作者： 刊期： 2006年第01期
为提高依法行政的水平,对行政处罚证据规则中的行政处罚证明责任、取证规则、认证规则及推定和自认等进行了探讨,对于行政处罚具体实施有一定的参考价值.
作者：安洪武 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
食品是灾区救援的重要物资,为做好灾害期间受灾地区的食品安全管理,探讨了灾害救援过程中捐赠救援食品的卫生管理在适用法律方面的问题.鉴于我国自然灾害发生的情况,建议应对于捐赠性质的食品及应急的非常态状况下从事救援食品运作和临时调用人员,做出明确的规范或说明.
作者：张理；舒德峰；曹江涛 刊期： 2006年第01期
为确定易受污染的食品,研究食源性病原菌耐药性状,为制定HACCP控制食源性疾病提供科学依据,对扬州市食品中沙门菌、E.coli O157:H7、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌和小肠结肠炎耶尔森菌污染状况进行分析.在957份食品中共检出沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌90株,检出率为9.40%.其中沙门菌检出率为2.09%,单核细胞增生李斯特菌检出率为4.49%,金黄色葡萄球菌检出率为2.72%,副溶血性弧菌检出率为0.10%,未检出E.coli O157:H7.在80件生肉类试样中检出空肠弯曲菌8株,小肠结肠炎耶尔森菌6株.对分离出的沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌进行药敏试验,结果表明3种致病菌对部分抗生素多重耐药.扬州市食品中主要危害因素为沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌及其对抗生素的多重耐药.食物链是病原菌耐药性产生的重要环节.加强生肉制品、散装熟食及生牛奶的卫生管理,控制动物饲料抗生素添加剂的使用并严格遵守休药期以防止耐药菌株的产生,对控制食源性疾病、保证食品安全具有很重要的意义.
作者：巢国祥；焦新安；钱晓勤；徐勤；何日；周丽萍；周晓辉；黄金林；王静 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
为观察四氯化碳急性中毒对大鼠机体的损伤作用及番茄红素对损伤的保护作用,给大鼠灌胃番茄红素,4周后以四氯化碳腹腔注射,24 h后处死,测定血清和肝肾匀浆超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱肝肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、丙二醛(MDA)含量、还原型谷胱甘肽(GSH)含量及总抗氧化能力(T-AOC).与模型组相比,各番茄红素组的大鼠血清和肝肾组织的SOD活性、GSH-Px活力上升,MDA含量降低,GSH含量升高,T-AOC升高.番茄红素可以提高大鼠机体的抗氧化能力,减轻四氯化碳对机体造成的氧化损伤.
作者：万丽葵；潘洪志；陈文华；李辉 刊期： 2006年第01期
为系统准确地了解南通市食品污染物的污染状况和污染水平,从而提出相应的预防方法及改进措施.2003年在严格的质量控制下,按照统一的方法对南通市6县2区共8类食品进行了有关食品污染物的污染状况监测.监测指标为铅、镉、甲胺磷.178份样品中有2份铅超标,均为乳类,合格率为98.88%;动物肾脏、鱼、虾中的镉含量高于CAC标准,合格率分别为27.27%、62.5%、71.4%;蔬菜中甲胺磷的平均检出率为15%,检出率高的为小白菜(30%).监测结果提示动物肾脏镉污染严重,应寻找污染源,进一步研究干预措施,从根本上阻断镉在食物链中的迁移.
作者：赵哲；凌剑；冒小鸥 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
为提高保健食品质量标准,就质量标准中的范围、技术要求、试验方法、附录4项要素应包括的内容及编写注意事项进行了归纳和总结,为申请人编写出一份符合要求的质量标准提供参考.
作者：余超；姜雨；李雅慧；董诗源 刊期： 2006年第01期
为深化河鲀鱼的食用安全管理,通过一起因河鲀鱼(Takifugu)行政执法而引发的行政复议和行政诉讼案件,对今后我国河鲀鱼的卫生监管工作提出了,在加强监管的基础上,有条件开禁河鲀鱼的建议.
作者：张卫兵；何循真；喻金恒；许诚；周利剑；金峰 刊期： 2006年第01期
为给我国的食品安全管理提供借鉴,从澳大利亚食品召回的概况、分级、关键步骤、应注意的问题及澳大利亚境内食品企业如何制定食品召回计划书等方面介绍澳大利亚的食品召回制度,并就其特点作简要论述.
作者：王若聪；郑增忍；胡永浩；龚振华；祁会彩 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
作者： 刊期： 2006年第01期
为开发利用新疆葡萄,分析了新疆葡萄中生物活性物质的构成及其含量.采用超声法和回流法分别提取葡萄皮、籽中的齐墩果酸、白藜芦醇和原花青素,用高效液相色谱法和比色法分别测定葡萄皮、籽中齐墩果酸、白藜芦醇和原花青素的含量.葡萄中齐墩果酸主要存在于葡萄皮中,含量可高达1%左右,符合工业化提取要求;地产葡萄品种的齐墩果酸含量相时高于欧洲引进品种;齐墩果酸含量比较:人工发酵葡萄皮＞自然发酵葡萄皮＞新鲜葡萄皮.葡萄皮白藜芦醇的含量高于葡萄籽;欧洲引进葡萄品种白藜芦醇含量相对高于地产葡萄;白藜芦醇含量比较:人工发酵葡萄皮＞自然发酵葡萄皮＞新鲜葡萄皮＞陈旧葡萄皮.葡萄籽原花青素含量高于葡萄皮;地产与欧洲引进葡萄品种的原花青素含量比较接近;原花青素含量比较:新鲜葡萄籽＞自然发酵葡萄籽＞人工发酵葡萄籽.由结果可以看出新疆葡萄富含齐墩果酸、白藜芦醇及原花青素等多种具有营养保健功能的生物活性物质.
作者：马龙；刘涛；向阳；苏德奇 刊期： 2006年第01期
2004年6月14日至18日,闸北区某高级中学116名学生因食用学生食堂饭菜发生食物中毒,发病率为9.48%.主要症状为腹痛、腹泻、发热.根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析,认定这是一起由食堂从业人员带菌污染食堂饭菜引起的肠侵袭性大肠埃希菌食物中毒.
作者：周建华；刘俊；张彬；倪伟勇；高伟 刊期： 2006年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
