张素英
目的 提供核电站兴建和投入运行初期,深圳地区所生产的6类主要食品粮食、蔬菜、水果、肉类、水产和牛奶10年间检测的放射性平均活度水平基础资料.方法 在核电站周围20 km选择5个农产品生产基地为定期采样点,在30～40 km和市郊设随机抽样对照点,每年采样1～2次.按国家标准《食品中放射性物质检验》(GB14883.1-1994)、《生物样品中放射性核素的7能谱分析方法》(GB,T 16145-1995)、《生活饮用水标准检验法》(GB5750-1985)检测.结果 共检测了568个样品.6类食品中的总α、总β比活度和放射性核素活度波动水平范围分别为:总α 0.1～44.3、总β 1.0～207.3、90Sr 3～250m、137 Cs 1～249 m、226Ra 7～347m、232 Th 20～478 m、40 K 20～100 Bq/kg.结论 定点与对照点采集的样品检测结果差异无统计学意义,均低于国家标准规定的年摄入量限值.
作者：李忠平；杨小柯；刘祖森 刊期： 2007年第04期
目的 了解河北省农村餐饮业卫生许可现状,探讨农村餐饮业卫生许可监管的内容和方法,加强农村餐饮业卫生许可监督管理.方法 于2005年对河北省400家农村餐饮单位卫生许可情况进行了监督检查.结果 河北省农村餐饮业整体卫生许可现状不容乐观,枷家餐饮单位中24项检查内容全部合格的只有95家.仅占23.75%.结论 尽快制定适合于农村餐饮业的卫生规范及标准.加大食品卫生知识的宣传力度.开展农村餐饮业量化分级管理工作,落实预防性卫生监督制度.
作者：王鸿雁；赵景石；贾丽华；赵文英 刊期： 2007年第04期
为正确认识海产品中无机砷的来源,科学评价产品质量.介绍了海洋生物中砷的存在形式、化学形态、背景值、无机砷的测定及存在的问题.为修订海产品中无机砷的测定方法提供参考.
作者：张文德 刊期： 2007年第04期
目的 掌握韶关市区食品污染物状况夏危害旌度,为该地区控制食品污染制定控制措施,保障食品安全和市民的健康提供科学依据.方法 选择韶关市区主要集贸市场,随机抽取18类23个品种599份食品样品.分剐进行镉、铅:氟、二氧化硫、胭脂红、日落黄、柠檬黄、幕甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、农药残留监测.以5类食品.11个品种,156份样品进行沙门茵、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生性李斯特茵、副溶血性弧茵等食源性致病茵的监测.结果 蔬菜中甲胺磷农药残留检出率6.07%,敌敌畏农药检出率8.41%,镉的超标率14.7%,铅的超标率20.6%,二氧化硫的超标率4.4%;茶叶中氟的含量较高,平均值106.1 ms/kg.所检测的食品添加剂除二氧化硫外,合格率100%.海水产品中副溶血性弧茵的捡出率20.0%,沙门茵的检出率5.0%.结论 韶关市区的部分食品受到镉、铅、氟、农药残留、食源性致病茵的污染,存在食品安全的风险.
作者：李奕托；卢志坚；王雪红；陈志好；苏少芳；招莉；陈志礼；卢学会；唐建红；宾羽琳 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 建立牛奶中有机氯农药和拟除虫菊酯类农药的快速多残留测定方法.方法 以顶空固相微萃取作为前处理手段,采用气相色谱-质谱联用方法测定牛奶样品中31种农药组分(其中有机氯农药23种,拟除虫菊酯类农药8种),并以13C6-六氯苯和13C10-灭蚁灵作为稳定的同位素内标物,采用内标法定量.结果 方法的低检测限在0.002～0.2μg/L之间,回收率在85%～110%之间.相对标准差在3%～12%之间.结论 该方法快速、简单、准确、可靠、环保.适用于批量牛奶样品中农药残留的筛查.
作者：朱捷；杨欣；封锦芳；施志雄；赵云峰；周艳明；吴永宁 刊期： 2007年第04期
2006年8月浙江省丽水市水阁工业区××企业发生一起食物中毒,从病人的肛拭中分离到2株沙门菌:1株新斯托夫沙门菌和1株德尔卑沙门菌,用病人的恢复期血清证实,这起食物中毒是由新斯托夫沙门菌引起,现将调查及检验结果报告如下.
作者：梅建华；兰增权；金丽萍；雷永良 刊期： 2007年第04期
目前,我国减肥保健食品面临两个主要问题,一是虚假、夸大宣传,二是添加违禁药物.针对减肥市场上的保健减肥食品夸大、虚假宣传问题,国家有关部门给予了高度重视,并加大了执法力度,一批有夸大、虚假宣传的问题被集中曝光.然而相对于夸大宣传,违禁添加药物的监督和控制在技术上就显得比较困难.本文结合近年来湖南省对该类保健食品违禁添加药物的抽查及相关的深入研究结果,就保健食品违禁添加药物的现状及特点进行了分析,以求为该问题的有效监管提供更为明确的思路.
