赖天兵；胡小红；刘晓革
目的 掌握农村家宴的卫生现状,为卫生部门的监督管理提供依据.方法 采用问卷调查和现场检测的方法,对238家农村家宴进行卫生学调查.结果 农村家宴整体卫生水平较差,主要是加工场所布局不合理、卫生设施缺乏、生熟交叉污染、餐饮具不消毒以及民间厨师的个人卫生差等;抽检餐饮具大肠茵群合格率、砧板等表面洁净度合格率分别为44.20%和18.42%,经多因素Logistic回归分析,二者的合格情况均受多种因素的影响;蔬菜农药残留、熟内制品微生物合格率分别为95.90%和64.52%,经K-W秩和检验显示,2-6月份其合格率有逐月降低趋势.结论 针对当前农村家宴的卫生现状,应对其加强科学的监管和指导.
作者：严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2007年第04期
目的 了解宁波市小水产品中副溶血性弧茵血清群分布、产毒素特性及耐药性,为防治副溶血性弧茵引起的食源性疾病提供依据.方法 参照GB/T4789.7-2003用标准血清和PER进行分型,用PER测定tdh和trh毒力基因;用纸片扩散法进行药敏试验.结果 27株副溶血性弧茵分属于9个血清群,分别为0:4群占33.3%(9/27)、0:3群占14.8%(4/27)、0:2群占14.8%(4/27)、0:11群占11.1%(3/27)、0:5群占7.4%(2/27)、0:1群占7.4%(2/27)、0:7群占3.7%(1127)、0:9群占3.7%(1127)、0:10群占3.7%(1/27).27株副溶血性弧菌的协与trh毒力基因均阴性.药敏试验结果显示,27株副溶血性弧菌对青霉素类、β-内酰胺类、氨基糖苷类、磺胺类、喹诺酮类、头孢类药物都有耐药株出现.结论 宁波市小水产品分离的副溶血性弧茵具有血清分群多样性.药敏结果多重耐药性的特点.
作者：徐奋奋；徐景野；宋启发；裘立晓；陈美芬；金晓霞 刊期： 2007年第04期
2003年某学院实行饮食保障社会化改革,建成2个餐厅,分别由2家公司(一家为全国有多家联锁分公司的大型公司,一家为当地粮油公司成立的小型公司)按社会化保障模式自主经营,2006年又引进了十余家个体风味小吃店,学院的饮食管理由过去的直接管理转变为间接管理,增加了卫生监督管理的难度.为了保证饮食卫生安全,我们加强了食品卫生监督监测工作,现将饮食保障社会化改革以.来餐具的卫生监测结果分析报告如下.
作者：韩志洪；舒军；徐丕林 刊期： 2007年第04期
食品、食品成分与机体健康的关系终体现在食品标签与健康声称的联系上.为了确保食物声称的科学性和正确性,健康声称必须进行科学的评估和确证,因此对欧洲PASSCLAIM评价食品声称的科学依据以及评估标准进行了介绍,以期为我国的食物健康声称管理提供借鉴.
作者：付佳；杨月欣；张立实 刊期： 2007年第04期
目的 阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法 通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果 食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论 食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.
作者：高志胜 刊期： 2007年第04期
为正确认识海产品中无机砷的来源,科学评价产品质量.介绍了海洋生物中砷的存在形式、化学形态、背景值、无机砷的测定及存在的问题.为修订海产品中无机砷的测定方法提供参考.
作者：张文德 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:豆制品是我国居民消费量较大的食品品种.
作者： 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2006年,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告596起,中毒18 063人,死亡196人,涉及100人以上的食物中毒17起.与2005年网络直报数据相比,食物中毒的报告起数减少4.03%,中毒人数减少0.86%,死亡人数减少48.56%.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2006年第四季度,我部共收到全国食物中毒事件报告144起,中毒4 922人,死亡36人.与2005年同期相比,报告起数增加33.3%,中毒人数增加42.3%,死亡人数减少33.3%;与上季度相比,报告起数减少.31.8%,中毒人数减少18.3%,死亡人数减少47.1%.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 了解丹东口岸进口冷冻水产品中单核细胞增生性李斯特茵的污染状况.方法 对2005-2006年经丹东口岸进口的1 060批冷冻水产品.采用mini-VIDAS快速筛选和BBL Crystal系统鉴定.结果 共检出11批阳性样品,阳性率为1.04%,经血清凝集试验,8株是1/2a,2株是4b,1株是4e.结论 丹东口岸进口冷冻水产品中单核细胞增生性李斯特茵污染比较严重,应引起有关部门的重视,加强监测.
