对《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的解读

北京市某区2003-2006年生产的保健食品铅、砷含量调查

目的 了解北京市某区保健食品铅、砷含量情况.方法 湿法消化后采用石墨炉原子吸收分光光度法测铅,双道氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷.结果 部分保健食品铅、砷检测结果 超出标准值.结论 应加强各类保健食品的质量监管,保障消费者权益.

作者：CAO Min；闫革彬；JIANG Yong-li 刊期： 2008年第04期

北京市蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用现状研究

目的 了解北京市售蔬菜农药残留超标情况,蔬菜种植基地农药使用现状.方法 在大型蔬菜批发市场抽样调查,检测农药残留超标状况;在蔬菜种植基地对菜农进行问卷调查,用Epidata3.1和SPSS13.0进行统计分析.结果 本次随机抽样共计70个品种2 196个样品,超标样品共计18个品种49个样品,超标率为2.23%.农村调查结果 显示,造成农药残留的主要原因有蔬菜使用农药频率较高,间隔时间较短,对农药残留认知不足以及存在使用国家禁用和限用的高毒、高残留农药现象.结论 应加大正确使用农药的宣传,加强农药使用管理.

作者：黄月香；LIU Li；培尔顿；ZHANG Yu-mei；张仁庆；WANG Jun-bo；闫少芳 刊期： 2008年第04期

HPLC法测定鳗鱼中三种喹诺酮药物残留

目的 建立一种高效液相色谱方法 测定鳗鱼中环丙沙星、恩诺沙星和恶喹酸3种喹诺酮类药物残留量.方法 试样用含1%乙酸的乙腈提取,用正己烷脱脂、浓缩,缓冲盐+乙腈(80+20,体积分数)溶解,超高速离心净化,用荧光检测器测定,外标法峰面积定量.结果 试样在10.0～60.0 μg/kg范围内校正曲线呈良好的线性关系,3种物质的相关系数都在0.999以上.加标回收率:恶喹酸为87.4%～105.1%,环丙沙星为70.0%～85.7%,恩诺沙星为76.0%～92.8%,相对标准偏差均小于10%;检出限:恶喹酸为1.4 μg/kg,环丙沙星为2.7 μg/kg,恩诺沙星为1.5 μg/kg.结论 该方法 操作简单、快捷,结果 准确、可靠.

作者：张健玲；ZHANG Yong-qing；黄慧贤；LIN Yin-ting 刊期： 2008年第04期

揭阳市2004-2007年食物中毒情况分析

目的 了解揭阳市食物中毒的发生情况与规律.方法 收集揭阳市2004-2007年食物中毒流行病调查资料进行统计分析.结果 揭阳市2004-2007年共发生食物中毒36起,中毒人数372人,死亡2人.中毒死亡率为0.538%;中毒原因主要为化学性因素,占中毒人数的35.22%(131/372).中毒场所以集体食堂为主,占47.22%(17/36).引起中毒的食品以受农药污染的蔬菜为主,占38.89%(14/36).结论 应加强从业人员的卫生知识培训,加大对集体食堂的监督力度是减少食物中毒的关键.

作者：刘赛琴 刊期： 2008年第04期

消息

作者： 刊期： 2008年第04期

离子色谱法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐

目的 建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法 .方法 采用超声提取、固相萃取柱净化的方法 对试样进行前处理,高容量阴离子交换色谱柱分离,抑制型电导检测器检测.结果 亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005 mg/L和0.008 mggL,回收率均在80%以上,RSD小于10%.结论 该方法 简便快捷、准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析.

作者：ZHANG Lei；刘肖；ZHAO Yun-feng；牟世芬；ZHENG Hong-guo；吴永宁 刊期： 2008年第04期

卫生部监督局关于请确认新资源食品许可情况的函

作者： 刊期： 2008年第04期

抗震救灾卫生防疫工作方案

作者： 刊期： 2008年第04期

卫生部办公厅关于2008年第一季度全国食物中毒报告情况的通报

作者： 刊期： 2008年第04期

食品安全

介绍了目前国外食品安全的新概念,即不仅是食品的质的安全也包含食品的量的安全.同时还有使用者安心使用的安全.同时分析了食品安全与食品卫生、食品质量、食品安心的关系,并简要概述了确保食品安全的措施.