作者：赖天兵；胡小红；刘晓革 刊期： 2007年第04期
目的 建立孔制品中黄曲霉毒素M1的HPLC的检测方法.方法 样品经提取、过免疫亲和柱净化后,用高效液相色谱-荧光检测器进行分析.结果 黄曲霉毒素M1在0.1～1 μg/L范围内线性关系良好,γ＞0.999.回收率在90%～110%之间,定量限为5 pg,检测限为2 pg.结论 该方法快速、简便、准确,改善了现有国标GB/T18980-2003操作繁琐,测定结果易受操作影响的缺点.可作为乳制品中黄曲霉毒素M1的定量测定.
作者：郑荣；毛丹；王柯；季申；王雄；沈建英 刊期： 2007年第04期
为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨,对食品卫生建立长效的监管机制,卫生部于2002年7月发布了《卫生部关于推行食品卫生量化分级管理的通知》卫法监发[2002]107号文.实施食品卫生量化分级管理制度的目标是建立符合市场经济发展新形势要求的食品卫生监督管理模式,通过对企业进行风险分析和信誉分级,形成激励机制,大限度地调动企业积极性,加强企业自身管理能力建设;同
作者：张素英 刊期： 2007年第04期
根据《保健食品注册管理办法(试行)》(国家食品药品监督管理局令第19号),为规范保健食品的命名,确保保健食品名称的科学、准确,国家食品药品监督管理局制定了《保健食品命名规定(试行)》,现予以通告,自发布之日起施行.
作者： 刊期： 2007年第04期
目的 阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法 通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果 食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论 食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.
作者：高志胜 刊期： 2007年第04期
河北、辽宁、黑龙江、上海、福建、江西、河南、湖北、广西、四川、陕西、宁夏等省、自治区、直辖市卫生厅局,中国疾病预防控制中心:为贯彻落实《食品安全行动计划》,深入开展食品污染物监测和危险性评估工作,我部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织开展2007年总膳食研究工作,现将《2007年总膳食研究工作方案》(以下简称方案)印发给你们,请认真组织执行.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将组织培训并具体安排计划实施.
作者： 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:为贯彻落实2007年全国卫生工作会议精神,加强公共卫生监督执法工作,维护人民群众的健康权益,依据《食品卫生法》、《职业病防治法》、《传染病防治法》、《化妆品卫生监督条例》、《公共场所卫生管理条例》和《生活饮用水卫生监督管理办法》等卫生法律法规的规定,我部组织制定了《2007年国家公共卫生重点监督检查计划》,现印发给你们,请按照要求组织实施,并将结果及时上报我部.
作者： 刊期： 2007年第04期
食品、食品成分与机体健康的关系终体现在食品标签与健康声称的联系上.为了确保食物声称的科学性和正确性,健康声称必须进行科学的评估和确证,因此对欧洲PASSCLAIM评价食品声称的科学依据以及评估标准进行了介绍,以期为我国的食物健康声称管理提供借鉴.
作者：付佳；杨月欣；张立实 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心:为认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《卫生部食品安全行动计划》和2006年全国整顿和规范市场经济秩序工作要点的要求,我部组织开展了2006年全国食品专项整治工作.现将工作情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2006年第四季度,我部共收到全国食物中毒事件报告144起,中毒4 922人,死亡36人.与2005年同期相比,报告起数增加33.3%,中毒人数增加42.3%,死亡人数减少33.3%;与上季度相比,报告起数减少.31.8%,中毒人数减少18.3%,死亡人数减少47.1%.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2006年,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告596起,中毒18 063人,死亡196人,涉及100人以上的食物中毒17起.与2005年网络直报数据相比,食物中毒的报告起数减少4.03%,中毒人数减少0.86%,死亡人数减少48.56%.现将有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第04期
2003年某学院实行饮食保障社会化改革,建成2个餐厅,分别由2家公司(一家为全国有多家联锁分公司的大型公司,一家为当地粮油公司成立的小型公司)按社会化保障模式自主经营,2006年又引进了十余家个体风味小吃店,学院的饮食管理由过去的直接管理转变为间接管理,增加了卫生监督管理的难度.为了保证饮食卫生安全,我们加强了食品卫生监督监测工作,现将饮食保障社会化改革以.来餐具的卫生监测结果分析报告如下.
作者：韩志洪；舒军；徐丕林 刊期： 2007年第04期
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告.
作者： 刊期： 2007年第04期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