作者：麻丽丹；王殿夫；金东权；高世光 刊期： 2007年第04期
目的 调查并有效控制某大学城发生的一起较大食物中毒事件.方法 通过流行病学调查、卫生学调查、实验室检验,并应用SPSS11.0对数据库进行分析.结果 206例病人(来自3所大学)出现发热、腹泻、腹痛等胃肠道感染症状.流行病学曲线显示有2个发病高峰,班级及宿舍分布没有明显聚集性,也无明显年龄倾向性.病例对照显示某大学第二食堂是引起本事件的暴发场所,白切鸡等熟食品是高危食品.食品、工用具、病人、厨工肛拭均检出肠炎沙门菌.结论 确认该食物中毒是一起由肠炎沙门菌引起的食物中毒暴发事件.
作者：成莉莉；景钦隆；何洁仪；毛新武；杨智聪 刊期： 2007年第04期
为贯彻落实《行政许可法》和《健康相关产品卫生行政许可程序》,进一步规范健康相关产品卫生行政许可工作.现就有关问题公告如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂新品种及食品用香料名单.现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 建立孔制品中黄曲霉毒素M1的HPLC的检测方法.方法 样品经提取、过免疫亲和柱净化后,用高效液相色谱-荧光检测器进行分析.结果 黄曲霉毒素M1在0.1～1 μg/L范围内线性关系良好,γ＞0.999.回收率在90%～110%之间,定量限为5 pg,检测限为2 pg.结论 该方法快速、简便、准确,改善了现有国标GB/T18980-2003操作繁琐,测定结果易受操作影响的缺点.可作为乳制品中黄曲霉毒素M1的定量测定.
作者：郑荣；毛丹；王柯；季申；王雄；沈建英 刊期： 2007年第04期
为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨,对食品卫生建立长效的监管机制,卫生部于2002年7月发布了《卫生部关于推行食品卫生量化分级管理的通知》卫法监发[2002]107号文.实施食品卫生量化分级管理制度的目标是建立符合市场经济发展新形势要求的食品卫生监督管理模式,通过对企业进行风险分析和信誉分级,形成激励机制,大限度地调动企业积极性,加强企业自身管理能力建设;同
作者：张素英 刊期： 2007年第04期
根据《保健食品注册管理办法(试行)》(国家食品药品监督管理局令第19号),为规范保健食品的命名,确保保健食品名称的科学、准确,国家食品药品监督管理局制定了《保健食品命名规定(试行)》,现予以通告,自发布之日起施行.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 掌握浙江省淡、海水鱼中香港海鸥型茵污染状况,为防止食源性香港海鸥型茵病的发生和流行提供科学依据.方法 用改良头孢哌酮麦康凯琼脂分离,API 20NE鉴定香港海鸥型菌.K-B纸片扩散法作耐药性测定.1通用引物扩增16S rDNA并与香港海鸥型茵HKU1株开展同源性比较.结果 369份样品检出香港海鸥型茵18株,阳性率为4.88%,其中,鲤鱼检出率为25.00%,草鱼的阳性率为10.26%,海水鱼以及鲫鱼、鲢鱼、扁鱼等淡水鱼中未分离出.分离的香港海鸥型菌16S rDNA序列与HKUI株仅相差1.2个碱基,同源性在99.6%.100.0%之间:18株茵对头孢拉定、万古霉素、甲硝唑、克林霉素、头孢哌酮完全耐药,对红霉素、亚胺培南、克拉霉素、氨曲南、庆大霉素、丁胺卡那霉素、三甲氧苄氨嘧啶、四环素、氯霉素、多粘菌素B、环丙沙星完全敏感,对头孢噻吩、胺苄西林、头孢曲松的耐药性分别为83.33%、61.11%和5.56%.结论 浙江省存在香港海鸥型茵污染源,建议相关监督部门应加大这类产品的管理力度,防止香港海鸥型茼病在我省的发生和传播.
作者：梅玲玲；高雯洁；朱敏；潘军航；张俊彦；汪炜；姜德霞；张严峻 刊期： 2007年第04期
2006年8月浙江省丽水市水阁工业区××企业发生一起食物中毒,从病人的肛拭中分离到2株沙门菌:1株新斯托夫沙门菌和1株德尔卑沙门菌,用病人的恢复期血清证实,这起食物中毒是由新斯托夫沙门菌引起,现将调查及检验结果报告如下.
作者：梅建华；兰增权；金丽萍；雷永良 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
论述环境内分泌干扰物质烷基酚在不同食品基质(奶、液体样品、动物组织)中的检测前处理方法和分析方法的研究进展.
作者：邓瑛；涂晓明 刊期： 2007年第04期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