作者： 刊期： 2008年第04期

关于对《食品安全法(草案)》的几点看法

<食品安全法(草案)>公开征求意见后,引起了极大的社会关注,意见及建议很多,道理也很好.作为一名长期从事食品安全监管的专业工作者,我对<食品安全法(草案)>有以下几点主要看法,仅供学术讨论参考.

作者：杨明亮 刊期： 2008年第04期

ELISA法检测食醋中黄曲霉毒素B1方法的改进

目的 优化试样提取条件,建立测定食醋中黄曲霉毒素B1(AFB1)的新的前处理方法 .方法 将适量试样调酸后用甲醇+水直接定容,振荡、离心作为食醋试样的前处理方法 ,采用酶联免疫吸附法(ELISA)测定.结果 改进后方法 灵敏度达0.1μg/kg,平均回收率在79.1%～95.5%,相对标准偏差小于6.4%.结论 研究建立的新的前处理方法 ,简化了提取过程,并获得了优化的实验参数,可满足国标对食醋中的AFB1规定的安全限量的检测要求.

作者：齐惠萍；L(U) Jian-ming；李常青 刊期： 2008年第04期

江西省某县食品中镉污染调查

目的 了解江西省某县食品中镉污染的现状.方法 选择镉污染区与非污染区随机采集104户的粮食、蔬菜、肉禽蛋类304份食品进行检测.结果 304份食品的镉超标率为20.40%,其中大米、蔬菜类超标率分别为77.05%和14.15%.两区在镉超标比值总计和蔬菜类上的差异均有统计学意义(X2=49.022,X2=37.629,P<0.000 1);在镉污染区,粮食和蔬菜类超标比值上差异均有统计学意义(X2=31.92,P<0.000 1).结论 江西省某县镉污染存在区域性分布,其原因与土壤等被镉污染相关.

作者：李秋娟；SHI Li-juan；陈建华；TAN Hong-tao；周鸿；YAO Liang-san；徐岷；SHANGGUAN Jun；路凯 刊期： 2008年第04期

卫生部监督局关于开展新资源食品许可情况调查的通知

作者： 刊期： 2008年第04期

卫生部关于印发《关于加强卫生监督技术支持能力建设的意见》的通知

作者： 刊期： 2008年第04期

《食品营养标签管理规范》问答

作者： 刊期： 2008年第04期

生鲜肉及肉制品中磷酸盐含量调查分析

目的 了解我国生鲜肉及肉制品中磷酸盐的本底及食品添加剂磷酸盐使用的实际情况,为制定内制品中磷酸盐的合理限量提供科学依据.方法 从14个省、市、自治区中选择有代表性的屠宰厂及市场对猪肉、牛肉、鸡肉生鲜肉和肉制品采样,按照食品中磷酸盐的测定方法 进行磷酸盐舍量分析.结果 以磷酸盐(PO43-)计,生鲜猪肉、牛肉、鸡肉中磷酸盐本底含量的全国平均值分别为5 115.22 mg/kg、4614.02 mg/kg、4 897.23 mg/kg,熟肉制品中磷酸盐含量的全国平均值为5 086.59 mg/kg.生鲜牛肉、鸡肉中磷酸盐平均含量接近<熟肉卫生标准>中磷酸盐5 g/kg的限值,生鲜猪肉、熟肉制品中磷酸盐平均含量超过该限值,由于生鲜肉中磷酸盐本底含量较高,肉制品生产企业按照<食品添加剂使用卫生标准>添加磷酸盐也会超过<熟肉卫生标准>中磷酸盐限量.结论 <熟内卫生标准>和<食品添加剂使用卫生标准>之间存在一定的问题,需要对相关标准进行修改.

作者：ZHANG Jian-bo；鲁杰；YANG Da-jin；王竹天 刊期： 2008年第04期

卫生部办公厅关于做好地震灾区食品和饮用水卫生监督管理工作的紧急通知

作者： 刊期： 2008年第04期

国家质量监督检验检疫总局公告第102号

作者： 刊期： 2008年第04期

食品中总汞检测方法的研究进展

概述了近年来食品中总汞的测定方法 ,阐述了分光光度法、原子吸收法、原子荧光法等总汞的检测方法 ,并对这几种方法 的优缺点进行了比较分析,对食品中总汞测定方法 的发展方向进行了展望.

作者：YANG Jie；王竹天；YANG Da-jin 刊期： 2008年第04期