；马兰；杨大进 刊期： 2009年第01期
目的 建立保健食品中叶酸的高效液相色谱荧光-衍生检测方法.方法 采用0.5%氨水提取,高锰酸钾氧化叶酸衍生生成喋呤-6-羧酸强荧光物质,通过ODS C18 5um反相色谱柱分离,荧光检测器检测,Ex=290nm,Em=440 nm,流动相为0.05 mol/L酸钠+甲醇=65+35,流速1.0 ml/min.结果 方法线性范围为0.05-2.0ug/ml,方法检出限为0.04ug/ml,加标回收率为84.8%-103%,RSD<5.5%.结论 实验方法灵敏度高,操作简便,数据可靠,适合于保健食品中叶酸含量的测定.
作者：张培；冯慧予 刊期： 2009年第01期
作者： 刊期： 2009年第01期
目的 用BN大鼠致敏模型对HPT(潮霉素B磷酸转移酶)蛋白的致敏性进行研究.方法 40只BN大鼠随机分为4组,每组10只,分别经口灌胃给予卵清蛋白(OVA)(阳性对照组)、HPT蛋白(HPT蛋白组)、马铃薯酸性磷酸酶(PAP)(阴性对照组)及蒸馏水(溶刑对照),剂量均为1 mg/ml,每只动物1 ml,每日1次,连续28 d.于灌胃后第7天,取血分离血浆进行组胺测定.于第14天和第28天取血分离血清测定IgE水平.于试验结束后第10天分别对各组动物进行大剂量(5 mg/ml OVA、HPr、PAP或蒸馏水,2 ml/只)激发后测定各组大鼠的血压.结果 血清学实验结果表明HPT蛋白没有激发任何IgE反应,而OVA激发了明显的IgE反应;HPT组的组胺水平与阴性对照组或溶剂对照组相比差异无统计学意义,而阳性对照组组胺水平升高,与HPT蛋白组相比差异有统计学意义(P<0.05).OVA导致3只大鼠血压暂时降低,而HPT对大鼠血压没有影响.结论 在该实验条件下,经口灌胃给予BN大鼠HPT蛋白,没有发现致敏性.
作者：贾旭东；王伟；杨晓光；李宁 刊期： 2009年第01期
目的 探索集体食堂食物中毒防控对策.方法 分析历年集体食堂食物中毒发生的规律与特点,针对性采取相应干预措施.结果 食物中毒地点以企业为主,时间多发于5-10月,中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主,其中肉蛋类以微生物性食物中毒为主,果蔬植物类以有毒动植物和农药残留中毒为主;微生物污染是引起集体食堂食物中毒的首要致病因素,其次是农药和有毒动植物;原料污染、生熟交叉污染和加工不当是食物中毒发生的主要原因.结论 以推行食品卫生监督量化分级管理为契机,改变监管模式,促进集体食堂的设施建设和规范化管理;加强食物中毒防拉知识宣传,开展食物中毒等食品安全预警,提高从业者食品安全意识;加强配送餐单位监管;在重点时期提前介入重点单位,采取干预措施等,是防控集体食堂食物中毒的有效对策.
作者：庥尚春；陈卫东；蔡雪毅 刊期： 2009年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心,卫生部卫生监督中心:2008年第三季度,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告179起,中毒5 220人,死亡61人.与去年同期相比,报告起数减少7.3%,中毒人数减少3.9%,死亡人数减少42.5%;与2008年第二季度相比,报告起数增加84.5%,中毒人数增加55.5%,死亡人数增加110.3%.
作者： 刊期： 2009年第01期
目的 用免疫分析法检测水产品中无色孔雀石绿残留,研究无色孔雀石绿人工抗原的制备及其鉴定.方法 用混酸法对无色孔雀石绿进行衍生化,连接上氨基基团,再经重氮化法与载体蛋白相结合,制备人工抗原.结果 对无色孔雀石绿中间合成产物的液质联用分析结果表明,氨基产物中,无色孔雀石绿占51.83%,单氨基加成的无色孔雀石绿产物占40.48%,二氨基加成的无色孔雀石绿产物占7.69%.采用紫外法和Bradford法测定,人工抗原中无色孔雀石绿与载体蛋白的结合比为18:1～23:1.结论 合成的人工抗原属于高质量的人工抗原.
作者：赵春城；徐子寅；刘一军；徐帮兴；孙秀兰；娄在祥；蔡建荣；赵晓联 刊期： 2009年第01期
目的 探讨食品营养标签中营养成分标示方法的合理性.方法 从10个省市市场抽检326件婴幼儿乳粉、米粉,记录营养成分标示方法;采用GB/T 5413-1997对蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌进行测定,根据GB10767-1997和GB 13432-2004对每种营养成分的检测结果进行判定,计算不合格率.采用行χ列表χ2检验分析不同标示方法间-平均值、范围值、高(低)值检测不合格率的差异.结果 食品标签中营养成分标示方法因食品类型、营养成分特性及含量而异,在被判定为不合格的检验结果中,有65%为不符合标签标示但符合GB 10767-1997规定的技术要求;其中以平均值标示的不合格率高,以高(低)值标示的不合格率低,主要原因为GB对以范围值、高(低)值标示的营养成分检测值大允许偏差范围宽于平均值.结论 食品标签上营养成分以平均值方式标示为客观,管理规定也为严格,应鼓励企业优先采用.建议有关部门在组织调研基础上针对食品种类和特性制定可操作性更强的判断标准.
作者：王竹；王国栋；门建华；边立华；何梅；杨月欣 刊期： 2009年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
