王吴军
所谓“老味儿”,对儿女来说是记忆里小时候妈妈的拿手菜,对打拼在异地的人们而言是萦绕心间挥之不去的乡愁,而对游客来说则是不尝就会遗憾的舌尖必到景点.百姓饮食谈不上精致、高级,但选材实在、烹饪用心,且代代传承间更是赋予了食物独特的人情味道.如今的生活节奏越来越快:工作速度要快,知识更新要快,就连上菜速度也要快,好连食材形状都处理得更加方便入口、更加软烂,好让人能够快速吞入腹中.因此,众多性价比高的快餐连锁店都门庭若市、买卖兴隆.食客往往也不会深究这菜的味道是否地道.
作者：黄璐 刊期： 2018年第01期
问:编辑同志您好!前几天我在社区医院输液,药水已经快滴完时,就让老伴叫护士来拔针,但当时护士很忙没能立即过来.我很着急,担心输液结束不及时拔针会让空气进入血管.请问,这种担心是否有必要呢?当时我能否让老伴帮我拔针呢?
作者： 刊期： 2018年第01期
数九寒天,百花凋敝,唯有蜡梅一枝独秀.蜡梅是我国特产,作为名贵观赏花木,有悠久的栽培历史,其道劲的枝干和淡雅的清香,于寒冬中妆点着山林原野、庭院园林、书房案头,先带来春天的讯息.“蜡梅”也有写做“腊梅”的,因其花被片色如蜜蜡,学界多以“蜡梅”作为正名.明朝《花疏》中写道:“蜡梅是寒花,绝品,人以腊月开,故以腊名,非也,色正似黄蜡耳.”
作者：李红珠 刊期： 2018年第01期
俗话说:“百病从寒起,寒从脚下生.”近年来,随着人们生活水平的提高和养生保健意识的增强,泡脚足疗已成为一种时尚的休闲活动.不过,足浴可不是什么新生事物,它在我国有着悠久的历史.我国传统中医理论有“一年四季沐足:春天泡脚,开阳固脱;夏天泡脚,暑理可祛;秋天泡脚,肺润肠蠕;冬天泡脚,丹田湿灼”的说法.在中医看来,以热水泡脚如同用艾条灸这些穴位一样,有推动血液运转,温煦脏腑,健身防病的功效.
作者：杨果平 刊期： 2018年第01期
生态餐厅是近几年出现的一种新兴产业,它将农产品的出产地和餐厅结合起来——食材就生长在餐桌旁,做菜所用的蔬果从自己的园地采摘,鸡鸭鱼则在自家的池塘和园区内养殖.餐厅植物覆盖面积大,用餐环境优美,追求田园情趣,是都市人放松休闲的好去处.
作者：吕斌 刊期： 2018年第01期
随着家用电器的普及,微波炉走进了千家万户,但仍有不少朋友在使用微波炉时,仅会“打开门-放入要加热的食物-关上门-按键”的简单操作.有时候,只是要加热一大碗白米粥,但用高火“打”了七八分钟,粥的表面却仍然是凉的.其实,微波炉的使用是有许多技巧值得学习和掌握的.
作者：高维新 刊期： 2018年第01期
外地朋友来济宁,我必定要请他们吃的美食就是甏(bèng)肉干饭.朋友们初次听到这四个字都会觉得奇怪.其实不难理解,“甏”是一种盛放食物的瓮类陶器;“甏肉”,顾名思义就是用甏烹制和盛放的肉;而干饭,则是白米饭.
作者：程广海 刊期： 2018年第01期
关于吃自助餐,不知道您的态度是什么?吃回本?扶着墙进去,扶着墙出来?前一天晚上不吃饭,攒着力气第二天中午吃自助?只吃肉,不吃菜.即使再撑,后也得吃两个冰激凌球儿?眼观六路、耳听八方,一旦有价格昂贵、不好排队取到的菜上来了,拔腿就抢?对于不少80后而言,早的吃自助餐记忆大概来自某品牌西餐店的自取沙拉——生菜、黄瓜、西红柿、红豆、玉米粒、黄桃罐头……十几种蔬菜水果摆在环形台子上,并有几种酱汁可以选.记得那时候,流行的“招数”就是搭沙拉塔.
作者：李玉竹 刊期： 2018年第01期
民间谚语说:“小寒大寒,冷成冰团.”的确,一月份是全年冷的时候,冻得人缩手缩脚,路上行人用帽子、耳帽、口罩、围巾、手套把自己裹得严严实实.很多人以为大寒节气一定比小寒节气冷,其实不然.小寒时的温度往往会低于大寒.每年“三九天”冷的几日,恰恰就在小寒前后.天寒地坼,草木凋零,大多数的动植物均处于冬眠闭藏状态,为来年春天的复苏做准备,人体也应该顺应自然界的变化规律而避寒就温,避免风寒人体,减少元阳之气的消耗,养精蓄锐提升自己的抵抗力.具体到饮食上来说,宜减咸增苦.
作者：陈培毅 刊期： 2018年第01期
随着冬天来临,又到了心血管疾病的高发期.心血管疾病是指心脏和血管的相关疾病,如冠心病、高血压、高血脂等.《中国心血管病报告2016》指出:我国心血管疾病现患人数高达2.9亿.心血管疾病已成为人类健康的“头号杀手”.而老年人是心血管疾病的高发人群,需要引起重视,及时防治.
作者：朱丙连 刊期： 2018年第01期
90后,常被认为是泛指1990年以后至2000年之间出生的人群,是“潮气蓬勃”“创新力强”“站在科技前沿”的代言人.2018年,第—批90后刚刚年满28岁.但是,这个以“年轻”为标签的群体,身体状态却并不乐观.
