单宁物质与食品加工

林旻

关键词：

摘要：单宁物质也称鞣质,存在于植物的干、皮、根、叶或果实中,一般在果蔬中含量很少,但对果蔬及其制品的色泽和风味影响极大.单宁物质是高分子多元酚的衍生物,具有收敛性涩味,易被氧化,易与金属离子反应生成褐黑色物质.

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化工保温工程特点及其对策

提供足够的冷量和热量,是化工企业稳定工艺操作,提高质量,降低物料损失的重要条件.化工企业工艺操作,对供热和供冷要求非常苛刻,然而保温和保冷工作却没有受到应有的重视,缺乏专人管理,实际工作中又往往凭经验办事,再加上化工企业自身的介质和环境对保温层的侵蚀,使得热损失(冷损失)相当严重.

作者：石廷玮刊期： 2001年第03期
糖醇在食品中的作用

糖醇是由碳、氢、氧三元素组成的化合物,按其结构可分为单糖醇(如赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇)、双糖醇(如麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇).

作者：梁智刊期： 2001年第03期
化工市场的新秀--环氧环己烷

环氧环己烷(氧化环己烷)H2C-H2C-CH-O-CH-CH2-H2C带活泼的环氧基团,因而其性质和用途都与环己烷完全不同.环己烷除了作环己醇、环己酮的原料外,在其它化工生产中只能作溶剂使用.

作者：冀华刊期： 2001年第03期
从牙刷、牙粉、牙膏说起

在日常生活中,人人都离不开牙刷、牙膏.小小的牙刷、牙膏的发明与不断创新,不仅反映出社会文明与科技的进步,并依稀可见百年来我国民族工业进步,并依稀可见百年来我国民族工业从无到有、由弱变强的发展轨迹.

作者：邹沛颜刊期： 2001年第03期
单宁物质与食品加工

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作者：林旻刊期： 2001年第03期
鱼和熊掌能够兼得吗--浅谈『原子经济反应』

化学这门古老的学科在加速社会文明进步的同时,也为人类的生存环境构成了严重的威胁.联合国权威资料显示,目前世界上大约有9.6万种化学物质弥漫于人类的生存环境中,其中有许多有毒化学物质通过进入生态链而危及人类的生存质量.

作者：苏更林刊期： 2001年第03期
醋酸及其深加工产品

醋酸CH3COOH又名乙酸.无色澄清液体.有刺激气味.溶于水、醇和乙醚.沸点118℃.熔点16.7℃.无水醋酸在低温凝固成冰状,俗称冰醋酸.

作者：文曜刊期： 2001年第03期
应用广泛的蔗糖酯

蔗糖酯,又名蔗糖脂肪酸酯,白色或黄褐色粉末,无毒、无臭无味,微溶于水,溶于乙醇.对油和水均有良好的乳化作用,其亲水亲油平衡值HLB可在一定范围内调节使用,

作者：薛福连刊期： 2001年第03期
加快化学工业结构优化升级

从新世纪开始,我国将进入加快推进现代化的新的发展阶段,加快化学工业改造和结构优化升级是一项十分迫切的任务,对于经济持续增长至关重要.

作者：张岐山刊期： 2001年第03期
富马酸二甲酯的合成与应用

富马酸二甲酯(英文缩写DMF),又名延胡索酸二甲酯,是八十年代后期逐渐发展起来的一种优良防霉杀菌剂,因其具有高效、低毒、PH值适用范围宽、生物活性强,具有接触性杀菌和蒸熏杀菌双重作用等特点,广泛应用于粮食、果蔬、医药、皮革、化妆品以及纺织品的防霉等.

作者：岳志超；伍洲；宋维峰；葛文广；李小云刊期： 2001年第03期
中国雄黄应用简史

雄黄的化学成分是硫化砷(AsS),颜色桔红,又名鸡冠石、雄精、黄金石、熏黄等.是炼砷的主要矿石,主要用作颜料、珐琅、焰火、医药、杀虫剂、木材防腐剂等.

作者：李钟模刊期： 2001年第03期
一个打工妹的遭遇与不幸

贡喜梅,一个来自乡下的少女,正值如花似玉般的年龄.2000年3月6日,她怀揣着希望来到位于郑州的河南省某公司化工厂打工.然而,她没有想到的是,似乎在一夜之间,她便因遭到了有机磷的袭击而到鬼门关里走了一遭.

作者：李雪；刘福民刊期： 2001年第03期
不要泡沫只剩酒--企业人士说纳米技术

纳米技术近被宣传得沸沸扬扬,纳米产品的各种神奇功能通过媒介介绍已到了家喻户晓的程度.然而真正走进北京纳美科技发展有限责任公司--一个把纳米技术应用到建筑化工材料的科研生产公司,这里却冷静得让人出奇.

作者：黄存刊期： 2001年第03期
通缉大气中的无形杀手

在夏季多云的日子,在冬季无风的日子,如果人们被困在车道上,被围在十字路口中央,他们会对天气的变化莫测感到厌烦,会产生出一种莫名其妙的烦恼和眩晕,更有甚者,咳嗽伴着粘痰令人痛苦不堪.

作者：王志明刊期： 2001年第03期
昔日废弃之物今天化作财源值得开发的环保建筑材料--泡沫玻璃

过去被人们视作工业垃圾的碎玻璃、粉煤灰等废弃之物,今天却成了人们致富的财源.将这些东西废物利用生产市场急需的新型环保建筑材料--泡沫玻璃,将会给投资者带来极为可观的经济效益.

作者：刘福民；李雪刊期： 2001年第03期
中国『神布』

人们一直希望自己的衣料能像荷花般出污泥而不染,现在这种梦想已由中国科学家实现.近日,中科院化学所专家研制成功一种不粘油污、不粘水的新型纳米材料--超双疏性界面材料.

作者：冰雪刊期： 2001年第03期
一种改性脲醛树脂胶粘剂的研制

脲醛树脂胶在人造板工业中使用广泛的胶粘剂,其性能直接影响到人造板等工业产品的质量和销路.为克服脲醛树脂胶耐水性较差,游离醛含量较高等缺点,现研究了一种低毒,高耐水性的改性脲醛树脂.

作者：周少敏；林和成刊期： 2001年第03期
如何实现AP机的佳操作

河北沧州大化TDI公司的TDI回收装置是从瑞士LIST公司引进的,其目的是从焦油中回收TDI产品,AP机是该回收装置的核心设备.

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『口吐神火』,巫师的鬼把戏

凡巫婆、巫师等江湖术士都自称神通广大,有高超的驱邪除魔法术,其实都是一些骗人的小把戏,只要有一定的科学知识,就可以当场揭穿它.

作者：木易刊期： 2001年第03期
茶叶的药用价值

饮茶,首先要懂茶叶的种类、性质及药用保健功能.茶叶,是我国的传统饮料,也是一种药物.茶树不止一种,仅我国栽培就有500多种.

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