目前食品营销中的新现象调查

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素,维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12、叶酸、维生素C等水溶性维生素,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议.通过对上述方法进行总结,为今后的维生素分析提供参考.

作者：杨大进；方从容；王竹天；蒋定国；马兰 刊期： 2004年第01期

卫生部关于2002年全国卫生监督工作情况的通报(摘登)

作者： 刊期： 2004年第01期

单扫描极谱法测定猪肉中克伦特罗残留量

为研制一个适用于基层实验室测定猪肉中克伦特罗的极谱分析方法,将试样用75%乙醇和正己烷二种不同极性溶剂提取和纯化,用拟定的极谱分析方法进行定性和定量测定.在盐酸-高锰酸钾-草酸介质中,克伦特罗峰电位为-840 mV(vs.SCE).克伦特罗浓度在 0.5～4.0 μg/mL之间线性关系良好,相关系数r=0.9994,回归方程y＝9.563x-32.15.低检出量为1.2 μg.平均相对标准偏差(RSD)为7.7%(n＝7),加标平均回收率为85.2%.该法准确、快速、简便、仪器价廉,适于基层实验室检测猪肉中克伦特罗残留量.

作者：汤晓勤；向仕学；龚志华；何扬 刊期： 2004年第01期

联合国粮农组织/世界卫生组织关于国际食品法典及其它食品标准工作的评估概况

在食品法典委员会成立40年之际,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)首次组织了对食品法典及其他食品标准的评估工作.

作者：赵丹宇 刊期： 2004年第01期

卫生部关于2003年第三次食品卫生监督抽检情况的通报

作者： 刊期： 2004年第01期

弯曲菌及弯曲菌病的流行现状

为阐明弯曲菌在肠内外感染中的重要性,综述了弯曲菌病的发病率、流行特点、临床表现及弯曲菌对抗生素的耐药性.弯曲菌感染率在世界范围内呈普遍上升趋势,禽肉、水、牛奶、动物是主要传染源.空肠弯曲菌和结肠弯曲菌是弯曲菌感染常见的两个种.格林巴利综合征是弯曲菌感染后严重的并发症.近年来,弯曲菌对抗生素的耐药株迅速增多,值得注意的是耐氟喹诺酮类弯曲菌.为更好地控制弯曲菌的感染与流行,各国(特别是发展中国家)有必要建立对弯曲菌的监测系统.

作者：吴蜀豫；张立实；冉陆 刊期： 2004年第01期

一起经营标注加药食品行政处罚案的思考

2003年5月,莱芜市莱城区卫生局查处了一批标注加有板蓝根提取液的啤酒,卫生局以加药食品予以处罚.但在违法事实的认定、法律条款的使用等方面存在一些问题,值得探讨、分析.

作者：陈华文；任守合；王飞；董爱凤 刊期： 2004年第01期

乌鲁木齐铁路地区1974年～1996年食物中毒分析

为掌握乌鲁木齐铁路地区食物中毒的规律,对该地区1974年～1996年的食物中毒情况进行了综合分析.23年来,该地区共发生食物中毒34起,中毒人数1 156人,无死亡.食物中毒主要发生在集体食堂,13起(38.3%),704人(60.9%).高发季节为夏秋季,22起(64.7%),629人(54.4%).中毒食品以肉及肉制品为主,21起(61.7%),633人(54.8%).中毒原因主要为致病性微生物,29起(85.3%),987人(85.4%),其中以沙门氏菌(8起,175人)和葡萄球菌属(7起,119人)引起的为多.分析结果提示,应加强铁路沿线的食品卫生管理,尤其注意职工集体食堂、肉及肉制品、微生物致病菌.

作者：晁蕊；迪丽拜 刊期： 2004年第01期

论食品卫生行政控制决定中相对人的法律义务和责任

为了贯彻执行<食品卫生法>,对食品卫生行政控制决定中相对人的法律义务和责任进行了讨论.认为行政控制决定具有命令性与强制性,相对人必须服从与接受.在食品卫生行政控制决定中相对人暂时被剥夺了对被控制食品的处分权.还讨论了由此可能产生的法律后果.

作者：曲文轩；李萍；马翠莲 刊期： 2004年第01期

义乌市餐饮业量化管理初评情况分析

为贯彻执行卫生部食品卫生监督量化分级管理制度,2002年11月选择义乌市28家大型宾馆酒店作为试点,按量化管理分级评分表评分.评分结果为全部不合格.对不合格原因进行了分析,对食品卫生监督量化分级管理制度内容的可操作性提出了改进建议.

作者：陈剑英；叶小娜；王兴仙；楼珍陆 刊期： 2004年第01期

食物中维生素A、叶酸和维生素E分析方法研究进展

对食物中3种重要的维生素:维生素A、叶酸和维生素E的常用分析方法进行了综述.指出了不同分析方法的适用范围以及各自的优缺点.着重介绍了高效液相色谱法在此3种维生素分析中的应用.并提出了分析方法的发展趋势是高效液相色谱法(包括正相高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和非水反相高效液相色谱法)、高效液相-质谱法、气相色谱-质谱法和离子色谱-质谱法等方法.