作者：周一海 刊期： 2018年第01期
幼儿期(3～6岁)是人一生中发展基本运动技能的重要时期.对于处在幼儿期的儿童来说,科学地进行运动有利于促进他们运动系统和神经系统的发育.但同时要注意的是:不良的运动习惯会给幼儿的身体发育带来一定程度的损伤.
作者：潘佳艺 刊期： 2018年第01期
冬日的夜,是那么长、那么冷,但同样是那么五彩斑斓、那么温暖人心.刚过五点,日头便无精打采地准备打道回府了.渐渐昏暗的都市,于夜色中焕发出了别样的生机.街灯盏盏,照亮了上班族、学生们的回家路.家里那顿丰富的晚餐,和幸福温暖的亲人共聚时光,让人们顾不得迎面来风的刺骨冰冷,拉紧领口,裹严围巾,压低帽檐儿,快速蹬着单车往回赶.
作者：李娜 刊期： 2018年第01期
怀胎十月对于女性来说是个非常不容易的过程.虽然,婴儿经阴道娩出的“顺产”生育方式对胎儿和妈妈而言是好的;但是,很多妈妈因为面临前置胎盘、胎盘早剥、孕期糖尿病、孕期高血压、胎儿过大、胎位不正等难题,不得不选择剖宫产(即民间常说的“剖腹产”)以保证母子平安.由于剖宫产手术需要麻醉、开腹等治疗手段,术后产妇身体恢复得要慢一些,同时还会因腹内压突然减轻,使腹肌松弛,肠道蠕动缓慢,从而令胃肠功能受损.因此,家属在为剖宫产的妈妈准备月子餐时,需要格外注意以下事项.
作者：夏月 刊期： 2018年第01期
中式烹饪里除了百味之首的盐,重要性排在第二位的就要数酱油了.以至于坊间有戏言称:一瓶酱油在手,无论手艺多差,都能去国外开中餐馆,而且生意不会太差.酱油重要性的第二个佐证是全世界都能买到.毕竟,用的人多,买的人多,才会有市场,商家才会进货.这不,当笔者去希腊度假,在美丽浪漫的爱琴海圣托里尼岛上逛超市,看见一瓶老抽的时候,惊得我都说不出来话了.不过细想之下也合情理,哪里没有中国人?哪里没有中餐?在哪里见到酱油都不奇怪啊.酱油虽然常见,但是,一瓶有内涵的酱油,还真不是随便就能买到的——那可绝不是拿盐、味精和焦糖色素勾兑出来的东西.
作者：何稚龄 刊期： 2018年第01期
小时候,我是整个大杂院里唯一的南方孩子.可能是性格原因,我到了陌生的环境会感到拘束,提不起兴趣去扔沙包、跳房子,也不喜欢随大家一起扑蜻蜒、粘知了,对其他女孩儿花样百变的跳皮筋游戏更是感觉无趣.我爱的“游戏”,是窝在那个弹簧有些坏掉的紫红色皮沙发上,捧着书从白天看到夜晚.
作者：林岩清 刊期： 2018年第01期
宽容大度,说的是一个人的胸襟.我们中华民族历来推崇“海纳百川,有容乃大”.古往今来,有许多关于宽容大度的脍炙人口的故事.如著名的“六尺巷”,讲的是清朝康熙年间有个大学士名叫张英,遇到纷争后宽容处之的故事.一天,张英收到家信——家人为了争三尺宽的宅基地,与邻居发生纠纷,要他用职权疏通,打赢这场官司.张英阅信后,挥笔写下一首诗:“一纸书来只为墙,让他三尺有何妨?万里长城今犹在,不见当年秦始皇.”家人接到回信后,立即让出三尺宅基地.邻居得知后,亦相让三尺宅基地,成就了著名的“六尺巷”.
作者：姚乔 刊期： 2018年第01期
“长安回望绣成堆,山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来.”这是唐代诗人杜牧描写“快递荔枝”的场景.在古代,唐明皇的宠妃杨玉环想要吃荔枝,即便有天子动用举国之力修建“荔枝道”,在人马接力“一驿过一驿,驿骑如星流”,分秒不敢耽搁的情况下,娘娘干岁也要等上三四天才能吃到八百公里外涪陵所产的荔枝.但如今,身在西安市的姑娘想要吃到两干公里外广东茂名出产的荔枝,或许隔天就能达成心愿.并且,荔枝的口感能够保证和刚摘下来的一样新鲜.
作者：刘国信 刊期： 2018年第01期
文怡拿手菜原料:虾仁270克,口蘑6个,青椒、红、黄彩椒各半个,蒜2瓣.调料:咖喱块70克.做法 1.准备食材:虾仁清洗干净,口蘑一切四块,辣椒去籽切一口大小的块,蒜切片.2.锅中倒入适量油,油温热时放入蒜片,中火炒香,放入口蘑,继续炒至蘑菇出水、体积变小.3.放入虾仁,加入可以没过食材的水,加入咖喱块,中火煮至虾变红,咖喱汁变浓稠,但还是有汤汁的状态.4.放入彩椒块,炒匀出锅.
作者：文怡 刊期： 2018年第01期
天气越来越冷,人们身上御寒的脂肪层,也在一波又一波的“冬补”下愈发厚重了.可小区里总有那么几位大爷大妈,每次见面都觉得他们又清瘦了.细问起来,才知道是因为牙齿松动、脱落,使得吃饭对他们来说变成一项颇为艰难的任务.有些老人甚至只能吃大米粥和玉米面发糕等几种单调的食物.长期下来,日常进食的食物种类受到很大限制,不仅严重影响老人的进食量,更会导致老人营养不良.
作者：王璐 刊期： 2018年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