作者：文小青；杨月欣 刊期： 2004年第01期

食品中单核细胞增生性李斯特氏菌PCR快速检测方法

为建立食品中单核细胞增生性李斯特氏菌(单增李斯特氏菌)的快速、敏感、特异的PCR检测方法,选取hlyA基因作为靶序列设计一对引物,用该引物对63株从国内食品中分离的李斯特氏菌(进行传统方法验证)和20株非李斯特氏菌进行PCR扩增,并用此方法对人工污染食品进行检测,扩增片段表现出极好的单增李斯特氏菌种特异性,人工污染的生肉、冷冻虾仁、卷心菜的检出限为39 cfu/g,为食品中单增李斯特氏菌的快速、敏感并且特异的检测方法.

作者：王环宇；李业鹏；杨军；刘秀梅；计融 刊期： 2004年第01期

济南市部分高等学校食堂筷子卫生状况调查

为了解济南市高等学校筷子的卫生状况,随机抽取5所高等学校的39个饮食单位,观察筷子的种类(一次性或非一次性)、消毒方式、发筷方式.检测筷子的卫生状况,筷笼的卫生状况.使用非一次性筷子的有25个单位,消毒方式主要为蒸汽消毒.72%的单位学生自取筷子.45%的非一次性筷子、65%的一次性筷子合格,筷笼的合格率为18%.结果表明筷子的卫生合格率低,须加强监督管理,以保证学生的健康.

作者：陈理良；王庆云；李德臣 刊期： 2004年第01期

z值评价方法及其在褪黑素检验质量控制中的应用

基于分析结果正态分布的z值(z scores)评价方法是一种重要的质量控制评价方法,具有直观、简便的特点.利用z值的绝对值,可以对某实验室多个样品的质量控制结果进行评价.探讨了此方法在保健食品功效成分检验质量控制中的应用及应用的结果及在使用这种方法时,应注意的问题:用测定值的平均值和样本标准偏差s分别代替μ和σ,可能会达到较好的结果.

作者：韩宏伟；王竹天；杨大进；赵馨 刊期： 2004年第01期

卫生部关于近期食品卫生监督执法情况的通报

作者： 刊期： 2004年第01期

对我国食品企业建立的HACCP系统常见问题的探讨

为提高我国食品企业的管理水平,对我国实施HACCP体系时存在的一些问题进行了深入分析,指出了我国部分HACCP系统中常见的7点不足之处:混淆HACCP系统与GMP和SSOP的关系,导致关键控制点过多过滥;缺乏产品描述阶段的内容,使危害分析没有依据;未能深入理解通过危害分析判断关键控制点的方法,错误选择CCP;片面依赖实验室检测,未能有效利用既往食品特性资料和食源性疾病资料;着重控制微生物污染,缺乏有效的控制化学性污染措施;许多关键控制点缺乏快速、可操作的监控措施;把重点放在危害分析和确定关键控制点,忽视监控、纠偏和验证程序;缺乏完整的记录保存系统.通过分析找出了原因,提出了改进措施.这些措施的实施对推动我国食品企业管理水平的提高有一定的意义.

作者：樊永祥 刊期： 2004年第01期

两宗淡水鱼污染克伦特罗引起食物中毒的调查与分析

2002年7月29日和8月10日,在江苏省2个城市分别发生50人和40人的因食用受克伦特罗污染的淡水鱼引起的食物中毒.潜伏期0.5～3 h,主要症状头痛、心悸、恶心、心率加快,快者达150次/min,用GC-MS检测引起食物中毒的鱼、养鱼池的水,检出克伦特罗,检出范围为40～100 μg/kg .根据流行病学调查,临床表现和实验室的检测结果,确认两城市的中毒均是克伦特罗引起的食物中毒.

作者：袁宝君；徐瑞平；杨小平 刊期： 2004年第01期

应用HACCP系统保障学生豆奶的卫生安全

为了保障学生豆奶的卫生安全,选择某一公司的学生豆奶生产线作为HACCP研究对象.在GMP的基础上,通过危害分析,确定黄豆浸泡、高温加热、超高温灭菌、包装、冷藏为关键控制点.对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠偏行动.由于实施HACCP系统这一管理模式,全市8万多名学生食用豆奶一年多未发生因食用该公司生产的学生豆奶而引起食物中毒.

作者：洪冰山；黄国珍；郑荔红；游寿鉴 刊期： 2004年第01期

卫生部关于印发《食品安全行动计划》的通知

作者： 刊期： 2004年第01期

目前食品营销中的新现象调查

随着社会的不断发展,广大消费者及经营者在食品购销方式上发生了很大的改变.特别是家庭、单位及个人在购买食品的形式上发生了很大的变化.

作者：吴蓉芬 刊期： 2004年第01期